Trempage du pois chiches
Pour que les pois chiches soient moelleux après la cuisson, c’est important de les préparer à l’avance.
Personnellement, j’utilise beaucoup les pois chiches.
Pour les avoir toujours sous la main, voilà comment procéder…
Après, il suffit de les ranger dans des petits sachets de congélation.
La méthode prend un peu de temps mais après vous êtes tranquilles pour un long moment.
C’est économique, meilleur et coûte moins cher que les pois chiches en boite.
125 réponses
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette proposition, je n’avais jamais pensé à les congeler ! Petite question : faut-il les laisser tremper à l’air ou bien au frigo ?
Merci d’avance pour la réponse.
Merci pour cette astuce! Je suis tombée sur votre site en cherchant un moyen d’avoir des pois chiche tout prêts, sans avoir à prendre les pois chiche en boite que je n’aime pas du tout!
Votre technique va grandement me faire gagner du temps pour le ramadan! Je vais m’y atteler ce weekend! Merci encore!!
PS: J’ai une question – et je m’excuse si jamais vous avez déjà écrit un article dessus – comment conservez vous les herbes comme la coriandre etc au congélateur?
Super…
j’en suis vraiment ravie.
Je suis comme vous… je n’apprécie pas du tout les pois chiches en conserve.
Tout d’abord, bon courage.
Pour la conservation des herbes aromatiques… oui, vous pouvez tout à fait les congeler.
Il faut avant tout qu’elles soient bien fraîches, vertes et les feuilles tendres.
Lavez-les et séchez-les bien avant de les hacher dans un petit robot ou à la main.
Les disposer dans des petits sachets de congélation.
Vous pouvez ainsi les garder 6 mois.
J’ai fait un article sur le fait de conserver ces herbes dans le réfrigérateur car j’aime beaucoup quand c’est frais.
Le voici https://www.lesjoyauxdesherazade.com/comment-conserver-les-herbes-aromatiques-persil-coriandre/
Merci pour votre message
A bientôt
Bonjour Sherazade, je suis tombée par hasard sur votre recette de pois chiches congelés; ça y est ils sont dans des sacs de 250gr au congélateur. Juste une question : combien de temps de cuisson faut-il compter en les ajoutant à un plat ? Merci pour votre réponse et votre « truc » qui m’a permis de préparer un kilo de pois chiches secs que ma fille m’avait donné !
Bonjour Béatrice,
Super…
Tout dépend de la cuisson…
Dans une cocotte minute, il faut compter au moins 20 minutes afin qu’ils soient fondants mais pas trop cuits afin que cela ne se transforme pas en bouillie.
Si vous les aimez croquants, diminuez la cuisson.
Bien entendu, si après 20 minutes, il ne sont pas cuits continuer à les cuire encore 10 minutes.
Dans une marmite, la cuisson varie… il faut compter 40 minutes ou plus.
N’hésitez pas à goûter.
Merci pour votre message.
Je ne sais si ça va être un doublon. J’ai tenté de laisser un message, qui ne semble pas avoir été publié.
Je disais « merci » pour cette astuce qu’en bonne européenne je ne connaissais pas !
merci pour ton message, et je suis ravie qu’elle te soit utile,
Je ne savais pas faire, maintenant je sais ! merci ! c’est génial
J’en manque jamais je les faits trempe je les égouttes après je je les cuis égouttés et hop! Au congelo
je l’ai fait hier !
je l’ai fait hier !
oui
oui toujours , maman les fait cuire dans une cocotte et les mets dans des sacs de congelation , et ne les ajoute qu’à la fin de cuisson !
Ya les boites conservées
toujours
toujour
oui toujours!! je fait tremper un grande quantité, puis dans des sachets au congél!!
moi aussi…et au congélo!!!
moi aussi…et au congélo!!!
Oui tjrs , pour le couscous
Oui tjrs , pour le couscous
oui toujours
oui toujours
et ben ya toujours une réserve dans le congelateur ya pas de probleme….!!
et ben ya toujours une réserve dans le congelateur ya pas de probleme….!!
oui tjrs en general jachete une boite ou sac un kilo,que je mets au congel,dans des sac a congeler!cest pratique!et on a tjrs une petite reserve!!
mayehtaj taybouh ghir yebat fi lmat lilat kamla raslouh o lohouh fi frigo fin mabritiweh loho meno haka chefet mama kadir lih hint katehma9 3lih fi sekso
merci sherazad ..mais une habitude que j ai tout le temps ;je n aime ceux du commerce…c est gentille rappel..merci!
