Sherazade Laoudedj

Recette syrienne: maklouba au riz-petits pois au poulet
  J’aime beaucoup consommer du riz et le préparer pour ma petite famille. J’essaye de varier les recettes. Et, il faut dire que le riz s’apprête facilement à beaucoup de réalisations. La variété de riz que je préfère est le basmati. Il a un bon maintien à la cuisson, parfumé et agréable en goût. Notre recette, aujourd’hui, est un pur régal pour les yeux et pour les papilles. Ajoutez à cela, c’est un plat complet. On y trouvera du riz, des légumes, du poulet. L’ensemble est subtilement parfumé à la coriandre, curcuma, cannelle…. Notre préparation se nomme el maklouba qui signifie la renversée. C’est une recette qui nous vient du Moyen-Orient. Une recette syrienne. Sa préparation et sa dégustation nous offrent un beau voyage au pays des saveurs. Voilà comment réalisez un excellent plat à base de riz, El maklouba aux riz-petits pois et poulet    مقلوبة الارز بالبازلاء و الدجاج Et vous, comment préparez-vous le riz, des idées ….??? Kiss

35 min
30 min
syrienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Lavez le riz Laissez-le tremper dans l’eau 30 minutes Dans une cocote à fond épais, mettez l’huile et laissez sur feu moyen Ajoutez le riz Faites-le revenir 1 à 2 minutes à l’aide d’une cuillère en bois Salez et ajoutez l’eau Laissez sur feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau Ajoutez dessus les petits pois et ne mélangez surtout pas Laissez cuire 30 minutes à peu près jusqu’à ce que le riz soit complétement cuit Placez une poêle sur un feu moyen et mettez l’huile à chauffer Ajoutez les blancs de poulet découpés en dés et faites revenir Ajoutez les champignons, ail, poivrons hachés Salez, poivrez et faites revenir jusqu’à ce que les légumes ramollissent Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, tomates et les épices Ajoutez un cube de bouillon de volailles Arrosez avec un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à cuisson de la viande et des légumes Prenez un moule à cake avec une ouverture au milieu (je ne sais pas comment il s’appelle, oups) A l’aide d’une cuillère, prenez les petits pois qui ont cuits sur le riz délicatement Disposez-les au fond du moule, essayez de bien les répartir Répartissez dessus la moitié de la quantité de riz Mettez sur le riz le mélange poulet, champignons et le reste. Là aussi essayez de bien répartir tout autour Terminez avec la deuxième moitié de riz et répartissez bien Tassez avec la cuillère afin que le tout forme un ensemble solide et épouse bien la forme du moule. Surtout que les différentes couches soient bien solidaires Ramenez votre plat de service et tournez le moule dessus Voilà votre plat est prêt. Terminez en parsemant dessus des amandes effilées

Notes :

Ingrédients :

2 verre de riz 2 c à s d’huile de maïs ou une autre huile 1 verre et 1/2 de petits pois Sel Le double de la quantité de riz en eau – Pour le mélange poulet champignons : 2 c à s d’huile de maïs ou autre 250 g de blanc de poulet 8 à 10 pièces de champignons 3 gousses d’ail 2 poivrons (l’idéal est de prendre un vert et un rouge pour la couleur) 1 carotte épluchée et coupée en petits dés 2 c à s de jus de citron 2 c à s de vinaigre 1 tomate épluchée et réduite en purée 1 c à c de sel 1 c à c de coriandre moulue 1/2 c à c de curcuma 1/2 c à c de cannelle 1/2 c à c de poivre mandes effilées grillées pour la décoration

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79 réponses

  1. Je le prépare toujours dans un rice cooker. J’y ajoute un tout petit morceau de beurre et quelques graines de cardamone, le résultat est parfait tel que l’on peut le retrouver dans les restaurants indiens.

  2. Bonsoir !
    Waouhhhh !! Très jolie la présentation de ton el maklouba.
    Une belle découverte cette recette de riz syrienne. Merci !!
    C’est un moule à savarin. Bonne soirée !!

    1. oui ma chère c’est un moule à savarin, merci pour le commentaire, désolée pour ma reponse tardive , j’étais dans l’impossiblité de consulter mes commentaires , gros bisous

      1. C’est une Maklouba très bien revisitée. compliment et merci pour cette idée. Mais pourquoi ne pas cuire qu’à moitié le riz et une fois mis dans le moule par dessus les légumes et la viande, l’arroser avec la sauce de cuisson de la viande et finir de cuire l’ensemble dans un four par exemple jusqu’à absorption totale du liquide? Comme dans une vrai Maklouba en somme.

        1. en faite c’est comme ça qu’un amie syrienne me l’a communiqué, mais c’est une très bonne façon de faire d’opter pour les deux modes de cuisson sur le feu et dans le four
          bisous

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