Tourte feuilletée, torta algérienne

Torta

Torta algérienne, recette pour ramadan

Aujourd’hui les ami(e)s direction Bou Ismaïl (également orthographié Bousmail, et anciennement Castiglione pendant la colonisation française), une commune de la wilaya de Tipaza en Algérie. Alors on va à Bousmail pour découvrir cette magnifique spécialité qui est la Torta.
Une sorte de tourte feuilletée qui vous rappelera la pastilla. Elle tombe bien avec le mois de ramadan qui se rapproche à grand pas.
Ceci dit elle est excellente tout au long de l’année, mais pendant le mois de ramadan on aime bien tout ce qui est à base de feuilles de bricks, que vous pouvez faire maison bien sur.

Je devais réaliser une recette avec le reblochon pour la marque à fin de promouvoir l’utilisation de ce fromage en dehors de la fameuse tartiflette.
Personnellement, je ne l’achetais que pour cela, mais c’était avant.
Avant que je me penche sur la question et imaginer d’autres horizons et d’autres utilisations que ce fromage peut nous offrir, cuit ou cru d’ailleurs.
Vous pouvez trouver ma recette d’aubergines rôtie, avec du couscous à la chermoula et du reblochon, un mariage de goûts et de saveurs très intéressants.

En réfléchissant à une recette pour cuisiner le reblochon, je me suis rappelée cette spécialité de bousmail découvert grâce à mon amie Nihel.
Yummy cette torta est super bonne, une viande hachée tendre parfumée à la cannelle et des oeufs que l’on cuira en omelette sans les assécher et le feuilletée et le croquant qu’apportent les feuilles de bricks.
J’ai conservé la recette originale, et ajouté le fromage en alternant couche de farce et fromage.
Alors croyez moi, vous êtes très loin d’imaginer ce que ce fromage a pu apporter en terme de texture et d’onctuosité à notre farce, c’est super bon.
Si vous n’en disposez pas, vous pouvez très bien faire sans mais si vous en avez mettez quelques morceaux, cela apportera un vrai plus, hmmmmmmm

Allez zoo je vous laisse avec la recette

Torta

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tourte feuilletée, torta algérienne

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Les joyaux de sherazade

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Ingredients

12 feuilles de dioul
1 grosse cuillère à soupe de smen ou de beurre

Pour la farce

450 g de viande hachée
2 oignons rouges
1 c à s d'huile
1 pincée de cannelle et une de poivre
6 œufs
60 g de reblochon

Instructions

Mettez l'huile dans en poêle et faites revenir les oignons coupées en rondelles
Ajoutez le poivre et le cannelle
Ajoutez la viande et faites cuire à feu doux
Faites cuire les œufs en omelette coulante
Puis la mélanger au hachis de viande déjà cuit
Beurrez un moule rond
Beurrez les feuilles de dioul
Chemisez le moule avec les 6 feuilles en les laissant dépasser du moule
Garnissez le creux avec la viande et les œufs
Si vous mettez le reblochon, alternez entre la viande et le fromage
Rabattez vers l'intérieur les bords des feuilles qui dépassent
Couvrez convenablement avec les feuilles qui restent
Arrosez d'une cuillère à soupe de beurre fondu
Faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée
Garnissez de tranches de citron et servez

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Torta

ramadan 2015, ramadan , algérie bricks , viande hachée , maroc oeufs

43 Comments

Leila Leila

juillet 19, 2016 at 18:57

Hum ça a l air bien bon !!

Djamel Atmani

juillet 18, 2016 at 19:03

C’est merveilleux est un grand délice j’adore la tourte

Les douceurs de mon enfance

mai 5, 2015 at 19:32

coool ! j’adoooore! aller hop j’épingle ! merci <3

sherazade
mai 13, 2015 at 06:38
merci ma belle

Reply

Najet Mliha

mai 5, 2015 at 10:44

Tout comme la pastilla, la torta est d’origine espagnole ou andalouse, les recherches le prouvent. Il faut savoir que le maghreb a connu des vagues de migration, car c’était un havre de paix pour les européens souvent en guerre ou en famine. Des villages entiers de français, espagnols, notamment, arrivaient pour s’installer au Maghreb, et apportaient donc avec eux leurs spécialités culinaires. Ils trouvaient sur place un patrimoine local, et le tout était souvent combiné pour donner des variantes typiquement maghrébines. Chaque ville a une histoire riche, et on n’est encore loin d’avoir exploré toutes les spécialités algériennes. La torta est une des recettes méconnues hors des régions où elle est née; mais nous sommes là Shérazade et toute l’équipe pour vous faire découvrir ou retrouver ces spécialités. De Bejaia à Cherchell ou Bousmail, ces villes connaissent tous cette torta, mais nous avons décidé de la partager avec tout le reste des Algériens, pour votre plus grand plaisir !

salima

mai 4, 2015 at 21:47

et hop dans mes favoris ! bises

Muriel Haelewyn

mai 4, 2015 at 14:52

C écrit Fioul sur la recette

Nana Poupoune

mai 4, 2015 at 09:54

Gwen Gwen hummm

Kaoutar Benabdelkrim

mai 4, 2015 at 05:34

Ça ressemble à la pastilla marocaine délicieus

Déborah

mai 3, 2015 at 23:15

Bonjour,
je vous suis depuis un petit temps. Et lorsque j’ai vu que vous avez fait un livre de vos supers recettes. Je me suis empressée d’aller sur le site Amazon pour le commander et hélas que vous je qu’il n’est pas disponible pour la livraison en Belgique. :(((((. Est ce que prochainement il sera disponible pour la Belgique? Ou avez vous une librairie sur la Belgique plus précisément Bruxelles ou je pourrais me le procurer? Oú bien est il disponible en Algérie car mon mari est algérien et s’il est disponible la bas. Je pourrais me le procurer.
D’avance un grand merci.
Déborah

sherazade
mai 3, 2015 at 23:51
salut deborah et mille merci pour l’intérêt que tu porte à ma cuisine. Le livre tu peux le trouver en vente ici,http://shop.bionoor.com/14-livres il livre en belgique, mais je ne connais pas les frais de ports. L’éditeur est en plein négociation avec le distributeur en Algérie, je vous tiendrai au courant des que ça sera fait
j’espère que tu l’auras prochainement
sherazade
bisous

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1. Anonyme
  mai 6, 2015 at 13:47
  sousou
  merci pour ses delicieuses recettes
  
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  1. sherazade
    mai 13, 2015 at 06:10
    de rien avec grand plaisir, bisous
    
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