Kaak nakache aux dattes

 

kaak nakache aux dattes
Kaak nakache

 

Recette de gateau kaak nakach

El kaak, l’une des plus grande spécialité des gâteaux algériens.
Il n’existe pas une recette de kaak mais des recettes de kaak, en fonction des régions et des villes en Algérie.
kaak de tlemcen, j’ai vu ma chère et tendre grand-mère le faire chaque année.
C’est celui qui nous demandait beaucoup de  temps à réaliser et que l’on mettait dans de grands plateaux pour le cuire chez el farane , le grand four du village.
Kaak d’Oran tendre et simple à faire, kaak nakache aux amandes ou aux dattes…

Le kaak se fait en grande quantité pour les occasions.
Comme le veut la tradition, il doit y en avoir pour tout le monde. Un gâteau économique à la portée de toutes les bourses.

Notre kaak d’aujourd’hui, j’ai cherché longtemps sa recette.
C’est le bon kaak nakache aux dattes de Bejaïa , je ne sais pas si vous connaissez?
Ce sont des anneaux très délicats, fourrés aux dattes bien parfumées.
Ces anneaux sont délicatement pincées avec el nakache, un geste très précis qui va sublimer nos kaak.

C’est la grande spécialité de cette belle ville que j’ai eu  la chance de visiter.
Bejaïa est une perle avec des paysages à couper le souffle.

Nos kaak nous viennent de chez mon amie Farah, une jeune maman talentueuse et très très bonne cuisinière.
Elle avait partagé généreusement  la recette sur le groupe les amis de sherazade, et aujourd’hui la recette est sur le site.
Je remercie Farah pour ce beau partage, tes kaak sont juste sublimes

 

Alors, Farah nous dit : 

Je vous propose la recette d’un gâteau sec bien de chez moi « kaak Ennakache Bjaoui ». Ces petits bracelets pincés fourrés d’une pâte de dattes « ghars » sont fondants et parfaits pour accompagner un bon café ou du thé.
Ma mère en préparait souvent quand j’étais petite et même jusqu’à présent, on l’apprécie beaucoup et on le retrouve dans chaque maison durant el Eid ou tout autres occasions.
Il est vrai que c’est un gâteau qui demande un certain entrainement et de la dextérité.
Il faut manipuler la pâte avec soin pour ne pas la casser.
Don,c voici sans plus attendre cette recette fondante que je vous invite à essayer dès que possible!

 

recette de kaak nakache
Kaak nakache

 

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5.0 from 1 reviews
Kaak nakache aux dattes
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la pâte
  • 1 kg de Farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 à 300 ml de beurre fondu
  • 1 paquet de levure chimique
  • Vanille
  • Zeste d'un citron
  • 2 c à s de fleur d'oranger
  • ½ vert d'eau
  • Une pincée de sel
Pour la pâte de dattes
  • Pâte de dattes (Ghars)
  • 1 c à c pas trop remplie de cannelle
  • 1 c à c rase de clou de girofle en poudre
  • 1 poignée de grains de sésame
  • Vanille
  • Un peu de lait
  • Un peu d'huile
Instructions
Préparez la pâte de dattes:
  1. Ajoutez à votre pâte de dattes les épices: cannelle et clou de girofle.
  2. Ajoutez les sésames, la vanille et un peu de lait pour ramollir les dattes
  3. Ajoutez un peu d'huile pour pétrir la pâte de dattes
  4. Elle doit être tendre et souple afin de pouvoir former des boudins fins
Préparez la pâte
  1. Préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre, la vanille et le zeste de citron avec une cuillère à deux de fleur d'oranger et avec un peu d'eau ( ½ verre)
  2. Réservez.
  3. Travaillez bien la farine, la levure et une pincée de sel avec le beurre (sablez bien entre les mains)
  4. Incorporer le sirop à la farine,
  5. Pétrissez le tout
  6. Rajoutez de l'eau si nécessaire, vous obtenez une pâte homogène et molle,
  7. Divisez-la en en petites boules,
  8. Filmez et laissez reposer 30 minute avant de passer au façonnage.
Façonnage
  1. Formez des boudins de dattes fins
  2. Réservez
  3. Étalez la pâte et l'abaisser sur 1 mm d'épaisseur,
  4. Découpez des rectangle de 15 cm de longueur,
  5. Déposez un boudin de dattes sur le bord et rouler la 3 fois, puis à l'aide d'une roulette
  6. Formez une couronne en joignant les deux bouts, bien souder,
  7. Décorez a l'aide d'un nakache, essayez de prendre le temps de faire cette opération , elle est délicate et doit être serrée pour avoir un joli rendu
  8. Enfournez à four préchauffé à 180°C
  9. Cuire pendant 30 à 35 minutes,
  10. Retirer du four quand vos kaâk ont une belle dorée.

