Tarte niçoise

Tarte niçoise

Et si on mettait un peu de soleil dans nos assiettes ?? Une bonne tarte niçoise.
Alors de quoi s’agit il ?? C’est une sorte de ratatouille présentée en tarte.
On y trouvera tous les légumes de la ratatouille : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, tomates et les parfums de Provence, thym et laurier.

La cuisine niçoise est aussi méditerranéenne.
Je lui trouve de nombreuses similitudes avec la cuisine algérienne.
La Socca ,par exemple, que j’ai découverte quand j’ai passé mes vacances à Nice, il y a quelques années !!!

Il faut que je vous raconte.
Alors, ma belle sœur qui habite Nice m’a dit un jour, il faut je te fasse goûter la Socca. C’est trop bon et mes enfants en raffolent.
Waw, je me suis dit qu’est ce que cela peut bien être ??
On est parties au marché, j’ai vu une queue pas possible de gens qui voulaient justement acheter la Socca.
Alors là, quand j’ai vu ce que c’était, j’étais pliée de rire, je lui ai dit c’est la karantika, un peu nachfa (ce qui veut dire un peu sec ), hihiihih.
Ceci étant dit, elle était bonne tout de même mais je préfère la version algérienne , bien crémeuse et généreuse, et elle coûte beaucoup moins cher lol de la faire maison.

Revenons à notre recette.
On fera revenir tous nos légumes dans de l’huile d’olives, les égoutter par la suite.
Pré-cuire pendant ce temps la pâte brisée, pour la garnir par la suite avec les légumes cuits. Enfournez le tout et voilà c’est prêt.
Une tarte saine, riche de bonnes choses.
On peut faire cette tarte pour recycler ce qui reste dans le réfrigérateur en fin de semaine : une courgette, un poivron, une aubergine…..
Et voilà, une bonne tarte qui peut accompagner un poisson grillé ou une viande.

On peut aussi recycler le reste d’une ratatouille en tarte ou tartelette et la présenter en entrée .

Une bonne variante aussi. Vous pouvez enlever l’aubergine et les courgettes, ajouter plus d’oignons et de tomates ainsi que du thon naturel.
Et vous voilà avec une délicieuse tarte au thon à la provençale

Allez zoo les amies, voilà la recette

KISS

Tarte niçoise

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Tarte niçoise

auteur:

Les Joyaux de sherazade

Serves: 6

temps de préparation: 15 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 45 mins

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Ingredients

1 bloc de pâte brisée surgelée ou faite maison recette ICI
2 ou 3 poivrons
2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
2 tomates
2 gousses d'ail
Thym et laurier
5 c à s d'huile d'olives
Sel, poivre

Instructions

Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons
Détaillez-les en fines rondelles ou en cubes
Lavez les poivrons
Éliminez la queue et les pépins
Coupez-le en lanières (moi, j'ai utilisé du poivron grillé)
Faites chauffer l'huile d'olives dans une marmite
Jetez-y tous les légumes à blondir
Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante
Épluchez-les et concassez-les grossièrement
Quand les légumes commencent à prendre de la couleur, ajoutez-leur la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail pilées
Puis, aromatisez d'un peu de thym et de laurier
Salez, poivrez
Laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert
Etalez la pâte brisée
Garnissez-en un grand moule à tarte
Recouvrez la pâte de papier aluminium, bords compris
Mettez à précuite 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Quand les légumes sont cuits, éliminez le trop plein de liquide si nécessaire
Garnissez-en la pâte précuite
Remettez au four préchauffé toujours à 180°C pour une quinzaine de minutes
Servez tiède ou froid

Notes

vous pouvez ajouter en fin de cuisson sur la tarte des olives noires dénoyautées
une variante :
avec environ 200 g de thon en boite au naturel bien égoutté, en supprimant aubergines et courgettes mais en mettant 1 oignon et une tomate de plus, vous allez obtenir une délicieuse tarte au thon à la provençale

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