Recette de makrout roulé

recette de makrout facile
Makrout roulé

 

Makrout roulé aux dattes

Les makrouts, l’un des emblèmes des gâteaux algériens .
Ils sont présents dans toutes les fêtes religieuses, mariages, fiançailles, baptêmes…..
On peut présenter les plus beau gâteaux qui existent
Et bien si on présente le makrout et la baklawa, il manquera toujours ce quelque chose, ces classiques qui font l’unanimité.
Il existe une multitude de  recettes, avec semoule moyenne ou grosse, farine ou non..
Chaque famille ou chaque femme a son petit secret qu’elle garde parfois précieusement pour le transmettre à sa descendance.
Aujourd’hui, mes chères lectrices, je ne vous présente pas une recette de makrout, mais THE recette de makrout, la recette inratable, pour un résultat étonnant, et 100% garantie réussite.

Plus jamais, tu ne vas avoir peur de les faire et prendre le risque de les rater.
Surtout si tu viens de fonder ton foyer et que tu t’y prêtes pour la première fois à cet exercice : FAIRE LES GÂTEAU DE L’AID SEULE……. Croyez moi pour ceux qui n’ont pas vécu cela, c’est une vraie épreuve,…….

Et même si tu as ta recette de makrout, je t’invite à tester celle-ci, ne serait-ce que par curiosité.
Tu verras que le résultat est tout simplement sublime.
Ces makrouts terriblement fondants, absolument délicieux, et totalement irrésistibles.

La pâte se travaille super bien, on peut la façonner comme on le souhaite. elle ne risque pas de s’effriter.

Dorénavant,  ma chère tu vas épater ta belle-mère et toute la galerie.

 

Oh non je n’exagère pas, pour un succé garantie , fait cette recette et tu me dira des nouvelles.  Parole de SHERAZADE

Makrout aux dattes
makrotu roulé

 

 

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5.0 from 2 reviews
Recette de makrout roulé
 
Auteur:
type de recette: gateau algerien
Cuisine: algerienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 4 mesures de semoule ( grosse semoule de qualité)
  • 2 mesures de farine
  • 1 mesure de smen
  • ¾ de mesure d'huile neutre
  • 1 à ⅕ d'eau de fleur d'oranger
Pour la pâte de dattes
  • Pâte de dattes
  • De la cannelle
  • 1pincée de clou de girofle
  • 3 c à s de smen
  • 3 c à s de miel
  • Graines de sésames légèrement grillées et moulues
Il va nous falloir aussi:
  • De l'huile pour la friture
  • Du miel
  • Equipement:
  • Une gasaa ( un grand saladier)
  • Un rouleau
  • Une roulette
  • Une friteuse ou une poêle profonde pour la friture
  • Un saladier pour mettre le mieller
  • Une passoire pour égoutter les makrouts
Instructions
  1. Dans un grand grand saladier ou une gasaa, mettez la semoule et la farine et une pincée de sel ( 1 c à c )
  2. Mélangez bien
  3. Faites un puits, versez-y le smen et l'huile
  4. Mélangez sans pétrir jusqu'à ce que tout le mélange semoule-farine s'imprègne des liquides
  5. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer
  6. Préparez la pâte de dattes
  7. Nettoyez-la
  8. Mixez-la pour être sûre d'avoir un mélange lisse et sans déchets
  9. Ajoutez à cette pâte de dattes
  10. Ajoutez le miel, le smen, la cannelle et clou de girofle et les graines de sésames moulues
  11. Bien mélangez. Vous allez obtenir une pâte lisse et agréable à travailler
Le façonnage
  1. C'est au moment du façonnage qu'on va mouiller notre semoule afin qu'elle ne sèche pas et qu'elle soit facile à travailler
