Tajine Zitoune
Un plat de la cuisine algérienne, une recette de poulet aux olives vertes.
Un savoureux met, très populaire en Algérie. Léger et super bon avec un subtil goût citronné et une sauce bien onctueuse. Je vous présente la recette traditionnelle la plus répandue et la plus simple.
Ce plat est tellement apprécié qu’il peut être préparé pour des repas de mariages ou fiançailles.
L’idéal est de le déguster avec Khobz eddar(pain algérien maison), recette ICI
15 min
40 min
6personnes
Cuisine algérienne
plat
Instructions :
Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
Ajoutez le poulet<br>Le faire revenir jusqu’à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation)
Réduire la sauce
Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes.<br>Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
Versez ce mélange sur le poulet cuit
Ajoutez les olives
Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement.
A titre d’information, nos aïeux le préparaient aussi…
La transmission d’une recette de mères en filles nous démontrent que ce plat est aussi algérien.
Je ne cherche en aucun cas vous offenser.
Pour moi, la cuisine n’a pas de frontières ….
Bonjour
Savez vous que ce plat se prépare de la même façon de l’autre côté de la méditerranée ? comme quoi la cuisine rassemble ! Merci pour vos recettes
Je suis ravie de vous lire.
Oh, on n’en apprend tous les jours.
Comme vous le dites si bien, la cuisine est vraiment ce qui nous lie les uns les autres.
Il n’y a plus de frontières, cultures, origines,… C’est magnifique.
Merci pour votre message qui me touche.
A bientôt
Merci pour cette recette! C t un de mes plats préférée quand g t petite. Avec des frites (yum). Je vais l’essayer ce soir pour la premiere fois. J’ai laisser le poulet mariner dans l’onion, huile d’olive, et safran dans le frigo pendant deux heures.
Super…
Je suis heureuse que cela vous rappelle des souvenirs… surtout d’enfance…
Je compte sur vous pour me donner des nouvelles
Merci pour votre message
Non, je n’ai pas oublié.
Il est bien précisé qu’il faut blanchir les olives…
« Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères »
Il est vrai que j’ai utilisé le terme « blanchir » au lieu de bouillir…
Merci pour votre message
salut corinne, je ne suis pas responsable des pubs qui sont vraiment gênantes,
est ce que vous pouvez me dire un peu plus sur celles qui vous ont vraiment dérangé ??
je ne peux pas tout enlevé parce que ça assure la survie du site mais j’enlèverai celles qui opportune vraiment mes lectrices
merci pour votre aide
Ohhhh ma chère je suppose que tu n es pas algérienne 🙂
Oui tajine zitoune y a pas plus classique dans la cuisine algérienne,très répondu partout dans le pays.
En général on l accompagne selon le choix ,soit avec du riz,soit avec des frites.
Vous avez tout à fait raison…
Le mélange des différentes origines a permis que les plats dépassent les frontières et trouvent une similitude dans de nombreux pays du maghreb.
Le plus important pour moi est le partage… sans conflit… car on a tous la même passion… la cuisine, la pâtisserie… etc.
Il y a tellement de variantes en Algérie qu’il est tout à fait possible que l’Algérien lui-même ne sache pas qu’il y ait cet ingrédient dans telle région de son propre pays.
Merci pour votre message
Oui c vrai et peut être qu il y a des petite touche locale selon l endroit où le tajine est fait ,au Maroc on fait beaucoup le tajine sur le mechoui c bon miam miam
Khiar ennass jamila.
Non c est différent les appellations sont parfois similaires mais le plat en lui même est différent
J ai mangé tajine aux olives marocain a agadir,rien à voir avec le notre mais c était aussi bon,miam miam
Merci sherazade
Jadore ton blog j’apprends la cuisine et tu me facilites énormément …?
qu’Allah te récompense pour ta gentillesse et le partage de ton véritable savoir faire ! Gros bisous
Ines une fidèle l’écrire ?❤️
Bonjour Sherazade, j’ai fait aujourd’hui cette recette ! Mmmmh un régal :)? M’autorises-tu à la publier sur le mien avec un lien sur ton blog bien sûr?
