Voilà, je vous présente ma première rechta faite maison à 100 %. Et oui je suis plutôt fière de moi.
Elle ressemble fortement à celle que j’ai goûtée chez ma tante sur Alger.
Etant originaire de l’ouestalgérien, cette spécialité est très peu connu dans ma région.
Je ne vous cache pas que c’est assez long à faire mais franchement cela en vaut la peine, c’est un régal.La rechta est une sorte de pâte algerienne faite avec de la semouline (semoule très fine).
Il y a une version où on mélange la semoule avec la farine.
Je n’ai utilisé que la semouline et l’ai travaillée avec l’amidon que je vous recommande vivement.
La pâte est plus légère et plus facile à travailler…
NB : J’autorise FlavorOfAlgeria a utiliser mes photographies pour des projets intellectuels notamment sur l’encyclopédie informatique : Wikipédia.
40 minutes
Rapide
algérienne
pate
4personnes
Instructions :
Première étape
Mettez la semoule dans un grand contenant
Y ajouter le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme ( pas collante)
Laissez reposer 20 à 30 minutes
Pétrissez fortement
Formez des boules
Filmez-le et laisser reposer 2 à 3 heures
Préparez votre machine à pâte, un rouleau , une roulette et l’amidon
Prenez une boule et l’aplatir un peu
La découper en 3 à 4 parties
Prenez une part, la saupoudrez généreusement avec l’amidon
Étalez avec un rouleau
Terminez avec la machine à pâte en allant de 1 jusqu’au numéro 7, on doit obtenir de fines
bandelettes larges
Laissez reposer
Séchez-les sur un torchon propre en saupoudrant d’amidon
Laissez reposer 20 minutes à peu près , en fonction de la température de la pièce
Une fois que vos bandelettes ont séché un peu, les faire passer dans la machine à pâte côté spaghetti
Si il le faut remettez de l’amidon, il ne faut pas qu’elles collent
Enduisez votre rechta avec un peu d’huile d’olives
Faites chauffer l’eau dans un couscoussier
Cuire la rechta pendant 15 minutes
Retirez-la du couscoussier
Ajoutez un peu d’huile d’olives et de smen
Réservez jusqu’à son utilisation
Ingrédients :
1 kg de semouline (semoule très fine)
1 verre d’amidon
sel
eau
un peu d’huile d’olive
1 c à s de smen
salam sherazade, j’ai bien envie de l’essayer surtout que mon mari adore sa, je ne sait pas du tout ce qu’est du smen et par quoi je pourrais le remplacer si il n’est pas indispensable.. merci a vous pour toutes ces belles recettes
Salam,
j’ai essayé la recette de rechta, seul problème c’est que dés que j’ai retourné le couscoussier, j’ai eu un bloc de rechta difficile a démêler pourtant je les ai bien enduit d’huile et puis laisser cuire environ 15min :((( un conseil peut etre?
merci francine pour ce joli temoignage, tout à fait la cuisine algerienne est tres riche et variée, n’hésite pas à m’envoyer les photos de tes réalisations, au plaisir de te relire, bisous
Bonjour,je suis intéressée par votre proposition je voudrai bien vous achetez la rechta,je peux avoir un numéro de téléphone pour vous contacter. Merci.
