Soupe de tomates au basilic

Velouté de tomates

Mon histoire avec la tomates n’a pas toujours été une histoire d’amour.
Petite je les trillais dans mes plats, et oui ma pauvre mamounette, cela l’énervait de me voir passer du temps à enlever ces petits bouts de tomates de ma soupe ou de la salade aux concombre que j’aimais beaucoup mais sans tomates.
Mais bizarrement j’adorais manger les tomates fraiches juste avec du sel, j’en raffolais même et quand j’avais un petit creux, je me faisais une assiette de tomates.
Une relation de « je t’aime, je ne t’aime pas » 🙄 😀

Je ne sais plus quand la tendance s’est renversée pour que je passe de cette relation bizarroïde avec la tomate, à j’adore tout simplement la tomate sous tous ses états.
Mais il faut dire, comment peut-on ne pas aimer la tomate???
Dans notre cuisine algérienne et particulièrement la cuisine de l’ouest, la tomate est très présente.
On parle souvent de marka hamra ( les plats en sauce rouge) parce que la tomate est présente plus ou moins selon les plats.
Elle est là, belle avec son habit rouge vif, sa chair ferme et juteuse à souhait, et son gout légèrement acidulé.
J’ai appris à découvrir ce monde de la tomate avec toutes ses variantes qui sont innombrables.
On aura l’occasion d’y revenir inshaa’a Allah

Je la cuisine souvent en tomate farcie, en chutney, en tarte salée, en sauce pour la pizza bien sur, en tajine avec du poulet, …..
Bref, la liste est longue.
Aujourd’hui, je vous la présente en soupe bien onctueuse, bien goûteuse.
Le velouté parfait qui va mettre la tomate en valeur.
Testez-la, vous m’en direz des nouvelles

Avant de vous laisser avec cette magnifique soupe de tomates, j’ai trouvé cette petite comptine pour chanter la tomates avec les enfants , vous pouvez l’écoutez ICI

Paroles Connie Kaldor Musique Connie Kaldor
Interprète Geneviève Bilodeau

J’adore les tomates
J’adore les tomates
Gardez vos carottes et vos patates
J’adore les tomates

J’ai un chapeau couleur tomate
J’ai des tomates dans ma poche
J’apporte une tomate
Partout, partout où je bamboche
J’ai des tomates à ma fenêtre
J’ai des tomates dans mon lit
Et je place chaque soir
Une tomate sur mon nombril

J’aime les biscuits à la tomate
J’aime les tomates en salade
J’aime les gâteaux à la tomate
Je les aime aussi en croustade
Les tomates dans mes céréales
Les tomates dans mon thé
Le dentifrice à la tomate
Il n’y a rien de meilleur au déjeuner

Et quand j’en mange trop
Là, je chante tout faux
Je chante trop fort
Je n’écoute plus la musique
Et tout le monde crie : Bou !
Et on me lance… on me lance des tomates !

T-O-M-A-T-E
Mesdames, messieurs
C’est merveilleux
Il n’y a rien de mieux
Pour être heureux
T-O-M-A-T-E

Qu’est-ce que j’aime les tomates
Des tomates dans ma soupe
Avec de la mayonnaise
De la vinaigrette
Des tartes à la tomate
Des tomates farcies
Des tomates rôties
Des tomates grillées
J’adore les tomates !

Velouté de tomates

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Soupe de tomates au basilic

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

12 belles tomates
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 c à s d'huile d'olives
1 c à s de concentré de tomates
½ botte de basilic
25 cl de bouillon de légumes
6 pincée de sel fin
Poivre fraîchement moulu
Tomates séchées ( facultatif )

Instructions

Épluchez les échalotes
Émincez-les finement.
Pelez les tomates et l'ail
Puis hachez les grossièrement.
Effeuiller le basilic
Puis, ciselez délicatement les feuilles
Hachez finement les tiges.
Faire chauffez une casserole et ajoutez l'huile d'olives
Puis, mettez à cuire les échalotes avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez l'ail, les tiges de basilic hachées et le concentré de tomates
Puis poursuivre la cuisson durant 1 minute.
Ajoutez ensuite les tomates hachées
Puis, le bouillon de légumes.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Mixez ensuite la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.
Avant de servir, ajouter des tomates séchées découpées et les feuilles de basilic coupées.