Sandwich cake Smörgastarta, recette suédoise, Lamset Chahrazad
Smörgåstårta (suédois: smörgåstårta, «gâteau sandwich») est un plat d’origine suédoise populaire en Suède, en Estonie (comme «võileivatort») et la Finlande (comme « voileipäkakku »). Il est un gâteau savoureux qui est semblable à un sandwich, mais avec de grandes quantités de remplissage et de la garniture, semblable à un gâteau à la crème en couches.
Un smörgåstårta est normalement composé de plusieurs couches de pain de seigle blanc ou avec des remplissages crémeux entre les deux.
Les garnitures varient mais l’œuf et la mayonnaise sont souvent la base, le remplissage supplémentaire peut varier considérablement, mais comprend souvent un ou plusieurs des éléments suivants: Pâté de foie, olives, crevettes, jambon, diveres charcuteries, caviar, tomates, concombres, raisins, tranches de citron, le fromage et le saumon fumé.
Smörgåstårta est servi froid et coupé comme un gâteau de dessert.
Les types de gâteaux sandwich varient de la viande, du poisson, des combinaisons de fromages et de viandes au végétalisme.
La garniture supérieure reflète souvent les ingrédients utilisés comme garniture.
Voileipäkakku (en finnois) fait partie de la famille rassemblant des plats de fêtes d’anniversaire, des mariages ou des funérailles en Finlande.
Je vous propose une autre recette de pain de mie : https://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/pain-de-mie-maison/
Ingrédients :
Pour les couches de pain ou pain de mie :
50 grammes de levure fraîche (ou environ 12 g)
500 ml (2 tasses) d’eau à 37ºC
2 c. sel
1 càs de miel
2 c. huile de cuisson ( tournesol )
165 grammes (1 1/4 tasse) de farine de blé entier
380-450 grammes (4 1/2-5 tasses) de farine tout usage
Pour la garniture :
300 grammes de fromage à la crème, ramolli
300 ml (1 1/4 tasse) de crème sure
>1 c. sel
1/2 c. à c fraîchement moulu poivre blanc
1 1/2 c à c . Moutarde de Dijon, à la température ambiante
1 1/2 c. sel de moutarde douce
100 ml (1/2 tasse peu) l’huile de cuisson
400 grammes De saumon fumé
Oeufs durs
Petites crevettes, cuites, pelées et refroidies, pour garnir
1 concombre, coupé en tranches
Quelques radis, tranchés, pour garnir
Laitue romaine, déchiquetée
Persil haché, pour garnir
Beurre ramolli
Eau minérale
Préparation :
Pour les couches de pain:
Dissoudre la levure dans l’eau.
Ajouter le sel, le miel, l’huile et la farine de blé entier.
Mélanger la farine blanche. Pétrir et remettre dans un bol, couvrir et laisser lever 45 minutes.
Retirer la pâte du bol, pétrir et faire un gâteau rond
Laissez lever dans un plat rond graissé, idéalement un moule à charnière
Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes
Chauffer le four à 200ºC .
Cuire le pain pendant environ 35 minutes. laisser Refroidir sous un linge.
Pour le fromage à la crème :
Mélanger le fromage à la crème et la crème sure.
Assaisonner avec le sel et le poivre blanc. Mettre de côté.
Pour la sauce à la moutarde :
Assurez-vous que les ingrédients de la sauce à la moutarde sont à la température ambiante, sinon ça va se désintégrer .
Mélanger le sucre et la moutarde et de mettez dans l’huile. Assaisonner avec le sel. Conserver au réfrigérateur.
Pour assembler :
Couper les croûtes au large de la miche de pain et tranchez en trois couches horizontales.
Mettez la première couche sur un plat. Mouiller avec un peu d’eau minérale.
Étaler la creme et couvrir avec des tranches de concombre. Appuyez sur le prochain pain superposer le bas.
Mouiller avec de l’eau minérale. Étaler un peu de beurre, puis couvrir avec le saumon, gardez quelques tranches pour la garniture.
Verser la sauce de moutarde sur le saumon. Ajoutez un peu de laitue.
Appuyez sur le pain couche supérieure vers le bas
Mouiller avec de l’eau minérale
Étaler le mélange de fromage à la crème sur le dessus et les côtés du gâteau
Garnir avec le saumon, les crevettes, les oeufs et le radis
Décorer de laitue déchiquetée et de persil haché sur les côtés.
Mettez quelques heures dans le réfrigérateur avant de servir.
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- 50 grammes de levure fraîche (ou environ 12 g)
- 500 ml (2 tasses) d'eau à 37ºC
- 2 c. sel
- 1 càs de miel
- 2 c. huile de cuisson ( tournesol )
- 165 grammes (1¼ tasse) de farine de blé entier
- 380-450 grammes (4½-5 tasses) de farine tout usage
- 300 grammes de fromage à la crème, ramolli
- 300 ml (1¼ tasse) de crème sure
- >1 c. sel
- ½ c. à c fraîchement moulu poivre blanc
- 1½ c à c . Moutarde de Dijon, à la température ambiante
- 1½ c. sel de moutarde douce
- 100 ml (1/2 tasse peu) l'huile de cuisson
- 400 grammes De saumon fumé
- Oeufs durs
- Petites crevettes, cuites, pelées et refroidies, pour garnir
- 1 concombre, coupé en tranches
- Quelques radis, tranchés, pour garnir
- Laitue romaine, déchiquetée
- Persil haché, pour garnir
- Beurre ramolli
- Eau minérale
- Dissoudre la levure dans l'eau.
- Ajouter le sel, le miel, l'huile et la farine de blé entier.
- Mélanger la farine blanche. Pétrir et remettre dans un bol, couvrir et laisser lever 45 minutes.
- Retirer la pâte du bol, pétrir et faire un gâteau rond
- Laissez lever dans un plat rond graissé, idéalement un moule à charnière
- Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes
- Chauffer le four à 200ºC .
- Cuire le pain pendant environ 35 minutes. laisser Refroidir sous un linge.
- Mélanger le fromage à la crème et la crème sure.
- Assaisonner avec le sel et le poivre blanc. Mettre de côté.
- Assurez-vous que les ingrédients de la sauce à la moutarde sont à la température ambiante, sinon ça va se désintégrer .
- Mélanger le sucre et la moutarde et de mettez dans l'huile. Assaisonner avec le sel. Conserver au réfrigérateur.
- Couper les croûtes au large de la miche de pain et tranchez en trois couches horizontales.
- Mettez la première couche sur un plat. Mouiller avec un peu d'eau minérale.
- Étaler la creme et couvrir avec des tranches de concombre. Appuyez sur le prochain pain superposer le bas.
- Mouiller avec de l'eau minérale. Étaler un peu de beurre, puis couvrir avec le saumon, gardez quelques tranches pour la garniture.
- Verser la sauce de moutarde sur le saumon. Ajoutez un peu de laitue.
- Appuyez sur le pain couche supérieure vers le bas
- Mouiller avec de l'eau minérale
- Étaler le mélange de fromage à la crème sur le dessus et les côtés du gâteau
- Garnir avec le saumon, les crevettes, les oeufs et le radis
- Décorer de laitue déchiquetée et de persil haché sur les côtés.
- Mettez quelques heures dans le réfrigérateur avant de servir.
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