Trempage du pois chiches
Pour que les pois chiches soient moelleux après la cuisson, c’est important de les préparer à l’avance.
Personnellement, j’utilise beaucoup les pois chiches.
Pour les avoir toujours sous la main, voilà comment procéder…
Après, il suffit de les ranger dans des petits sachets de congélation.
La méthode prend un peu de temps mais après vous êtes tranquilles pour un long moment.
C’est économique, meilleur et coûte moins cher que les pois chiches en boite.
![pois chiches moelleux_thumb[1]](http://idata.over-blog.com/4/16/08/28/API/2012-01/14/pois-chiches-moelleux_thumb-1-_2.jpg "pois chiches moelleux_thumb[1]")
Pois chiches
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– Pois chiches
– De l’eau
Il faut compter une mesure de pois chiches pour 3 mesures d’eau
– Un peu de bicarbonate
Et du temps
Préparation :
– Dans un grand récipient, mettre les pois chiches et couvrir avec l’eau
– Ajouter un peu de bicarbonate
– Laisser tremper 3 jours successifs en changeant chaque jour l’eau de trempage
– Répartir dans des sacs de congélation et ranger.
Au besoin, retirer par petite quantité et l’utiliser directement.
Les pois chiches seront toujours prêts à n’importe quel moment.
Ils cuiront rapidement et seront très moelleux
- - Pois chiches
- - De l’eau
- Il faut compter une mesure de pois chiches pour 3 mesures d’eau
- - Un peu de bicarbonate
- Et du temps
- - Dans un grand récipient, mettre les pois chiches et couvrir avec l’eau
- - Ajouter un peu de bicarbonate
- - Laisser tremper 3 jours successifs en changeant chaque jour l’eau de trempage
- - Répartir dans des sacs de congélation et ranger.
- Au besoin, retirer par petite quantité et l’utiliser directement.
![trempage de pois chiches_thumb[1]](http://idata.over-blog.com/4/16/08/28/API/2012-01/14/trempage-de-pois-chiches_thumb-1-_2.jpg "trempage de pois chiches_thumb[1]")
Pois chiches
algerie, france
124 Comments
Romy
Merci pour cette astuce! Je suis tombée sur votre site en cherchant un moyen d’avoir des pois chiche tout prêts, sans avoir à prendre les pois chiche en boite que je n’aime pas du tout!
Votre technique va grandement me faire gagner du temps pour le ramadan! Je vais m’y atteler ce weekend! Merci encore!!
PS: J’ai une question – et je m’excuse si jamais vous avez déjà écrit un article dessus – comment conservez vous les herbes comme la coriandre etc au congélateur?
sherazade
Super…
j’en suis vraiment ravie.
Je suis comme vous… je n’apprécie pas du tout les pois chiches en conserve.
Tout d’abord, bon courage.
Pour la conservation des herbes aromatiques… oui, vous pouvez tout à fait les congeler.
Il faut avant tout qu’elles soient bien fraîches, vertes et les feuilles tendres.
Lavez-les et séchez-les bien avant de les hacher dans un petit robot ou à la main.
Les disposer dans des petits sachets de congélation.
Vous pouvez ainsi les garder 6 mois.
J’ai fait un article sur le fait de conserver ces herbes dans le réfrigérateur car j’aime beaucoup quand c’est frais.
Le voici https://www.lesjoyauxdesherazade.com/comment-conserver-les-herbes-aromatiques-persil-coriandre/
Merci pour votre message
A bientôt
Béatrice
Bonjour Sherazade, je suis tombée par hasard sur votre recette de pois chiches congelés; ça y est ils sont dans des sacs de 250gr au congélateur. Juste une question : combien de temps de cuisson faut-il compter en les ajoutant à un plat ? Merci pour votre réponse et votre “truc” qui m’a permis de préparer un kilo de pois chiches secs que ma fille m’avait donné !
sherazade
Bonjour Béatrice,
Super…
Tout dépend de la cuisson…
Dans une cocotte minute, il faut compter au moins 20 minutes afin qu’ils soient fondants mais pas trop cuits afin que cela ne se transforme pas en bouillie.
Si vous les aimez croquants, diminuez la cuisson.
Bien entendu, si après 20 minutes, il ne sont pas cuits continuer à les cuire encore 10 minutes.
Dans une marmite, la cuisson varie… il faut compter 40 minutes ou plus.
N’hésitez pas à goûter.
Merci pour votre message.
Martine Crasez
Je ne sais si ça va être un doublon. J’ai tenté de laisser un message, qui ne semble pas avoir été publié.
