Les poissons, j’aime beaucoup …
Cela me rappelle les bons et savoureux plats que ma mère nous préparait, en tajine, à la chermoula, au four…
On avait des amis pêcheurs de Ghazaouet une belle ville côtière en Algérie. On avait ainsi droit régulièrement à de très bons poissons frais, de toute sorte, quel beau souvenir.
La pêcherie d’Oran fait partie des premiers endroits que je visite quand je rendais visite à ma grand mère.
Son restaurant et sa soupe légendaire de poissons et les beaux plateaux de fruits de mer , yummmyyyy que du bonheur.
Le saumon est un poisson que j’ai découvert en France.
Sa chair délicate et goûteuse m’a séduite, frais ou fumé d’ailleurs.
Frais, je trouve qu’il s’apprête très bien au tajine.
Ici, je l’ai préparé avec du fenouil et parfumé à l’orange… C’est un régal.
Un plat très simple à réaliser, rapide et très gouteux.
Tajine de saumon au fenouil
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- 500 g de filet de saumon sans la peau
- 4 bulbes de fenouils
- 1 orange
- 1 gousse d'ail
- 4 échalotes
- 1 pincée de sucre
- 4 càs d'huile d'olives
- 1 dosette de safran
- 2 brins d'aneth
- Sel, poivre
- Coupez le saumon en gros morceaux, saupoudrez de sel fin. Réservez 1 heure à température ambiante
- Pelez et hachez les échalotes. Émincez le fenouil et pressez l'orange
- Dans un tajine, chauffez la moitié de l'huile et faites fondre les échalotes 2 minutes. Ajoutez le fenouil et l'ail écrasé et mélangez
- Versez le jus d'orange et assaisonnez avec de sucre, sel, poivre, safran. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes
- Faites revenir les dés de saumon à la poêle 3 minutes dans le reste d'huile. Déposez-les sur le fenouil dans la tajine
- Laissez cuire encore 2 minutes le tajine de saumon. Servir bien chaud parsemé de zeste de citron et d'aneth
Tajine de saumon au fenouil
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14 Comments
Mehdi Boukhanoufa
Super bonne idée
Narjes Narjes
yaatik alsaha
Selma Meriem
Merci pour la recette qui a l’air très bonne! Par quoi peut-on remplacer le safran, s’il vous plaît?
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Sara Djaz
Merci … Je mets cette recette de côté
Narjes Daoued
merci
Nassima Dist
Merci bcp ma cherie pour la recette
Amina Amouna
Bien sûr que je vais le tester
Merci beaucoup sherazade
انتي رااااااائعة في اطباقك الراقية
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci!! <3 <3 <3
Wafia
J’adore ce plat, léger et savoureux, un régal, saha ftourek, bises.
sherazade
saha ftouek chère wafia , bisous
Fatiha Wahrania
A tester pour changer
Amina Amouna
Ah j’adore ..surtout les fenouils
Mais le saumon je le préfère fumé
Merci cherazede
Recette de cuisine facile par Sherazade
teste cette recette tu verras que le saumon est tendre et goûteux! le tajine de saumon se décline de plusieurs manières que je vous présenterai, ce serait dommage de ne pas tester ^^