Tajine zitoune.
Un plat de la cuisine algérienne, une recette de poulet aux olives vertes.
Un savoureux met, très populaire en Algérie. Léger et super bon avec un subtil goût citronné et une sauce bien onctueuse. Je vous présente la recette traditionnelle la plus répandue et la plus simple.
Ce plat est tellement apprécié qu’il peut être préparé pour des repas de mariages ou fiançailles.
L’idéal est de le déguster avec Khobz eddar (pain algérien maison), recette ICI
Vous pouvez trouver une autre façon de préparer un TAJINE AUX OLIVES
Poulet aux olives
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Poulet aux olives دجاج بالزيتون
auteur:
Sherazade
type de recette: Plats
Cuisine: cuisine algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
Ingredients
- 1 poulet
- 2 oignons
- de l’huile
- 1 peu de beurre ou smen (ghee)
- Olives dénoyautées
- Sel, poivre
- 1 c à s de fécule (ou de farine)
- 1 citron
- Du safran en colorant
- Un peu de persil émincé
Instructions
- Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
- Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
- Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
- Ajoutez le poulet Le faire revenir jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
- Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
- Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)
- Réduire la sauce
- Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
- Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
- Versez ce mélange sur le poulet cuit
- Ajoutez les olives
- Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
- A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement
Recette de poulet aux olives
دجاج بالزيتون
Bonne réalisation et bonne dégustation
178 Comments
Pingback: tajine maadnoussia / recette algérienne - Femmes Mag
Anonyme
J’aime beaucoup ce plat et moi les olives je les rince à l’eau plusieurs fois je ‘e les blanchi pas pourqu’ils ne perdent pas de leurs valeurs
sherazed
c’est vrai, ça donne encore plus de goût avec cette technique… Merci pour votre contribution!
Sami Zidane
Un grand merci sherazade pour le partage , du coup je vais faire ce plat pour mes amies etranger !!!
T3ichi 🙂
sherazade
Bonjour,
Alors, quel est le verdict ?
j’ai hâte de le connaitre.
Merci pour ton message
Anonyme
Bonjour inspirée par ta recette, je la prépare ce midi
Bon dimanche. Bisous
sherazade
Bonsoir,
Alors, quel est le verdict ?
J’ai hâte de le connaître.
Merci
Bisous
Anonyme
cest une recette 100% MAROCAINE a titre dinformation
sherazade
Bonjour,
A titre d’information, nos aïeux le préparaient aussi…
La transmission d’une recette de mères en filles nous démontrent que ce plat est aussi algérien.
Je ne cherche en aucun cas vous offenser.
Pour moi, la cuisine n’a pas de frontières ….
Merci pour votre message
Genevieve
Bonjour
Savez vous que ce plat se prépare de la même façon de l’autre côté de la méditerranée ? comme quoi la cuisine rassemble ! Merci pour vos recettes
sherazade
Bonjour Geneviève,
Je suis ravie de vous lire.
Oh, on n’en apprend tous les jours.
Comme vous le dites si bien, la cuisine est vraiment ce qui nous lie les uns les autres.
Il n’y a plus de frontières, cultures, origines,… C’est magnifique.
Merci pour votre message qui me touche.
A bientôt
Anonyme
Merci pour cette recette! C t un de mes plats préférée quand g t petite. Avec des frites (yum). Je vais l’essayer ce soir pour la premiere fois. J’ai laisser le poulet mariner dans l’onion, huile d’olive, et safran dans le frigo pendant deux heures.
sherazade
Super…
Je suis heureuse que cela vous rappelle des souvenirs… surtout d’enfance…
Je compte sur vous pour me donner des nouvelles
Merci pour votre message
Anonyme
Malheureux super acide pas bon
sherazade
Bonsoir,
J’en suis désolée
Pourtant, lorsque nous l’avons dégusté.. il n’était pas du tout acide.