Moi je les trempe puis le les cuis dans de l’eau salée ensuite je les égoutte et réserve au congélo comme ça je gagne du temps
Je fais pareil tout comme vous mesdames, et pluie c pratique au congèle
Je faisais comme vous depuis tjs et là une fois trempée je la fais cuire avec un oignon (mi cuisson) ensuite congélo, je la trouve meilleure ainsi et bcp plus tendre à la cuisson finale
moi je les trompe le soir et demain je le mit dans des sachet et je le mit dans le congélateur pour servir , moi aussi j’ajoute de bicarbonate ou la levure chimique .
Moi 2 jours je pense mais pas plus Sarah sinon faut surveiller 😉
merci a toute on apprend toujours
Oui voilà Fatma 🙂
oui certainement mais est ce qu’on peut les garder au frigo pour quelque jour (cuit )?
Ben je sais d’expérience qu’il vaut mieux les congeler crus que cuits 🙂 enfin selon ma préférence
Trés interssant le conseil de ta grand mère Aïda Gaufrétta, d’où l’interet de changer l’eau régulierement
Par contre conseil de ma grand mère, il ne faut pas que les pois chiches restent à tremper quand il y’a des bulles à la surface de l’eau, comme de la mousse, il faut tout de suite les enlever et les rincer
pourquoi tu les avaient laissé combien à cuire. Si non tu peux les faire tremper 3 jours de suites avec la bicarbonates en changeant l’eau, moi comme ça j’arrive meme à enlever leur peau surtout pour les soupes
Quand j’ai réchauffé un plat congelé les pois chiches était comme farineux et d’une consistance et goût dégueu lol
Aïda Gaufrétta, c’est comme on dit juste nouzz tyabe , ne pas les cuire completement
Sarah Délice, moi ça m’arrive de les temper 3 jours de suite en changenat l’eau avec de la bicarbonates. tu peux aussi les tremper Une journée, et les précuire à la cocotte avec la bicarbonates. Ils seront plus tendre, et meilleur pour la digestion
Ah les faire cuire et congel j’ai essayé mais ils sortent bizarres loool
Je les fais cuire à petit feu dans la cocotte, ils n’aiment pas le grand feu, et si je suis pressée je rajoute juste une pincée de bicarbonate de soude
donc je peux le faire cuire puis le mettre dans des sac au congélateur ?
Bon, je les trempe la veille, je les laisse une nuit, le matin je les egoutte et les mets dans un petit sac congélation, et quand j’en ai besoin, j’en sors une poignée et soit je laisse à decongeler tout seul quand j’ai le temps soit je mets au micro ondes fonction defrost pour juste decongeler et pas chauffer
ohhh Aïda c’est galère quand il y a des problemes de connection
Salut Fatma et les filles, désolée j’ai eu un problème de connexion
non pas du tt juste la faire trompé la nuit puis la faire cuire Avec un peu de sel moi j’utulise la cocote
non pas du tt juste la faire trompé la nuit puis la faire cuire Avec un peu de sel moi j’utulise la cocote
Tu met pas la bicarbonates avec , Zola Brahimi??
Tu met pas la bicarbonates avec , Zola Brahimi??
Je les trempes avec du bicarbonate de soude cela évite les gaz
Je les trempes avec du bicarbonate de soude cela évite les gaz
entre autre , c’est vrai qu’on les digère mieux comme ça, et les pois chiches seront plus tendres
J’en ai toujours au congelo
SI VS. AVEZ PEUR DES GAZS YA DES REMEDES POUR EVITEZ LES GAZS. LA NUIT VS. FAITES BOULLIR LES CELERIES COMME TISANE ET BUVEZ. REPONDEZ MOI POUR APRES MERCI
Pareil trempage avec bicarbonate la veille et direct congélateur
Pareil trempage avec bicarbonate la veille et direct congélateur
oui toujours je fais ca
oui toujours je fais ca
oui tjr trompés et cuite mais pas complètement puis metter dans une boite ou Petits sacs et au frigo
oui tjr trompés et cuite mais pas complètement puis metter dans une boite ou Petits sacs et au frigo
Je fais comme tout le monde je les mets à tremper 24 h ensuite congélo j’en ai toujours de disponible.
Je fais comme tout le monde je les mets à tremper 24 h ensuite congélo j’en ai toujours de disponible.
je le trempe seulement dans l’eau pendant 2 jrs.
J’ai remarqué qu’en les cuisant avec du bicarbonate les pois chiches étaient plus vite tendres et j’ai même l’impression de mieux les digérer 😉
C’est parfait ce que tu fais
C’est parfait ce que tu fais
Perso, je fais tremper un le contenu d’un paquet durant la nuit et le lendemain je les fais cuire à la cocotte-minute. Ensuite direction le congélo pour toujours en avoir sous la main( pr un couscous, un lèblèbli,…)
Alors moi je les fais tremper 24 heure en changeant l eau moi je ne met rien dedans mais j ai entendu certaines personnes qui rajoute du bicarbonate mais je ne vois pas pourquoi lol
Moi j’ajoute de la bicarbonates, elles sont encore plus tendre, teste et tu verra
Moi j’ajoute de la bicarbonates, elles sont encore plus tendre, teste et tu verra
moi aussi je fait la méme chose que toi
moi aussi je fait la méme chose que toi
http://www.familleaunaturel.com/le-bicarbonate-de-sodium-interessant-pour-cuisiner/
si ça peut vous intérésser
et tu procede comment??
