Recette de tajine sucré aux pruneaux

Un plat qui vous fera voyager… Un bon tajine au bœuf et pruneaux, très peu gras et sucré comme il le faut pour enchanter vos papilles. Je suis une grande fan de cette spécialité algérienne aux touches sucrées-salées qui nous viennent d’un héritage ancien, celui d’Al-Andalous. Les tajines sucrés ou sucrés-salés; comme on les aime dans la région de l’ouest algérien; se déclinent sous différentes formes. Nous pouvons citer le chbah essafra ou tajine lahlou faisant partie des plus grands classiques de la cuisine algérienne pendant le mois de Ramadan. Il y a aussi le tajine aux pommes farcies accompagné de pruneaux, le bsibssi, le tajine zbibe et bien d’autres ! Notre tajine, est réalisé avec du bœuf, une viande maigre, coupée en morceaux, pour une cuisson plus rapide. La sauce, quant à elle, est parfumée à l’anis. La cuisson des pruneaux effectuée à la vapeur ou trempés tout simplement au préalable dans de l’eau pour les attendrir. J’ai utilisé du miel mille fleurs, mais vous pouvez prendre un de votre choix. Une petite touche de persil apportera de la couleur, du goût et de la fraîcheur. Ce succulent tajine s’accompagnera d’un bon matlouh ou khobz dar. Testez le au plus vite, vous allez vous régaler  :lol: Kiss !