Msemmen au robot , recette algérienne facile
Msemen , un spécialité algérienne bien gourmande et généreuse.
Il existe plusieurs façons de les réaliser.
Notre recette nous vient de Rachida qui l’a proposée dans le cadre du jeu concours recette de famille.
Quand j’ai vu le rendu final la première fois, j’ai dit que c’était des meloui.
Alors oui, je ne vous ai pas encore parlé des melouis, c’est une sorte de galette feuilletée qui me rappelle de très beaux souvenirs.
C’était la spécialité de ma grand mère.
Alors que Rachida nous dit que cette catégorie de msemmen est la spécialité de leur région Djeballa.
J’aime beaucoup la méthode du façonnage, qui doit donner un excellent feuilletage.
Les msemen classique sont façonnés en carré et plier différemment.
Le feuilletage ici est fait avec un mélange d’huile et de beurre.
Mille mercis Rachida pour cette belle découverte.
Je vous laisse avec Rachida qui nous raconte sa réalisation.
L’HISTOIRE FAMILIALE DE MA RECETTE :
Ma mère est née en Algérie à l’ouest du pays, dans un village de la commune de djeballa, pas très loin de Maghnia et à environ 80 km de Tlemcen (il me semble pour la distance).
La famille avait très peu de moyens et se nourrissait parfois que de msemmens quand les récoltes n’étaient pas suffisantes.
Arrivée en France, ma mère a continué à nous servir ses msemmens mais pour le gouter.
Je revenais de l’école et nous profitions de ses msemmens avec un bon chocolat chaud, avec mes frères et sœurs.
Arrivée à l’âge adulte, je préfère les accompagner avec un bon verre de thé à la menthe.
Ces msemmens sont délicieux et appréciés par toute la famille
Aujourd’hui, ce sont ses petits enfants qui en raffolent et ce dès leur plus jeune âge.
Msemen
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 2 bols de semoule fine
- 1 bol de farine
- ½ cà.c de sel
- Eau tiède
- Beurre fondu
- Huile
- (Proverbe arabe : « ‘inek iya misanek » = l’œil que tu portes sur ta préparation est le reflet d’une balance)
- Je verse ma farine, semoule, sel dans le bol de mon robot pétrin
- J’ajoute l’eau au fur et à mesure, afin d’obtenir une pâte molle. (Ma maman pétrit la pâte à la main, je vous laisse imaginer le travail que ça représente, environ 1 h de pétrissage à la main)
- Je prépare,, sur une plaque huilée des petites boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre
- Je les façonne avec ma main, en faisant passer la pâte entre mon pouce et mon index
- Je laisse la pâte reposer environ 15 à 20 minutes sur la plaque huilée
- Sur une assiette ronde et plate, je fais des grands disques ronds à partir de mes boules de pâte,
- Je les superpose les uns sur les autres en étirant sur la pâte en lui donnant une forme ronde
- Je superpose ainsi environ 10 disques pour former mes msemmens comme une galette
- J’obtiens ainsi un msemmen
- Je graisse chaque disque avec un peu de beurre fondu avant de les superposer les uns sur les autres
- Je chauffe ma poêle avec un peu d’huile, très peu, puisque la galette est bien graissée avec le beurre fondu
- Au moment de poser la galette sur la poêle, j’étire avec mes 2 mains la pâte tout en tournant la galette pour lui donner sa forme ronde (attention la poêle est chaude)
- Je laisse cuire à feu très doux de chaque côté
- Je la sers tiède, agrémentée de confiture, de miel ou nature avec un bon verre de thé à la menthe.
gateau algerien, algerie , gouter
maroc , crepe , beurre
patisserie , gateau
){kind=link}
56 Comments
Anonyme
Merci pour les msemens.. .
sherazade
Bonsoir,
Merci pour ton message.
C’est vraiment gentil.
Anonyme
bonjours que represente un bol svp? merci
sherazade
le bol c’est toi qui decide de sa taille ma chère
Fouzia BE
Franchement en voyant la photo je me suis dit c’est des mlaouis pas du msemen. Ma mère m’avait parlé de cette façon de faire les msemens, elle l’avait sur une chaine algérienne justement. Ça donne vraiment envie de se poser avec un bon verre de thé à la menthe
Dida Nath Kaci
Il a une geule bizarre quand même!!!
Wahiba Rou'a
J’adore msaman maloui mbasas et sur tou Dan c momen
Soraya Bendahou
Merci ma chérie, je vais essayer et te dis après. Bizzzzz
Mina Bl
Svp jai pas tt compris pour le façonnage vous superposer 10 disque vous n’avez pas une vidéo
Saliha Fellah
Merci
Saliha Fellah
Je vais essayer mais j’avoue que j’ai un peur de ne pas y arriver. Merci
Les joyaux de sherazade
Qui ne tente rien n’a rien
Saliha Fellah
J’adooore !!! Mais je ne sais pas les faire
Les joyaux de sherazade
Il faut juste suivre les étapes
Roxanne Roxanne
BONJOUR JE CROIS QUE J EN FERAIS AUJOURDHUI
Les joyaux de sherazade
Bon courage et donne nous des nouvelles
Sara Djaz
Salem alikoum. SobhanAllah juste hier mon mari m’a demandé de lui en faire. . Je vais suivre tes conseils.
