Sherazade Laoudedj

Tcharek el ariane fondant
Tchrek , nommé soultane el maida, qu’il soit msakar, glacé, ariane, nakache… Il sera toujours l’un des plus grands classiques des gâteaux algériens. Un gâteau incontournable pour les fêtes de l’aïd ou les mariages. La version ariane, c’est à dire dénudée, convient à tout le monde, puisqu’elle est peu sucrée. Donc même ceux qui suivent  un régime ou les diabétiques par exemple. Notre tcharek el ariane d’aujourd’hui n’est pas de moi mais d’une fidèle lectrice Elle participe avec nous pour le concours recette de famille.
Assia dit sur sa recette  c’est une recette très réussie que je fais à chaque fête de aid et ma famille adore mon tcharek l3aryane, très bon et fondant
On te fait confiance Assia, et déjà sur la photo tes tcharek donnent super envie, Vous aussi , cherchez , fouillez dans votre mémoires et autour de vous. Proposez votre recette de famille, pour la mettre à l’honneur et tentez de gagner une belle yaourt!ère Seb À très bientôt Kiss Pour pleins d’idées de gâteaux algériens, suivez mon tableau pinterst gâteau algérien   
40 minutes
Rapide
4personnes
algérienne
gâteau

Instructions :

!Préparez la pâte
Mettez la farine et le sucre avec le beurre fondu et frottez bien Ajoutez l’œuf, la vanille, le sel Arrosez petit à petit avec l’eau et la fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
!Préparez la farce :
Mettez les amandes, le sucre, la cannelle Ramassez avec un blanc d’œuf Étalez la pâte Tracez des triangle à l’aide du petit ustensile ou une roulette Mettez un peu de farce à la base du triangle comme sur la photo, et roulez jusqu’à bout, Rabattre les bords pour formez un croissant Faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et la farce Badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau au jaune d’œuf Parsemez d’amandes effilées Préchauffez le four à 180 °C Enfournez jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur dorée sur la base

Ingrédients :

!Pour la pâte:
500 gr de farine, 250 gr de beurre fondu, 1 œuf, 100 gr de sucre glace, 1 vanille, 1/4 càc de levure chimique, 1 pincée de sel, Eau+eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.
!Pour la Farce:
200 gr d’amandes moulues 65 gr de sucre semoule Cannelle 1 blanc d’œuf pour ramasser
!Pour la dorure:
1 jaune d’œuf Amandes effilées

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133 réponses

  1. salem j’etais heureuse d’ecrire votre recette de tcharek ariane j ‘esper la reussir car j’adore ce gateau j’en ai tellement fait mais jr ne l’ai jamais réussi meme mes collegues de travail m’ont aider sans résultat il y’a toujour quelques choses quelques choses qui manque des fois la pate est sec ou alors trop molle je ne sais pas si c’est par rapport au four. A quelle temperature doit je la mettre ? AIDEZ MOI SVP POUR SATISFAIRE MA FAMILLE ET MOI BISOU

    1. wa 3aleyki salam wa rahmatoullaah wa baarakatouh

      Il ne faut pas rester sur des échecs et toujours se dire que l’on trouvera la recette qui nous convienne enfin.
      Il faut juste patienter…
      J’ai été très touchée par votre message et surtout l’envie de réussir ces gâteaux pour faire plaisir à tout le monde.
      J’espère vivement que ma recette sera une réussite pour vous.
      J’ai préchauffé mon four à 180°C… et la cuisson est identique.
      Il faut bien surveiller la cuisson pour éviter que les « tcharek » soient trop secs.
      Dès qu’ils ont une belle couleur dorée, les sortir du four.

      Allez, tout se passera très bien… il ne faut surtout pas appréhender…

      J’attends de vos nouvelles

      Je vous embrasse moi aussi

  2. Bonsoir Mme Sherazade , svp avec ces mesures on obtient combien de pièces je veux l’essayer et ça sera mon 1er nchallah !
    ya3tik saha et j’ai confiance en vos recettes.
    bonne continuité

    1. Bonjour,
      J’ai reçu sur mon courriel un commentaire d’une personne (anonyme ) mais qui voulais savoir combien de pièce on peu avoir avec les mesures donnée…. Comme je n’au pas su comment lui repondre je le publie ici en espérant qu’elle puisse le voir….
      La réponse c’est que j’ai pas compté mais pas beaucoup. Moi maintenant je fais le double et j’obtiens une bonne quantité (tjr en retravaillent les chutes après laisser reposer)et bien sur la taille aussi est important et pour ma part je le fais petits à moyen

