Tajine de saumon au fenouil

Les poissons, j’aime beaucoup …
Cela me rappelle les bons et savoureux plats que ma mère nous préparait, en tajine, à la chermoula, au four…
On avait des amis pêcheurs de Ghazaouet une belle ville côtière en Algérie. On avait ainsi droit régulièrement à de très bons poissons frais, de toute sorte, quel beau souvenir.

La pêcherie d’Oran fait partie des premiers endroits que je visite quand je rendais visite à ma grand mère.
Son restaurant et sa soupe légendaire de poissons et les beaux plateaux de fruits de mer , yummmyyyy que du bonheur.

Le saumon est un poisson que j’ai découvert en France.
Sa chair délicate et goûteuse m’a séduite, frais ou fumé d’ailleurs.

Frais, je trouve qu’il s’apprête très bien au tajine.
Ici, je l’ai préparé avec du fenouil et parfumé à l’orange… C’est un régal.

Un plat très simple à réaliser, rapide et très gouteux.

Tajine de saumon au fenouil

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Tajine de saumon au fenouil

auteur:

Sherazade

type de recette: tajine

temps de préparation: 10 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 40 mins

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Ingredients

500 g de filet de saumon sans la peau
4 bulbes de fenouils
1 orange
1 gousse d'ail
4 échalotes
1 pincée de sucre
4 càs d'huile d'olives
1 dosette de safran
2 brins d'aneth
Sel, poivre

Instructions

Coupez le saumon en gros morceaux, saupoudrez de sel fin. Réservez 1 heure à température ambiante
Pelez et hachez les échalotes. Émincez le fenouil et pressez l'orange
Dans un tajine, chauffez la moitié de l'huile et faites fondre les échalotes 2 minutes. Ajoutez le fenouil et l'ail écrasé et mélangez
Versez le jus d'orange et assaisonnez avec de sucre, sel, poivre, safran. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes
Faites revenir les dés de saumon à la poêle 3 minutes dans le reste d'huile. Déposez-les sur le fenouil dans la tajine
Laissez cuire encore 2 minutes le tajine de saumon. Servir bien chaud parsemé de zeste de citron et d'aneth

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