Bonne continuation
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
Le meilleur poulet rôti aux olives et au citrons confits que j’aie pu manger, c lors d’un voyage au Maroc.. également le meilleur méchoui et le meilleur couscous avec une sauce aux amandes, genre pralin etc.. G les souvenirs qui me re-traversent l’esprit, c t MAGIC!! lol
Bonjour! Je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! J’ai déjà fait un tajine de poulet aux olives et j’y ai ajouté des pommes de terre, c’est tout simplement délicieux. Si vous voulez voir mon tajine, allez dans »Plat », catégorie »A l’orientale! » 🙂 à bientôt!
Un petit passage par ton blog , je m arrete sur ce tajine je l adore, je sens d ici sa sublime odeur … Il est super au plaisir te de voir sur mon blog a bientot Bises jess
superbe ton plat, j’ai plutôt l’habitude de préparer des plats en sauce rouge mais le tien me parait excellent, je l’a met dans mes favoris, je te tiens au courant entre les milles choses que j’ai à faire lol! biz
178 réponses
J’aime beaucoup ce plat et moi les olives je les rince à l’eau plusieurs fois je ‘e les blanchi pas pourqu’ils ne perdent pas de leurs valeurs
c’est vrai, ça donne encore plus de goût avec cette technique… Merci pour votre contribution!
Un grand merci sherazade pour le partage , du coup je vais faire ce plat pour mes amies etranger !!!
T3ichi 🙂
Bonjour,
Alors, quel est le verdict ?
j’ai hâte de le connaitre.
Merci pour ton message
Bonjour inspirée par ta recette, je la prépare ce midi
Bon dimanche. Bisous
Bonsoir,
Alors, quel est le verdict ?
J’ai hâte de le connaître.
Merci
Bisous
cest une recette 100% MAROCAINE a titre dinformation
Bonjour,
A titre d’information, nos aïeux le préparaient aussi…
La transmission d’une recette de mères en filles nous démontrent que ce plat est aussi algérien.
Je ne cherche en aucun cas vous offenser.
Pour moi, la cuisine n’a pas de frontières ….
Merci pour votre message
Bonjour
Savez vous que ce plat se prépare de la même façon de l’autre côté de la méditerranée ? comme quoi la cuisine rassemble ! Merci pour vos recettes
Bonjour Geneviève,
Je suis ravie de vous lire.
Oh, on n’en apprend tous les jours.
Comme vous le dites si bien, la cuisine est vraiment ce qui nous lie les uns les autres.
Il n’y a plus de frontières, cultures, origines,… C’est magnifique.
Merci pour votre message qui me touche.
A bientôt
Merci pour cette recette! C t un de mes plats préférée quand g t petite. Avec des frites (yum). Je vais l’essayer ce soir pour la premiere fois. J’ai laisser le poulet mariner dans l’onion, huile d’olive, et safran dans le frigo pendant deux heures.
Super…
Je suis heureuse que cela vous rappelle des souvenirs… surtout d’enfance…
Je compte sur vous pour me donner des nouvelles
Merci pour votre message
Malheureux super acide pas bon
Bonsoir,
J’en suis désolée
Pourtant, lorsque nous l’avons dégusté.. il n’était pas du tout acide.
Dommage
Merci pour votre message
Je pense que vous avez oublié de faire bouillir les olives pour enlever l’acidité
Bonsoir,
Non, je n’ai pas oublié.
Il est bien précisé qu’il faut blanchir les olives…
« Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes.
Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères »
Il est vrai que j’ai utilisé le terme « blanchir » au lieu de bouillir…
Merci pour votre message
Super sympa aimé ça super
Super… si cette recette vous plait
Merci
Trop bonne ma charmante
Ah… une autre recette qui semble vous plaire…
Merci
C’est vraiment gentil.
Trop bonnnnnn
Il a l’air de vraiment te tenter !!!!