Je disais “merci” pour cette astuce qu’en bonne européenne je ne connaissais pas !
sherazade
merci pour ton message, et je suis ravie qu’elle te soit utile,
Martine Crasez
Je ne savais pas faire, maintenant je sais ! merci ! c’est génial
Hayat Gueniche
J’en manque jamais je les faits trempe je les égouttes après je je les cuis égouttés et hop! Au congelo
Cookie Choco
je l’ai fait hier !
Cookie Choco
je l’ai fait hier !
Mimi Ait Aoudia
oui
Louisa Loulou
oui toujours , maman les fait cuire dans une cocotte et les mets dans des sacs de congelation , et ne les ajoute qu’à la fin de cuisson !
Ania Nael
Ya les boites conservées
Fifi Kara
toujours
Radia Cherad
toujour
Zohra Boussoufa
oui toujours!! je fait tremper un grande quantité, puis dans des sachets au congél!!
Le sucré salé d'oumsouhaib
moi aussi…et au congélo!!!
Le sucré salé d'oumsouhaib
moi aussi…et au congélo!!!
Kary Kary Kikim
Oui tjrs , pour le couscous
Kary Kary Kikim
Oui tjrs , pour le couscous
Sassou Yosra
oui toujours
Sassou Yosra
oui toujours
Fatima-zohra Laoufi
et ben ya toujours une réserve dans le congelateur ya pas de probleme….!!
Fatima-zohra Laoufi
et ben ya toujours une réserve dans le congelateur ya pas de probleme….!!
Fatouma Salhi Marouma Salhi
oui tjrs en general jachete une boite ou sac un kilo,que je mets au congel,dans des sac a congeler!cest pratique!et on a tjrs une petite reserve!!
Nadia RàmïLî
mayehtaj taybouh ghir yebat fi lmat lilat kamla raslouh o lohouh fi frigo fin mabritiweh loho meno haka chefet mama kadir lih hint katehma9 3lih fi sekso
Leila Leila
merci sherazad ..mais une habitude que j ai tout le temps ;je n aime ceux du commerce…c est gentille rappel..merci!
Samira Metref
Moi je les trempe puis le les cuis dans de l’eau salée ensuite je les égoutte et réserve au congélo comme ça je gagne du temps
Fatiha Wahrania
Je fais pareil tout comme vous mesdames, et pluie c pratique au congèle
Tassadit Maouchi
Je faisais comme vous depuis tjs et là une fois trempée je la fais cuire avec un oignon (mi cuisson) ensuite congélo, je la trouve meilleure ainsi et bcp plus tendre à la cuisson finale
Bahdja Amar
moi je les trompe le soir et demain je le mit dans des sachet et je le mit dans le congélateur pour servir , moi aussi j’ajoute de bicarbonate ou la levure chimique .
Aïda Gaufrétta
Moi 2 jours je pense mais pas plus Sarah sinon faut surveiller 😉
Sarah Délice
merci a toute on apprend toujours
Aïda Gaufrétta
Oui voilà Fatma 🙂
Sarah Délice
oui certainement mais est ce qu’on peut les garder au frigo pour quelque jour (cuit )?
Aïda Gaufrétta
Ben je sais d’expérience qu’il vaut mieux les congeler crus que cuits 🙂 enfin selon ma préférence
Fatma Laoudedj
Trés interssant le conseil de ta grand mère Aïda Gaufrétta, d’où l’interet de changer l’eau régulierement
Aïda Gaufrétta
Par contre conseil de ma grand mère, il ne faut pas que les pois chiches restent à tremper quand il y’a des bulles à la surface de l’eau, comme de la mousse, il faut tout de suite les enlever et les rincer
Fatma Laoudedj
pourquoi tu les avaient laissé combien à cuire. Si non tu peux les faire tremper 3 jours de suites avec la bicarbonates en changeant l’eau, moi comme ça j’arrive meme à enlever leur peau surtout pour les soupes
Aïda Gaufrétta
Quand j’ai réchauffé un plat congelé les pois chiches était comme farineux et d’une consistance et goût dégueu lol
Fatma Laoudedj
Aïda Gaufrétta, c’est comme on dit juste nouzz tyabe , ne pas les cuire completement
Fatma Laoudedj
Sarah Délice, moi ça m’arrive de les temper 3 jours de suite en changenat l’eau avec de la bicarbonates. tu peux aussi les tremper Une journée, et les précuire à la cocotte avec la bicarbonates. Ils seront plus tendre, et meilleur pour la digestion
Aïda Gaufrétta
Ah les faire cuire et congel j’ai essayé mais ils sortent bizarres loool
Aïda Gaufrétta
Je les fais cuire à petit feu dans la cocotte, ils n’aiment pas le grand feu, et si je suis pressée je rajoute juste une pincée de bicarbonate de soude
Sarah Délice
donc je peux le faire cuire puis le mettre dans des sac au congélateur ?
