Je vous présente aujourd’hui une salade de crudités à l’algerienne.
Un hors d’oeuvre joliment présenté.
En fait, la présentation de cette assiette est tout simplement inspirée du dessin d’un tapis algérien très populaire et qui a traversé les temps.
C’est tapis el khamla, zarbiyate el khamla, originaire de djebel amour.
Il est d’une grande ingéniosité dans le tissage, d’inspiration berbère, d’une grande austérité, harmonieux dans ses tons.
Il constitue un des plus beaux spécimens d’Algerie.
Oui je sais, on part d’une simple assiette de crudités soignée pour parler d’un tapis qui représente aussi la culture algérienne.
Et oui, c’est l’Algérie et l’art de la cuisine algérienne qui, si vous l’avez bien remarquer avec la pâtisserie algérienne, s’inspire de sa culture pour créer et présenter des spécialités culinaires tout en beauté.
Et, comme j’aime bien parler de la culture algérienne, je vais prendre deux minutes de votre temps pour vous présenterce tapis, qui est zarbiyate el khamla
Comme je vous l’ai dit, c’est la spécialité et le label de la région de djebel amour.
Sa forme est rectangulaire de 2 mètres de large et de 4 mètres de long.
Sa couleur est le rouge et le noir.
Les motifs en général sont faits sous forme d’un plus. Sa partie supérieure est le regam qui montre bien les motifs et celle de l’intérieure épaisse et molle.
C’est ce tapis qui composait les salles et les chambres d’hôtes des gens de la ville.
En hiver, il constituait la principale matière pour y dormir et se protéger du froid.
Toute fille qui se marie devait apporter avec elle, dans son trousseau nuptial, un tapis avec la griffe djebel amour.
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- Céleri rave
- Carottes râpées
- Betteraves râpées
- Macédoine achetée ou faite maison
- Des œufs durs (les blancs et les jaunes râpés séparément)
- Tous les ingrédients, cités ci-dessus, doivent être assaisonnés séparément bien sur sauf les blancs et les jaunes que l'on ne doit pas assaisonner
- Dans une assiette, disposez au centre la macédoine et de part et d'autre le celeri rave et les carottes râpées
- Au dessus, disposez une couche de betteraves râpées en laissant 1 cm du bord pour que l'on aperçoive ce qui apparaît en dessous
- Prenez les blancs d'œufs râpés. Dessinez des lignes à la verticale et à l'horizontale de façon à avoir un quadrillage. Il y a 2 cm à peu près entre deux lignes
- Disposez les jaunes d'œuf râpés au niveau des carrés du quadrillage
- Voilà, votre assiette de crudités est prête à être servie
Je vais peut-être vous étonner ?
Savez-vous ce que signifie djebel amour ? La montagne de l’amour.
Et, savez-vous pourquoi on la nomme ainsi?
Et bien, écoutez l’histoire, que vous trouverez ICI
Djebel amour a eu le privilège et la chance d’assister gratuitement à l’une des meilleures histoires d’amour dans le désert, entre le prince Ahmed Ammar Tidjani et la belle Française Aurélie Picard.
Amour sous le soleil, amour entre les palmiers, amour au pied de la montagne de l’Amour… amour au palais de Kourdane ou le palais de l’amour !
Ce n’est pas l’histoire de ” Roméo et Juliette ” puisque Tidjani et Aurélie ont décidé de “vivre” pour leur amour et non pas de se suicider.
Aurélie, par son savoir-faire, est devenue elle aussi “reine des sables”, reine de ce désert et cette montagne. Elle a édifié le palais de Kourdane, travaillé la terre, construit une école et un hôpital.
Le palais était le refuge des pauvres et des affamés.
L’amour d’Aurélie et Tidjani était animé d’humanisme et de beaucoup d’altruisme.
C’était un amour à part, un grand amour. Grand comme la “montagne d’amour”.
