Tlitli / recette algérienne

Je vous propose la recette d’un savoureux plat algérien Tlitli recette algérienne, تليتليsauce blanche, précisément de l’est de l’Algérie.
Un plat à base de viande blanche ou rouge, des pâtes en forme de langue d’oiseaux et des œufs durs.

Ces pâtes étaient jadis roulées à la main, maintenant on utilise les pâtes langues d’oiseau toutes prêtes.

C’est un régal, testez-le et jugez par vous-même …

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Tlitli recette algérienne

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Tlitli recette algérienne

4.7 from 3 reviews
Tlitli / recette algérienne
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 500 g de viande de mouton ou de poulet
  • 1 tête d’oignon
  • 1 tête d’ail
  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille
  • ½ c à s de sel
  • ½ c à c de poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • Le safran colorant
  • 2 c à s d’huile et 1 c à s de beurre pour la viande
  • Deux feuilles de laurier (facultatif )
  • 250 g de viande hachée
  • Pour la viande hachée , sel, poivre, une pincée de cannelle et 1 c à s rase de farine
  • Des œufs durs
  • 500 de tlitli
  • 100 g de beurre
Instructions
  1. Coupez la viande en morceaux dans une marmite ou votre cocotte
  2. Ajoutez l’huile, le beurre, salez et poivrez
  3. Ajoutez le bâton de cannelle
  4. Faites revenir 5 minutes
  5. Ajoutez l’oignon et l’ail râpés, le safran colorant, laurier
  6. Faites revenir pendant 10 à 15 minutes
  7. Ajoutez 1 litre d’eau
  8. A ébullition, mettez les pois chiches
  9. Laissez cuire
Préparez les boulettes de viande hachée
  1. Mélangez tous les ingrédients , sel, poivre cannelle, farine
  2. Façonnez les boulettes.
  3. Dorez-les dans un peu d’huile chaude
  4. Égouttez et réservez
Entre temps, préparez le tlitli, langues d’oiseaux:
  1. Mettre le tlitli dans un couscoussier
  2. Laissez cuire à la vapeur
  3. Après 30 minutes, retirez
  4. Mettez dans un vaste récipient (gas3a) et arrosez d’eau petit à petit
  5. Remuez pour faire absorber l’eau
  6. Séparer les grains les uns des autres (comme on fait avec le couscous)
  7. Remettre le tlitli à cuire à la vapeur 3 fois,
  8. Après le dernier passage du tlitli dans le keskas (le couscoussier), parsemez-le de petits morceaux de beurre
  9. A la fin de cuisson de la viande , ajoutez les boulettes de viandes hachée
  10. De votre cocotte, retirez les deux viandes et le pois chiches
  11. Versez le tlitli dans la marmite
  12. Laissez mijoter 10 minutes
  13. Mettez le tlitli dans un plat
  14. Posez les morceaux dessus, les boulettes de viande hachée autour, les pois chiches au milieu et les œufs durs découpés

 

 

 

recette-de-tlitli-cuisine-algerienne
Tlitli

 

 

 

tlitli--recette-algerienne-cuisine-a[1]
Tlitli

 

recette-tlitli-langue-doiseau-te-alg[2]
Tlitli

algerie, plats , plat complet

pates, viande hachée, oeufs

pois chiches, cuisine facile

وصفة التليتلي الجزائري

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Commentaires (196)

Ça m’a l’air délicieux! Tu me donnes faim! Bises Julia

Un bon petit plat! Tes photos donnent vraiment envie de manger ,-) Bonne soirée, bisous

saha ftorkom ya l’hbiba. on apprend méme le décore et comment servire nos plat Merci notre dames.

merci chère amel, saha ftourek, bisous

bonjour sherazade j ai fais le tlili aux diner je l ai enfin reussi grace a ta recette mon mari et mes enfants etaient aux anges c etait vraiment bon la premiere fois que je l ai fait je l avais rater une recette que j ai prise dans un livre ou il fallait mettre les langues d oiseaux directement dans la sauce enfin je nai pas trop aimer ta methode est tres bien j etais fiere de moi bisous! ne nous lache jamais continue a nous faire plaisir avec tes bon plats q allah te donne beaucoup de reussite dans ta vie et celle de tes enfants amine ya rabi!!!

Merci chère amina, ça me fait plaisir, que ça a plu à ta petite famille, etoui ne me parle pas des recettes des livres, il y a toujours quelque chose qui ne va pas. Tu sais ce que j’ai appris une fois, je parle pas des livres en arabes, qu’il y a des styliste culinaires, qui passesnt des heures à astiquer la photo et la rendre desirable, et qu’il y a des fois, comme pour les cubcakes, des reproductions, en porcelaines, pour avoir un truc parfait, tu te rend compte. Et oui c’est pas comme pour nous tu cuisine et tu prend la photo à l’arrache avant de la servir à ta petite famille.

Merci beaucoup pour tes encouragements gros bisous

merci du partage….ce soir je vais le faire ça a l air très bon.

alors leila, tu l’as réalisé le tlitli??

