Mini choux salés / choux farcis pour apéritif

Mini choux salés / choux farcis pour apéritif 

Des minis choux bien doré,s farcis à la crème béchamel, aux crevettes et surimi.
Une recette facile et présentable que vous pouvez servir en entrée, ou lors d’un apéro-dînatoire, ou même à l’occasion d’une soirée tapas.

Ces minis choux farcis peuvent trouver assez facilement leur place dans un buffet froid ou un cocktail. ils sont bien moelleux avec cette crème délicieusement agrémentée de surimi et de crevettes.

Vous allez me dire, tu es gentille!!! mais vu la recette, ils n’ont pas l’air si faciles que cela.
Ohhhhh que si, la recette est certes longue, mais elle est vraiment simple.
Une fois que vous aurez maîtrisé la réalisation des choux et la béchamel, le reste est une question de montage.

Les crevettes et le surimi, ne sont pas nécessaire. Vous pouvez agrémenter la sauce béchamel selon vos goûts et envies.

Alors, n’hésitez pas à les réaliser, c’est un régal,…

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Ingrédients

Minis choux
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre en morceaux
  • 25 cl d’eau (ou lait ou un mélange des deux)
  • 3 à 4 œufs en fonction de l’absorbation de la farine (j’ai mis 4)
  • Une pincée de sel
Sauce béchamel
  • ½ litre de lait
  • Du roux blanc et pour cela, il faut
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade
  • Des crevettes
  • Des bâtons de surimi

 

Préparation

  • Moi, j’ai pris un mélange de lait et d’eau dans une casserole
  • Ajouter le beurre en petits morceaux, la pincée de sel
  • Porter à ébullition
  • Une fois le beurre fondu, arrêter l’ébullition
  • Retirer du feu et incorporer la farine en une seule fois
  • Travailler fermement jusqu’à l’obtention d’un amalgame homogène
  • Reporter sur le feu pour dessécher la pâte et évacuer l’excèdent d’humidité
  • Lorsqu’on remarque la formation d’une pellicule dans le fond de la casserole, on débarrasse la dessèche dans un cul de poule et on ajoute le premier œuf.
  • Ne rajouter le deuxième que lorsque le premier est complètement absorbé
  • On arrête d’incorporer les œufs lorsqu’on observe la formation d’une « pointe » à la spatule ou au doigt
  • Mettre votre préparation dans une poche à douille munie d’une douille,
  • On peut dresser maintenant les choux sur la plaque en fonction de taille que vous souhaitez
  • Dorer au pinceau .
  • Abaisser les pointes soit au pinceau, soit à la fourchette humide, sans appuyer
  • Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20/25 mn.
  • Lorsque les choux ont bien gonflés et qu’ils montrent une coloration, on entrouvre le four et on le maintient légèrement ouvert pour dessécher
  • A l’issue de la cuisson, on dépose les choux sur une grille.

Pour la béchamel

  • Couper le beurre en parcelles dans une casserole.
  • Faire fondre le beurre sans coloration.
  • Hors du feu, verser la farine en une seule fois.
  • Mélanger au fouet.
  • Reporter au feu et surveiller la cuisson de la farine.
  • Verser le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à épaississement
  • Saler, poivrer et râper un peu de muscade, la sauce est terminée et prête pour être utiliser

Pour le montage

  • Râpez les bâtons de surimi et les crevettes (gardez en quelques unes pour les mettre entières)
  • Ajoutez le surimi et les crevettes à la béchamel et garnir vos choux
  • Insérez une crevette dans chaque choux
  • Et voilà c’est prêt
Entrée facile : mini choux salés
 