Dommage
Merci pour votre message
Anonyme
Je pense que vous avez oublié de faire bouillir les olives pour enlever l’acidité
sherazade
Bonsoir,
Non, je n’ai pas oublié.
Il est bien précisé qu’il faut blanchir les olives…
« Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes.
Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères »
Il est vrai que j’ai utilisé le terme « blanchir » au lieu de bouillir…
Merci pour votre message
Farid Menad
Super sympa aimé ça super
sherazade
Super… si cette recette vous plait
Merci
Rose Vanille
Trop bonne ma charmante
sherazade
Ah… une autre recette qui semble vous plaire…
Merci
C’est vraiment gentil.
Elias Kezadri
Trop bonnnnnn
sherazade
Il a l’air de vraiment te tenter !!!!
J’en suis ravie.
Merci
Eva Calban
c excellent!
sherazade
Super…
Je suis ravie qu’il vous plaise.
Merci
Yami Bou
Tagine aux Zemoul pour Jessimou Nora Akli Bina Be
Bina Be
mdrrr
Nora Akli
Mdrrr le pire c’est les olives apéritif avec du poivron comment il kiffe ça lol
Bila Mila
Je l ai préparé plusieurs fois un délice merci Fatma Laoudedj
sherazade
J’en suis très heureuse.
Merci pour votre message
C’est vraiment gentil
Nourre Lumiere
Miam miam avec un bon pain maison
Lyly Toop
bn plat khti 3tik saha
Fériel Boudjedra-lopes
très très beau et bon a manger miamiam.
Alicia Ines
Aya bien! bonne idée moi qui cherchais quoi cuisiner
Narjes Daoued
merci yaatik alsaha
Kouki Tlm
Mmmmmmm
Tatcho Tatcho
ça tombe bien c’est ce que je voulais faire pour ce soir …..
Magali Joubin
c était mon plat d hier soir loll. c est trop bon…
Corinne
Très belle recette, par contre la pub …. légère et mensongère gâche le tout ! Pas du tout envie de vous suivre…
sherazade
salut corinne, je ne suis pas responsable des pubs qui sont vraiment gênantes,
est ce que vous pouvez me dire un peu plus sur celles qui vous ont vraiment dérangé ??
je ne peux pas tout enlevé parce que ça assure la survie du site mais j’enlèverai celles qui opportune vraiment mes lectrices
merci pour votre aide
Stéphanie
Une recette absolument délicieuse qui régale toute ma famille ! Mille merci à toi de nous faire partager tes recettes !
sherazade
de rien Stephanie, mille merci pour le commentaire, et ravie que la recette a plu à ta famille
au plaisir de te relire
bisous
Anonyme
oui le tajine 100/100 algerien et le couscous aussi
sherazade
tout à fait , bisous
Nourre Lumiere
un délice avec un bon pain maison
Biba Zouaoui
mmmmmmmmmmmmmm je l aime
Samira Mezrag
C’est un petit délisse
Samira Mezrag
C’est un petit délisse
Michèle Caudan
et citron confit … mmmmm
Hîbä Rîtej
Emmmmmmm
Oum Hakim
Avec des frites et je meurt
Oum Sofiane
Et le tajine aux pruneaux hmmmm aussi algerien et délicieux
Moony Mouni
Bonne idée pour le premier jour de ramadan!
Jamila Orient'Art
C est algérien le tajine zitoune ?
Oum Hakim
Je pense au maghréb on mange un peu tous la même chose
Amka Ds
Ohhhh ma chère je suppose que tu n es pas algérienne 🙂
Oui tajine zitoune y a pas plus classique dans la cuisine algérienne,très répondu partout dans le pays.
En général on l accompagne selon le choix ,soit avec du riz,soit avec des frites.
Jamila Orient'Art
Non je suis pas algérienne je suis marocaine je pense que tajine c est un plats maghrébin , cool je suis curieuse de savoir c tout
Anonyme
Les plats Maghrébins sont presque tous les memes
sherazade
Vous avez tout à fait raison…
Le mélange des différentes origines a permis que les plats dépassent les frontières et trouvent une similitude dans de nombreux pays du maghreb.
