Tajine de kefta aux épices, Lamset Chahrazad
Imaginez les parfums enchanteurs, s’échappant de votre tajine, pour embaumer toute votre cuisine.
Une magnifique perspective gourmande et alléchante en prévision.
Ce tajine regorge de mille et une saveurs qui ravira nos papilles et pupilles.
Une délicieuse viande hachée relevée avec une multitude d’épices pour lui conférer un délectable goût en bouche.
La touche finale agrémentée par une attirante touche onctueuse apportée par la crème fraîche ou yaourt.
Elles cuiront dans une sauce suave et captivante pour le plus grand plaisir et bonheur des fins gourmets…
Ce plat remportera la palme d’or auprès de tous les amateurs.
Il ne vous reste plus qu’à le déguster avec un bon pain maison, bien chaud… Hummmmm, un régal.
Je vous recommande de le servir avec des pommes de terre Marquise, cliquer ici pour la recette
Une autre recette de keftas aux œufs, cliquer ici : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/tajine-de-kefta-aux-oeufs/
Vidéo de : Tajine de kefta aux épices
Tajine kefta aux herbes epices et citron
Ingrédients :
Pour les boulettes :
500 g de viande hachée
3 càs de crème fraîche ou de yaourt nature
2 càc de paprika doux
1 càc de cumin
1 càc de coriandre moulue
1/4 càc de noix de muscade moulue
3/4 càc de cannelle moulue
1/4 càc de poivre de Cayenne
Sel et poivre noir
2 càs de coriandre fraîche hachée
Pour la sauce :
1 oignon rouge râpé
2 càs de smen ou de beurre et un peu d’huile
Quelques pistils de safran à dissoudre dans 1/4 de verre d’eau chaude
1 càc de paprika doux
1/2 càc de cumin moulue
1/2 càc de curcuma moulue
1/4 càc de gingembre
1/4 càc de poivre
2 pincées de poivre de Cayenne
Du sel selon votre goût
1 tasse de coriandre fraîche hachée
2 càs de jus de citron
Préparation :
Keftas :
Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixezles, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Réalisez des petites boules, environ une trentaine
Réservez au réfrigérateur
La sauce :
Mettez le beurre et l’huile dans un tajine ou une cocotte sur feu moyen
Faites revenir l’oignon haché
Ajoutez le safran, les épices, le sel, les 3/4 de coriandre fraîche et 1/2 verre d’eau chaude
Augmentez un peu le feu et portez à ébullition puis réduire le feu
Couvrez et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent environ 10 minutes
Ajoutez les keftas et laissez cuire pendant 30 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson
Ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre
Au moment de servir, parsemez avec la coriandre restante
Servez avec du pain bien chaud pour bien saucer, c’est tellement bon
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- 500vg de viande hachée
- 3 càs de crème fraîche ou de yaourt nature
- 2 càc de paprika doux
- 1 càc de cumin
- 1 càc de coriandre moulue
- ¼ càc de noix de muscade moulue
- ¾ càc de cannelle moulue
- ¼ càc de poivre de Cayenne
- Sel et poivre noir
- 2 càs de coriandre fraîche hachée
- 1 oignon rouge râpé
- 2 càs de smen ou de beurre et un peu d'huile
- Quelques pistils de safran dissoutes dans ¼ de verre d'eau chaude
- 1 càc de paprika doux
- ½ càc de cumin moulue
- ½ càc de curcuma moulue
- ¼ càc de gingembre
- ¼ càc de poivre
- 2 pincées de poivre de Cayenne
- Du sel selon votre goût
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 càs de jus de citron
- Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez-les, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- Réalisez des petites boules, environ une trentaine
- Réservez au réfrigérateur
- Mettez le beurre et l'huile dans un tajine ou une cocotte sur feu moyen
- Faites revenir l'oignon haché
- Ajoutez le safran, les épices, le sel, les ¾ de coriandre fraîche et ½ verre d'eau chaude
- Augmentez un peu le feu et portez à ébullition puis réduire le feu
- Couvrez et laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent environ 10 minutes
- Ajoutez les keftas et laissez cuire pendant 30 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson
- Ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre
- Au moment de servir, parsemez avec la coriandre restante
- Servez avec du pain bien chaud pour bien saucer, c'est tellement bon
Algérie, Cuisine algérienne, Ramadan, Boulettes de viande , Viande hachée, Plats, Sauces
One Comment
sherazade
Moi aussi, je l’apprécie énormément.
Ce mélange de saveurs est un vrai régal.
Merci