moi j l’ai essayé 2 fois ,elle est tres reussite la pate et meme jé ajouté un ptit peu de farine dans la pate c tres bonne et reussite et maintenant je la prepare pour laid alors mes choupinettes essayez la et vous n’allez pas regretter merci
pour la pâte de rechta ou trida : apres avoir petri le kilo de semoule on le découpe en 12 morceaux ou plus , et avec la machine à pâte on passe les morceaux un à un sur le numéro 2 ou 3 (on obtient des petites bandes épaisses ) qu’on amidonne à fur et à mesure des deux cotés , après en règle la machine sur le numéro 9 (on obtient des longues bandes très très fines) on laisse séchez sur un drap bien propre, enfin on les passe sur le coté spaghetti de la machine sans ajouter d’amidon elle ne collerons et ne se casserons jamais.( c’est pas la peine de la passer sur tous les numéro , on pétrie le morceau de patte sur le numéro 2 comme la pâte feuilleté deux ou trois fois seulement ainsi la pâte devient lisse et forme une petite bande )
j’avoue que ce ne suis pas tres familiariser avec ce plat alors si vous m’invitez quand je viens en Algerie pour apprendre à la faire avrc les bons gerstes , je serai super heureuse, !! alors tu m’invite hiihihii, bisous
si tu peux m’envoyer un peu , ça serai super, ou m’inviter quand je viens en algerie pour voir, ça serai un plaisir de partager ça sur mon blog, bonne journée
Saha Sherazade, si je comprends bien faut à chaque fois repasser la pâte pour chaque numéro (exemple: je mets sur le n°1 je passe la pâte, puis je mets le n°2 je repasse la pâte…jusque le n°7) et puis seulement tu passes la pâte dans l’empreinte de la machine à pâte pour rechta (je pense que c’est la spaghetti)J’espère avoir compris et la faire bientôt inchallah car à chaque fois que je pense la faire j’ai un empêchement lol. Bisou et merci pour tout
voilà t’as tout compris, il faut surtout pas sauter les premiers numéros, parceque t’as pate risque de se déchirer. Note cette remarque aussi quand tu ferai les gateaux algeriens avec pâte et miel, , c’est la même chose, et tu aura une pâte bien fine et tres agréable à travailler
Salam Sherazade, j’ai enfin ma machine à pâtes hamdoullah 🙂 alors j’aimerais essayer rechta mais je comprends pas c’est quoi du numéro 1 à 7? Et si t’as un conseil à me donner comme c’est la 1ère fois que je vais l’utiliser. Bisou et bonne soirée
Alors Djamila, pour commencer bessahtake pour la machine à pâte , tu va t’eclater avec, moi je trouve que c’est un outil indispendable dans une cuisine .
pour la rechta, tu va dans ta machine, il y a different numéro,!! tu prend ta pâte , tu commence à l’étaler avec le rouleau et apres tu la passe dans ta machine, tu commence par le plus petit numéro, parceque si saute les étapes , ta pâte va se dechirer , je précise parceque j’ai eu des remarques pour ça , c’est pas évident pour tout le monte
n’hésite pas de mettre la maizena pour que ça ne colle pas et fais des bandes longues pour avoir une belle rechta
voilà j’espère que ça va t’aider, bon courage, biz
Bonsoir Sherazade, envie de l’essayer meme si j’ai pas la machine lol mais je voulais savoir c’est quoi l’amidon? Bisou et bonne continuation un blog magnifique que je suis grâce à tes newsletters
salam Djamila, je te remercie pour tes encouragements, alors pour l’amidon , c’est la maïzena (farine de maïs), bonne réalisation, j’attends, ton avis apres, merci pour ta fidélité, bisous
salam alaikoum, j’ai découvert ce plat cet été et vraiment c’est délicieux, je ne m’en passe plus et je fait gouter tout le monde sur mon passage ! moi je l’achète en Algérie déjà faite et je la congèle, ce serait sympa de la faire un jour !
Une pâte bien appétissante! Je ne peux pas encore faire ce genre de pâte n’ayant pas la machine pour les réaliser! Un jour peut-être… lol! Bises ma belle!
c’est super d’y être arrivée ! bravo ! moi aussi je voulais tenter les pâtes à base de semoule fine, mais je ne savais pas qu’il fallait de l’amidon merci pour ta recette bonne fin de journée ;D
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60 réponses
je la ferai sucrée salée
y a pas plus bon que les trucs fais maison
Yaatik saha
Yami Bina
Tu me prépares ca le weekend pro ?