  2. Ajoutez une mesure d'eau de fleur d'oranger et mélangez sans pétrir.
  3. Vous allez juger par vous-même si vous aurez besoin de plus d'eau de fleur d'oranger.
  4. il ne faut pas que votre pâte s'effrite. Il faut qu'elle soit facile et agréable à travailler.
  5. Une remarque super importante : là on va entamer le façonnage, et en fonction de la quantité que vous avez réaliser , la semoule peut sécher . Remouillez s'il le faut, j'insiste sur le faite que la pâte ne s'effrite pas. L'ideal si vous avez une grande quantité, est de mouillez au fur et à mesure, comme cela vous allez mieux maîtriser cette pâte.
  6. Pour le façonnage, je recommande d'utiliser un papier cuisson, vous aurez plus de faciliter à étaler la pâte et à la rouler par la suite.
  7. Cela vous aidera surtout à avoir une très belle finition
  8. Découpez deux grands carrés de papier cuisson
  9. Étalez sur le premier une partie de la pâte ( ne prenez pas trop, cela ne sert à rien de prendre de grand boudins).
  10. Étalez-la sur à peu près ½ cm
  11. Découpez les bords de chaque côté de façon à avoir un carré ou un rectangle net
  12. Prenez de la pâte de dattes et étalez là sur le deuxième papier cuisson.
  13. Essayez de l'étaler plus finement que la pâte à makrout.
  14. Cette pâte de dattes va gonfler un peu avec la friture et pour avoir une un belle équilibre entre les deux couches à la fin, faites en sorte que cette pâte de dattes soit plus fine ( on va dire 2-3 millimetre).
  15. Ici on est ma au millimètre près, mais à force de le faire vous allez pouvoir trouver la bonne épaisseur souhaitée
  16. Découpez les bords que vous avez fait précédemment
  17. Prenez le pâte de dattes avec son papier et disposez la sur la pâte à makrout.
  18. Faites en sorte de faire des carrés ou des rectangles de la même taille
  19. Avec la paume de la main, appuyez délicatement sur la surface pour bien faire adhérer les deux couches
  20. Remarque importante : c'est mieux de laisser une marge de 1 cm en haut et en bas entre la limite de la pâte de datte set celle de la pâte à makrout.
  21. Vous allez remarquer très vite que si elles sont de la même taille, la finition n'est pas terrible
  22. Maintenant roulez délicatement, en appuyant à chaque fois pour faire adhérer les couches; sinon cela s'ouvrira à la friture ne donnant pas une belle finition
  23. Une fois le boudin formé, roulez-le pour bien le former.
  24. Affinez-le s'il est trop gros
  25. Prenez un couteau et dans un mouvement de va et vient, découpez vos makrout.
  26. Il ne faut pas trancher d'un coup sec, si non vous Allez affaisser vos makrouts
  27. Si vous pouvez travailler la surface comme je l'ai fait avec un nakach, faite-le avant que la pâte sèche, car ce sera plus dure de le faire après
  28. Terminez de façonner vos makrouts
  29. Chauffez bien l'huile de friture et trempez vos makrout dedans
  30. Baissez le feu pour qu'ils cuisent bien sans brûler de l’extérieur et rester cru de l’intérieur
  31. Ne tournez pas les makrouts pour avoir une surface super nette ( vous n'aurez pas besoin de le faire si vos makrouts baignent dans assez l'huile
  32. Retirez les makrouts en les égouttant bie,
  33. Trempez-les dans le miel ( faites quand les makrouts sont chauds, je trouve qu'il s’imprègnent mieux ainsi )