Le plus important pour moi est le partage… sans conflit… car on a tous la même passion… la cuisine, la pâtisserie… etc.
Il y a tellement de variantes en Algérie qu’il est tout à fait possible que l’Algérien lui-même ne sache pas qu’il y ait cet ingrédient dans telle région de son propre pays.
Merci pour votre message
Hîbä Rîtej
Comme I’ll. ya tajin algerien I’ll aussi tajin marocain et aussi tunisien . Les plats maghrebins son presque Les mm. 🙂
Jamila Orient'Art
Oui c vrai et peut être qu il y a des petite touche locale selon l endroit où le tajine est fait ,au Maroc on fait beaucoup le tajine sur le mechoui c bon miam miam
Amka Ds
Khiar ennass jamila.
Non c est différent les appellations sont parfois similaires mais le plat en lui même est différent
J ai mangé tajine aux olives marocain a agadir,rien à voir avec le notre mais c était aussi bon,miam miam
Malika Boudraoui
Un classique
Quand on des invités on pense a tous les plats et on finit par faire tajine zitoune
Nicole Silvestre
j adore
Valerie de Taffe
Moi aussi un délice
Lay Ninou
Le repas que j’ai préparé hier un délice
Ines
Merci sherazade
Jadore ton blog j’apprends la cuisine et tu me facilites énormément …?
qu’Allah te récompense pour ta gentillesse et le partage de ton véritable savoir faire ! Gros bisous
Ines une fidèle l’écrire ?❤️
sherazade
mille merci Inès , c’est toujours un bonheur de lire les messages de mes lectrices, au plaisir de te relire, gros bisous
chouchane
je trouve toutes vos recettes faciles et excellentes svp je désire avoir la recette facile du pain d’orge très important pour moi
merci
sherazade
de rien et merci pour ce gentil commentaire, pour la recette du pain d’orge https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-a-l-orge-khobz-ch3ir/
Candice
Bonjour Sherazade, j’ai fait aujourd’hui cette recette ! Mmmmh un régal :)? M’autorises-tu à la publier sur le mien avec un lien sur ton blog bien sûr?
Bonne continuation
sherazade
oui bien sure avec plaisir, bisous
justine
Hummmm un plat que ma belle mere m’a appris au bled … Un incontournable de la cuisine algerienne … Jen raffole !!
sherazade
tout à fait justine c’est un incontournable de la cuisine algérienne , bisous
Ahmed Ait Issad
On le veut pour de vrai Anissa Boubegtiten -_- poke Merouane Khodja
Bechra Belouni-menasria
Je n’aime pas ce plat ,en fait je ne mange pas d’olive
Anissa Boubegtiten
Ahmed 🙂 Merouane enjoy la photo loool
Chahrazed Baraou
Pas trop non c est plutôt le plat que je fais quand je suis en panne d’idées 🙂
Sarah Bah
moi j’aime ce plat
Laetitia Sridi
ok merci bonne soirée
Laetitia Sridi
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui je l’ai, dès que je la retrouve je la remets
Laetitia Sridi
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
Laetitia Sridi
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
Asma Adriana
Délicieux
Bibichette Bee
Le meilleur poulet rôti aux olives et au citrons confits que j’aie pu manger, c lors d’un voyage au Maroc.. également le meilleur méchoui et le meilleur couscous avec une sauce aux amandes, genre pralin etc.. G les souvenirs qui me re-traversent l’esprit, c t MAGIC!! lol
Louise Baron
Jamais goûté le poulet aux olives, seulement le lapin aux olives délicieux ! Merci pour la recette
Yahia Haska
Teujeur tsakhfna
Kima Ana
Ummmmmm j’adore
Kima Ana
Ummmmmm j’adore
Habib Baz
Moi aussi
Prescilia Deschamps
C est pour ça que j ai pensé à toi 🙂
Prescilia Deschamps
C est pour ça que j ai pensé à toi 🙂
Oum Amine
J’aime bien.