      Aussi Mme Sherazade j’ai voulu vous envoyé les photos mais tjr perdu…j’en n’ai pas su comment faire donc je vous laisse mon courriel si vous voulais bien m’écrire en privé pour vous envoyer les photos ☺
      mysnoupi@yahoo.fr
      Merci

  3. Bonjour Mme Sherazade,
    j’ai essayé la recette ça fait deux jours et c’était un vrai succès. J’ai adoré et mon mari encore plus. À chaque fois qu’il en mange il me dit cette recette est un succès et qu’il ne faut surtout pas la perdre. Sachant qu’il est très difficile dans ce côté là son évaluation est donc très important pour moi 🙂
    D’ailleurs cette fin de semaine je vais encore en faire une plus grand quantité tellement que c’est un vrai delice.
    merci beaucoup pour cette recette.

    P.S: j’ai remplacé les amandes avec de la noix de coco grillé
    Je vous suis toujours sur Samira Tv (depuis le Canada)

    1. Bonjour,

      C’est un réel bonheur pour moi de lire un tel message rempli d’enthousiasme, de joie…
      Et encore plus quand cela plait à toute la famille… et surtout le mari…
      C’est le but de mon blog… partager différentes recettes avec vous et répertorier ainsi des plats, pâtisseries qui se perdent.
      Un grand merci à vous
      N’hésitez pas à prendre des photos et à me les envoyer.

    2. Bonsoir Mme, svp vous pouvez me dire combien de pièces on peut obtenir avec les mesures données par mme Sherazed ?! merci de me répondre

    3. Bonjour,
      J’ai reçu sur mon courriel un commentaire d’une personne (anonyme ) mais qui voulais savoir combien de pièce on peu avoir avec les mesures donnée…. Comme je n’au pas su comment lui repondre je le publie ici en espérant qu’elle puosse le voir….
      La réponse c’est que j’ai pas compté mais pas beaucoup. Moi maintenant je fais le double et j’obtiens une bonne quantité (tjr en retravaillent les chutes après laisser reposer)

      Aussi Mme Sherazade j’ai voulu vous envoyé les photos mais tjr perdu…j’en n’ai pas su comment faire donc je vous laisse mon courriel si vous voulais bien m’écrire en privé pour vous envoyer les photos ☺
      mysnoupi@yahoo.fr
      Merci

  4. Bonjour !

    J’ai fait cette recette hier et je les ai trouvé croquants au lieu de fondants? Ils sont bons je ne sais pas ce que j’ai manqué. Merci de m’éclairer

    Massy

      1. Merci pour la réponse Sherazade. j’ai respecté la recette à la lettre, et j’ai cuit à chaleur tournante plus chaleur sèche haut et bas (le four est électrique) ils sont resté clairs juste la garniture aux amandes effilées qui a doré, je voudrais savoir ce que j’ai loupé? Je les referais une autre fois, quand il fera moins chaud… Merci

  5. Salam aleykoum Sherazade j’aimerais savoir si on peut remplacer par les cacahuètes les amandes ??

    1. wa 3aleykoum salam wa rahmatoullah wa baarakatouh

      Désolée pour ma réponse tardive…
      Oui, vous pouvez tout à fait les remplacer par des amandes.
      Tenez-moi au courant du résultat
      Merci

  6. Bonjour.je suis votre bloc depuis un moment et franchement c’est devenu un de mes livres de cuisine.merci pour ce que vous faites.juste une question pour la recette de tcharek,on mettant le gras la pate est deja ramassee,j ai rajouté la suite mais en petrissant,est ce je vais avoir le meme resultat,sinon pouvez vous me dire svp si je peux faire autfe chose avec si elle sert pas a faire les tcharek.merci et bonne continuation

  7. bonjour,
    tcharek vraiment délicieux, fondant a souhait. j’avais l’habitude de faire des tchareks mais celui dépasse tout ceux que j’ai pu faire.
    merci mille fois.

  8. Merci pour ces recettes. La cuisine algérienne faite par les femmes algériennes est délicieuse, raffinée !!! je l’adore depuis que j’ai mis les pieds en Algérie en 1968. Ce que je préfère : les sardines fourrées aux aromates (à se rouler par terre), les poivrons et aubergines grillés sur le petit réchaud, les galettes à la semoule et bien sûr la PÂTISSERIE. C’est la caverne d’Ali baba : aussi belle que divine. Et les petits sujets à la pâte d’amande…

    Remarque et regret : tant que les algérien(ne)s respectaient leur régime alimentaire à base de semoule, pas d’obèses, peu de diabète. Maintenant qu’ils bouffent n’importe quoi et surtout des SODAS-frites en veux-tu et voilà, et bien ça ne va plus en terme de santé publique. Quel dommage et quel gâchis !!!

