Mesfouf مسفوف ou seffa سفة , une spécialité du Maghreb, et de la cuisine algérienne, servie pour les
occasions, et pendant le mois deramadan pour el souhour.
Moi je la prépare avec dughee(beurre clarifié, smen fait maison) qui lui donne un arrière gout de noisette qui est très agréable.
Testez-la. Vous allez voir une grande différence.
40 minutes
Rapide
algérienne
couscous
4personnes
Instructions :
Première étape
Vous pouvez voir le tuto spécial préparation des graines de couscous [url:1]ICI[/url], étape par étape en photos. Le plus important pour une seffa réussite est l’eau qu’elle va absorber, sa cuisson dans le couscoussier et la petite touche finale avec le beurre
Mettre le couscous dans une passoire
Mettre dans un grand saladier (sahfa, gassaa) et l’ouvrir avec les mains
Ajouter les 2 c à s d’huile
Bien frotter et laisser sécher
Mettre dans un couscoussier avec de l’eau bouillante
Laisser cuire 20 minutes
Retirer, aérer le couscous
Le travailler en l’arrosant avec de l’eau
Laisser sécher et remettre dans le couscoussier
Renouveler l’opération 3 à 4 fois pour avoir un couscous bien tendre
Ajouter les raisins pour le dernier passage dans le couscoussier
Retirer
Ajouter le beurre ou le ghee
Bien le faire adhérer délicatement avec une cuillère en bois
Finir avec les mains
Au moment de servir, mettre dessus du sucre, de la cannelle et un peu d’amandes effilées
Servir avec un verre de lait, de lben (lait fermenté), ou raïb (lait caillé) et des dattes
Ingrédients :
500 g de couscous fin
200 g de raisins secs
L’eau avec un peu de sel pour travailler le couscous
80 à 100 g de ghee
2 c à s d’huile neutre
Merci de mettre a jour nos recettes ancestrales. Il etait tempz que qulqu’un s’en occupe et vous le faites si bien. Bravo et bon courage. Je vous filerai quleques recettes inedites.
Le couscous aux raisins secs c est un délice surtout si il est préparer avec un couscous fin roulé maison c est un régal merci ma belle le votre il doit très bon comme d hab
Joumou3a moubaraka shehrazed c’est possible d’avoir la recette du gee car je veux préparer des gâteau avec le gee et en Algérie on le trouve très rare merci
j’aime beaucoup la semoule de couscous et elle fait partie des accompagnements que je fais tout comme les pâtes , les pommes de terre ou le riz
j’aime y mettre des épices et à lire ta recette , et bien je fais tout comme toi sauf que mon beurre n’est pas clarifié , ce n’est pas dans mes habitudes mais j’essaierai
j’aime faire le couscous avec du poisson comme des pavés de saumon grillé , c’est la marinade qui fait la sauce
ya madame hadi saffa rwayal raha mchabbha b les amandes éfilé et ta facon de servire vos plats est génial vous étes ravissante madame et on est trés contente de vous connaitre.
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51 réponses
Tu m(invites si tu en refais
Merci de mettre a jour nos recettes ancestrales. Il etait tempz que qulqu’un s’en occupe et vous le faites si bien. Bravo et bon courage. Je vous filerai quleques recettes inedites.
Mmmmm
Ya chahrazad que ferions nous sans toi ma chère
mmmmm on voyage tout de suite avec cette recette!
Oh Ca a l’air délicieux !
Hmmmmmm, j’adore accompagner d’un bon thé ☕, à la façon du Sud juste sublime.
mon péché mignon j’adore
j’adore allah ya3tik saha w l mazide
Toutes les recettes de Chahrazed te3jebni bezzzzef
Bonjour les joyeux de chehrazad sefa c trop bon nous ont fait aussi mesfouf avec petit pois et fèves c trop bon aussi
Trop bon, j’adore avec la cannelle
Le couscous aux raisins secs c est un délice surtout si il est préparer avec un couscous fin roulé maison c est un régal merci ma belle le votre il doit très bon comme d hab
ça c’est vrai
J’adore ce couscous la !!!!
tous ce que tu fais est bon!
comment preparer le beurre clarifie wela sman maison a3tini la r7 yarham waldik
désolée c bon j trouve la r7 en bas hihihi merci
شحال نحب سفة مع البان
Y’a t’il du beurre clarifié dans le commerce merçi
attend je vois pas bien je suis dehors
Et maintenant, c’est bon ?
hhhhh
Salima Sadi on l apel bien mesfouf
Oui, on l’appelle « mesfouf » et sfouf » aussi dans l’ouest de l’Algérie…
Merci pour l’information.
surtout fi ramadan inchaalah
Oui… il arrive à grands pas… inshaa’a Allah
Merci
Merci a vous
Svp ou on peut trouver se smen merci
Bonjour Sabrina
Voici le lien, tu peux réaliser smen
https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiI6rTf0YPMAhWBPBQKHfunBiEQFggcMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.lesjoyauxdesherazade.com%2Fghee-recette-smen-fait-maison%2F&usg=AFQjCNEdnsyoEtFOEmxN-77CAmA64aXOgA&sig2=uD-gHTXO5U2P4iYaWA8j1Q&bvm=bv.119028448,d.ZWU
J’adore la seffa
rien a dire
J’en suis ravie.
Merci
Joumou3a moubaraka shehrazed c’est possible d’avoir la recette du gee car je veux préparer des gâteau avec le gee et en Algérie on le trouve très rare merci
Baaraka Allahou fiiki
C’est gentil.
Voilà le lien pour la recette du ghee inshaa’a Allah :
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/wp-admin/post.php?post=32&action=edit
J’attends de tes nouvelles
Merci
Du marka qui accompagne la chourchoukhra stp ?
bonjour,
Je vous envoie 3 liens pour la recette désirée :
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/wp-admin/post.php?post=34220&action=edit
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/wp-admin/post.php?post=33106&action=edit
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/wp-admin/post.php?post=685&action=edit
J’espère qu’elles vous conviendront.
A bientôt
Merci
Salam tu peux me donner la r7 di parka qui accompagne la chourchoukhra stp ?
comment tu fais le smen fait maison :)?
Voici le lien pour faire le ghee ou smen maison :
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/wp-admin/post.php?post=32&action=edit
J’espère que cette recette vous plaira.
Si vous la testez, donnez-moi votre avis.
Merci
Hummmmmm
Bonjour,
Hummmmmmmmmmmmm… tout est dit dans ce mot…
Je suis contente que cette recette te plaise.
Merci
eummm mon plat préféré
merci pour cette merveille 😉 😉
Ça m’a donné envie je crois que je le ferais ce soir inchallah
J’adore
Ya3tik alsaha
j’aime beaucoup la semoule de couscous et elle fait partie des accompagnements que je fais tout comme les pâtes , les pommes de terre ou le riz
j’aime y mettre des épices et à lire ta recette , et bien je fais tout comme toi sauf que mon beurre n’est pas clarifié , ce n’est pas dans mes habitudes mais j’essaierai
j’aime faire le couscous avec du poisson comme des pavés de saumon grillé , c’est la marinade qui fait la sauce
le couscous est un excellent accompagnement ;bisous
ya madame hadi saffa rwayal raha mchabbha b les amandes éfilé et ta facon de servire vos plats est génial vous étes ravissante madame et on est trés contente de vous connaitre.
baraka allahou fik hanouna, saha ftourek, bisous