Sherazade Laoudedj

Tajine marocain à la viande, aux olives et citrons confits
Je vous présente la recette d’un savoureux tajine de la cuisine marocaine,”tajine zitoune be lime  mesayer”, تاجين زيتون بالليم مصيّر . Un tajine simple à faire, le citron confit lui apporte une note très agréable. Un bon tajine aux olives qui saura ravir vos papilles. Dans la recette de base, il n y a pas de carottes, c’est un ajout personnel….
40 minutes
Rapide
marocaine
taine
4personnes

Instructions :

Première étape
Placer la viande dans le tajine.<br>Ajouter oignon, ail et huile<br>Et, laisser mijoter quelques minutes Ajouter tous les épices, persil et coriandre<br>Puis, bien mélanger<br>Couvrir et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de l’eau mais pas trop.<br>Couvrir et laisser cuire environ 1h30 à 2 heures. A mi cuisson, ajouter les carottes coupées en biais. Ajouter les olives et décorer avec le citron confit. Couvrir et laisser cuire encore 15 à 30 minutes.<br>Lorsque la viande est cuite, ajuster l’assaisonnement et retirer du feu. Servir bien chaud Si vous vous n’avez de tajine, vous pouvez le faire à la cocote.

Notes :

Ingrédients :

500 gr de viande de bœuf coupée en morceaux moyens(vous pouvez utiliser le veau ou l’agneau) 200 gr d’olives vertes dénoyautées 1/2 c à café de gingembre en poudre 1/4 c à café curcuma 2 oignons finement hachés 1/2 c à soupe de persil et coriandre hachés<br>(je n’en ai pas mis car je n’en avais pas) 1/4 c à c de poivre blanc moulu 2 carottes Un peu de sel 2 gousses d’ail hachées finement 3 c à soupe d’huile d’olives 1 citron confit coupé en lamelles

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17 réponses

  1. Bonsoir, super le plat appétissant et goûteux avec le citron confit et les olives et une très bonne idée d’avoir rajouté des carottes qui en cuisant prennent toute les saveurs du tajine c’est parfait pour manger des légumes.

  2. tres bonne recette, on pourrait aussi découper les carottes en deux seulement, c’est plus décoratifs je pense, aussi si on a pas le citron confit on pourrait utiliser le citron normal, son gout est excellent avc les carottes …il y a aussi la recette du poulet avec les olives vertes et le citron…bn app tt lmonde

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