Kaak nakache
Recette de gateau kaak nakach
El kaak, l’une des plus grande spécialité des gâteaux algériens.
Il n’existe pas une recette de kaak mais des recettes de kaak, en fonction des régions et des villes en Algérie.
kaak de tlemcen, j’ai vu ma chère et tendre grand-mère le faire chaque année.
C’est celui qui nous demandait beaucoup de temps à réaliser et que l’on mettait dans de grands plateaux pour le cuire chez el farane , le grand four du village.
Kaak d’Oran tendre et simple à faire, kaak nakache aux amandes ou aux dattes…
Le kaak se fait en grande quantité pour les occasions.
Comme le veut la tradition, il doit y en avoir pour tout le monde. Un gâteau économique à la portée de toutes les bourses.
Notre kaak d’aujourd’hui, j’ai cherché longtemps sa recette.
C’est le bon kaak nakache aux dattes de Bejaïa , je ne sais pas si vous connaissez?
Ce sont des anneaux très délicats, fourrés aux dattes bien parfumées.
Ces anneaux sont délicatement pincées avec el nakache, un geste très précis qui va sublimer nos kaak.
C’est la grande spécialité de cette belle ville que j’ai eu la chance de visiter.
Bejaïa est une perle avec des paysages à couper le souffle.
Nos kaak nous viennent de chez mon amie Farah, une jeune maman talentueuse et très très bonne cuisinière.
Elle avait partagé généreusement la recette sur le groupe les amis de sherazade, et aujourd’hui la recette est sur le site.
Je remercie Farah pour ce beau partage, tes kaak sont juste sublimes
Alors, Farah nous dit :
Je vous propose la recette d’un gâteau sec bien de chez moi « kaak Ennakache Bjaoui ». Ces petits bracelets pincés fourrés d’une pâte de dattes « ghars » sont fondants et parfaits pour accompagner un bon café ou du thé.
Ma mère en préparait souvent quand j’étais petite et même jusqu’à présent, on l’apprécie beaucoup et on le retrouve dans chaque maison durant el Eid ou tout autres occasions.
Il est vrai que c’est un gâteau qui demande un certain entrainement et de la dextérité.
Il faut manipuler la pâte avec soin pour ne pas la casser.
Don,c voici sans plus attendre cette recette fondante que je vous invite à essayer dès que possible!
Kaak nakache
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- 1 kg de Farine
- 250 gr de sucre
- 250 à 300 ml de beurre fondu
- 1 paquet de levure chimique
- Vanille
- Zeste d'un citron
- 2 c à s de fleur d'oranger
- ½ vert d'eau
- Une pincée de sel
- Pâte de dattes (Ghars)
- 1 c à c pas trop remplie de cannelle
- 1 c à c rase de clou de girofle en poudre
- 1 poignée de grains de sésame
- Vanille
- Un peu de lait
- Un peu d'huile
- Ajoutez à votre pâte de dattes les épices: cannelle et clou de girofle.
- Ajoutez les sésames, la vanille et un peu de lait pour ramollir les dattes
- Ajoutez un peu d'huile pour pétrir la pâte de dattes
- Elle doit être tendre et souple afin de pouvoir former des boudins fins
- Préparez le sirop en faisant dissoudre le sucre, la vanille et le zeste de citron avec une cuillère à deux de fleur d'oranger et avec un peu d'eau ( ½ verre)
- Réservez.
- Travaillez bien la farine, la levure et une pincée de sel avec le beurre (sablez bien entre les mains)
- Incorporer le sirop à la farine,
- Pétrissez le tout
- Rajoutez de l'eau si nécessaire, vous obtenez une pâte homogène et molle,
- Divisez-la en en petites boules,
- Filmez et laissez reposer 30 minute avant de passer au façonnage.
