Sherazade Laoudedj

Tchicha mermez de biskra
 

Tchicha Mermez cuisine algérienne

C’est toujours un bonheur de découvrir de nouvelles recettes de la cuisine de mon Algérie. Cette cuisine riche et variée, qui s’inspire de la terre, de la mer… Une cuisine qui a su traverser le temps et qui s’est inspirée de toutes les civilisations qui ont élu domicile sur cette terre d’accueil, fertile et généreuse. J’essaye de puiser dans ma jeune mémoire, autour de moi, auprès de mes proches pour dénicher et trouver ces recettes un peu perdues , peu connues pour essayer de leur donner vie à travers ce blog, qui, avant tout, est pour vous. Et pour mon plus grand bonheur, vous y contribuez aussi avec vos recettes de familles. Notre recette tchicha mermez nous vient de l’une des plus belle Oasis au monde, de biskra. Cette terre qui voit pousser sur ses terres l’une des meilleures dattes au monde deghlet nour Cette recette est proposée par Boutheina, et si vous vous rappelez Boutheina, a déjà partagé généreusement avec nous le markhouss  ou mahkouk Boutheina est architecte et étudiante en 2 eme année magistère et elle est surtout passionnée de cuisine algérienne. Elle apprend beaucoup avec sa maman qui a su garder et transmettre cette cuisine traditionnelle qui fait le bonheur de sa petite famille. Je remercie du fond du coeur Boutheina et sa maman pour ce beau partage et cette générosité qui est fidèle à ce qu’on connait des gens du sahara, des gens de biskra , khyar nass ….. Mille merci chère amie et, si comme boutheina , vous souhaitez partager d’une de vos recettes avec nous, c’est très simple il suffit de l’envoyer via le formulaire proposer une  recette Je vous laisse avec tchicha mermez
40 minutes
Rapide
algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
[url:1][img:1][/url] Nettoyez le navet et coupez-le en lamelles fines Mettez-le dans une marmite contenant de l’eau bouillante sur le feu Entre temps, coupez les tomates en petits morceaux sans enlever la peau Écrasez-la avec du sel Ajoutez-y une bonne quantité d’ail écrasé avec du sel aussi puis du piment aussi écrasé légèrement ou bien coupé en petits morceaux ; Ajouter un demi verre de mermez, une petite cuillère de « gantas » (épices) [url:2][img:2][/url] Mélangez le tout Versez dans la marmite une fois le navet cuit Ajoutez un petit verre d’huile Laissez bouillir quelques minutes Puis, mettez le a feu doux Une fois le mermez cuit, retirer du feu et ajouter la coriandre hachée « hchiche m9atfa » Servez la galette dans votre plat Versez la sauce par dessus jusqu’à tout recouvrir . Servir avec de l’huile d’olives et des olives

Notes :

Ingrédients :

!Préparez el rougag comme indiqué ici , mais en version un peu plus épaisse !Préparez la sauce
3 tomates 4 gousses d’ail 2 piments verts Du boufèjoukh Une louche pas bien remplie d’orge concassé ( merdez ) 1 gros navet ou 2 petits 1/3 c à s de sel 1/2 botte de coriandre ciselée finement Olives noires et l’huile d’olives pour le service

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18 réponses

  1. Bonjour, ça a l’air délicieux! Je suis algérienne mais je connais pas le boufajoukh, c’est quoi? Et où est ce qu’on peut le trouver ou comment le préparer?

    Je vous invite à visiter mon blog de cuisine du monde, je viens de débuter, bisous

    1. Bonjour,

      Je suis ravie que cela te tente autant hhh
      Le boufajoukh est un mélange d’ail et de piments écrasés contenant de l’huile d’olives et des épices.

      Félicitations pour ton blog… j’y ai jeté un coup d’œil…
      J’aime beaucoup découvrir la cuisine d’ailleurs, d’autres horizons…
      Je suis persuadée qu’il rencontrera un franc succès.
      Bonne continuation

    1. Je suis heureuse que vous ayez trouvé toutes les informations nécessaires dans cette recette.
      C’est très important pour moi de le savoir…
      Tout comme le fait de savoir que ce n’est pas compris…
      Merci pour votre message

  2. J’aime le faite que tu cherche à remettre au goût du jour d’ancienne recette plus que délicieuse, comme celle-ci !!! j’aime beaucoup la liste des ingrédients. Hop, une de plus je mets de côté.
    Bises et belle journée

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