Prendre les raisins secs ( de gros calibre de préférence), les laver. Mettre les raisins secs dans un tissus ou du tulle, et disposer sur le haut d’un couscoussier. Mettre de l’eau, de la cannelle en bâtons et grains de cubèbe dans le bas du couscoussier, puis les faire cuire à la vapeur pendant au moins 1H30. (pour les grandes quantités). Il faut que les raisins secs soient très tendres. Ne pas essayer de les toucher ou les retourner avec une cuillère. Après cuisson des raisins secs, les disposer sur des linges propres afin qu’ils séchent de toute l’eau dégagée. ( Cette étape est très importante car elle permet aux raisins secs d’être conservés pendant longtemps). Enduire les raisins secs cuits et bien séchés de miel ( il faut mettre juste ce qu’il faut, pas trop ni trop peu). Assaisonner de cannelle en poudre et cubèbe en poudre. Pour cette étape, il faut goûter et enduire de miel et assiasonner selon le besoin. Disposer la viande de mhammer cuite auparavant et froide ( Le mahmmer doit être cuit à la tlemcenienne c’est à dire rien qu’au safran). Couvrir la viande complètement de raisins secs ( la viande ne doit pas apparaître). Décorer avec des amandes mondées et frites dans un peu d’huile, et disposer des makrouds tout autour de l’assiette de service.