 

gateau algerien , algerie , gateaux
ramadan 2015, patisserie algérienne, patisserie orientale

gateau de l’aid , gateau sec

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Commentaires (65)

j’adore ce gateau mmmmmmmmmmmmmmmmm ya3tik saha en plus menakache bateba3 comme on di chez ns

merci hbiba, c’est la recette de farah amie avec nous sur le groupe les amis de sherazade, elle l’a partagé généreusement sur le site, bisous ma belle

Farah est une cousine on a les mem origine nekache chez ns c une tradition les gens de bejaia adorent ce gato

Merci de me permettre de partager la recette de ma maman sur ton site.
🙂

tout le plaisir est pour moi chère farah, et je suis honorée de la mettre ici, j’adore cette spécialité , comme toutes les autres recettes de bougie,
mille merci pour ta générosité,
bisous

Slm les filles
Kayen abayat li thab contacte moi au privè merci 🙂

Moi chui interessee envoie moi les photos plz

Moi chui interessee envoie moi les photos plz

Les gens de tenes le font aussi

est ce qu’ils le font de cette façon Sousse Sekkal stp , merci

Oui mais zeste de citron et sans levure.y en a qui le farcissent aux amandes et y en a qui le font sans farce et c est une spécialité de ce coin d Algérie

ce sont nos gateaux bougiotes qu on retrouve dans toutes les occasions tres bons pour le cafépersonnelement je les prefere aux gateaux faits aux amandes.

Alors la ma belle délicieux

ils sont tops ces petits gateaux !

Fatma Laoudedj je t’ai laissé un message sur ton groupe

un message Nourre Lumiere, où au juste ?

un message Nourre Lumiere, où au juste ?

Fatma Laoudedj, bonjour. Je viens de te l’envoyer sur ta page. Tu es déjà debout ?

Fatma Laoudedj, bonjour. Je viens de te l’envoyer sur ta page. Tu es déjà debout ?

ihihih oui je suis déjà debout, sur ma page, je vais voir

ihihih oui je suis déjà debout, sur ma page, je vais voir

Pour nous préparer de bonne recette ihihih

Pour nous préparer de bonne recette ihihih

hiihi, je redige ma belle, ça prend du temps, je n’ai pas vu ce que tu as posté ??

hiihi, je redige ma belle, ça prend du temps, je n’ai pas vu ce que tu as posté ??

Je te l’ai envoyé 3 fois mais cela bloque au niveau de la publication

Je te l’ai envoyé 3 fois mais cela bloque au niveau de la publication

Sinon va sur ma page et cherche Hervecuisine. Lis bien son commentaire.

Sinon va sur ma page et cherche Hervecuisine. Lis bien son commentaire.

Bnj merci pour vos efforts. Je veut savoir es ce que c’est vous qui présenté l’émission de lamssat chahrazade sur Samira TV

Bonsoir

Oui c’est bien moi dans l’émission de Samira tv
Je compte sur vous pour laisser des commentaires
Merci d’avance

Bonjour , j’adore votre blog , et l’émission sur samira tv , cela fait longtemps que je cherche une recette de kake nekache je vaut le faire avec plaisir mais par contre quand vous dites faire le sirop on le sur le feu ou non

marahba, j’ai pas saisi ta question ??

Les gâteaux préféré d’une ami très chère a mon cœur

Pourquoi j arrive pas à accéder à la recette ?

Alaf choukre taslam ayady oukhty wa saha fotourak habibaty

Moi aussi je n’arrive pas à ouvrir le lien ?!

kaak enekache tjr présent hna fi bjaia,une famme d’ici qui connaisse ps ennekache ps une bougiotte ;c’est la vrais recette de ennekache ,grand merci

merci beaucoup pour la recette ma chérie

ce n’est pas vrai la recette est fausse parce que je l’ai essaye le gâteau est devenu comme une pierre parce que 300ml de gras est insuffisant

Ce n’est pas la vraie recette, je vous invite à nous communiquer la vraie recette avec touts les ingrédients.
Des personnes l’ont testée et appréciée… avec les ingrédients indiqués
Je comprends que vous soyez déçue que le résultat ne soit pas celui attendu mais dire qu’elle est fausse… je trouve cela vexant.

Je vous communique le commentaire d’une personne laissée sur la page de cette recette :

« kaak enekache tjr présent hna fi bjaia,une famme d’ici qui connaisse ps ennekache ps une bougiotte ;c’est la vrais recette de ennekache ,grand merci »

Vous pouvez remarquer qu’elle écrit bien « c’est la vraie recette ».

Merci

Bonjour ma Belle

super blogue les joyaux de sherazade

juste pour info le Kaak nakache c’est une spécialité de BOUGIE ( BEJAIA )

pas ailleurs en Algérie .

Bonjour,

Je suis heureuse que mon blog vous plaise.

Oui, je viens de lire ce message….

Comme je l’ai stipulé dans ma réponse, il y a plusieurs variantes de kaak…

Merci pour votre message

Kaak nakache c est une spécialité de la ville de Bejaia pas ailleurs en Algérie .

Chère Biba,

J’ai bien précisé que le kaak nakache aux dattes est une spécialité de Bejaia :
« Notre kaak d’aujourd’hui, j’ai cherché longtemps sa recette.
C’est le bon kaak nakache aux dattes de Bejaïa , je ne sais pas si vous connaissez?
Ce sont des anneaux très délicats, fourrés aux dattes bien parfumées.
Ces anneaux sont délicatement pincées avec el nakache, un geste très précis qui va sublimer nos kaak.
 »

Après, il y a d’autres variantes qui nous viennent d’autres villes…

Il est possible que certaines recettes ont influencé d’autres villes… mais je ne peux pas l’affirmer.

Aussi, je demande à tous les Algériens de m’aider dans ces recherches inshaa’a Allaah.

Merci pour votre message

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