Aïda Gaufrétta
Bon, je les trempe la veille, je les laisse une nuit, le matin je les egoutte et les mets dans un petit sac congélation, et quand j’en ai besoin, j’en sors une poignée et soit je laisse à decongeler tout seul quand j’ai le temps soit je mets au micro ondes fonction defrost pour juste decongeler et pas chauffer
Fatma Laoudedj
ohhh Aïda c’est galère quand il y a des problemes de connection
Aïda Gaufrétta
Salut Fatma et les filles, désolée j’ai eu un problème de connexion
Zola Brahimi
non pas du tt juste la faire trompé la nuit puis la faire cuire Avec un peu de sel moi j’utulise la cocote
Zola Brahimi
non pas du tt juste la faire trompé la nuit puis la faire cuire Avec un peu de sel moi j’utulise la cocote
Fatma Laoudedj
Tu met pas la bicarbonates avec , Zola Brahimi??
Fatma Laoudedj
Tu met pas la bicarbonates avec , Zola Brahimi??
Sabrina Bouzid
Je les trempes avec du bicarbonate de soude cela évite les gaz
Sabrina Bouzid
Je les trempes avec du bicarbonate de soude cela évite les gaz
les joyaux de sherazade
entre autre , c’est vrai qu’on les digère mieux comme ça, et les pois chiches seront plus tendres
Loubna Belliman
J’en ai toujours au congelo
Amira Adel
SI VS. AVEZ PEUR DES GAZS YA DES REMEDES POUR EVITEZ LES GAZS. LA NUIT VS. FAITES BOULLIR LES CELERIES COMME TISANE ET BUVEZ. REPONDEZ MOI POUR APRES MERCI
Saliha Dahoui
Pareil trempage avec bicarbonate la veille et direct congélateur
Saliha Dahoui
Pareil trempage avec bicarbonate la veille et direct congélateur
Amine Meddah
oui toujours je fais ca
Amine Meddah
oui toujours je fais ca
Zola Brahimi
oui tjr trompés et cuite mais pas complètement puis metter dans une boite ou Petits sacs et au frigo
Zola Brahimi
oui tjr trompés et cuite mais pas complètement puis metter dans une boite ou Petits sacs et au frigo
Leila Metsaha
Je fais comme tout le monde je les mets à tremper 24 h ensuite congélo j’en ai toujours de disponible.
Leila Metsaha
Je fais comme tout le monde je les mets à tremper 24 h ensuite congélo j’en ai toujours de disponible.
Mimi Arous
je le trempe seulement dans l’eau pendant 2 jrs.
Noura Magtouf
J’ai remarqué qu’en les cuisant avec du bicarbonate les pois chiches étaient plus vite tendres et j’ai même l’impression de mieux les digérer 😉
les joyaux de sherazade
C’est parfait ce que tu fais
les joyaux de sherazade
C’est parfait ce que tu fais
Noura Magtouf
Perso, je fais tremper un le contenu d’un paquet durant la nuit et le lendemain je les fais cuire à la cocotte-minute. Ensuite direction le congélo pour toujours en avoir sous la main( pr un couscous, un lèblèbli,…)
Salima Hakimi
Alors moi je les fais tremper 24 heure en changeant l eau moi je ne met rien dedans mais j ai entendu certaines personnes qui rajoute du bicarbonate mais je ne vois pas pourquoi lol
les joyaux de sherazade
Moi j’ajoute de la bicarbonates, elles sont encore plus tendre, teste et tu verra
les joyaux de sherazade
Moi j’ajoute de la bicarbonates, elles sont encore plus tendre, teste et tu verra
Assia Hamoud
moi aussi je fait la méme chose que toi
Assia Hamoud
moi aussi je fait la méme chose que toi
Oum Abdelrahmane
http://www.familleaunaturel.com/le-bicarbonate-de-sodium-interessant-pour-cuisiner/
Oum Abdelrahmane
si ça peut vous intérésser
Fatma Laoudedj
et tu procede comment??
Alexandra Marage
Moi je trempe et je met au congélateur après pot en avoir toujours
les joyaux de sherazade
t’as testé d’ajouter de la bicarobonates
les joyaux de sherazade
t’as testé d’ajouter de la bicarobonates
Soraya Slimani
J’n ai toujours dans le congélateur et pendant le trempage je mets une pointe de bicarbonate.
Soraya Slimani
J’n ai toujours dans le congélateur et pendant le trempage je mets une pointe de bicarbonate.
Alexandra Marage
je vais essayer, merci les filles
Nadya Benhammou
oui tout le temps !!