Oum Amine
J’aime bien.
Sonia Gorini
Je le fais c’est très bon
Minoucha Biba
Moi aussi j’adore
Ourida Sahed
une recette parmi d’autre repas algériens préférés par tous c’est magnifique miam
Djihad Mch
Salam sherazade, nchlh t vas b1, 1ere ds choses j’adore c plat , la 2eme, stp donnes a moi la re7 d poulet aux manche toux, mrc.
Recette de cuisine facile par Sherazade
j’ai pas compris ta demande ??
Muriel Gherrasselgoum
moi
Nadine La Radieuse
merci beaucoup pour cette recette elle très bonne
Hella Sari
C’était mon plat préféré ..!
Ferial Talhi
j’adore ce plat et les olives en general
Tari Taous
ca me met l eau a la bouche surtout avec du poulet
Josette Borloz
Dommage, je n’aime pas les olives chaudes !!
Zaia Ghezali
Ca a l’air bon merci
Adrianna Dominiak
moi aussi!
Fatima Ahmed
quand j ai pas d idée je prepare ce tajine
Samouray Jojo
emmmmmmmmmmmmmmm
Chiraz Minoucha
tadjine zitoun yammi
Prescilia Deschamps
Charlotte Silvano ^^
Charlotte Silvano Matthias
Hiihiiiiii demain soir
Charlotte Silvano Matthias
Hiihiiiiii demain soir
Jessica Lefort
je suis une grande fan de tajine !!!!
Lamia Charifi
J’adore!!!!!
Youcef Djawed
يعطيك الصحة يا مبدعة
Lydia Meraihia
Je pense que je vais arreter de visualiser votre blog jusqu à la fin de ma grossesse 🙂
Elina Ebanez
c’est le plat préféré pour tous les algériennes 😛
Mädchen Glücklosen
https://www.facebook.com/pages/3%C3%A29l%C3%AC%C3%BF%C3%A0-Dz-B%C3%A0rk-B%C3%A1rk/134551213395712?ref=bookmarks
Karima Meziti
J’adore
Tata Fifi
Ah font!!! Un pur délice 🙂
Sonia Soso
C est mon tajine PREFERER !!! Hier j ai fait au veau
Semmache Latefa
J’en rafolle
Amina Nice
Le royaume des délices
Slurp
Oum Oum
Ton plat est devenu une institution chez moi 😉
Recette de cuisine facile par Sherazade
Merci ma chère!!
Nim Paradis
<3
Nesrine Smile
c’est un de mes plats préférés <3 je kiffe!
Radia Zakari
Moiiiiiiiii
Houria Addou
c’est le plat inconditionnel pour le mois de ramadan, je fait même le premier jour comme tout les ans, trop bon !!!
Najah Guerid
il fait partie de ma liste de plat pour le ramadan
Marie-Christine Djemani
Juste les olives, je ne mange pas de viande, mais c’est un beau plat!!
Hacina Morsli
moi aussi j’adore et mes enfants en raffolent donc je le fais assez souvent
Assia Djemil
moi aussi je le fais de temps en temps.
helene
cette recette ,je l’adore et je l’ai déjà réalisée plusieurs fois
encore un grand merci pour tout
belle semaine
Doeraene Christian
Mmmmmm
prissou
salam
barakALLAH ofik pour ton joli blog et tes belles recettes ! juste une question: tu ne mets aucune epices dans ce tagine??
sherazade
salam, dans celui là il ya le poivre et le safra,,et il sera parfumé au citron apres, mais tu peux tres bien ajouté du curcuma, bonne journée, bisous
Nafissa
Bonjour! Je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! J’ai déjà fait un tajine de poulet aux olives et j’y ai ajouté des pommes de terre, c’est tout simplement délicieux. Si vous voulez voir mon tajine, allez dans »Plat », catégorie »A l’orientale! » 🙂 à bientôt!