Les joyaux de sherazade
Donne nous des nouvelles
Narjes Daoued
yaatik alsah hayel
marie
superbe recette jai enfin reussi cest mon mari qui va etre content ! merci merci
sherazade
Moi aussi, je suis très contente…. et encore plus quand c’est une réussite…
Merci
safia
Machallah on dirait que tu parle de ma mère qui s’appelle rachida qui habite djeballa (prahta) et maintenant nedroma mais qui vit en France ma mère nous faisais la même recette de msemen rond sobhanallah
sherazade
ohh que dieu te garde ta mère, que de beaux souvenirs j’imagine , bisous
Yumelise
J’ai souvent été tentée d’en faire mais je ne savais pas comment m’y prendre exactement ! Ta recette en détails est un petit trésor que je garde !
sherazade
merci ma belle, bisous
reb
je suis admirative devant tout ce travail bravo
sherazade
merci
isabel
Coucou! ma collègue fait parfois des crêpes mais elle sont fourrées aux oignons et tomates. Je ne sais pas si ce sont les mêmes crêpes? Bises
sherazade
les crepes que fait ta collègue , on les appelle mhadjeb et c’est super bon , bisous
Anonyme
You
karima
Bravo pour ta recette, ma mere aussi et de djeballa, quand j’ai lu ton commentaire j’en ai eu les larmes
au yeux que de souvenir ces msemen au gouter
sherazade
moi j’était etonné de le découvrir en rond le msemen , mais c’est génial de découvrir toute cette diversité que contient notre pays, el hamdulillah, bisous
cleda
Bonjour, je vous remercie pour vos excellentes recettes. J’adore votre blog dans son intégralité. Merci pour le partage. Je suis Algérienne et je dois avouer que nos pâtisseries à base d’amandes sont très bonnes. Je crois que vous avez un don pour les votres je sais que cela demande du temps et de la patience. MERCI pour Votre partage .
Pentole e Fornelli
(Y)
Pentole e Fornelli
(Y)
khadidja
moi j’ai tjr conne les msememes carré ,maarek,mhadjeb,mais pas rond ,je connais une recette qui ressemble un peu,on fait cuire les disques par deux,on met un peu d’huile entre les deux,on enrobe dans la semoule avant,on fait cuire ds un tajine,on prépare une sauce,on découpe le tout,on mets dedans,on appelle ça achekhchokhe en kabylie,c’est un plat d’hiver que les femmes prépare et mange pdt la cuelliette des olives c’est ma belle mère qui me l’a fait dècouvrire
sherazade
c’est bien en Algérie c’est la diversité de sa spécialité et à chaque fois je suis émerveillée comme un petit enfant à la découverte d’une nouvelle.
si à l’occasion tu fais ton plat, ça serai sympa que tu puisse le prendre en photo pour le partager avec nous, merci khadidja
la nonna
j adore, miamm
Fettem Barkahoum
Oui ça donne vraiment envie d’essayer 🙂
Nadia Fellah
On superpose 10 pate pour en faire une?????
Anonyme
Dix petites boules
sherazade
oui voilà 😉
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui c’est cela, et les feuilles se détacheront ensuite, comme un feuilleté
Nad Ebk
Ma mère me fait la même recette sauf qu’elle le fait cuire au four
Karima Tlm
Ahhh djeballa, je connais cet endroit paisible! Au calme
Karima Tlm
Ahhh djeballa, je connais cet endroit paisible! Au calme
Fatma Laoudedj
moi je pétrie de 10 à 15 minutes au robot Malika Maghraoui
Malika Maghraoui
Avec le robot , le pétrissage dure combien de temps ?
Lila Rubis
Malika Maghraoui
J’adore les histoires que vos recettes racontent .. Bravo
Assia Djemil
bravo, ils ont l’air trooop bon j’adore cette simplicité de faire de bonnes choses.
Manel Matmour
Ya3tique essaha c très bon les meloui j’en veut maintenant lol
Deghbach Djamila
Moi qui suis originaire des environs de maghnia j’ai toujours connu le msemen comme ça et quand j’en eu des carrés pour la 1 ère fois j’ai été très étonnés de sa forme
Rb Abj
Donc on fait cuire les 10 feuilles superposées même temps ???
Véro Ooghe
heum..je confirme ça donne envie!
Khelifa Yasmina
Ça donne envie je vais les essayer