Sherazade Laoudedj

Tajine el besbes au four
e vous le présente mais avec ma touche personnelle, goûteux et présentable. Besbes veut dire littéralement fenouil en dialecte algérien. Un légumes très prisé et préparé de différentes façons. Je vous présente un bon tajine de poulet et son gratin de fenouil. On prendra des pilons de préférence, la partie la plus noble ainsi que du blanc. Le poulet va cuire avec le fenouil et, par la suite, il sera déstructuré et mixé avec le blanc pour former l’appareil de notre mini gratin ou mini quiche au fenouil et poulet. Ensuite, j’ai ajouté des petits pois car je trouve que les saveurs s’accordent très bien. Et notre plat est parfumé à la cannelle, l’une des épices qui ne manque jamais dans la cuisine. Les bonnes idées naissent souvent d’un besoin. Pour notre savoureux tajine, c’était l’envie de le faire manger à ma fille. Et oui c’est quasi impossible de lui faire avaler le fenouil. Alors, imaginez ma joie quand elle goûte des petites fleurs à base de fenouil et  trouve cela super bon. Le défi était relevé et la pari gagné. Ma petite princesse a mangé du fenouil et l’a apprécié , yoppppy. Notre plat est simple et super bon. Vous pouvez le décliner avec de la viande d’agneau ou de la viande haché. Allez zoo mes sherinazinettes, je vous laisse avec la recette.
15 min
45 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites revenir les oignons hachés avec les pilons de poulet et le blanc de poulet dans un peu d’huile d’huile et de smen.
  • Salez, poivrez et ajoutez un bâton de cannelle.
  • Arrosez avec un peu d’eau et laissez cuire.
  • Ajoutez le fenouil coupé en quartier et laissez cuire.
  • Une fois la viande et le fenouil cuits, retirez les pilons de poulet.
  • Réservez.
  • Récupérez le blanc de poulet et les fenouil.
  • Mixez le tout dans un mixeur.
  • Ajoutez à votre sauce les petits pois et laissez cuire à petit feu.
  • Ajoutez au blanc de poulet mixé avec le fenouil, les œufs battus, la crème fraîche et le fromage.
  • Mélangez bien.
  • Mettez dans un moule à cake ou des mini moules en silicones.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180°C.
  • Il sera cuit quand vous testerez avec la pointe d’un couteau qui en ressortira sèche.
  • Servez les pilons avec les mini gratins de poulet au fenouil et les petits pois au tour.
  • Mettez un peu d’aneth au dessus.

Notes :

Ingrédients :

  • Pilons de poulet
  • 250 g de blanc de poulet
  • 2 oignons
  • 1 kilo de fenouils
  • 500 g de petits pois
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel, poivre
  • 3 œufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé

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67 réponses

  1. Très bonne idée à tester même avec d’autres légumes difficiles à faire avaler par les enfants.

    1. Super….
      Je suis toujours heureuse de lire de tels retours.
      Savoir que vous avez testé une de mes recettes et que vous l’ayez apprécié me comble
      Merci pour votre message

  2. Ça a l’air délicieux et surtout c’est une bonne astuce pour faire goûter à nos enfants , thank you .

  3. Cherazade j adore votre cuisine et merci pour cette recette que je ferrais demain in challah….mais je voudrais la recette du jus d orange que je pourrais congeler pour le ramadhan in challah merci beaucoup

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