 

recette de makrout facile
recette de makrout facile

Préparation

Dans un grand grand saladier ou une gasaa, mettez la semoule et la farine et une pincée de sel ( 1 c à c )
Mélangez bien
Faites un puits, versez-y le smen et l’huile
Mélangez sans pétrir jusqu’à ce que tout le mélange semoule-farine s’imprègne des liquides
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer
Préparez la pâte de dattes
Nettoyez-la
Mixez-la pour être sûre d’avoir un mélange lisse et sans déchets
Ajoutez à cette pâte de dattes
Ajoutez le miel, le smen, la cannelle et clou de girofle et les graines de sésames moulues
Bien mélangez. Vous allez obtenir une pâte lisse et agréable à travailler
!Le façonnage
C’est au moment du façonnage qu’on va mouiller notre semoule afin qu’elle ne sèche pas et qu’elle soit facile à travailler
Ajoutez une mesure d’eau de fleur d’oranger et mélangez sans pétrir.
Vous allez juger par vous-même si vous aurez besoin de plus d’eau de fleur d’oranger.
il ne faut pas que votre pâte s’effrite. Il faut qu’elle soit facile et agréable à travailler.
Une remarque super importante : là on va entamer le façonnage, et en fonction de la quantité que vous avez réaliser , la semoule peut sécher . Remouillez s’il le faut, j’insiste sur le faite que la pâte ne s’effrite pas. L’ideal si vous avez une grande quantité, est de mouillez au fur et à mesure, comme cela vous allez mieux maîtriser cette pâte.
Pour le façonnage, je recommande d’utiliser un papier cuisson, vous aurez plus de faciliter à étaler la pâte et à la rouler par la suite.
Cela vous aidera surtout à avoir une très belle finition
Découpez deux grands carrés de papier cuisson
Étalez sur le premier une partie de la pâte ( ne prenez pas trop, cela ne sert à rien de prendre de grand boudins).
Étalez-la sur à peu près 1/2 cm
Découpez les bords de chaque côté de façon à avoir un carré ou un rectangle net
Prenez de la pâte de dattes et étalez là sur le deuxième papier cuisson.
Essayez de l’étaler plus finement que la pâte à makrout.
Cette pâte de dattes va gonfler un peu avec la friture et pour avoir une un belle équilibre entre les deux couches à la fin, faites en sorte que cette pâte de dattes soit plus fine ( on va dire 2-3 millimetre).
Ici on est ma au millimètre près, mais à force de le faire vous allez pouvoir trouver la bonne épaisseur souhaitée
Découpez les bords que vous avez fait précédemment
Prenez le pâte de dattes avec son papier et disposez la sur la pâte à makrout.
Faites en sorte de faire des carrés ou des rectangles de la même taille
Avec la paume de la main, appuyez délicatement sur la surface pour bien faire adhérer les deux couches
Remarque importante : c’est mieux de laisser une marge de 1 cm en haut et en bas entre la limite de la pâte de datte set celle de la pâte à makrout.
Vous allez remarquer très vite que si elles sont de la même taille, la finition n’est pas terrible
Maintenant roulez délicatement, en appuyant à chaque fois pour faire adhérer les couches; sinon cela s’ouvrira à la friture ne donnant pas une belle finition
Une fois le boudin formé, roulez-le pour bien le former.
Affinez-le s’il est trop gros
Prenez un couteau et dans un mouvement de va et vient, découpez vos makrout.
Il ne faut pas trancher d’un coup sec, si non vous Allez affaisser vos makrouts
Si vous pouvez travailler la surface comme je l’ai fait avec un nakach, faite-le avant que la pâte sèche, car ce sera plus dure de le faire après
Terminez de façonner vos makrouts
Chauffez bien l’huile de friture et trempez vos makrout dedans
Baissez le feu pour qu’ils cuisent bien sans brûler de l’extérieur et rester cru de l’intérieur
Ne tournez pas les makrouts pour avoir une surface super nette ( vous n’aurez pas besoin de le faire si vos makrouts baignent dans assez l’huile
Retirez les makrouts en les égouttant bie,
Trempez-les dans le miel ( faites quand les makrouts sont chauds, je trouve qu’il s’imprègnent mieux ainsi )

gateau algerien, gateau, miel, semoule, algerie, gateau de l’aid
makrout, baklawa

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Commentaires (201)

j’adore ça! merci pour cette recette qui a en effet l’air très simple à réaliser!

merci , bonne soirée bisous

ta façon de les faire me plait beaucoup hopppp en favoris, merci

il est super, il faut le tester, bonne soirée, bisous

chouette mais j’avoue que mes préférés sont les baklawas

chacun ses gouts, hiihihih

en tous cas, ça donne terriblement envie d’essayer ! ils sont superbement gourmands ! mais peut-on utiliser le la moyenne à la place de la grosse et peut-on les faire cuire au four à la place d’un bain d’huile ? Merci !

je prefert la grosse mais tu peux prendre la moyenne par defaut, bisous

Bravo c’est tellement superbes tes petites oeuvres d’art que j’aurais de la peine à les manger tellement c’est joli. J’adore tes presentations elles sont magnifiques de bon gout et d’une infinite elegance.

Merci de nous faire partager tes p’tites merveilles.
Bon weekend !
Lou

mille merci pour ton gentil commentaire, au plaisir de te relire, bisous

dis tu veux pas venir les faire avec moi lol !!
bisous

je t’inviterai avec plaisir, dis à chaque fois je me dis je vais te poser la question, tu vie où exactement ??

Toujours de très belles réalisations par chez toi!

je mets ta recette tout de suite dans mes favoris ! ta version de cette recette est superbe !

et dis moi quand tu la teste , tu verra le resultat est sublime, bisous

c’est tellement bon, je t’aurai invité avec plaisir, bisous

De jolies gourmandises !! bisous et bon dimanche 🙂

merci ma chère, bisous

Je vais essayer, j’adore les makrouts!!
Quel miel faut il utiliser?
Merci
MF

tu va voir, c’est un pure delice ce makrout. Le miel que j’achète c’est le miel premier prix à auchan, il fait très bien l’affaire,
dis moi quand tu teste, bisous

Bonsoir,
si on n’a pas de smen, on procède comment?
Merci de votre retour
Njt

et bien , on le fait à la maison, c’est super simple. J’ai pas publié la recette encore, je le ferai tres prochainement, bonne soirée

avec plaisir, bisous

merci amina, bisous

c’est super bon merciiiiii

De rien chahinaz, merci pour ton message, bisous

très bonne recette mais pourquoi la farine? et bonne idée pour le décor avec la pince du nakache ! merci beaucoup

