Sherazade Laoudedj

Tarte au chocolat & caramel
Je vous propose, aujourd’hui, une tarte bien gourmande. Vous vous rappelez de la tarte au chocolat que je vous ai déjà présentée. En fait, elle était avec de la ricotta, un ingrédient qu’on ne trouve pas facilement aux pays du maghreb. Donc,vous étiez nombreuses à m’écrire et me demander avec quoi vous pourriez le remplacer. En fait, voilà je vous présente une autre version de tarte au chocolat, toute aussi délicieuse, gourmande et sans ricotta. La particularité de cette tarte est la présence de cette couche de caramel qui la rend encore plus désirable.  C’est tout simplement une tuerie : une bonne tarte sucrée, avec double couche, caramel et ganache au chocolat. Elle est vraiment super simple à faire. Testez-la, vous allez faire des heureux
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4 personnes

Instructions :

!Préparez votre caramel:
Mettez la boite de lait concentré dans une cocotte minute et ajoutez de l’eau ( juste un peu, faites qu’elle arrive à la m-hauteur de la boîte de lait concentré) Fermez la cocotte Laissez cuire Comptez 45 minutes à partir du sifflement de la cocotte) Retirez et n’ouvrez pas, attendez que la boîte refroidisse)
!Préparez la ganache :
Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais Faites-la chauffer. Cassez le chocolat en petits morceaux Mettez-les à fondre au bain-marie (ou au micro-ondes). Versez peu à peu la crème bien chaude sur le chocolat, en mélangeant soigneusement avec une spatule Mettez la ganache dans une poche à douille Remplissez-en le fond de tarte, au dessus du caramel Lissez bien le dessus avec une spatule métallique. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Notes :

Ingrédients :

!Pour la pâte sucrée
60 g de beurre 1 œuf 40 g de sucre glace 2 cuil. à soupe d’amandes en poudre 1 pincée de sel fin 110 g de farine tamisée
!Pour la ganache
15 cl de crème fraîche 125 g de chocolat noir
!Pour le caramel :
1 boîte de lait concentré sucré pour faire la confiture de lait (caramel)

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50 réponses

  1. Salam aleyki ma belle premièrement je me permets de te tutoyer parceque je me sens très proche de toi à travers tes magnifiques et sublime recette et ta façon de parler et de présenter les choses Allahoma baarek que ça soit sur ton émission ou sur ton blog qu’Allah te protège et illumine ton chemin
    Et je note cette recette et je vais l’essayer bi’idnilleh et je te rends la réponse sur ce je te dis Ramadan Moubarak et Qu’Allah te facilite la continuité de ce que tu fais et t’aidera à faire ce que Allah aime et lui plaît
    Boussa hbiba ???

    1. wa 3aleyki ssalam wa rahmatoullaah wa baarakatouh Ma chère oum souhayl

      Je suis vraiment émue par ton message.
      Je suis aussi heureuse que tu te sentes proche de moi.
      C’est le but de mon blog et des émissions… je reste naturelle et m’adresse d’une façon familière comme si la personne me connaissait et était près de moi.
      Super, si tu ressens les choses ainsi.
      Aamiine.
      Baaraka Allaahou fiiki pour tes invocations.
      Qu’Allaah Ta3ala te préserve ainsi que ta famille. Qu’Il fasse que ce mois béni soit un moment de recueillement, de joie.
      Boussas

      1. Sherazade Svp je n’ai pas compris l’étape du beurre coupé en dès… je rajoute dessus l’oeuf et tout le reste ou bien l’oeuf le sucre etc et quand j’obtiens la texture qui s’effrite je dispose dessus le beurre dès ? Merci d’avance pour votre réponse

        1. Bonsoir,

          j’ai fait un copier/coller de la partie concernant le beurre coupé en dés…

          Préparez la pâte sucrée
          Dans un saladier, coupez le beurre en très petits morceaux
          Cassez-y l’œuf et battez-le à la fourchette
          Puis, ajoutez le sucre, les amandes en poudre et le sel.

          Donc, comme il est noté… vous mettez le beurre coupé en dés dans un saladier.
          Puis, vous cassez dessus l’œuf et vous mélanger le tout (beurre + œuf) à la fourchette.
          Ensuite, vous ajoutez à ce mélange, le sucre, les amandes en poudre et le sel.

          J’espère que mes explications sont claires.
          Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à m’envoyer un message.

          Merci

  2. Excuse moi pour ma reponse tardive, alors pour la confiture de lait, oui tu peux la réaliser sans cocote, tu la met dans une grande marmite pleinne d’eau et tu laisse cuire, pendant 2 heures. Donc c’est juste le temps de cuisson que tu va ralonger. Apres tu vois la consistance si ça te va??

  3. sarah ftorom une turie ce desert apres le ftor avec un bon the je pensais avoir rater le gateau mais je le recomande c est la premiere foi que je fais un gateau au chocolat merciiiiiiiiiiii

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