لاني احبكم في الله ارجوان تمدو ايدكم بعد ما تصلوا على النبي تفضلوا

صلى الله عليه و سلم

merci sali, allah yesselmek, bisous

meilleure qui fai tlili c ma grand mére….

je n’en doute pas , est ce qu’elle le fait pareil??

je compte essayer le Tlitli, j’espère réussir. mon mari est très exigent, j’espère que je pourrai le satisfaire

alors zahia tu l’as testé ??

Hummm moi c’est avec un bon poulet frais miam.miam

tien je connais pas cette version

Moi avec du poulet sauce blanche et viande sauce rouge

je l ai deja mangè c é tré bon

J’en raffole, je rajoute toujours une deuxième part

Je le fais souvent ,en sauce blanche ou rouge c’est un régal

J’aime trop ce plat mais jamais a la viande que poulet un delice 🙂

Je connais pas c de quelle origine ce plat? Svp

j’en raffole surtout la marque de 3mar ben 3mar number 1 il est trop bon !!!

c’est quoi le tlitli vp? c’est la langue d’oiseau?

c’est un plat preparé surtout de l’est de lalgerie Constantine , setif etc …il est trés gouteux et trés bon il ya tout ce qu’il faut dans la photo de Fatma , l’oeuf dur , les boulettes de viande hachée , la viande en morceaux et les pois chiches , la sauce se fait à la canelle /oignons pour faire revenir la viande …

moi je l’ai fait que 2 fois et je rame a chaque fois donc je vai voir avec ta recette si je m’en sort

moi je ne mets pas d’ail ni de laurier et je rajoute des navets dans la sauce c la meme que pour la rechta

effectivement comme je lai dis precedemment il n’ya pas d’ail ni aucune herbe ni epice , hormis la cannelle et l’oignon et un tour de poivre ….attention c la meme sauce que celle des ftayers ou la rechta ..les sauces blanches de la cuisine algerienne ne prend jamais d’ail ni d’herbe

je n’ai jamais gouté avec des boulettes, je le fais avec du poulet et j’adore

Oui tletli a tebessa on le fait beaucoup jaime

n’mout 3lih sauce blanche poulet et l’ben mmmmmmmmm

Y’a une pub qui pollue ta recette…

Y’a une pub qui pollue ta recette…

J’aime beaucoup ce plat, mais dans ma région on le prepare différemment, sans cannelle, sans safran et sans laurier également.

Moi j’adore c’est très bon merci

En général à chaque fois que je clic sur une recette y’a la grosse pub maif qui se pointe et je n’arrive pas a fermer la fenêtre…

En général à chaque fois que je clic sur une recette y’a la grosse pub maif qui se pointe et je n’arrive pas a fermer la fenêtre…

tu te connect avec le mobile ? on me l’a déjà signalé, et j’essaye de voir pour qu’elle soit responsive.!! c’est à dire qu’elle s’adapte à la taille de l’écran. Ce qui est bizarre c’est que moi j’arrive à la fermer sur mon mobile, pourquoi quelque s uns n’arrivent pas , je ne sais pas !!

tu te connect avec le mobile ? on me l’a déjà signalé, et j’essaye de voir pour qu’elle soit responsive.!! c’est à dire qu’elle s’adapte à la taille de l’écran. Ce qui est bizarre c’est que moi j’arrive à la fermer sur mon mobile, pourquoi quelque s uns n’arrivent pas , je ne sais pas !!

Moi je l’adore avec poulet ou viande

Moi je l’adore avec poulet ou viande

Oui c’est mon mobile!! C’est frustrant tes recettes donnent trop envie!!!

Oui c’est mon mobile!! C’est frustrant tes recettes donnent trop envie!!!

j’adore je vais le faire pour 3achoura inchallah

Oui mais Je préfère le Tlili traditionnel pas celui fait avec des langues d’oiseaux du commerce .

Je l.ai prepare mais le rangement des oeufs est faux

J en saliiiive un excellent plat que je viiiiite tester

J’aime beaucoup. C’est ce que j’ai préparé hier, avec du poulet et sauce rouge

Un plat complet j adore c était notre plat pour mouharem. Bonne année à vous et à tous les musulmans.

Hummm c très bon une pensée à ma sœur Ouahiba qui aime ce plat (:

j ai essaye de le faire , mais pas reussie pfff je reesaierais

J’adoooooooooore tlitli à la constantinoise

Humm que c’est bon! Je le fais mais à la tunisienne et j’ai toujours voulu essayer cette façon.

Bonjour merci pour vos recettes si précise et bien délicieuse je viens de faire cele la vraiment une réussite mon mari a bien aimer et moi aussi bonne continuation ma chérie

merci pour ton commentaire amina, ça me fait tres plaisir que tu as réussi ce plat du terroir , au plaisir de te relire, bisous

    Je suis de l’ouest.j’ai essayé le tlitli pour la 1ere fois .les enfants ont adoré.je souhaiterai dans l’avenir faire d’autres plats de cette région qui est l’est.merci bcp pour ces bonnes recettes .

    excellente nouvelle, je suis ravie que ça a plu à ta petite famille
    tu trouvera sur le site d’autres recettes de l’est algérien, qu’est ce que tu cherche au juste ??

