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Les joyaux de Sherazade

recettes de cuisine algérienne et française

Trempage de pois chiches pour qu’ils soient très moelleux

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trempage du pois chiches

Pour que les pois chiches soient moelleux après la cuisson, c’est important de les préparer à l’avance.
Personnellement j’utilise beaucoup les pois chiches et pour les avoir toujours sous la main, voilà comment procéder… après il suffit de les ranger dans des petits sachets de congélation. La
méthode prend un peu de temps mais après vous êtes tranquilles pour un long moment et c’est économique, c’est meilleur et ça coute moins chère
que les pois chiches en boite.

pois chiches moelleux_thumb[1]

Pois chiches

Ingrédients:

 

-pois chiches

-de l’eau

Il faut compter une mesure de pois chiches pour 3 mesures d’eau

-un peu de bicarbonate

et du temps

Préparation:

-dans un grand récipient mettre les pois chiches et couvrir avec l’eau

-ajouter un peu de bicarbonate

-laisser tremper 3 jours successifs en changeant chaque jour l’eau de trempage

-répartir dans des sacs de congélation et rager, au besoin retirer par petite quantité et l’utiliser directement.

Les pois chiches seront toujours prêt à n’importe quel moment, ils vont cuire rapidement et ils seront très moelleux

trempage de pois chiches_thumb[1]

Pois chiches

pois chiches, légumes, légumes secs, cuisine vegetarienne, cuisine facile, cuisine rapide
algerie, france

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119 commentaires

  1. Je ne sais si ça va être un doublon. J’ai tenté de laisser un message, qui ne semble pas avoir été publié.
    Je disais « merci » pour cette astuce qu’en bonne européenne je ne connaissais pas !

  2. Je faisais comme vous depuis tjs et là une fois trempée je la fais cuire avec un oignon (mi cuisson) ensuite congélo, je la trouve meilleure ainsi et bcp plus tendre à la cuisson finale

  3. moi je les trompe le soir et demain je le mit dans des sachet et je le mit dans le congélateur pour servir , moi aussi j’ajoute de bicarbonate ou la levure chimique .

  4. Par contre conseil de ma grand mère, il ne faut pas que les pois chiches restent à tremper quand il y’a des bulles à la surface de l’eau, comme de la mousse, il faut tout de suite les enlever et les rincer

  5. pourquoi tu les avaient laissé combien à cuire. Si non tu peux les faire tremper 3 jours de suites avec la bicarbonates en changeant l’eau, moi comme ça j’arrive meme à enlever leur peau surtout pour les soupes

  6. Sarah Délice, moi ça m’arrive de les temper 3 jours de suite en changenat l’eau avec de la bicarbonates. tu peux aussi les tremper Une journée, et les précuire à la cocotte avec la bicarbonates. Ils seront plus tendre, et meilleur pour la digestion

  7. Bon, je les trempe la veille, je les laisse une nuit, le matin je les egoutte et les mets dans un petit sac congélation, et quand j’en ai besoin, j’en sors une poignée et soit je laisse à decongeler tout seul quand j’ai le temps soit je mets au micro ondes fonction defrost pour juste decongeler et pas chauffer

  8. Perso, je fais tremper un le contenu d’un paquet durant la nuit et le lendemain je les fais cuire à la cocotte-minute. Ensuite direction le congélo pour toujours en avoir sous la main( pr un couscous, un lèblèbli,…)

  9. Alors moi je les fais tremper 24 heure en changeant l eau moi je ne met rien dedans mais j ai entendu certaines personnes qui rajoute du bicarbonate mais je ne vois pas pourquoi lol

  10. c’est vrai pour la bicarbonate, sahrazade, je t’ai envoyé une recette de fondant au chocolat et j’espère que tu l’apprecieras

    bisous !!!

  11. ma mère fait comme ça aussi, c’est vrai que  c’est bon et ils sont fondants trempés la veille , rien a voir avec les pois chiches en conserve qui ont aucun gout , surtout dans la cuisine algérienne on l’utilise dans certains plats; indispensable meme

    bravo pour toutes tes astuces de cuisine !

    • exactement le faite de le préparer à l’avance , de une ça permet de gagner du temps, et d’avoir des pois chiches tres tendres apres cuisson. merci pour tes commentaires, passe une douce nuit, bisous

  12. moi je l’ai fait tremper une nuit,je l’ai fait cuire ,et je l’ai congele,et hop une petite poigné au besoin fera l’affaire.

  13. je fais exactement comme toi mais aucun mérite ai vécu 25ans au moyen-orient de l’iran au maroc et rien à voir avec des boites et tellement pratique car j’adore les pois chiches;lundi je prépare une chorba! remarque j’en mets partout meme ds mes salades;merci à toi de ce rappel,tout le monde ne le sait pas : amicalement :  MARIE. 

  14. Bonjour chère amie. Très bonne astuce que j’utilise aussi, sauf que moi je les laisse tremper 24 heures seulement.. Merci pour le partage. Très bonne fin de semaine.

  15. Comme toi trempé et au congel (idem haricots, fèves etc…) mais je ne mets pas de bicarbonate (je trouve qu’il se « défond » un peu trop!!! mais c’est affaire de goût et le résultat est parfait quand même

    • ça m’arrive de le faire sans bicarbonate, ça fait aussi l’affaire mais moi je prefere avec , l’idée c’est le preparer à l’avance , avec ou sans c’est une affaire d egout, bisous ma chère

  16. une tres belle astuce, quand tu changes l’eau est ce que tu ajoutes aussi le bicarbonate ou ceci est valable le 1 er jour seulement?

    Bizz

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