Sherazade Laoudedj

Tajine agneau aus petits pois et aux artichauts
Voilà une savoureuse recette algérienne de ragoût (mar9a) d’agneau aux petits pois et aux artichauts qui se déguste, très bien, avec un bon matlou3. J’ai beaucoup mangé, étant petite,  les petits pois, et j’adorais ça. D’ailleurs, c’était le seul légume que je mangeais avec beaucoup de plaisir. Des petits pois, fraîchement écossés, avec un subtil arrière goût sucré. Quand la récolte de petits pois était abondante, au printemps, on les trouvait en vente sur les bords de la route à des prix très bas. Maman prenait toujours le soin d’acheter en grande quantité, les écossait  et les congelait. Du coup, on pouvait, tout au long de l’année,  les déguster – là, je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître – hihihihih, il n’y avait pas de produits surgelés sur le marché, donc on mangeait que les produits de saison.
10 min
45 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Nettoyez les artichauts pour dégager les fonds.
  • Frottez les fonds d’artichauts avec du citron et les réserver dans de l’eau en attendant leur utilisation.
  • Dans une cocote, chauffez l’huile avec le beurre, et faites revenir l’oignon, l’ail et la viande.
  • Ajoutez les épices, salez, et laissez la viande prendre une jolie coloration, bien imprégnée des épices
  • Couvrir d’eau et laissez la viande cuire.
  • A mi-cuisson, rajoutez les petits pois, les fonds d’artichauts coupés en morceaux ou entier, une cuillère de sucre et laissez cuire.

Notes :

Je vous ai déjà présenté un tajine d’agneau aux petits pois et aux œufs, aujourd’hui c’est un tajine d’agneau au petits pois et aux fonds d’artichauts,مرقة جلبانة  بالقرنون Une recette simple et pleine de bonnes choses. Mon petit plus, l’ajout d’une cuillère de sucre, hmmmm un régal.

Ingrédients :

  • 500 g de viande d’agneau
  • 500 g de petits pois déjà écossés
  • 8 d’artichauts
  • 1/2 verre de the d’huile (vous pouvez mettre moins )
  • 1 cuillère de beurre
  • 1 oignon émincé finement
  • 2 gousses d’ail écrasés
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1 c à s de sucre
  • Sel( selon votre goût)

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55 réponses

  1. Bonjour, je peux savoir si vous avez ajouté de la tomate, car je vois sur la photo des tomates râpées ?

  2. j’ai étais en algérie début mars une semaine, et justement les vendeurs ambulants avaient commencé à vendre les petits pois sur les bords de route ! un régal ton tagine ! bises

  3. hummm j’adore, ton plat aurait du succès ici, on adore l’agneau, les petits pois, et mon petit garçon est fou des artichauts !! merci pour la recette, bonne soiree

  4. Bonjour… Hummmm !!! Voilà un très bon tajine avec du bon pain, miammiam !!! Trop bon. Oui c’est tellement meilleur avec des petits pois frais et artichauts frais. Merci pour ta recette. Bonne journée…!!!

  5. quel délicieux tajine moi aussi j’en ai fais un avec des artichauts mais je ne l’ai pas encore posté..le tiens donne l’eau à la bouche..

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