La farine donne un tres bon fondant et permet de travailler facilement la pate et la garantie qu’elle ne vapas s’effriter à la cuisson
teste et tu verra c’est un delice

bonjour ma chère shahrazede, tout d’abord merci mille fois pour votre magnifique blog, vos belles réalisations et vos recettes exquises et vos explications très claires, on sent que vous voulez aider les femmes à faire leurs jolis gateaux et que vous ne gardez jamais une astuce ou un truc jalousement, vous partagez toujours tout avec nous ! wallah votre blog est mon préferé parmi tous ceux que je visite et je suis contente quand je vois dans ma boite mail que vous avez publié telle ou telle recette 🙂
encore une belle recette, ce makrout qui me laisse sans voix lol, j’aimerais beaucoup le réaliser j’ai cependant 4petites questions :
-est ce que la pate de dattes ne risque pas de bruler à la cuisson (donc devenir seche) ?
-je voudrai faire ma pate de datte à la maison , donc je fais cuire des dattes à la vapeur, les épluche les passe au mixeur et après ? me conseillez vous de rajouter des grain de sésame pour le gout ? mais surtout de l’huile ou du beurre ou ne pas en ajouter du tout , alors je fais comment pour pas qu’elle soit dure ?
-puis je remplacer le smen par de l’huile ou du beurre ou un mélange ?
-pour la grosse semoule, en algérie elle est bien grosse lol, je maintiens que c’est la grosse ou j’achète de la moyenne ?
Merciiiiiiii infiniment <3

Mille merci chère jasmin pour ton message, et je suis désolée pour ma réponse super tardive, je ne sais pas pourquoi je n’ai pas vu ton message.
Alors comme on dit il n’est jamais trop tard pour bien faire, n’est ce pas hihihi;-)

pour la pâte de date maison, oui tu cuit à la vapeur, tu n’as pas besoin d’éplucher. L’ajout des graines de sésames légèrement torréfiées donne un excellent gout. Mon j’ajoute un peu de smen, et de miel ou de confiture à cette pâte pour qu’elle se travail bien et qu’elle reste moelleuse,

ne t’inquiète pas elle ne va pas bruler, amis bon quand tu frit, tu chauffe l’huile mais après tu baisse le feu pour laisser le temps à des makrouts pour bien curie sans bruler justement
pour la semoule si tu la trouve vraiment grosse prend la moyenne, c’est vrai que d’une marque à une autre on peut se trouver avec des calibres très différents

voilà ma chère dis moi si j’ai répondu à toutes tes questions ??
et désolées encore une fois pour le retard, bisous

Bonjour,

Ou peut on acheter du smen svp.
Je n en trouve pas… 🙁

Merci.

dans les grandes surfaces , si non tu le fais c’est pas compliqué

Merci Fatma, pour ces merveilleux gateaux, pourrais tu nous faire une vidéo stp, ca serait super chouette de ta part, avec tout mes remerciements.

oui je sais, si tu sais le nombre de lectrices qui me demandent les video, c’est bon je vais me lancer après ramadan .
Là c’est pas évident , je suis super débordée par le travail,
bisous

Vous laissez reposer le temps que vous faites la pâte de dattes ??

non pas encore , déjà malheureusement les makroud normal je les rates toujours je ces pas pourquoi ils sont dure mais bon je vais persister jusqu’à se que j’y arrive 😉 mdr

non pas encore mais j’en testé plusieurs de vos tapisserie surtout la basboussa mmm mais incha’allah bientôt je la testerai

oui teste et tu me dira , incha alah tu va y arriver

incha’allah j’espère merci en tout cas pour tout se que vous nous patagé

Je confirme que cette version est trop bonne en l’ayant déjà réalisé !

J’adore mais je ne le réussi jamais, j’ai perdu espoir

Du the et du makrout ? Je viens de suite 🙂

Je l’ai réussi seulement la première fois que je l’ai fait et depuis plus jamais, comme toi Amel Bou, j’ai perdu espoir

Un seul mot, magnifiquement réalisés, ahtik saha.

J’arrive pour le thé lol tres jolie il donne envie

attendez ne commencer pas ss moi car j’adore le makroud

Salem Ahlekoum 🙂 une mesure équivaut à .. ?

clique juste sur le lien stp,, tu trouvera la fiche recette, merci

clique juste sur le lien stp,, tu trouvera la fiche recette, merci

Par quoi pourrais-je remplacer le smen ?

du beurre tout simplement en attendant que je vous explique comment le faire maison il est très simple

du beurre tout simplement en attendant que je vous explique comment le faire maison il est très simple

Par quoi pourrais-je remplacer le smen ?