Et là, j’ai trouvé en surfant la photo d’une femme algérienne tissant ce tapis.
ramadan, ramadan 2014, cuisine saine, entrée, algerie, légumes
recette d’Été, cuisine facile
56 Comments
رفعت رفعت
يسلمو و
Wahabiya Sara
Waw
AngelMrmar Maria
Chaba basef basef yaatik saha inchallah
Polo Cou
Bsa7tek
Chiraz Mokhtari
elle ressemble de la salade de russe chouba sa manque que la nette
Maman Rytal
Oum Rayan Yanis
Maman Rytal
Oum Rayan Yanis
Wahiba Rou'a
Miam mian c jolie et sa ce voie bien fai
Amel Mediene
J’adore les salades surtout composé
Oum Maria
Tr belle salade merci
Joujou Loujein
Joujou Loujein
Assia Kermad
Moi j’aime beaucoup cette présentation et je la ferrai inchallah fi ramadan et si bensenane leila a des plats à nous présenter qu’elle le fasse
Nourre Lumiere
Belle présentation. Tu nous donnes envie de cuisiner et de soigner la présentation des plats
شٌﻛَشۄﻛَﮥ إقِلَيْدسُ :v chk-Des
جام للپإج لكل محبي #الشٌﻛَشوكة <3 (y) 😀
Valerie de Taffe
Je l’ai préparé l’année dernière et elle était excellente et très jolie
Sarah Bendjeber
La femme a donner son avis et je suis entierement daccord avec elle ,vous avez raison Leila Bensenane c une khalouta ca na rien de joli ,ceci dit ca reste un opinion ca ne se discute pas ,chita hata fel makla ,dakheltou fiha ramdane wel l respect ,la liberté d’expression makanch ya nemchiw kemel kif kif ya meranech mleh
Lyna Kalima
Le commentaire de Leila Bensenane n’est pas digne d’une musulmane ,la veille de Ramdhan.
Siffo Didine
Oui et il faut croire Lyna que nous vivons pas de le même monde que certaine c’est cru et méchant quand on aime pas en tant que musulmane soit on dit une bonne parole soit on se tais…c’est dans notre religion et sa s’apelle la « sagesse » sinon on commente pas …
Lyna Kalima
Kelma taiba lil inssane sadaka à la veille de ramdhane?
Amel Bourbia Tamzali
J aime… Le commentaire de leila
Siffo Didine
salam ahlikoum shérazade vous avez de trés belle présentaion il ne suffit pas de grand chose pour apprécié votre art culinaire et personellement leila bensename « kelma taiba hasana » vous étes mal placé pour critiquer l’image culte de la cuisine algérienne alors si vous n’avez rien d’autre a faire dites plutôt une une bonne parole au lieu de critiquer bêtement sinon ne parlez pas du tout je pense que dans notre dignité a tous c’est la moindre des choses a faire et un rappel pour tous Barak hou allah hou fik
Leila Bensenane
Et la liberté d’opinion?
Siffo Didine
EUH non dsl je ne suis pas d’accord vous pouvez lui imposer votre point de vue en privée sa existe non??? VOUS CONNAISSEZ L’éthimologie du mot respect?? sans vouloir te contredire mais a travers le mot liberté d’expression il y a aussi des limites a ne pas dépasser aux regards de certain internautes sinon il n’y a qu’a le faire mais discrètement et avec des mots plus souple ….