les joyauxde sherazade
hmm ça doir être bon, bisous
hanane
mhh c’est un délice bonnes vacances au bled inchaAllah
les joyauxde sherazade
merci luna
red
un délicieux plat qui me rappele mon enfance …….
bonne soirée
jesscuisine
Un petit passage par ton blog , je m arrete sur ce tajine je l adore, je sens d ici sa sublime odeur … Il est super au plaisir te de voir sur mon blog a bientot Bises jess
les joyauxde sherazade
merci pour ta visite, bisous
chacha
j’aime beaucoup le poulet aux olives, je garde ta recette précieusement, bonne journée
les joyauxde sherazade
dis moi quand tu la teste , bisous
oum yacine
Huum un bon tajine de zitoune qui me plait beaucoup!!! très belles photos
bisous.
Linda & Picasso
ha bin voilà j’ai du poulet et j’avais pas d’idée sur comment le faire! j’ai le tajine les olives et le feu de bois pour faire mijoter!
grooos bisous et belle journée
christèle
tes photos me donne faim dés le matin
très bon plat
bon mercredi
bisous
les joyauxde sherazade
merci christèle, bisous
elisa2newyork
Bonjour…Hummm…Un délicice ce poulet aux olives, avec un bon khobz un vrai moment de plaisir. Ton plat est très appétissant, merci pour la recette.
bouchra
yaatik assaha bisous
nesyla
Un grand olé pour cette recette, j’adore, bravo et merci du partage! bisous ma belle
christèle
miam miam bien parfumés
dommage qu’on n’a pas l’odeur avec!!!!!!!!
bisous
lou
un tajine bien épicé, merci c est un plaisir rien qu’à l’oeil, je te souhaite une belle journée de mercredi, bises Lou
rené
Bonjour rien que de voir les photos cela donne faim je te souhaite un très bonne journée nos amitiés bises René
Asmali
ce tajine est un régal,pour les yeux et les papilles hummmm
bisous
Loulou
rhooo il me fait saliver ton poulet !!!
bisous
boubou
coucou, oh la la comme cela me donne envie. Trop bien. Biz boubou
nedjma
j’adore ce tadjine!!!
bises
oumtaha
trés appétissant , bonne soirée
bisou
salima
c’est un plat très apprécié lors des fêtes en algérie ! merci
NICOLE PASSIONS
Ce plat est juste magnifique et je m’en servirais volontiers une petite part pour ce soir
Merci pour ce partage
Douce soirée
nedjma
salam halikoum je sent l’odeur de ton tajines a travers l’écran de l’ordi .
biz
samar
mmmmm il donne vraiment envie, c bien de le faire de cette facon je n’ai jamais essaye avec la maizena et le citron je note ma belle !!!!
Bizzz et excellent apres-midi !!
Oumy Val
superbe ton plat, j’ai plutôt l’habitude de préparer des plats en sauce rouge mais le tien me parait excellent, je l’a met dans mes favoris, je te tiens au courant entre les milles choses que j’ai à faire lol! biz
les joyauxde sherazade
incha allah bisous ma belle
CuisineStyle
Une petite surprise pour toi sur mon blog, vite:
http://www.cuisinestyle.net/article-cuisinestyle-a-etait-tague-n-1-99824952.html
Carmen.
les joyauxde sherazade
merci ma belle pour le tag , je te répond dés que possible biz
sarah
un vrai delice!!!je saucerais bien avec 1 bon pain!bisessssssss
sandy
j’adore ! miam 🙂
sandy
les joyauxde sherazade
bonne journée chère sandy
Llysa
très bon plat et jolie présentation bravo ma belle yatik essaha bisous
yasmina
hummmmmmmmm je m’invite pr déguster ce poulet aux olives avec ton délicieux khobz eddar!!!!bisous ma belle
les joyauxde sherazade
avec plaisir marahba, biz