J’en suis ravie.
Merci
c excellent!
Super…
Je suis ravie qu’il vous plaise.
Merci
Tagine aux Zemoul pour Jessimou Nora Akli Bina Be
mdrrr
Mdrrr le pire c’est les olives apéritif avec du poivron comment il kiffe ça lol
Je l ai préparé plusieurs fois un délice merci Fatma Laoudedj
J’en suis très heureuse.
Merci pour votre message
C’est vraiment gentil
Miam miam avec un bon pain maison
bn plat khti 3tik saha
très très beau et bon a manger miamiam.
Aya bien! bonne idée moi qui cherchais quoi cuisiner
merci yaatik alsaha
Mmmmmmm
ça tombe bien c’est ce que je voulais faire pour ce soir …..
c était mon plat d hier soir loll. c est trop bon…
Très belle recette, par contre la pub …. légère et mensongère gâche le tout ! Pas du tout envie de vous suivre…
salut corinne, je ne suis pas responsable des pubs qui sont vraiment gênantes,
est ce que vous pouvez me dire un peu plus sur celles qui vous ont vraiment dérangé ??
je ne peux pas tout enlevé parce que ça assure la survie du site mais j’enlèverai celles qui opportune vraiment mes lectrices
merci pour votre aide
Une recette absolument délicieuse qui régale toute ma famille ! Mille merci à toi de nous faire partager tes recettes !
de rien Stephanie, mille merci pour le commentaire, et ravie que la recette a plu à ta famille
au plaisir de te relire
bisous
oui le tajine 100/100 algerien et le couscous aussi
tout à fait , bisous
un délice avec un bon pain maison
mmmmmmmmmmmmmm je l aime
C’est un petit délisse
C’est un petit délisse
et citron confit … mmmmm
Emmmmmmm
Avec des frites et je meurt
Et le tajine aux pruneaux hmmmm aussi algerien et délicieux
Bonne idée pour le premier jour de ramadan!
C est algérien le tajine zitoune ?
Je pense au maghréb on mange un peu tous la même chose
Ohhhh ma chère je suppose que tu n es pas algérienne 🙂
Oui tajine zitoune y a pas plus classique dans la cuisine algérienne,très répondu partout dans le pays.
En général on l accompagne selon le choix ,soit avec du riz,soit avec des frites.
Non je suis pas algérienne je suis marocaine je pense que tajine c est un plats maghrébin , cool je suis curieuse de savoir c tout
Les plats Maghrébins sont presque tous les memes
Vous avez tout à fait raison…
Le mélange des différentes origines a permis que les plats dépassent les frontières et trouvent une similitude dans de nombreux pays du maghreb.
Le plus important pour moi est le partage… sans conflit… car on a tous la même passion… la cuisine, la pâtisserie… etc.
Il y a tellement de variantes en Algérie qu’il est tout à fait possible que l’Algérien lui-même ne sache pas qu’il y ait cet ingrédient dans telle région de son propre pays.
Merci pour votre message
Comme I’ll. ya tajin algerien I’ll aussi tajin marocain et aussi tunisien . Les plats maghrebins son presque Les mm. 🙂
Oui c vrai et peut être qu il y a des petite touche locale selon l endroit où le tajine est fait ,au Maroc on fait beaucoup le tajine sur le mechoui c bon miam miam
Khiar ennass jamila.
Non c est différent les appellations sont parfois similaires mais le plat en lui même est différent
J ai mangé tajine aux olives marocain a agadir,rien à voir avec le notre mais c était aussi bon,miam miam
Un classique
Quand on des invités on pense a tous les plats et on finit par faire tajine zitoune
j adore
Moi aussi un délice
Le repas que j’ai préparé hier un délice
Merci sherazade
Jadore ton blog j’apprends la cuisine et tu me facilites énormément …?
qu’Allah te récompense pour ta gentillesse et le partage de ton véritable savoir faire ! Gros bisous
Ines une fidèle l’écrire ?❤️
mille merci Inès , c’est toujours un bonheur de lire les messages de mes lectrices, au plaisir de te relire, gros bisous
je trouve toutes vos recettes faciles et excellentes svp je désire avoir la recette facile du pain d’orge très important pour moi
merci
de rien et merci pour ce gentil commentaire, pour la recette du pain d’orge https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-a-l-orge-khobz-ch3ir/
Bonjour Sherazade, j’ai fait aujourd’hui cette recette ! Mmmmh un régal :)? M’autorises-tu à la publier sur le mien avec un lien sur ton blog bien sûr?
