Tagine d’agneau aux amandes

Voilà une recette algerienne originale pour les amateurs de la viande d’agneau (ou mouton bien sur).
La particularité de ce plat est  que la viande est panée avec un mélange de poudre d’amandes et de curcuma.
On va tout d’abord frire ces morceaux de viande et, par la suite, continuer la cuisson dans une sauce bien parfumée.
On finit par lier la sauce avec le fécule de maïs pour avoir une sauce onctueuse.

Au moment du service, on met la viande dans notre plat, nappée de sauce et parsemée d’amandes effilées.  
Du riz basmati accompagnera très bien notre plat.
Servez à côté le reste de la sauce

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Tagine d'agneau aux amandes
 
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Ingredients
  • 1 kg de viande d'agneau ( de préference l'épaule, ici j'ai utilisé le collier )
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 100 g d'amandes effilées
  • Un verre de lait
  • Une c à s de maïzena
  • Un oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • Sel, poivre
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à de curcuma
  • 1 c à c de carvi
  • 2 c à s de beurre
  • 6 c à s d'huile
  • 2 c à s de farine
Instructions
  1. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le curcuma
  2. Assaisonnez les morceaux de viande de sel, poivre Les rouler dans le mélange poudre d'amandes, farine
  3. Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle Faire chauffer et y passer les morceaux de viande afin de les colorer sur toutes les faces
  4. Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et d'huile à chauffer Y joindre l'oignon haché Ajouter l'ail haché dilué dans un peu d'eau Puis, faire revenir
  5. Ajouter les morceaux de viande Assaisonner avec le reste des épices, le cumin et le carvi
  6. Mouiller à niveau avec l'eau
  7. Laisser cuire 1 heure à frémissement
  8. Une fois la viande cuite, la retirer et la dresser dans un plat
  9. Répartir dessus les amandes effilées préalablement passées au four
  10. Mélanger la maïzena dans le lait Verser ce mélange dans la sauce et la faire épaissir à feu doux
  11. Filtrer la sauce à travers une passoire Versez-en un peu sur les morceaux de viande La servir à côté pour ceux qui en veulent encore

 

 

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algerie, viande, maroc, plats, france, cuisine facile sauce

 

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Commentaires (22)

un plat vraiment délicieux et bien présenter!! yaatik saha
bonne journée
bise

coucou j’adore les tajines, c’est trop bon. Ta recette me plait beaucoup. Biz boubou

délicieux, j’aime cette viande !! miamm

manue :)))

ce doit être un régal ma belle ! gros bisous

qu’est ce que tu me donnes envie avec ton tajine! il m’a l’air excellent!

un beau et bon tajine, bisous

merci pour ce délicieux partage ! je ne connaissais pas ! bises

une viande bien parfumée !!
bisous

bonjour et merci pour cette belle recette, faite pour moi, je remplacerai la farine (gluten oblige)par une farine sans gluten, ce que je ne peux pas faire helas pour la patisserie. encore merci, bonne journée, amitié rose

de rien ma chère , oui je comprend que je n’ai pas toujours evident quand on a une allergie, gros bisous

j’adoreeeee merci Ahlem Zinete Naima Nanou Estheti

Humm ca donne envi mais pa trop bon pour la ligne

oh lalala ça doit être trop bon faut que je teste

ON POURRA JAMAIS DEVINER LE MELANGE MAIS GRACE A VOUS OUI ET CA DOIT ETRE VRAIMENT BON MERCI

YAMIIIIIIIIIIIIIIIIIIII TROP BON

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