Je l’ai déjà fait il est délicieux

Inamhaaz Azhaamin appui sur le site tu trouve la recette

Inamhaaz Azhaamin appui sur le site tu trouve la recette

Bravo chef une recette revisité a la perfection

bonsoir j’aurai voulu savoir si avec cette méthode ont peux aussi les faire cuire au four svp ?

tu peux toujours mais ça ne donne pas la même texture, bisous

je les ai essayes ils sont inratables delicieux et ne prennent pas de temps pour les façonner

et je vous conseille aussi d’utiliser le smen FAMA de belgique excellent résultat odeur et gout

vos sont trop beaux! félicitations

Ça c’est mon petit péche mignon

Yahtik saha mais est ce que on peut changer le smen par le beurre je ne sais pas ou sa ce vent le smen ici en france en pluse il est fort j ‘aime pas merci.

La pâte de date s’ achete où?

domage on a pa pu avoire la recette

Si tu cliques sur la photo et tu tombes sur la recette sur son magnifique blog… 🙂

Yayima had elmakrout enmout alih

Je les ai essayé et réussi la première fois c’est un pur délice

Trop de sucreries ma belles trouvé les plats c est mieux surtout bientôt le ramadhan

Mmmmmm ladide ya3etikome asaha

On peux le faire avec leghars?

Vois tu Nedj Brillante c le meme ke yemas prepare durant l aid n est ce pas ???

bonsoir ,j ai adoré la recette et je vais l’essayer bientôt mais j’ai peur de la friture car beaucoup me disent que ça tien pas quand on les trompe , comment peux-je éviter ça ? ( ps; c’est ma première réalisation et je ne veux vraiment pas la rater ) . Merci d’avance et bonne continuation

salam nina, si tu respecte la recette, ça ne va pas s’effriter incha allah,
tu sais il y’a toujours une première fois 😉
teste et dis moi , alla barakati allah

Bonjour dites svp c urgent je suis en train de les frire mais ils commencent à s’ouvrir je ne sais pas pourquoi aidez svp merci

ils s’ouvrent où?
ajoute du liquide à ta semoule , c’est qu’elle se tient mal

Amel Belkhodja Bent Mohamed regarde

Quand je viens cher toi lamia hhhh

Je voudrais s’il vous plaît la recette de makroud constantinois…je ne l’est jamais vu sur le net merci. Ps:les meilleures recettes jamais vues ..merci encore☺

merci ma chère,
une lectrice l’avais publié chez moi est ce que c’est çà
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/makrout-aux-dattes-2/

Bonjour, je peut utiliser de la semoule fine? Merci

tu n’aura la même texture, bisous

Salam ma belle,
Comment ca va ? Tes makroutes sont MAGNIFIQUEMENT réussi bravo ! Yatik saha
Saha ramdanek
Bisou

une version que j’aime beaucoup ! bises et saha ftorek !

Bonjour !
Merci pour tes recettes, cette année je vais tout faire toute seule inchallah.
Quand tu parles de  » mesure  » tu veux dire par exemple un bol ?

Merciiiii

Bonsoir,

Je suis vraiment désolée pour ma réponse si tardive…

Oui, tout à fait… 1 mesure correspond à un bol.
Merci

bonjour
je fais ta recette de makroutes pour la deuxième fois alors la première fois jeté bleffer du résultats mais cet fois ca fond dans la friteuse alors je t’appelle a l’aide comment pourrai je les rattraper???

Bonjour,

Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
Alors, avez-vous retenter l’expérience avec cette recette ?
J’attends de vos nouvelles.
Merci de votre patience.

Ça s’ouvre au niveau du pli mais la j ai tout mis au four à 180° je ne sais pas si une bonne idée? mais ça se colore gentillement merci quand même

Bonjour,

Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
J’espère que cette recette fut un délice pour vous et toute votre famille.
Merci

Bonjour chère Sherazade, j’adore ton blog et toutes tes recettes sont très bien expliquées. Pourrais-tu me donner une recette de miel maison (avec le sucre fondu), celle qu’on fait pour tremper les gâteaux algériens. Merci beaucoup, bisous Farida

Bonjour,

Merci pour tes compliments
Tu trouveras la recette du miel dans mon site

Super depuis que je le ai testé je les fait tout le temps au top du top

une mesure, ca signifie 1 bol à chaque fois ?

merci pour la recette.svp
je veux un cigarre a la pâte sablé et farcie a la crème au beurre .et enrobé au chocolat…

tres beau a voir et surement encore délicieux psq sa viens de votre part

Rah nseyehoum et je je les publierer pour me donner votre avie

Merci bien pour vos jolie recette

Bonsoir,

Merci pour le compliment

C tellement bon et beau ….merciiiiiii bcp bcp

J’ai tellement aimée ce makrout

Très belle revisite ma chérie, bravo.

