Msemen , crêpes feuilletées ( avec photos détaillées)

Msemmen au robot ,  recette algérienne  facile

 

Msemen , un spécialité algérienne bien gourmande et généreuse.
Il existe plusieurs façons de les réaliser.
Notre recette nous vient de Rachida qui l’a proposée dans le cadre du jeu concours recette de famille.
Quand j’ai vu le rendu final la première fois, j’ai dit que c’était des meloui.
Alors oui, je ne vous ai pas encore parlé des melouis, c’est une sorte de galette feuilletée qui me rappelle de très beaux souvenirs.
C’était la spécialité de ma grand mère.
Alors que Rachida nous dit que cette catégorie de msemmen est la spécialité de leur région Djeballa.
J’aime beaucoup la méthode du façonnage, qui doit donner un excellent feuilletage.

Les msemen classique sont façonnés en carré et plier différemment.
Le feuilletage ici est fait avec un mélange d’huile et de beurre.

Mille mercis Rachida pour cette belle découverte.
Je vous laisse avec Rachida qui nous raconte sa réalisation.

 

L’HISTOIRE FAMILIALE DE MA RECETTE :
Ma mère est née en Algérie à l’ouest du pays, dans un village de la commune de djeballa, pas très loin de Maghnia et à environ 80 km de Tlemcen (il me semble pour la distance).
La famille avait très peu de moyens et se nourrissait parfois que de msemmens quand les récoltes n’étaient pas suffisantes.
Arrivée en France, ma mère a continué à nous servir ses msemmens mais pour le gouter.
Je revenais de l’école et nous profitions de ses msemmens avec un bon chocolat chaud, avec mes frères et sœurs.
Arrivée à l’âge adulte, je préfère les accompagner avec un bon verre de thé à la menthe.
Ces msemmens sont délicieux et appréciés par toute la famille

Aujourd’hui, ce sont ses petits enfants qui en raffolent et ce dès leur plus jeune âge.

 

msemen crêpes feuilletées
Msemen

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3.5 from 2 reviews
Msemen , crêpes feuilletées ( avec photos détaillées)
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 2 bols de semoule fine
  • 1 bol de farine
  • ½ cà.c de sel
  • Eau tiède
  • Beurre fondu
  • Huile
  • (Proverbe arabe : « ‘inek iya misanek » = l’œil que tu portes sur ta préparation est le reflet d’une balance)
Instructions
  1. Je verse ma farine, semoule, sel dans le bol de mon robot pétrin
  2. J’ajoute l’eau au fur et à mesure, afin d’obtenir une pâte molle. (Ma maman pétrit la pâte à la main, je vous laisse imaginer le travail que ça représente, environ 1 h de pétrissage à la main)
  3. Je prépare,, sur une plaque huilée des petites boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre
  4. Je les façonne avec ma main, en faisant passer la pâte entre mon pouce et mon index
  5. Je laisse la pâte reposer environ 15 à 20 minutes sur la plaque huilée
  6. Sur une assiette ronde et plate, je fais des grands disques ronds à partir de mes boules de pâte,
  7. Je les superpose les uns sur les autres en étirant sur la pâte en lui donnant une forme ronde
  8. Je superpose ainsi environ 10 disques pour former mes msemmens comme une galette
  9. J’obtiens ainsi un msemmen
  10. Je graisse chaque disque avec un peu de beurre fondu avant de les superposer les uns sur les autres
  11. Je chauffe ma poêle avec un peu d’huile, très peu, puisque la galette est bien graissée avec le beurre fondu
  12. Au moment de poser la galette sur la poêle, j’étire avec mes 2 mains la pâte tout en tournant la galette pour lui donner sa forme ronde (attention la poêle est chaude)
  13. Je laisse cuire à feu très doux de chaque côté
  14. Je la sers tiède, agrémentée de confiture, de miel ou nature avec un bon verre de thé à la menthe.

 

 

msemen

 

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Commentaires (56)

Ça donne envie je vais les essayer

heum..je confirme ça donne envie!

Donc on fait cuire les 10 feuilles superposées même temps ???

Moi qui suis originaire des environs de maghnia j’ai toujours connu le msemen comme ça et quand j’en eu des carrés pour la 1 ère fois j’ai été très étonnés de sa forme

Ya3tique essaha c très bon les meloui j’en veut maintenant lol

bravo, ils ont l’air trooop bon j’adore cette simplicité de faire de bonnes choses.