Moi aussi je veux 🙂
Barakallahou fik c’est la recette que je cherchais
Sherazade tu vise tou mes envi fai maisoin plus bonne
Hummmm
Merci bcp pour votre réponse, j’ai fait votre recette et on s’est régalé, merci encore. Gros bisous ?
de rien avec plaisir, bisous
Bjr Fatma, je veux savoir comment procéder pour congeler rechta fraîche maison. Merci à l’avance.
une fois prête tu la met sans un sac de congélateur et hop au frais, bisous
salam sherazade, j’ai bien envie de l’essayer surtout que mon mari adore sa, je ne sait pas du tout ce qu’est du smen et par quoi je pourrais le remplacer si il n’est pas indispensable.. merci a vous pour toutes ces belles recettes
salam
le smen c’est le beurre clarifié et tu peux très le remplacer par le beurre, bisous
ça parait super bon.
Quand vous dites amidon, vous voulez dire maizena ?
oui c’est bien ça diane
Ça à vraiment l’air bon, je n’ai jamais goûter mais je suis sûr que c’est top ^^
oh oui c’est un régal mais j’avoue que ce n’est pas évident à faire, il faut le coup e main 😉
Salam,
j’ai essayé la recette de rechta, seul problème c’est que dés que j’ai retourné le couscoussier, j’ai eu un bloc de rechta difficile a démêler pourtant je les ai bien enduit d’huile et puis laisser cuire environ 15min :((( un conseil peut etre?
salam, c’est vrai que la rechta n’est jamais evidente la premiere fois, est ce que elle a bien séché avant que tu la mette dans le couscoussier??
MERCI
de rien
la pate a rechta mafiheche les oeufs
moi je met des œufs dans la patte
merci francine pour ce joli temoignage, tout à fait la cuisine algerienne est tres riche et variée, n’hésite pas à m’envoyer les photos de tes réalisations, au plaisir de te relire, bisous
Je vend de la rechta faite maison alors si intéressé faite moi signe . J habite dans le 78
ça m’intéresse nessrine, écrit moi sur lesjoyauxdesherazade@gmail.com merci
C’est combien
c’est combien quoi stp ?
Bonjour,je suis intéressée par votre proposition je voudrai bien vous achetez la rechta,je peux avoir un numéro de téléphone pour vous contacter. Merci.
moi j l’ai essayé 2 fois ,elle est tres reussite la pate et meme jé ajouté un ptit peu de farine dans la pate c tres bonne et reussite et maintenant je la prepare pour laid alors mes choupinettes essayez la et vous n’allez pas regretter merci
super merci d’avoir partager ton avis avec nous, bisous
pour la pâte de rechta ou trida : apres avoir petri le kilo de semoule on le découpe en 12 morceaux ou plus , et avec la machine à pâte on passe les morceaux un à un sur le numéro 2 ou 3 (on obtient des petites bandes épaisses ) qu’on amidonne à fur et à mesure des deux cotés , après en règle la machine sur le numéro 9 (on obtient des longues bandes très très fines) on laisse séchez sur un drap bien propre, enfin on les passe sur le coté spaghetti de la machine sans ajouter d’amidon elle ne collerons et ne se casserons jamais.( c’est pas la peine de la passer sur tous les numéro , on pétrie le morceau de patte sur le numéro 2 comme la pâte feuilleté deux ou trois fois seulement ainsi la pâte devient lisse et forme une petite bande )
j’avoue que ce ne suis pas tres familiariser avec ce plat alors si vous m’invitez quand je viens en Algerie pour apprendre à la faire avrc les bons gerstes , je serai super heureuse, !! alors tu m’invite hiihihii, bisous
jai un fabrika de rechta a boufari jai une belle kaliti voila tel 0771021662 prodouit desponible apri ramadan
si tu peux m’envoyer un peu , ça serai super, ou m’inviter quand je viens en algerie pour voir, ça serai un plaisir de partager ça sur mon blog, bonne journée
Saha Sherazade, si je comprends bien faut à chaque fois repasser la pâte pour chaque numéro (exemple: je mets sur le n°1 je passe la pâte, puis je mets le n°2 je repasse la pâte…jusque le n°7) et puis seulement tu passes la pâte dans l’empreinte de la machine à pâte pour rechta (je pense que c’est la spaghetti)J’espère avoir compris et la faire bientôt inchallah car à chaque fois que je pense la faire j’ai un empêchement lol. Bisou et merci pour tout
voilà t’as tout compris, il faut surtout pas sauter les premiers numéros, parceque t’as pate risque de se déchirer. Note cette remarque aussi quand tu ferai les gateaux algeriens avec pâte et miel, , c’est la même chose, et tu aura une pâte bien fine et tres agréable à travailler
bon courage ma chère, bisous
Salam Sherazade, j’ai enfin ma machine à pâtes hamdoullah 🙂 alors j’aimerais essayer rechta mais je comprends pas c’est quoi du numéro 1 à 7? Et si t’as un conseil à me donner comme c’est la 1ère fois que je vais l’utiliser. Bisou et bonne soirée
Alors Djamila, pour commencer bessahtake pour la machine à pâte , tu va t’eclater avec, moi je trouve que c’est un outil indispendable dans une cuisine .