Auteur:
type de recette: apéritif
Cuisine: française
 
Ingredients
Minis choux
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre en morceaux
  • 25 cl d’eau (ou lait ou un mélange des deux)
  • 3 à 4 œufs en fonction de l’absorbation de la farine (j’ai mis 4)
  • Une pincée de sel
Sauce béchamel
  • ½ litre de lait
  • Du roux blanc et pour cela, il faut
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade
  • Des crevettes
  • Des bâtons de surimi
Instructions
  1. Moi, j’ai pris un mélange de lait et d’eau dans une casserole
  2. Ajouter le beurre en petits morceaux, la pincée de sel
  3. Porter à ébullition
  4. Une fois le beurre fondu, arrêter l’ébullition
  5. Retirer du feu et incorporer la farine en une seule fois
  6. Travailler fermement jusqu’à l’obtention d’un amalgame homogène
  7. Reporter sur le feu pour dessécher la pâte et évacuer l’excèdent d’humidité
  8. Lorsqu'on remarque la formation d'une pellicule dans le fond de la casserole, on débarrasse la dessèche dans un cul de poule et on ajoute le premier œuf.
  9. Ne rajouter le deuxième que lorsque le premier est complètement absorbé
  10. On arrête d'incorporer les œufs lorsqu'on observe la formation d'une "pointe" à la spatule ou au doigt
  11. Mettre votre préparation dans une poche à douille munie d’une douille,
  12. On peut dresser maintenant les choux sur la plaque en fonction de taille que vous souhaitez
  13. Dorer au pinceau .
  14. Abaisser les pointes soit au pinceau, soit à la fourchette humide, sans appuyer
  15. Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20/25 mn.
  16. Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration, on entrouvre le four et on le maintient légèrement ouvert pour dessécher
  17. A l'issue de la cuisson, on dépose les choux sur une grille.
Pour la béchamel
  1. Couper le beurre en parcelles dans une casserole.
  2. Faire fondre le beurre sans coloration.
  3. Hors du feu, verser la farine en une seule fois.
  4. Mélanger au fouet.
  5. Reporter au feu et surveiller la cuisson de la farine.
  6. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à épaississement
  7. Saler, poivrer et râper un peu de muscade, la sauce est terminée et prête pour être utiliser
Pour le montage
  1. Râpez les bâtons de surimi et les crevettes (gardez en quelques unes pour les mettre entières)
  2. Ajoutez le surimi et les crevettes à la béchamel et garnir vos choux
  3. Insérez une crevette dans chaque choux
  4. Et voilà c’est prêt

entrée, amuse bouche, béchamel, crevettes, apéro dinatoire, buffet

fruits de mer

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Commentaires (84)

Bonsoir. Quelle bonne recette et à servir soit en apéritif dinatoire ou en entrée. A tester absolument. Merci du partage et félicitations. Cordialement Dominique T

 

merci Dominique , dis moi quand tu teste?? , bisous

Mmmmh supeeer tes chouuux !! J’eeen veeux bieen tieens !! Bisouuu Fatima, bonne soiréeee

Ils sont super appétissants tes minis choux :p Je garde la recette sous la main et je la teste bientôt 😉

MErci du partage et bonne soirée

Bises Samia

une entrée bien consisitante si on n’arrive pas à se limiter à un chou!!! 🙂 Douce soirée d’automne, bises
Lou

Bon là je suis désolée mais je vais être obligée de prendre le plateau complet sinon j’en n’aurai pas assez! lol! Bises ma belle!

J’en dégusterai bien un ou deux

A bientôt

wahoouu ça a l’air délicieux bravoo c’est magnifique!!

trop chou tes choux ! bonne soirée

Excellent ces petits choux !! J’adore la garniture !!

Bis

hummmmmmmmmm;délicieusement gourmand;;;;;;;;;;;

bravo pour le montage…c’est superbe!

comme tu dis c’est facile…quand on sait tout réussir

Bisous jolie Fatima et continue à nous régaler

huuummm  tes choux me donnent bien envie !

bisous

ils sont  manifiques et très gourmands tes choux ma belle ! merci pour l’idée! gros bisous

ils sont ravissants ces petits choux salés ! j’adore ça ! 

j’en ai fait il y a fort fort longtemps, en profiterole , faudrait que je m’y remette 

merci pour ta belle recette 

bon jeudi ;D

oh c’est tout mignon, merci du partage bises

ils présentent super bien ces petits choux 🙂

hum ces jolis petits choux sont super sympas ! Bravo, bien envie d’y goûter ! Je n’ai plus qu’à tester 🙂