    C’est quoi le tlitli au juste ?

    C’est le nom des pâtes les langues d’oiseau ma soeur

    C’est quoi le tlitli au juste ?

    C’est le nom des pâtes les langues d’oiseau ma soeur

    Yatik saha cherafti la cuisine algerienne

    Yatik saha cherafti la cuisine algerienne

    Ma mère la fait a midi c’était trop bon

    Ma mère la fait a midi c’était trop bon

    Un plat bien de chez moi et que j’aime particulièrement 🙂

    Un plat bien de chez moi et que j’aime particulièrement 🙂

    la chance chez nous y a pas de tlitli alors que moi je l adoooooor

    la chance chez nous y a pas de tlitli alors que moi je l adoooooor

    ma mère aussi la fait a midi emmm

    ma mère aussi la fait a midi emmm

    je vais le faire rapidement merci

    je vais le faire rapidement merci

    Sakheftouni je ke ferai demain nchallah

    Sakheftouni je ke ferai demain nchallah

    G une recette plus simple et franchement tt le monde chez moi en raffole

    G une recette plus simple et franchement tt le monde chez moi en raffole

    Je fais revenir tlitli avec du beurre n7amso et de l’autre côté je fais ma sauce avec le poulet par la suite je couvre tlitli de sauce au fur et àmesure 7ata tib

    Je fais revenir tlitli avec du beurre n7amso et de l’autre côté je fais ma sauce avec le poulet par la suite je couvre tlitli de sauce au fur et àmesure 7ata tib

    mmmmmmmmmmmmm dis moi tu trouves le en france??

    c tros pr prépares car j ss un chef de cuisine enchanter

    tu en trouve dans le rayon pâte ou bien rayon du monde 🙂

    Je l’ai testé ma fille et mon mari on bcp aimé

    Il faudra que je teste, cela change des sauces rouges. Ma fille appréciera

    j’adooore mais je rame chaque fois que je le fait

    Miam miam mais pour le faire c’est chaud pas gagné du tout

    Nana na na na na j’adoreeeeeeeeeeeee merci

    Petite astuce sherazade, faire dorer le tlitli dans la poêle pour lui donner une jolie couleur doré

    Moi je mets de l’eau de rose dans l’eau qui me sers a mouillé le tlitli au moment de mettre à la vapeur

    Moi je mets de l’eau de rose dans l’eau qui me sers a mouillé le tlitli au moment de mettre à la vapeur

    j’adoooooooooore ce plat !! moi je fais griller les pates avant de les faire cuire dans l’eau demie cuisson ensuite je les mets dans la sauce blanche !! à la viande ou poulet !!!

    Depuis que vous me l’avez fait découvrir, c’est devenu mon plat préféré !!! <3

    C dommage k je trouve pas se genre de riz

    ce sont des pâtes des « langues d’oiseaux » je crois ….

    Moi je les fais passer au four juste pour être doré Et je le prépare avec une sauce rouge et après je le mets au four c’est succulent

    Oui c est très bon j aime bien

    انا نديرنفس الوصفة بصح تليتلي نقليه

    Tu m’as fait découvrir des plats et l’envie de cuisiner

    C est mon cas aussi. .. c est la best une excellente femme sherazade

    Bonsoir,

    J’en suis touchée…
    Merci

    bonjour, ça l’air très bon , mais la recette originale de tlitli n’est pas la même, chez nous a Constantine on cuisine pas avec la cannelle sauf tadjine lahlou, et on mélange pas l’ail avec l’oignon, donc la sauce ce fait juste avec l’oignon la viande, sel et poivre même son les poix chiche, a la fin en rajoute les boulettes de l’ahreche (la viande hacher est juste salée et poivrée ), décorer avec des œufs durs, ce qui concerne tlitli au marcher il y a tlitli wahdou et lsen el 3asfour c’est autre chose, donc on prend tlitli nhamsouh d’abord et après nfaourouh une fois, nsewmouh, nmelhouh, ki yenchef nedhnouh bechouya zeiette, n3aouedou nfawrouh une 2éme fois et a la fin nedjamrouh avec un peu de beur.

    Bonjour,

    Merci pour ces informations.
    J’aimerais beaucoup que vous partagiez avec nous vos recettes avec des photos pour préserver la cuisine algérienne.
    Vous pouvez vous joindre au groupe « les amis de sherazade » ou me les envoyer par mail.

    Bonsoir,

    Oui, il faut la remercier pour le partage qui est très enrichissant
    Merci

    Chère Nabila,

    Deux mots qui en disent long hhh
    c’est exactement cela.
    Merci

    […] tlitli est un plat traditionnel algérien composée de pâtes : les langues d’oiseaux. Il peut se préparer en sauce rouge ou blanche selon les régions, composé de viande ou de […]

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