- Formez des boudins de dattes fins
- Réservez
- Étalez la pâte et l'abaisser sur 1 mm d'épaisseur,
- Découpez des rectangle de 15 cm de longueur,
- Déposez un boudin de dattes sur le bord et rouler la 3 fois, puis à l'aide d'une roulette
- Formez une couronne en joignant les deux bouts, bien souder,
- Décorez a l'aide d'un nakache, essayez de prendre le temps de faire cette opération , elle est délicate et doit être serrée pour avoir un joli rendu
- Enfournez à four préchauffé à 180°C
- Cuire pendant 30 à 35 minutes,
- Retirer du four quand vos kaâk ont une belle dorée.
gateau algerien , algerie , gateaux
ramadan 2015, patisserie algérienne, patisserie orientale
65 Comments
BIBA
Kaak nakache c est une spécialité de la ville de Bejaia pas ailleurs en Algérie .
sherazade
Chère Biba,
J’ai bien précisé que le kaak nakache aux dattes est une spécialité de Bejaia :
« Notre kaak d’aujourd’hui, j’ai cherché longtemps sa recette.
C’est le bon kaak nakache aux dattes de Bejaïa , je ne sais pas si vous connaissez?
Ce sont des anneaux très délicats, fourrés aux dattes bien parfumées.
Ces anneaux sont délicatement pincées avec el nakache, un geste très précis qui va sublimer nos kaak. »
Après, il y a d’autres variantes qui nous viennent d’autres villes…
Il est possible que certaines recettes ont influencé d’autres villes… mais je ne peux pas l’affirmer.
Aussi, je demande à tous les Algériens de m’aider dans ces recherches inshaa’a Allaah.
Merci pour votre message
Anonyme
Bonjour ma Belle
super blogue les joyaux de sherazade
juste pour info le Kaak nakache c’est une spécialité de BOUGIE ( BEJAIA )
pas ailleurs en Algérie .
sherazade
Bonjour,
Je suis heureuse que mon blog vous plaise.
Oui, je viens de lire ce message….
Comme je l’ai stipulé dans ma réponse, il y a plusieurs variantes de kaak…
Merci pour votre message
Anonyme
ce n’est pas vrai la recette est fausse parce que je l’ai essaye le gâteau est devenu comme une pierre parce que 300ml de gras est insuffisant
sherazade
Ce n’est pas la vraie recette, je vous invite à nous communiquer la vraie recette avec touts les ingrédients.
Des personnes l’ont testée et appréciée… avec les ingrédients indiqués
Je comprends que vous soyez déçue que le résultat ne soit pas celui attendu mais dire qu’elle est fausse… je trouve cela vexant.
Je vous communique le commentaire d’une personne laissée sur la page de cette recette :
« kaak enekache tjr présent hna fi bjaia,une famme d’ici qui connaisse ps ennekache ps une bougiotte ;c’est la vrais recette de ennekache ,grand merci »
Vous pouvez remarquer qu’elle écrit bien « c’est la vraie recette ».
Merci
Sabrina Bounabi
J’aime trop thanks
Massiva Avissam
mon gâteau préféré <3
Amina Hasnaoui
Léa Seydoux
Nourre Lumiere
Très beaux
Chiraz Mokhtari
merci beaucoup pour la recette ma chérie
Sasa Aiali
kaak enekache tjr présent hna fi bjaia,une famme d’ici qui connaisse ps ennekache ps une bougiotte ;c’est la vrais recette de ennekache ,grand merci
Ourida Tebboudj
نحبو
Lilia Ridouh
Moi aussi je n’arrive pas à ouvrir le lien ?!
Warda Ait
Alaf choukre taslam ayady oukhty wa saha fotourak habibaty
Souheyla Kec
Pourquoi j arrive pas à accéder à la recette ?
Là Reinè ʚĩɞ Dàyànà
J’adore le nakache bravo
Hanane Ben Mammar
Les gâteaux préféré d’une ami très chère a mon cœur
fatima
Bonjour , j’adore votre blog , et l’émission sur samira tv , cela fait longtemps que je cherche une recette de kake nekache je vaut le faire avec plaisir mais par contre quand vous dites faire le sirop on le sur le feu ou non
sherazade
marahba, j’ai pas saisi ta question ??
linda
Bnj merci pour vos efforts. Je veut savoir es ce que c’est vous qui présenté l’émission de lamssat chahrazade sur Samira TV
sherazade
Bonsoir
Oui c’est bien moi dans l’émission de Samira tv
Je compte sur vous pour laisser des commentaires
Merci d’avance
arezki thiziri
je veux les étaps
Nourre Lumiere
Sinon va sur ma page et cherche Hervecuisine. Lis bien son commentaire.
