Salade de fèves fraîches au citron confit

salade de fèves fraiches au citron confit

Salade de fèves fraîches

Salade de fèves vertes facile

On est encore en pleine saison des fèves, vertes, toutes belles; toutes fraîches.
Je ne peux résister à l’envie de les avoir dans mon panier de course, pour préparer le plein de bonnes choses : tajine el foul, ros btarel, tajine de fèves servie avec un bon couscous, tchaktchouka aux fèves … et bien d’autres réalisations dont la cuisine algérienne regorge.
Ce légume est très cultivé en Algérie. On le trouve en vente même sur les bords de route à des prix très abordables, comme les petits pois, yummmy on se régale avec.

Je ne vous cache pas qu’en France, je les consomme tout au long de l’année car je les trouve en rayon surgelé et de très bonne qualité.
Donc; je peux souvent préparer cette salade de fèves fraîches.
C’est très bon avec le citron confit et la menthe qui apportent une note très agréable.
Une salade qui se mange sans fin,
Vous pouvez la présentez en kemia ou comme une entrée légère.

Kiss

salade de fèves

Portez une grande casserole d’eau à ebullition et laissez cuire
Ajoutez les fèves
Amenez à ébullition et laissez-les cuire
Passez-les sous l’eau froide et mettez-les dans un saladier de service
Ajoutez l’huile d’olives, le jus de citron
Récupérez le zeste du citron confit et doutez le
Ajoutez-le ainsi que la menthe hachée
Mélangez bien, salez et poivrez
Décorez avec le reste du citron et de menthe