Moi je trempe et je met au congélateur après pot en avoir toujours
t’as testé d’ajouter de la bicarobonates
t’as testé d’ajouter de la bicarobonates
J’n ai toujours dans le congélateur et pendant le trempage je mets une pointe de bicarbonate.
J’n ai toujours dans le congélateur et pendant le trempage je mets une pointe de bicarbonate.
je vais essayer, merci les filles
oui tout le temps !!
Et oui comme nos mères!!!
tu ajoute quelque chose à ton eau??
Non et toi??
de la bicarbonate, les pois chiches seront encore plus tendre
de la bicarbonate, les pois chiches seront encore plus tendre
Oui toujours, puis mettre dans un petit sac et au congel! Ça marche très bien 🙂
ouiiii
Je le fait à chaque fois comme ma mère me l’a appris
tu le trempe un jour, ou plusieurs jours en changeant l’eau à chaque fois??
Moi je le trempe toute une nuit et le lendemain je le rince ensuite au congélateur 🙂
Moi je le trempe toute une nuit et le lendemain je le rince ensuite au congélateur 🙂
c’est vrai pour la bicarbonate, sahrazade, je t’ai envoyé une recette de fondant au chocolat et j’espère que tu l’apprecieras
bisous !!!
merci ma chère pour la recette, je la testerai dés que je peux, bisoussssssssssss
ma mère fait comme ça aussi, c’est vrai que c’est bon et ils sont fondants trempés la veille , rien a voir avec les pois chiches en conserve qui ont aucun gout , surtout dans la cuisine algérienne on l’utilise dans certains plats; indispensable meme
bravo pour toutes tes astuces de cuisine !
exactement le faite de le préparer à l’avance , de une ça permet de gagner du temps, et d’avoir des pois chiches tres tendres apres cuisson. merci pour tes commentaires, passe une douce nuit, bisous
merci pour l’astuce!!bisous
moi je fais eau tiède et levure chimique..lol
mais je laisse une seule nuit, je vais tester avec 3
Une super idée car j’adore les pois chiches 😉
Bis
oh merci beaucoup pour cette astuce !!!
bisous
moi je l’ai fait tremper une nuit,je l’ai fait cuire ,et je l’ai congele,et hop une petite poigné au besoin fera l’affaire.
c’est super quand on s’organise à l’avance, bisoussssssssssss
je fais exactement comme toi mais aucun mérite ai vécu 25ans au moyen-orient de l’iran au maroc et rien à voir avec des boites et tellement pratique car j’adore les pois chiches;lundi je prépare une chorba! remarque j’en mets partout meme ds mes salades;merci à toi de ce rappel,tout le monde ne le sait pas : amicalement : MARIE.
de rien ma chère Marie
Bonjour chère amie. Très bonne astuce que j’utilise aussi, sauf que moi je les laisse tremper 24 heures seulement.. Merci pour le partage. Très bonne fin de semaine.
merci pour l’astuce ! bises
moi je les laisse un jour et hop le lendemain je lave et au congel
bisous
Comme toi trempé et au congel (idem haricots, fèves etc…) mais je ne mets pas de bicarbonate (je trouve qu’il se « défond » un peu trop!!! mais c’est affaire de goût et le résultat est parfait quand même
ça m’arrive de le faire sans bicarbonate, ça fait aussi l’affaire mais moi je prefere avec , l’idée c’est le preparer à l’avance , avec ou sans c’est une affaire d egout, bisous ma chère
Olala, je suis bien d’accord, c’est bien meilleur que les pois chiches en concerve ! Ca demande juste un peu d’organisation.
merci shérazade pour cette astuce,je procède a la même méthode!!
bisous oukhti et bon week-end
une tres belle astuce, quand tu changes l’eau est ce que tu ajoutes aussi le bicarbonate ou ceci est valable le 1 er jour seulement?
Bizz
moi je met juste la premiere fois je pense que ça suffit, bisous
tu les mets au frigo ou au congélateur après trempage ? moi aussi je préfère les pois chiches frais ! bisous
au congelateur ma chère, je fais un kilo à la fois ,bisous
super ta recette 🙂 économique et pratique ! merci
sandy
merci ma chère pour le partage bisous
j adore le design de ton blog, c est cosy!!et je note ton astuce pour les pois chiches! bisous
je fais comme toi un peu de bicarbonate et c’est parfait
bonne journée biz