J’adore les histoires que vos recettes racontent .. Bravo

Avec le robot , le pétrissage dure combien de temps ?

moi je pétrie de 10 à 15 minutes au robot Malika Maghraoui

Ahhh djeballa, je connais cet endroit paisible! Au calme

Ahhh djeballa, je connais cet endroit paisible! Au calme

Ma mère me fait la même recette sauf qu’elle le fait cuire au four

On superpose 10 pate pour en faire une?????

oui c’est cela, et les feuilles se détacheront ensuite, comme un feuilleté

Oui ça donne vraiment envie d’essayer 🙂

moi j’ai tjr conne les msememes carré ,maarek,mhadjeb,mais pas rond ,je connais une recette qui ressemble un peu,on fait cuire les disques par deux,on met un peu d’huile entre les deux,on enrobe dans la semoule avant,on fait cuire ds un tajine,on prépare une sauce,on découpe le tout,on mets dedans,on appelle ça achekhchokhe en kabylie,c’est un plat d’hiver que les femmes prépare et mange pdt la cuelliette des olives c’est ma belle mère qui me l’a fait dècouvrire

c’est bien en Algérie c’est la diversité de sa spécialité et à chaque fois je suis émerveillée comme un petit enfant à la découverte d’une nouvelle.
si à l’occasion tu fais ton plat, ça serai sympa que tu puisse le prendre en photo pour le partager avec nous, merci khadidja

Bonjour, je vous remercie pour vos excellentes recettes. J’adore votre blog dans son intégralité. Merci pour le partage. Je suis Algérienne et je dois avouer que nos pâtisseries à base d’amandes sont très bonnes. Je crois que vous avez un don pour les votres je sais que cela demande du temps et de la patience. MERCI pour Votre partage .

Bravo pour ta recette, ma mere aussi et de djeballa, quand j’ai lu ton commentaire j’en ai eu les larmes
au yeux que de souvenir ces msemen au gouter

moi j’était etonné de le découvrir en rond le msemen , mais c’est génial de découvrir toute cette diversité que contient notre pays, el hamdulillah, bisous

Coucou! ma collègue fait parfois des crêpes mais elle sont fourrées aux oignons et tomates. Je ne sais pas si ce sont les mêmes crêpes? Bises

les crepes que fait ta collègue , on les appelle mhadjeb et c’est super bon , bisous

J’ai souvent été tentée d’en faire mais je ne savais pas comment m’y prendre exactement ! Ta recette en détails est un petit trésor que je garde !

Machallah on dirait que tu parle de ma mère qui s’appelle rachida qui habite djeballa (prahta) et maintenant nedroma mais qui vit en France ma mère nous faisais la même recette de msemen rond sobhanallah

ohh que dieu te garde ta mère, que de beaux souvenirs j’imagine , bisous

superbe recette jai enfin reussi cest mon mari qui va etre content ! merci merci

Moi aussi, je suis très contente…. et encore plus quand c’est une réussite…
Merci

Salem alikoum. SobhanAllah juste hier mon mari m’a demandé de lui en faire. . Je vais suivre tes conseils.

BONJOUR JE CROIS QUE J EN FERAIS AUJOURDHUI

Bon courage et donne nous des nouvelles

J’adooore !!! Mais je ne sais pas les faire

Je vais essayer mais j’avoue que j’ai un peur de ne pas y arriver. Merci

Svp jai pas tt compris pour le façonnage vous superposer 10 disque vous n’avez pas une vidéo

Merci ma chérie, je vais essayer et te dis après. Bizzzzz

J’adore msaman maloui mbasas et sur tou Dan c momen

Il a une geule bizarre quand même!!!

Franchement en voyant la photo je me suis dit c’est des mlaouis pas du msemen. Ma mère m’avait parlé de cette façon de faire les msemens, elle l’avait sur une chaine algérienne justement. Ça donne vraiment envie de se poser avec un bon verre de thé à la menthe

bonjours que represente un bol svp? merci

le bol c’est toi qui decide de sa taille ma chère

Merci pour les msemens.. .

Bonsoir,

Merci pour ton message.
C’est vraiment gentil.

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