Noor Nayteux
Et oui comme nos mères!!!
les joyaux de sherazade
tu ajoute quelque chose à ton eau??
Noor Nayteux
Non et toi??
les joyaux de sherazade
de la bicarbonate, les pois chiches seront encore plus tendre
les joyaux de sherazade
de la bicarbonate, les pois chiches seront encore plus tendre
Aïda Gaufrétta
Oui toujours, puis mettre dans un petit sac et au congel! Ça marche très bien 🙂
Fella Trifi
ouiiii
Lilya Messaoud
Je le fait à chaque fois comme ma mère me l’a appris
les joyaux de sherazade
tu le trempe un jour, ou plusieurs jours en changeant l’eau à chaque fois??
Les Mille & un délices
Moi je le trempe toute une nuit et le lendemain je le rince ensuite au congélateur 🙂
Les Mille & un délices
Moi je le trempe toute une nuit et le lendemain je le rince ensuite au congélateur 🙂
farida
c’est vrai pour la bicarbonate, sahrazade, je t’ai envoyé une recette de fondant au chocolat et j’espère que tu l’apprecieras
bisous !!!
les joyauxde sherazade
merci ma chère pour la recette, je la testerai dés que je peux, bisoussssssssssss
farida
ma mère fait comme ça aussi, c’est vrai que c’est bon et ils sont fondants trempés la veille , rien a voir avec les pois chiches en conserve qui ont aucun gout , surtout dans la cuisine algérienne on l’utilise dans certains plats; indispensable meme
bravo pour toutes tes astuces de cuisine !
les joyauxde sherazade
exactement le faite de le préparer à l’avance , de une ça permet de gagner du temps, et d’avoir des pois chiches tres tendres apres cuisson. merci pour tes commentaires, passe une douce nuit, bisous
oumifirdaws
merci pour l’astuce!!bisous
oum mouncifrayan
moi je fais eau tiède et levure chimique..lol
mais je laisse une seule nuit, je vais tester avec 3
Karine D.
Une super idée car j’adore les pois chiches 😉
Bis
Loulou
oh merci beaucoup pour cette astuce !!!
bisous
khadidja
moi je l’ai fait tremper une nuit,je l’ai fait cuire ,et je l’ai congele,et hop une petite poigné au besoin fera l’affaire.
les joyauxde sherazade
c’est super quand on s’organise à l’avance, bisoussssssssssss
marie
je fais exactement comme toi mais aucun mérite ai vécu 25ans au moyen-orient de l’iran au maroc et rien à voir avec des boites et tellement pratique car j’adore les pois chiches;lundi je prépare une chorba! remarque j’en mets partout meme ds mes salades;merci à toi de ce rappel,tout le monde ne le sait pas : amicalement : MARIE.
les joyauxde sherazade
de rien ma chère Marie
oumotalal
Bonjour chère amie. Très bonne astuce que j’utilise aussi, sauf que moi je les laisse tremper 24 heures seulement.. Merci pour le partage. Très bonne fin de semaine.
salima
merci pour l’astuce ! bises
nedjma
moi je les laisse un jour et hop le lendemain je lave et au congel
bisous
annie
Comme toi trempé et au congel (idem haricots, fèves etc…) mais je ne mets pas de bicarbonate (je trouve qu’il se “défond” un peu trop!!! mais c’est affaire de goût et le résultat est parfait quand même
les joyauxde sherazade
ça m’arrive de le faire sans bicarbonate, ça fait aussi l’affaire mais moi je prefere avec , l’idée c’est le preparer à l’avance , avec ou sans c’est une affaire d egout, bisous ma chère
Mlle Pigut
Olala, je suis bien d’accord, c’est bien meilleur que les pois chiches en concerve ! Ca demande juste un peu d’organisation.
oum yacine
merci shérazade pour cette astuce,je procède a la même méthode!!
bisous oukhti et bon week-end
Samar
une tres belle astuce, quand tu changes l’eau est ce que tu ajoutes aussi le bicarbonate ou ceci est valable le 1 er jour seulement?
Bizz
les joyauxde sherazade
moi je met juste la premiere fois je pense que ça suffit, bisous
nani's kitchen
tu les mets au frigo ou au congélateur après trempage ? moi aussi je préfère les pois chiches frais ! bisous
les joyauxde sherazade
au congelateur ma chère, je fais un kilo à la fois ,bisous
sandy
super ta recette 🙂 économique et pratique ! merci
sandy
bouchra
merci ma chère pour le partage bisous
la nonna
j adore le design de ton blog, c est cosy!!et je note ton astuce pour les pois chiches! bisous
natt
je fais comme toi un peu de bicarbonate et c’est parfait
bonne journée biz