Nourre Lumiere
Sinon va sur ma page et cherche Hervecuisine. Lis bien son commentaire.
Nourre Lumiere
Je te l’ai envoyé 3 fois mais cela bloque au niveau de la publication
Nourre Lumiere
Je te l’ai envoyé 3 fois mais cela bloque au niveau de la publication
Fatma Laoudedj
hiihi, je redige ma belle, ça prend du temps, je n’ai pas vu ce que tu as posté ??
Fatma Laoudedj
hiihi, je redige ma belle, ça prend du temps, je n’ai pas vu ce que tu as posté ??
Nourre Lumiere
Pour nous préparer de bonne recette ihihih
Nourre Lumiere
Pour nous préparer de bonne recette ihihih
Fatma Laoudedj
ihihih oui je suis déjà debout, sur ma page, je vais voir
Fatma Laoudedj
ihihih oui je suis déjà debout, sur ma page, je vais voir
Nourre Lumiere
Fatma Laoudedj, bonjour. Je viens de te l’envoyer sur ta page. Tu es déjà debout ?
Nourre Lumiere
Fatma Laoudedj, bonjour. Je viens de te l’envoyer sur ta page. Tu es déjà debout ?
Fatma Laoudedj
un message Nourre Lumiere, où au juste ?
Fatma Laoudedj
un message Nourre Lumiere, où au juste ?
Nourre Lumiere
Fatma Laoudedj je t’ai laissé un message sur ton groupe
Sodege Rambeau
ils sont tops ces petits gateaux !
Nanouchka Bel
Mmmmm. , j’adore
Didi Tita
Alors la ma belle délicieux
Assia Hadj
yaateha assaha à farah une merveille
Farah
Merci 😉
sherazade
de rien
Lyly Lounas
j’adoooooooooooooooooore
Fatma Laoudedj
merci ma chère Sousse Sekkal
Fatma Laoudedj
merci ma chère Sousse Sekkal
Samia Madani
ce sont nos gateaux bougiotes qu on retrouve dans toutes les occasions tres bons pour le cafépersonnelement je les prefere aux gateaux faits aux amandes.
Radia Baiche
Yatik saha
Sousse Sekkal
Oui mais zeste de citron et sans levure.y en a qui le farcissent aux amandes et y en a qui le font sans farce et c est une spécialité de ce coin d Algérie
Fatma Laoudedj
est ce qu’ils le font de cette façon Sousse Sekkal stp , merci
Sousse Sekkal
Les gens de tenes le font aussi
Bent Papaha
Slm les filles
Kayen abayat li thab contacte moi au privè merci 🙂
Chanez Benakkouche
Moi chui interessee envoie moi les photos plz
Chanez Benakkouche
Moi chui interessee envoie moi les photos plz
Bent Papaha
Contact moi au privè svp
Ena Ena Assoula
Farou
Merci de me permettre de partager la recette de ma maman sur ton site.
🙂
sherazade
tout le plaisir est pour moi chère farah, et je suis honorée de la mettre ici, j’adore cette spécialité , comme toutes les autres recettes de bougie,
mille merci pour ta générosité,
bisous
Isaac Ines
j’adore ce gateau mmmmmmmmmmmmmmmmm ya3tik saha en plus menakache bateba3 comme on di chez ns
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci hbiba, c’est la recette de farah amie avec nous sur le groupe les amis de sherazade, elle l’a partagé généreusement sur le site, bisous ma belle
Isaac Ines
Farah est une cousine on a les mem origine nekache chez ns c une tradition les gens de bejaia adorent ce gato
Oum Abou-Bakr
je connaissais pas
Virginie Schutz
Comme ils sont beaux !
Fa Rah
<3