Je viens vous faire découvrir cette fois-ci ma délicieuse soupe chorba Tchicha tunisienne. Une soupe que j’ai récemment préparée sur la chaine Bein gourmet dans mon émission Adhwak Magharibia lors de sa deuxième saison.
La Chorba Tchicha, est une délicieuse soupe à la semoule d’orge aux saveurs tunisiennes, facile à faire et surtout très saine. Cette chorba aux origines méditerranéennes fait partie du patrimoine commun de la région maghrébine. Parfumée a la coriandre et au cèleri, la chorba tchicha rappelle les repas entres famille durant le ramadan. C’est aussi un repas complet riche en saveurs et goût. Oignon, carottes, tomates et pois chiches font d’elle une mine de vitamines indispensable pour rester en bonne santé. La chorba Tchicha tunisienne est donc idéale pour casser le jeun du ramadan par sa légèreté, ou tout simplement pour un diner par trop lourd.
La soupe à la semoule d’orge est un allié pour la santé que vous pouvez consommer souvent afin d’assurer un goût savoureux et parfumé aux herbes de la méditerrané.
ingrédients:
🌼300 g de viande hachée
🌼1 gros oignon haché
🌼2 gousses d’ail
🌼1 carotte
🌼2 ou 3 tomates mûres
🌼1 poignée de pois chiches trempés la veille ou cuit
🌼persil ciselé
🌼1 branche de céleri
🌼3 cuillères à soupe de coriandre
🌼1 cuillère à soupe de concentré de tomate
🌼4 à 5 cuillères à soupe de Tchicha (semoule d’orge)
🌼2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🌼1 càc de curcuma
🌼2 càc paprika
🌼1 càc carvi ( kerwiya)
🌼Sel, Poivre
Préparation :
👩🍳Dans une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, l’ail râpé, la carotte coupée en tout petits dés, les tomates moulinées puis laisser sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant
👩🍳ajouter la coriandre et le persil ciselés, la branche de céleri, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices cités, et le sel et le poivre
👩🍳Couvrir avec 2 litres d’eau bouillante et laiseer cuire 45 minutes .
👩🍳Assaisonner la viande hachée en y ajoutant 1 cuillère à soupe de persil ciselé, du sel, du poivre, du piment doux, un petit oignon râpé, ainsi qu’une pincée de cannelle et former des petites boulettes .
👩🍳25 minutes avant la fin de la cuisson mettre les boulettes de viande hachée dans la marmite puis continuer la cuisson.
10 à 15 minutes minutes avant la fin de la cuisson
👩🍳quand la viande hachée et les pois chiches sont presque cuits, ajouter la tchicha (semoule d’orge) lavé et égouttée tout en remuant régulièrement pour ne pas qu’elle ne colle pas au fond de la marmite
👩🍳rectifier l’assaisonnement ajouter des épices au besoin !
👩🍳Continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la chorba .
👩🍳Hors du feu, enlever la branche de céleri puis parsemer la soupe de coriandre ciselée, et laisser reposer 5 à 10 minutes, avant de servir la chorba arrosée d’un filet de jus de citron !
- ingrédients:
- 🌼300 g de viande hachée
- 🌼1 gros oignon haché
- 🌼2 gousses d’ail
- 🌼1 carotte
- 🌼2 ou 3 tomates mûres
- 🌼1 poignée de pois chiches trempés la veille ou cuit
- 🌼persil ciselé
- 🌼1 branche de céleri
- 🌼3 cuillères à soupe de coriandre
- 🌼1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 🌼4 à 5 cuillères à soupe de Tchicha (semoule d’orge)
- 🌼2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌼1 càc de curcuma
- 🌼2 càc paprika
- 🌼1 càc carvi ( kerwiya)
- 🌼Sel, Poivre
- Préparation :
- 👩🍳Dans une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, l’ail râpé, la carotte coupée en tout petits dés, les tomates moulinées puis laisser sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant
- 👩🍳ajouter la coriandre et le persil ciselés, la branche de céleri, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices cités, et le sel et le poivre
- 👩🍳Couvrir avec 2 litres d’eau bouillante et laiseer cuire 45 minutes .
- 👩🍳Assaisonner la viande hachée en y ajoutant 1 cuillère à soupe de persil ciselé, du sel, du poivre, du piment doux, un petit oignon râpé, ainsi qu’une pincée de cannelle et former des petites boulettes .
- 👩🍳25 minutes avant la fin de la cuisson mettre les boulettes de viande hachée dans la marmite puis continuer la cuisson.
- à 15 minutes minutes avant la fin de la cuisson
- 👩🍳quand la viande hachée et les pois chiches sont presque cuits, ajouter la tchicha (semoule d’orge) lavé et égouttée tout en remuant régulièrement pour ne pas qu’elle ne colle pas au fond de la marmite
- 👩🍳rectifier l’assaisonnement ajouter des épices au besoin !
- 👩🍳Continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la chorba .
- 👩🍳Hors du feu, enlever la branche de céleri puis parsemer la soupe de coriandre ciselée, et laisser reposer 5 à 10 minutes, avant de servir la chorba arrosée d’un filet de jus de citron !
One Comment
wattoote
elle me tente cette chorbas