J’ai testé la recette un vrai délice

MashAllah, j adore ce gâteau! Merci Sherazade pour la recette!

Bonsoir,

Merci pour ton message qui me touche.
C’est très gentil

moi ce que je veux savoir pourquoi la pâte de datte à la cuisson me durcit ? Si non à part ça j’ai réussi la recette.

salam tu as utilisé quoi comme pâte de dattes stp, je crois que c’est le soucis elle devait être de mauvaise qualité

Stp j aimerait bien avoir la recette de makroud sniwa et merci

Dans la recette il n’y a pas la dose d’eau de fleur d’oranger

Si g pas de smen je remplace par quoi svp

Moi j’arrive pas a ouvrir la page pour la recette svp quelqu’un peut me la donner merci

Makrout roulé aux dattes

Ingredients
•4 mesures de semoule ( grosse semoule de qualité)
•2 mesures de farine
•1 mesure de smen
•¾ de mesure d’huile neutre
•1 à ⅕ d’eau de fleur d’oranger

Pour la pâte de dattes
•Pâte de dattes
•De la cannelle
•1pincée de clou de girofle
•3 c à s de smen
•3 c à s de miel
•Graines de sésames légèrement grillées et moulues

Il va nous falloir aussi:
•De l’huile pour la friture
•Du miel
•Equipement:
•Une gasaa ( un grand saladier)
•Un rouleau
•Une roulette
•Une friteuse ou une poêle profonde pour la friture
•Un saladier pour mettre le mieller
•Une passoire pour égoutter les makrouts

Instructions
1.Dans un grand grand saladier ou une gasaa, mettez la semoule et la farine et une pincée de sel ( 1 c à c )
2.Mélangez bien
3.Faites un puits, versez-y le smen et l’huile
4.Mélangez sans pétrir jusqu’à ce que tout le mélange semoule-farine s’imprègne des liquides
5.Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer
6.Préparez la pâte de dattes
7.Nettoyez-la
8.Mixez-la pour être sûre d’avoir un mélange lisse et sans déchets
9.Ajoutez à cette pâte de dattes
10.Ajoutez le miel, le smen, la cannelle et clou de girofle et les graines de sésames moulues
11.Bien mélangez. Vous allez obtenir une pâte lisse et agréable à travailler

Le façonnage
1.C’est au moment du façonnage qu’on va mouiller notre semoule afin qu’elle ne sèche pas et qu’elle soit facile à travailler
2.Ajoutez une mesure d’eau de fleur d’oranger et mélangez sans pétrir.
3.Vous allez juger par vous-même si vous aurez besoin de plus d’eau de fleur d’oranger.
4.il ne faut pas que votre pâte s’effrite. Il faut qu’elle soit facile et agréable à travailler.
5.Une remarque super importante : là on va entamer le façonnage, et en fonction de la quantité que vous avez réaliser , la semoule peut sécher . Remouillez s’il le faut, j’insiste sur le faite que la pâte ne s’effrite pas. L’ideal si vous avez une grande quantité, est de mouillez au fur et à mesure, comme cela vous allez mieux maîtriser cette pâte.
6.Pour le façonnage, je recommande d’utiliser un papier cuisson, vous aurez plus de faciliter à étaler la pâte et à la rouler par la suite.
7.Cela vous aidera surtout à avoir une très belle finition
8.Découpez deux grands carrés de papier cuisson
9.Étalez sur le premier une partie de la pâte ( ne prenez pas trop, cela ne sert à rien de prendre de grand boudins).
10.Étalez-la sur à peu près ½ cm
11.Découpez les bords de chaque côté de façon à avoir un carré ou un rectangle net
12.Prenez de la pâte de dattes et étalez là sur le deuxième papier cuisson.
13.Essayez de l’étaler plus finement que la pâte à makrout.
14.Cette pâte de dattes va gonfler un peu avec la friture et pour avoir une un belle équilibre entre les deux couches à la fin, faites en sorte que cette pâte de dattes soit plus fine ( on va dire 2-3 millimetre).
15.Ici on est ma au millimètre près, mais à force de le faire vous allez pouvoir trouver la bonne épaisseur souhaitée
16.Découpez les bords que vous avez fait précédemment
17.Prenez le pâte de dattes avec son papier et disposez la sur la pâte à makrout.
18.Faites en sorte de faire des carrés ou des rectangles de la même taille
19.Avec la paume de la main, appuyez délicatement sur la surface pour bien faire adhérer les deux couches
20.Remarque importante : c’est mieux de laisser une marge de 1 cm en haut et en bas entre la limite de la pâte de datte set celle de la pâte à makrout.
21.Vous allez remarquer très vite que si elles sont de la même taille, la finition n’est pas terrible
22.Maintenant roulez délicatement, en appuyant à chaque fois pour faire adhérer les couches; sinon cela s’ouvrira à la friture ne donnant pas une belle finition
23.Une fois le boudin formé, roulez-le pour bien le former.
24.Affinez-le s’il est trop gros
25.Prenez un couteau et dans un mouvement de va et vient, découpez vos makrout.
26.Il ne faut pas trancher d’un coup sec, si non vous Allez affaisser vos makrouts
27.Si vous pouvez travailler la surface comme je l’ai fait avec un nakach, faite-le avant que la pâte sèche, car ce sera plus dure de le faire après
28.Terminez de façonner vos makrouts
29.Chauffez bien l’huile de friture et trempez vos makrout dedans
30.Baissez le feu pour qu’ils cuisent bien sans brûler de l’extérieur et rester cru de l’intérieur
31.Ne tournez pas les makrouts pour avoir une surface super nette ( vous n’aurez pas besoin de le faire si vos makrouts baignent dans assez l’huile
32.Retirez les makrouts en les égouttant bie,
33.Trempez-les dans le miel ( faites quand les makrouts sont chauds, je trouve qu’il s’imprègnent mieux ainsi )

