Sherazade Laoudedj

Petits gâteaux aux amandes légers
C’est le genre de gâteaux que j’aime beaucoup et que je prépare régulièrement. Alors mes amis, ces petits gâteaux, riches en goût d’amandes, sont d’origine espagnole mais ils me rappellent étrangement une spécialité de chez moi, les knidlettes à l’ancienne. Ma chère maman les préparait à l’occasion de toutes les fêtes de l’aid. Le point commun, c’est la texture légère et aérée de la pâte qui est faite d’amandes. Dans nos gâteaux d’aujourd’hui, l’amande est blanche et dans les knidlettes, l’amande est torrifiée. J’aime ces gâteaux légers qui sont une sorte de madeleine aux amandes, généreusement parfumés au citron. Ils se préparent en peu de temps. Le tout est de bien monter vos blancs en neige pour avoir cette texture légère qui en est très caractéristique. Hmmm, je crois que vous allez céder vite et  les préparer , n’est-ce pas !!! 8-) oui, je vous connais trop bien :lol: Allez mes sherinettes
13 min
10 min
espagnole
gateau
4personnes

Instructions :

Première étape
Battez 2 blancs d’œufs en leur ajoutant le jus de citron et 4 c à s de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien ferme Dans un saladier, battez les 5 jaunes d’œufs et le blanc d’œuf qui reste, tout en ajoutant le sucre restant On finira par obtenir une crème Par la suite, incorporez le zeste de citron et la maïzena Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien Si la pâte est trop sèche, ajoutez un ou 2 c à s d’eau ( de fleur d’oranger si vous aimez ce parfum) Incorporez délicatement les blancs d’œufs Remplissez, jusqu’au 3/4, les caissettes à cupcakes Faites cuire 10 à 13 minutes dans un four préchauffé à 180 °C ( th 6) Les gâteaux doivent être très moelleux Saupoudrez, au moment de servir, de sucre glace

Notes :

Ingrédients :

3 gros œufs (blancs et jaunes séparés) Le jaune de deux gros œufs 1 c à c de jus de citron fraîchement pressé 200 g de sucre en poudre Le zeste de un citron 50 g de maïzena 300 g de poudre d’amandes Sucre glace pour saupoudrer

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23 réponses

    1. Bonjour,

      Joli et délicieux…
      un succès assuré
      J’ai jeté un coup d’œil à ton blog…
      Vraiment très alléchantes les recettes proposées
      Bonne continuation
      Merci pour ton message

  1. Bonjour, Merci pour tes recettes. Mes amies ont reçu tes vidéos de la télé et pas moi. Peux tu me les envoyer ? Pour la recette aux amandes , faut-il avec les 5 jaunes d’oeuf ajouter 3 blancs ? car tu parles de 2 blancs en neige, j’ai du mal à comprendre c’est peut être l’âge ! hi hi hi.

  2. Bonjour, Merci pour tes recettes. Mes amies ont reçu tes vidéos de la télé et pas moi. Peux tu me les envoyer ? Pour la recette aux amandes , faut-il avec les 5 jaunes d’oeuf ajouter 3 blancs ? car tu parles de 2 blancs en neige, j’ai du mal à comprendre c’est peut être l’âge ! hi hi hi. Bravo et bonne continuation.

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