  9. délicieux!!!! excellente recette que j’ai essayé à 2 reprise. la première fois c’était moyen et toute ma famille à apprécié, la deuxième c’était excellent pour ma part, j’attend les commentaires des « GOUTEUSES »!!! Miammiammiam. Merci

  10. Ils sont trop mignons ces croissants!! Je cherchais cette recette pour l aid et j en avais pas trouvé dont j etais satisfaite, celui ci est claire et bien expliquée!!! Merci

  11. super !!! une recette sans friture ni bain de miel hihihi !!
    non pas que je n’aime pas ça au contraire mais ce sont mes hanches qui ne sont pas d’accord lol !
    bisous ma belle !!

  12. Bonjour,
    J’aimerai savoir pour combien de personnes correspond cette recette?
    Merci et bonne continuation!

    1. Svp qu’est ce que je doit faire si la pate est trop grasse ou trop sec ? Par ce que comme la pâte était trop grasse j ajouté de la farine et elle est devenue sec. prière de me donner une astuce le plus vite possible #lejoyeuxdesherazad merci.

      1. mais pourquoi elle était trop grasse, ?? effectivement on ajoute la farine, mais petit à petit, tu saupoudre le plan de travail et tu etale ta pate , et tu continue jusqu’à ce que ça sèche
        bisous

  13. Voici la recette:
    Ingrédients
    Pour la pâte:
    500 gr de farine,
    250 gr de beurre fondu,
    1 œuf,
    100gr de sucre glace,
    1 vanille,
    ¼ cac de levure chimique,
    1 pincée de sel,
    eau+eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.

    Pour la Farce:
    200 gr d’amandes moulues
    65 gr de sucre semoule
    Cannelle
    1 blanc d’œuf pour ramasser

    Pour la dorure:
    1 jaune d’œuf
    Amandes effilées

    Instructions
    préparez la pâte
    mettez la farine et le sucre avec le beurre fondu et frottez bien
    ajoutez l’œuf, la vanille, le sel
    arrosez petit à petit avec l’eau et la fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

    préparez la farce :
    mettez les amandes, le sucre, la cannelle et ramassez avec un blanc d’œuf
    étalez la pâte et tracez des triangle à l’aide du petit ustensile ou une roulette
    mettez un peu de farce à la base du triangle comme sur la photo, et roulez jusqu’à bout,
    rabattre les bords pour formez un croissant
    faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et la farce
    badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau au jaune d’oeuf
    parsemez d’amandes effilées
    préchauffez le four à 180 °C
    enfournez jusqu’à ce que ça prenne une légère couleur dorée sur la base

  14. J’espère que ça vous a plu mes tcharek el 3aryane, n’hésitez pas à les essayer, je vous confirme que le résultat est très garanti 🙂 un goût pas trop sucrée et très fondant….miam miam

  15. J’espère que ça vous a plu mes tcharek el 3aryane, n’hésitez pas à les essayer, je vous confirme que le résultat est très garanti 🙂 un goût pas trop sucrée et très fondant….miam miam

    1. Oui bien sur Afrae:
      Ingredients
      Pour la pâte:

      500 gr de farine,
      250 gr de beurre fondu,
      1 œuf,
      100gr de sucre glace,
      1 vanille,
      ¼ cac de levure chimique,
      1 pincée de sel,
      eau+eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.

      Pour la Farce:

      200 gr d’amandes moulues
      65 gr de sucre semoule
      Cannelle
      1 blanc d’œuf pour ramasser

      Pour la dorure:

      1 jaune d’œuf
      Amandes effilées

      Instructions
      préparez la pâte

      mettez la farine et le sucre avec le beurre fondu et frottez bien
      ajoutez l’oeuf, la vanille, le sel
      arrosez petit à petit avec l’eau et la fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

      préparez la farce :

      mettez les amandes, le sucre, la cannelle et ramassez avec un blanc d’oeuf
      étalez la pâte et tracez des triangle à l’aide du petit ustensile ou une roulette
      mettez un peu de farce à la base du triangle comme sur la photo, et roulez jusqu’à bout,
      rabattre les bords pour formez un croissant
      faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et la farce
      badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau au jaune d’oeuf
      parsemez d’amandes effilées
      préchauffez le four à 180 °C
      enfournez jusqu’à ce que ça prenne une légère couleur dorée sur la base

    1. baraka Allah fik ma chère sœur je l’ai fait aujourd’hui le tcharek trés fondant tout simplement un délice merci encore une fois!!

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