Sherazade Laoudedj

Roulé de Bifteck de boeuf
Dites moi, vous êtes plutôt viande de poulet, agneau, bœuf … A vrai dire chez moi, c’est plus poulet, puis agneau, ensuite bœuf ou pour finir veau. J’aime cette dernière quand elle est bien préparé et goûteuse comme la recette que je vous propose aujourd’hui, présentée dans mon émission lamset chahrazad. L’idée est très simple : on réalisera des rouleaux de bifteck garnis avec du fromage, poivrons rouges, bébé épinards. Les rouleaux seront bien serrés et piquer à des internants de 2 à 3 cm avec des piques de brochettes. Cela permettra, par la suite, de découper des tronçons de roulés déjà piqués par les brochettes. Une autre astuce ici qui est de taille, le fait de badigeonner les brochettes avec du vinaigre balsamique lors de la cuisson. Cela leur donnera une humidité qui permettra de garder leur jus, avec un léger goût acide. C’est super bon, parole de sherazade….. Vous pouvez bien sur utiliser l’idée pour la décliner avec d’autres viandes, telles les escalopes de dindes ou de poulet. À servir avec une bonne salade composée. Régalez-vous mes amis, et faites durer l’été….
15 min
15 min
4personnes
Cuisine française
Grillade

Instructions :

  • Prenez le bifteck placé sur un film plastique.
  • Pratiquez des incisions peu profondes sur la surface.
  • Couvrez la viande et aplatissez-la au maximum avec le marteau à viande.
  • Étalez le fromage de boursin dessus généreusement ( mais vous pouvez utiliser un autre fromage si vous le souhaitez à  savoir fromage de chèvre, fromage à tartiner (il faut un fromage onctueux).
  • Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre.
  • Saupoudrer le fromage à tartiner avec les épinards hachés, puis une belle poignée de tomates séchées au soleil et de poivrons grillés.
  • Roulez-les en serrant bien, en utilisant le film plastique pour vous aider.
  • Vous pouvez réfrigérer à ce stade si vous voulez. c’est plus simple à découper par la suite.
  • Lorsque vous êtes prêt à les couper, retirer la pellicule.
  • Placer les brochettes dans la viande tous les 2 à 3 cm (selon l’épaisseur de la part que vous souhaitez)
  • Coupez entre les brochettes de sorte d’avoir la même épaisseur pour qu’il y ait le même temps de cuisson .
  • Si besoin est, vous pouvez casser les brochettes hors juste un peu plus grand que la viande si vous avez besoin pour les placer au mieux dans une poêle à griller. Sur une grille ou plancha , vous n’en avez pas besoin.
  • Assaisonnez sel , poivre
  • Chauffez bien la poêle ou la plancha et mettez un peu d’huile.
  • Grillez chaque côté 4 – 5 minutes pour une cuisson moyenne, plus longtemps si vous voulez que cela soit plus cuit . Vous pouvez utiliser une pince pour les saisir sur les cotés.
  • Après deux minutes, arrosez de vinaigrette au basilic pour avoir une belle humidité et un léger goût acide.
  • Servir avec des haricots verts sautés ou une bonne salade verte.

Ingrédients :

  •  De grand bifteck
  •  Fromage boursin à tartiner aux herbes
  •  Tomates séchées au soleil, julienne
  •  Poivrons rouges grillés et nettoyés, découpés en julienne
  •  Bébé épinards frais, équeutés, hachés
  •  Sel et poivre
  •  Vinaigrette au basilic
  •  Huile pour les grillades

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