Encore une fois, merci pour votre aide.

Bonjour, merci pour cette recette INRATABLE… Texture parfaite, goût magnifique. Je n’ai jamais fait ou même acheté des makrouts aussi bon…. SUPER recette… BRAVO..!!!!!

Bonjour,

Super….
Je suis vraiment ravie que cette recette ait été une réussite… et surtout bonne…
Merci pour votre message

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Recette de makrout roulé

Posted By: sherazadeon: juillet 04, 2015In: Gâteau algérien au miel, Gâteaux algériens195 Comments
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Makrout roulé

Makrout roulé aux dattes

Les makrouts, l’un des emblèmes des gâteaux algériens .
Ils sont présents dans toutes les fêtes religieuses, mariages, fiançailles, baptêmes…..
On peut présenter les plus beau gâteaux qui existent
Et bien si on présente le makrout et la baklawa, il manquera toujours ce quelque chose, ces classiques qui font l’unanimité.
Il existe une multitude de recettes, avec semoule moyenne ou grosse, farine ou non..
Chaque famille ou chaque femme a son petit secret qu’elle garde parfois précieusement pour le transmettre à sa descendance.
Aujourd’hui, mes chères lectrices, je ne vous présente pas une recette de makrout, mais THE recette de makrout, la recette inratable, pour un résultat étonnant, et 100% garantie réussite.

Plus jamais, tu ne vas avoir peur de les faire et prendre le risque de les rater.
Surtout si tu viens de fonder ton foyer et que tu t’y prêtes pour la première fois à cet exercice : FAIRE LES GÂTEAU DE L’AID SEULE……. Croyez moi pour ceux qui n’ont pas vécu cela, c’est une vraie épreuve,…….

Et même si tu as ta recette de makrout, je t’invite à tester celle-ci, ne serait-ce que par curiosité.
Tu verras que le résultat est tout simplement sublime.
Ces makrouts terriblement fondants, absolument délicieux, et totalement irrésistibles.

La pâte se travaille super bien, on peut la façonner comme on le souhaite. elle ne risque pas de s’effriter.

Dorénavant, ma chère tu vas épater ta belle-mère et toute la galerie.

Oh non je n’exagère pas, pour un succé garantie , fait cette recette et tu me dira des nouvelles. Parole de SHERAZADE

makrotu roulé

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5.0 from 2 reviews

Recette de makrout roulé

auteur:

Sherazade

type de recette: gateau algerien

Cuisine: algerienne

temps de préparation: 60 mins

temps de cuisson: 20 mins

le temps total: 1 hour 20 mins

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Ingredients
•4 mesures de semoule ( grosse semoule de qualité)
•2 mesures de farine
•1 mesure de smen
•¾ de mesure d’huile neutre
•1 à ⅕ d’eau de fleur d’oranger

Pour la pâte de dattes
•Pâte de dattes
•De la cannelle
•1pincée de clou de girofle
•3 c à s de smen
•3 c à s de miel
•Graines de sésames légèrement grillées et moulues

Il va nous falloir aussi:
•De l’huile pour la friture
•Du miel
•Equipement:
•Une gasaa ( un grand saladier)
•Un rouleau
•Une roulette
•Une friteuse ou une poêle profonde pour la friture
•Un saladier pour mettre le mieller
•Une passoire pour égoutter les makrouts