Bonne continuation
oui bien sure avec plaisir, bisous
Hummmm un plat que ma belle mere m’a appris au bled … Un incontournable de la cuisine algerienne … Jen raffole !!
tout à fait justine c’est un incontournable de la cuisine algérienne , bisous
On le veut pour de vrai Anissa Boubegtiten -_- poke Merouane Khodja
Je n’aime pas ce plat ,en fait je ne mange pas d’olive
Ahmed 🙂 Merouane enjoy la photo loool
Pas trop non c est plutôt le plat que je fais quand je suis en panne d’idées 🙂
moi j’aime ce plat
ok merci bonne soirée
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
oui je l’ai, dès que je la retrouve je la remets
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!
Délicieux
Le meilleur poulet rôti aux olives et au citrons confits que j’aie pu manger, c lors d’un voyage au Maroc.. également le meilleur méchoui et le meilleur couscous avec une sauce aux amandes, genre pralin etc.. G les souvenirs qui me re-traversent l’esprit, c t MAGIC!! lol
Jamais goûté le poulet aux olives, seulement le lapin aux olives délicieux ! Merci pour la recette
Teujeur tsakhfna
Ummmmmm j’adore
Ummmmmm j’adore
Moi aussi
C est pour ça que j ai pensé à toi 🙂
C est pour ça que j ai pensé à toi 🙂
J’aime bien.
J’aime bien.
Je le fais c’est très bon
Moi aussi j’adore
une recette parmi d’autre repas algériens préférés par tous c’est magnifique miam
Salam sherazade, nchlh t vas b1, 1ere ds choses j’adore c plat , la 2eme, stp donnes a moi la re7 d poulet aux manche toux, mrc.
j’ai pas compris ta demande ??
moi
merci beaucoup pour cette recette elle très bonne
C’était mon plat préféré ..!
j’adore ce plat et les olives en general
ca me met l eau a la bouche surtout avec du poulet
Dommage, je n’aime pas les olives chaudes !!
Ca a l’air bon merci
moi aussi!
quand j ai pas d idée je prepare ce tajine
emmmmmmmmmmmmmmm
tadjine zitoun yammi
Charlotte Silvano ^^
Hiihiiiiii demain soir
Hiihiiiiii demain soir
je suis une grande fan de tajine !!!!
J’adore!!!!!
يعطيك الصحة يا مبدعة
Je pense que je vais arreter de visualiser votre blog jusqu à la fin de ma grossesse 🙂
c’est le plat préféré pour tous les algériennes 😛
https://www.facebook.com/pages/3%C3%A29l%C3%AC%C3%BF%C3%A0-Dz-B%C3%A0rk-B%C3%A1rk/134551213395712?ref=bookmarks
J’adore
Ah font!!! Un pur délice 🙂
C est mon tajine PREFERER !!! Hier j ai fait au veau
J’en rafolle
Slurp
Ton plat est devenu une institution chez moi 😉
Merci ma chère!!
<3
c’est un de mes plats préférés <3 je kiffe!