Leila Bensenane
Sans vous vexer comme décor c’est nul !!!!!!ca ne donne aucune envie de goûter à cette khallouta
soumia
salam ahlikoum shérazade vous avez de trés belle présentaion il ne suffit pas de grand chose pour apprécié votre art culinaire et personellement leila bensename « kelma taiba hasana » vous étes mal placé pour critiquer l’image culte de la cuisine algérienne alors si vous n’avez rien d’autre a faire dites plutôt une une bonne parole au lieu de critiquer bêtement sinon ne parlez pas du tout je pense que dans notre dignité a tous c’est la moindre des choses a faire et un rappel pour tous Barak hou allah hou fik
sherazade
merci beaucoup pour ton message,
baraka allahou fiki,
mes amitiés, sherazade,
samia
Leila Bensenane si vous aviez lu l’explication et la signification de ce décors, vous n’auriez pas fait cette réflexion, l’idée n’est pas d’avoir une belle présentation mais de reproduire les motifs d’un tapis, la critique lorsqu’elle n’est pas constructive n’apporte rien/
cecile
merci BCP pour ton site, je suis française et j essaye de préparer un vrai ramadan festif à mon mari algérien, que d inspiration encore merci
sherazade
ça me fait très plaisir et c’est une belle d’amour de vouloir lui préparer des recettes pour ramadan,
bisous
Nanou Adam
magnifique yatiq el saha tu as des doigts de fées.merci encore
Hassina Bouzidi
Moi aussi, Je viens de voir cette emission 100% mag. Vos gateaux avaient l’air delicieux. Bravo !!!!
Batoul Benyahia
Rien a voir avec cette photo mais je viens de vous voir sur m6 vous êtes géniale en vrai. Bravo pour tout ce que vous faites 😀
salima
une bien belle salade !
Fatiha Ait Hamouda
C’est pas le contenu de la salade qui m’interesse le plus, mais l’art et la manière dont tu l’as fait et surtout l’inspiration d’un ouvrage typiquement algérien.:)je te félicite d’avoir l’idée
Fatma Laoudedj
c’est pas évident de prendre ce genre de salade en photos, hihiihih
Fatiha Ait Hamouda
Ce qui me plait :O la source d’inspiration (y) !!! même si on ne voit pas la salade et la déco d’en haut mais bravo
Naziha Ouar
Inchallah pourquoi pas? Tu seras la bien venu bisous
Naziha Ouar
Bonjour, permet moi sherazad pour ce qui ne savent pas où se trouve djebel emour c’est la ville d’ Aflou a laghouat porte du Sahara
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci Naziha pour cette précision , j’espère pouvoir un jour visiter cette région, bisous
Naziha Ouar
Bonjour, permet moi sherazad pour ce qui ne savent pas où se trouve djebel emour c’est la ville d’ Aflou a laghouat porte du Sahara
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci Naziha pour cette précision , j’espère pouvoir un jour visiter cette région, bisous
Samia Smirani
sur le coup j’ai crue que c’était un gâteaux mdr
Recette de cuisine facile par Sherazade
hiihih
Recette de cuisine facile par Sherazade
hiihih
elisa2newyork
Bonjour! Waouh!! C’est super jolie cette représentation du tapis berbère à travers une assiette de crudités, c’est tout un art. Ma Chère Fatima, nous avons le privilège de découvrir une des plus belle et magnifique histoire d’amour et un peu plus sur la culture algérienne à travers ton article. Merci, bonne journée!!!
les joyauxde sherazade
Merci chère elisa, c’est vraiment sympa de ta part
je trouve que c’est toujours interessant et passionnat de connaitre l’histoire d’un plat quand il y en a une , ça le rend plus vivant,
bisous ma belle
Loulou
un bon plat vitaminé !
bisous
Manuella
Une assiette bien tentante ! Un vrai régal.
La dernière photo est superbe avec cette dame qui tisse ce jolie tapis.
ManueB
belle assiette de crudités, miam
bonne journée
manue :))
coco de Nice
une jolie salade qui raconte une très belle histoire
merci beaucoup
bizzz et bon lundi ;D
la nonna
un beau livre djebel amour…….une belle histoire..et une succulente recette, bisous
les joyauxde sherazade
ohh oui, une tres belle histoire,, biz
Culinaire Amoula
Une belle salade! J’adore!
Hind
Une belle recette avec un cours d’histoire très intéressent, ma grand mère fabriquer ces tapis(je ne sais pas pour quoi elle arrêter) j’aurais aimer avoir une chez moi.
les joyauxde sherazade
génial, ta grand mère les faisait, alalh yetawel fi oumourha, bisous