Superbe entrée! Je note la recette pour Noël 😉

sa donne vraoment l’envie a manger ya hbibti llah ya3ttik ssaha w l’hna c déilcieux……

merci hanane, ils sont reellement bon, bisous

des minis choux très chic j’aime beaucoup

bonne soirée

bisous

Sympa cette recette, je ne pense jamais à faire mes choux en version salée

si je sui pré de toi je fai mille commande…mmmm sa sen bon .merci fatma pour c’est beau recette.

sa donne grav envie de la croké………mmmm

merci fouzia pour ton commentaire, bisous

salam,
je teste souvent tes recettes, et celle ci me tente beaucoup pour demain car j’ai des invités et ça présente bien. il faut mes ingrédients ce soir!!!!!!!!!!!

alors c’était comment ??

sa va charmes nous assiettes merci hhhhhiiiiii <3

Ce wkd je vais essayer mais ca a l air chaud

Mais non Ca va le faire ☺️☺️

les crevettes elles son cuite comment

Merci pour cette version a tester au plus vite

Merci pour cette version a tester au plus vite

Miam miam. Géniale idée!!!

Si j les mange tou l tem manakrahoumch bnane sur tou avec ta recette facile

mmm nhabhom sur tou ramdan avec harira

واووووووووووو

J’ai testé super bien réussi je sais pas comment vius ebviyé les photos

Je comprend pas prq les photos ne s’effichent pas dommage.

Bonjour Sherazade

Je suis Québécoise vivant à Sherbrooke à environ 2 heures de la ville de Montréal et 3 heures de la ville de Québec.
J’ai un petit blog de cuisine depuis quelques années, je publie des recettes que je réalise dans ma cuisine, des recettes de tous les jours et plus.
J’ai découvert ton blog en fouinant su d’autres blogs, j’ai aimé et il est dans mes favoris.
Je trouve que tu as de belles recettes et ça me donne plein d’idées pour mes repas.
Les personnes qui visitent mon blog on la chance de découvrir le tien en même temps.
Je te souhaite encore de belles émissions à la télé, je ne peux les voir mais je suis certaine que tu fais cela comme une pro!

Au revoir Linda

htttp://foodgrimoire.blogspot.com

Bonjour ma chère Linda,

Je suis vraiment touchée par ton message et ravie de faire ta connaissance.
C’est toujours un plaisir pour moi de découvrir d’autres femmes qui partagent la même passion que moi
Je suis ravie de savoir que mon blog t’ait plu et que mes recettes sont une inspiration pour la réalisation de tes repas.
Cela m’encourage davantage à persévérer…
Oh c’est vraiment gentil de partager ce lien avec tes lectrices et lecteurs…
Je viens de jeter à coup d’œil à ton blog… une merveille…
N’hésites pas à m’envoyer des photos de tes réalisations.
Merci pour ton message

Et voilà une belle variante salée à base de pâte à chou.

J’adore, c’est facile à faire, ça plaît à tout le monde et en plus c’est très joli.

Crevettes et surimi, une belle association. J’aime les deux alors ça ne peut que me plaire à moi et ma fille!

Merci pour la recette et bonne journée!

Chère Malika,

Oui, c’est vraiment délicieux
On connait plus le chou sucré… et en salé, c’est un vrai régal
Cela permet de varier les plaisirs avec de savoureuses farces, au gré de ses envies, goûts…
J’en ai tout d’un coup envie hhhhh
Merci à toi…
Bonne journée

une excellente recette. Je vais faire ce week-end

Bonsoir,

je suis ravie qu’elle vous plaise.
Ah… je compte sur vous pour m’envoyer des photos.
Merci pour votre message

Bonjour, ces chou se mange chaud ou froid?

Bonsoir,

Vous pouvez tout à fait les déguster chaud ou froid.
C’est surtout selon votre goûts.
Certains les aiment tièdes aussi
Merci

Bonjour, ces chou se dégustent froid ou chaud ?

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