Moiiiiiiiii
c’est le plat inconditionnel pour le mois de ramadan, je fait même le premier jour comme tout les ans, trop bon !!!
il fait partie de ma liste de plat pour le ramadan
Juste les olives, je ne mange pas de viande, mais c’est un beau plat!!
moi aussi j’adore et mes enfants en raffolent donc je le fais assez souvent
moi aussi je le fais de temps en temps.
cette recette ,je l’adore et je l’ai déjà réalisée plusieurs fois
encore un grand merci pour tout
belle semaine
Mmmmmm
salam
barakALLAH ofik pour ton joli blog et tes belles recettes ! juste une question: tu ne mets aucune epices dans ce tagine??
salam, dans celui là il ya le poivre et le safra,,et il sera parfumé au citron apres, mais tu peux tres bien ajouté du curcuma, bonne journée, bisous
Bonjour! Je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! J’ai déjà fait un tajine de poulet aux olives et j’y ai ajouté des pommes de terre, c’est tout simplement délicieux. Si vous voulez voir mon tajine, allez dans »Plat », catégorie »A l’orientale! » 🙂 à bientôt!
hmm ça doir être bon, bisous
mhh c’est un délice bonnes vacances au bled inchaAllah
merci luna
un délicieux plat qui me rappele mon enfance …….
bonne soirée
Un petit passage par ton blog , je m arrete sur ce tajine je l adore, je sens d ici sa sublime odeur … Il est super au plaisir te de voir sur mon blog a bientot Bises jess
merci pour ta visite, bisous
j’aime beaucoup le poulet aux olives, je garde ta recette précieusement, bonne journée
dis moi quand tu la teste , bisous
Huum un bon tajine de zitoune qui me plait beaucoup!!! très belles photos
bisous.
ha bin voilà j’ai du poulet et j’avais pas d’idée sur comment le faire! j’ai le tajine les olives et le feu de bois pour faire mijoter!
grooos bisous et belle journée
tes photos me donne faim dés le matin
très bon plat
bon mercredi
bisous
merci christèle, bisous
Bonjour…Hummm…Un délicice ce poulet aux olives, avec un bon khobz un vrai moment de plaisir. Ton plat est très appétissant, merci pour la recette.
yaatik assaha bisous
Un grand olé pour cette recette, j’adore, bravo et merci du partage! bisous ma belle
miam miam bien parfumés
dommage qu’on n’a pas l’odeur avec!!!!!!!!
bisous
un tajine bien épicé, merci c est un plaisir rien qu’à l’oeil, je te souhaite une belle journée de mercredi, bises Lou
Bonjour rien que de voir les photos cela donne faim je te souhaite un très bonne journée nos amitiés bises René
ce tajine est un régal,pour les yeux et les papilles hummmm
bisous
rhooo il me fait saliver ton poulet !!!
bisous
coucou, oh la la comme cela me donne envie. Trop bien. Biz boubou
j’adore ce tadjine!!!
bises
trés appétissant , bonne soirée
bisou
c’est un plat très apprécié lors des fêtes en algérie ! merci
Ce plat est juste magnifique et je m’en servirais volontiers une petite part pour ce soir
Merci pour ce partage
Douce soirée
salam halikoum je sent l’odeur de ton tajines a travers l’écran de l’ordi .
biz
mmmmm il donne vraiment envie, c bien de le faire de cette facon je n’ai jamais essaye avec la maizena et le citron je note ma belle !!!!
Bizzz et excellent apres-midi !!
superbe ton plat, j’ai plutôt l’habitude de préparer des plats en sauce rouge mais le tien me parait excellent, je l’a met dans mes favoris, je te tiens au courant entre les milles choses que j’ai à faire lol! biz
incha allah bisous ma belle
Une petite surprise pour toi sur mon blog, vite:
http://www.cuisinestyle.net/article-cuisinestyle-a-etait-tague-n-1-99824952.html
Carmen.
merci ma belle pour le tag , je te répond dés que possible biz
un vrai delice!!!je saucerais bien avec 1 bon pain!bisessssssss
j’adore ! miam 🙂
sandy
bonne journée chère sandy
très bon plat et jolie présentation bravo ma belle yatik essaha bisous
hummmmmmmmm je m’invite pr déguster ce poulet aux olives avec ton délicieux khobz eddar!!!!bisous ma belle
avec plaisir marahba, biz