Sherazade Laoudedj

Tarte aux pommes au streusel
Ce sablage se prépare avec de la farine ou chapelure, sucre et des épices et recouvre certains desserts et pâtisseries. On y incorporera le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte à gros grains que l’on enrichit souvent de noix hachées ou de flocons d’avoine. La recette, que je vous propose, est réalisée avec des noix hachées. Ce streusel est tout simplement gourmand avec sa pâte sablée, une garniture fondante conférée par la compote de pommes et une onctuosité avec la présence de la crème fraîche. Ce n’est pas tout !!! Il est parsemé d’une croûte sablée avec des saveurs… humm, je ne vous raconte pas !!!! Tout craquant et croquant. L’équipe de samira TV s’est régalée. Eh oui, ce sont les permiers à tester les préparations faites dans mon émission. Pour les amateurs de crumble ou délices friables, ce dessert est fait pour vous. En tout cas, moi, je n’y résiste pas…
1h30 à 2h
Rapide
6personnes
Cuisine allemande
Dessert

Instructions :

Pour la pâte sablée
  1. Beurrez légèrement votre moule (j’ai pris mon moule rectangulaire)
  2. Chemisez-le avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau
  3. Tamisez la farine et le sucre au dessus d’un saladier
  4. Ajoutez le beurre, le jaune d’œuf et 2 ou 3 c à s d’eau froide
  5. Mélangez et formez une boule
  6. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou pas. Foncez le moule
  7. Réfrigérez votre moule avec la pâte pendant 20 minutes
  8. Préchauffez le four à 190°C
  9. Tapissez le fond de pâte de papier sulfurisé. Le couvrir de noyaux de cuisson ou d’haricots secs. Enfournez pour précuire la pâte pendant 15 minutes à peu près
  10. Enlevez le papier et les noyaux de cuisson. Baissez la température à 180°C. Remettre à cuire pour 10 minutes à peu près. La pâte doit être légèrement dorée
  11. Retirez du four et laissez refroidir
Pour la garniture
  1. Pelez, évidez et découpez les pommes en petits dés
  2. Mettez les pommes dans une casserole avec le beurre, la moitié du sucre et un peu d’eau
  3. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
  4. Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près (pendant la cuisson des pommes si vous trouvez que cela a séché et les pommes ne sont toujours pas cuites, ajoutez un peu d’eau. Et si au contraire, vous en avez trop, laissez complètement sécher)
  5. Retirez hors feu Écrasez les pommes avec une fourchettes pour avoir une compote. Laissez refroidir
  6. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème fraiche, le reste du sucre et la vanille
  7. Étalez sur la pâte la compote puis la crème aux œufs
  8. Faire cuire 25 minutes à peu près pour que la crème prenne
Pour la croûte sablée
  1. En mélangeant la farine, la cassonade et les noix
  2. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier
  3. Laissez votre pâte à streusel un peu au frais. Ensuite, couvrir le gâteau avec cette préparation
  4. Faites cuire 15 à 20 minutes au four
  5. Laissez refroidir dans le moule avant de couper des parts
  6. Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur

Ingrédients :

Pour la pâte sablée
  • 150 g de farine
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
Pour la garniture
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 180 g de crème fraiche épaisse
  • 1 c à c d’essence de vanille
Pour la croûte sablée
  • 60 g de farine
  • 2 c à s de cassonade ou de sucre blanc
  • 40 g de noix hachées
  • 60 g de beurre coupé en dés

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8 réponses

    1. Ma chère Hélène,

      J’ai souri en lisant ton message.
      Une telle expression de joie et de gourmandise.
      J’en suis ravie.
      N’oublie pas de me donner de tes nouvelles si tu testes cette recette
      Merci

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