pour la rechta, tu va dans ta machine, il y a different numéro,!! tu prend ta pâte , tu commence à l’étaler avec le rouleau et apres tu la passe dans ta machine, tu commence par le plus petit numéro, parceque si saute les étapes , ta pâte va se dechirer , je précise parceque j’ai eu des remarques pour ça , c’est pas évident pour tout le monte
n’hésite pas de mettre la maizena pour que ça ne colle pas et fais des bandes longues pour avoir une belle rechta
voilà j’espère que ça va t’aider, bon courage, biz
Bonsoir Sherazade, envie de l’essayer meme si j’ai pas la machine lol mais je voulais savoir c’est quoi l’amidon?
Bisou et bonne continuation un blog magnifique que je suis grâce à tes newsletters
salam Djamila, je te remercie pour tes encouragements, alors pour l’amidon , c’est la maïzena (farine de maïs), bonne réalisation, j’attends, ton avis apres, merci pour ta fidélité, bisous
j’aime bien quand on prépare la rechta à la maison c’est trés amusant et ça me rappelle mon enfance lol
Bonne journée
mm yatik saha
j’avais vraiment besoin de cette recette
merci pour le partage
Mmm j’adore rechta!! Merci pour le partage!!
Bisous.
succulentes ces petites pates qui mr font pensera u cheveux d’ange! Bonne semaine, bises
Lou
merci cherazad il y a bien longtemps que je voulais cette recette de rechta et la voilà aujourd’hui.
de rien ma chère, bisous
Mhh ça m’intereessse la rechtaa!! Je prend la recette pour la réaliser avec ma maman! Mercii
Bonne soirée, bisouu Fatma
alors tu l’as faite??? bisous
je ne connais pas du tout mais ravie de cette découverte ! l’aamidon tu le trouves où ma belle ? gros bisous
Je ne connaissais absolument pas, merci pour la découverte !
salam alaikoum,
j’ai découvert ce plat cet été et vraiment c’est délicieux, je ne m’en passe plus et je fait gouter tout le monde sur mon passage ! moi je l’achète en Algérie déjà faite et je la congèle, ce serait sympa de la faire un jour !
moi je n’ai pas la chance de la trouver quand je vais en Algerie, je suis de l’ouest et elle ne se vend pas chez nous, bisous
coucou,
oh, la la, quel boulot !!:)
bizzz
Une pâte bien appétissante! Je ne peux pas encore faire ce genre de pâte n’ayant pas la machine pour les réaliser! Un jour peut-être… lol! Bises ma belle!
c’est super d’y être arrivée ! bravo !
moi aussi je voulais tenter les pâtes à base de semoule fine, mais je ne savais pas qu’il fallait de l’amidon
merci pour ta recette
bonne fin de journée ;D
de rien bisous