Instructions
1.Dans un grand grand saladier ou une gasaa, mettez la semoule et la farine et une pincée de sel ( 1 c à c )
2.Mélangez bien
3.Faites un puits, versez-y le smen et l’huile
4.Mélangez sans pétrir jusqu’à ce que tout le mélange semoule-farine s’imprègne des liquides
5.Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer
6.Préparez la pâte de dattes
7.Nettoyez-la
8.Mixez-la pour être sûre d’avoir un mélange lisse et sans déchets
9.Ajoutez à cette pâte de dattes
10.Ajoutez le miel, le smen, la cannelle et clou de girofle et les graines de sésames moulues
11.Bien mélangez. Vous allez obtenir une pâte lisse et agréable à travailler

Le façonnage
1.C’est au moment du façonnage qu’on va mouiller notre semoule afin qu’elle ne sèche pas et qu’elle soit facile à travailler
2.Ajoutez une mesure d’eau de fleur d’oranger et mélangez sans pétrir.
3.Vous allez juger par vous-même si vous aurez besoin de plus d’eau de fleur d’oranger.
4.il ne faut pas que votre pâte s’effrite. Il faut qu’elle soit facile et agréable à travailler.
5.Une remarque super importante : là on va entamer le façonnage, et en fonction de la quantité que vous avez réaliser , la semoule peut sécher . Remouillez s’il le faut, j’insiste sur le faite que la pâte ne s’effrite pas. L’ideal si vous avez une grande quantité, est de mouillez au fur et à mesure, comme cela vous allez mieux maîtriser cette pâte.
6.Pour le façonnage, je recommande d’utiliser un papier cuisson, vous aurez plus de faciliter à étaler la pâte et à la rouler par la suite.
7.Cela vous aidera surtout à avoir une très belle finition
8.Découpez deux grands carrés de papier cuisson
9.Étalez sur le premier une partie de la pâte ( ne prenez pas trop, cela ne sert à rien de prendre de grand boudins).
10.Étalez-la sur à peu près ½ cm
11.Découpez les bords de chaque côté de façon à avoir un carré ou un rectangle net
12.Prenez de la pâte de dattes et étalez là sur le deuxième papier cuisson.
13.Essayez de l’étaler plus finement que la pâte à makrout.
14.Cette pâte de dattes va gonfler un peu avec la friture et pour avoir une un belle équilibre entre les deux couches à la fin, faites en sorte que cette pâte de dattes soit plus fine ( on va dire 2-3 millimetre).
15.Ici on est ma au millimètre près, mais à force de le faire vous allez pouvoir trouver la bonne épaisseur souhaitée
16.Découpez les bords que vous avez fait précédemment
17.Prenez le pâte de dattes avec son papier et disposez la sur la pâte à makrout.
18.Faites en sorte de faire des carrés ou des rectangles de la même taille
19.Avec la paume de la main, appuyez délicatement sur la surface pour bien faire adhérer les deux couches
20.Remarque importante : c’est mieux de laisser une marge de 1 cm en haut et en bas entre la limite de la pâte de datte set celle de la pâte à makrout.
21.Vous allez remarquer très vite que si elles sont de la même taille, la finition n’est pas terrible
22.Maintenant roulez délicatement, en appuyant à chaque fois pour faire adhérer les couches; sinon cela s’ouvrira à la friture ne donnant pas une belle finition
23.Une fois le boudin formé, roulez-le pour bien le former.
24.Affinez-le s’il est trop gros
25.Prenez un couteau et dans un mouvement de va et vient, découpez vos makrout.
26.Il ne faut pas trancher d’un coup sec, si non vous Allez affaisser vos makrouts
27.Si vous pouvez travailler la surface comme je l’ai fait avec un nakach, faite-le avant que la pâte sèche, car ce sera plus dure de le faire après
28.Terminez de façonner vos makrouts
29.Chauffez bien l’huile de friture et trempez vos makrout dedans
30.Baissez le feu pour qu’ils cuisent bien sans brûler de l’extérieur et rester cru de l’intérieur
31.Ne tournez pas les makrouts pour avoir une surface super nette ( vous n’aurez pas besoin de le faire si vos makrouts baignent dans assez l’huile
32.Retirez les makrouts en les égouttant bie,
33.Trempez-les dans le miel ( faites quand les makrouts sont chauds, je trouve qu’il s’imprègnent mieux ainsi )

Je vous remercie pour votre aide.
C’est vraiment gentil de votre part d’avoir mis la recette pour la personne intéressée

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