Tarte amandes confiture, samira tv

L’amande… je l’aime à toutes les sauces salées ou sucrées. Ce n’est plus un secret pour vous. Et, je pense que je ne suis pas la seule ohh . Alors, venez vous joindre à moi pour déguster cette délicieuse tarte à l’amande avec un bon café ou thé à la menthe. Ah ah, je suis persuadée que vous serez nombreux à répondre présent. Allez, je vous en dévoile tout sur ce savoureux dessert.Fermer les yeux et imaginer y croquer à pleine dent. Chaque bouchée est une explosion de saveurs en bouche. Eh oui, l’amande est prédominante. On la retrouve partout… dans notre pâte brisée, généreux appareil à financier à la fleur d’oranger et décoré avec des croisillons de pâte d’amande parfumé de quelques gouttes d’amandes amères. Hummm, ceux qui en sont friands seront heureux de la dévorer. La confiture vient lui conférer une touche, à la fois, douce et onctueuse. Je vous ai déjà proposé la tarte Alcazar au amandes, tarte aux amandes / Tarte Bakewell, Amandine, tartelettes frangipane et amandes effilées…

Les Amis de Sherazade ont également des recettes aussi délicieuses les unes que les autres ; tarte aux amandes, tarte aux abricots et amandes,… Que vous dire de plus ? …Régalez-vous.

45 min

35 min

4personnes

Cuisine andalouse

Pâtisserie

Instructions :

Préparation de la pâte sablée

Tamiser la farine.
Mélanger le beurre pommade et le sucre glace
Ajouter dans l’ordre la poudre d’amandes puis le sel et l’œuf.
Veiller à ce que chaque ingrédient soit incorporé avant d’ajouter le suivant.
Terminer par la farine sans insister sous peine d’obtenir une pâte dure. (ne mettez pas toute la farine, gardez un peu pour étaler la pâte )
Réserver au froid pendant une heure minimum
Sortir la pâte
L’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.
Pré-découper les cercles à l’aide d’un emporte pièces ainsi que les bandes pour les côtés
Foncer le cercle ou le moule pâtissier de 24 cm
Durcir au congélateur.

Préparez la pâte à financier

Faire fondre le beurre dans une petite casserole afin qu’il soit légèrement brun (beurre noisette). Mixer la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace.
Ajouter petit à petit les blancs d’œufs à la spatule puis la fleur d’oranger.
Terminer par le beurre cuit et tiédi.

Montage :

Étaler une légère couche de confiture d’abricots sur le fond de la pâte sablée
Remplir le cercle de pâte à financier.
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
La tarte est légèrement dorée.

Pour la Pâte d’amandes

Mixer la poudre d’amandes avec les sucres.
Ajouter petit à petit dans un saladier, le blanc d’œuf à la spatule, la confiture d’abricots, l’essence d’amandes et la fleur d’oranger.
Verser la pâte dans une poche munie d’une petite douille cannelée.
Former sur le dessus de la tarte des losanges ainsi qu’une bordure ( comme j’ai doublée la quantité, je suis repassée deux fois pour avoir des bordures et des losanges hauts )
Repasser au four 15 à 20 minutes ) afin qu’elle prenne une belle couleur dorée

Finition :

Réchauffer l’abricot ( mixé si il y a des morceaux de fruits dans la confiture ) dans chaque losange et orner d’une pistache au milieu des cases.

Ingrédients :

Pâte sablée

250 g de farine
90 g de sucre glace
140 de beurre pommade
25 g d’amandes en poudre
1 œuf
1 pincée de sel

La pâte à financier

90 g d’amande en poudre
150 g de sucre glace
60 g de farine
4 blancs d’œufs
100 g de beurre
4 c à s de fleur d’oranger

Pâte d’amandes à cuire

270 g d’amandes en poudre
180 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé
2 à 3 blancs d’œufs selon la grosseur
4 c à c de confiture d’abricots
1 bouchon de fleur d’oranger
6 gouttes d’essence d’amandes amères Vous pouvez prendre la moitié des proportions, moi j’ai doublé parce que je voulais une couche généreuse en pâte d’amandes. Finition : Confiture d’abricots Pistache nature

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2 réponses

plaisiretequilibre dit :

septembre 4, 2017 à 22:51

Moi aussi je suis une très grande fan de l’amande ! Je me serai jointe avec plaisir pour déguster cette belle tarte ! Ta présentation est superbe ! Très belle soirée

Répondre
1. sherazade dit :
  
  septembre 5, 2017 à 18:01
  
  Ah, ravie de l’apprendre.
  L’amande est incontestablement l’ingrédient phare de la pâtisserie…
  Tu es la bienvenue.
  Un tel compliment est ma plus belle récompense.
  Merci
  Bises
  
  Répondre

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Sherazade Laoudedj

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