Recette grecque : recette de dorade au céleri

dorade au celeri

Recette de daurade aux légumes

Je suis une vraie boulimique des livres.
Enfin il n’y’a pas que les livres, il y a aussi la belle vaisselle, et tout ce qui tourne autour de la présentation d’un plat.
Pour les livres, ce sont surtout les livre de cuisine.
Dernièrement, on était obligé de changer, de prendre une plus grande pour tenter de caser tous les livres de cuisine que j’ai.
Alors c’est simple il y a 6 étages, j’ai pris 3 hihiihih.
J’ai des livres de tous les horizons, des vieux, des récents.
J’aime bien chiner des livres de cuisine dans les brocantes où je trouve des merveilles.

Je lis tout le temps, matin, soir, avant de se coucher, quand je prends le train hiihiih.
Bref, si vous fouillez dans mon sac à main il y aura surement, un livre de cuisine enfoui.
Parmi mes dernières acquisitions, un livre que la cuisine Grèce et je peux vous dire que je suis émerveillée.
Déjà,  car je trouve beaucoup de similitudes avec la cuisine algérienne, les mêmes ingrédients, les mêmes saveurs.
C’est normal, on parle ici aussi de cuisine méditerranéenne , avec tout ce que cette cuisine peut nous offrir.
Vous avez surement entendu parlé du nouveau régime en vogue, le régime méditerranéen, un régime santé.
On reviendra sur ce régime méditerranéen, une façon de manger qui associe modération alimentaire, variété d’aliments et plaisir de manger.

Alors, dans ce fameux livre sur la cuisine grecque, j’ai déniché cette recette de daurade  au céleri en branche et rave.
Je ne vous raconte pas le goût subtil de cet accompagnement et cette dorade riche en goût.

Chez moi, la dorade est un poisson de choix, et je le prépare de différentes façons.
Donc, si vous aimez ce poisson, vous allez trouver votre bonheur ici 😉

Daurade au four

Rincez les dorades
Déposez-les dans une passoire, salez,
Et laissez reposez une quinzaine de minutes
Farinez les dorades
Faites chauffer 5 cl d’huile dans une poêle
Et faites frire la dorade 5 minutes sur chaque face
Dans un grand plat de cuisson, faites rissoler les lamelles d’oignon rouge dans l’huile d’olives
Ajoutez les feuilles de céleri et les branches, le céleri rave coupé en cubes
Et ajoutez une tasse d’eau, salez et poivrez
Faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes ( remuez en cours de cuisson )
Déposez les dorades frites sur les légumes et laissez cuire, ajoutez de l’eau si il le faut
Pendant ce temps, fouettez les oeufs en mousse dans une terrine, et ajoutez le jus des citrons
Incorporez un peu de jus de cuisson et fouettez rapidement pour éviter la coagulation des oeufs
Versez la sauce sur le poisson, rectifiez l’assaisonnement
Et servez chaud

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Recette grec: recette de dorade au celeri

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• 4 dorades grises vidées et nettoyées
• 100 g de farine
• 1 branche de céleri et du céleri rave si vous en avez
• 1 oignon rouge moyen
• 1 petit céleri-rave
• 10 cl ( 7 c à s d'huile d'olive vierge
• 3 œufs
• 3 citrons
• Sel
• Poivre noir

Instructions

1. Rincez les dorades
2. Déposez-les dans une passoire, salez,
3. Et laissez reposez une quinzaine de minutes
4. Farinez les dorades
5. Faites chauffer 5 cl d'huile dans une poêle
6. Et faites frire la dorade 5 minutes sur chaque face
7. Dans un grand plat de cuisson, faites rissoler les lamelles d'oignon rouge dans l'huile d'olives
8. Ajoutez les feuilles de céleri et les branches, le céleri rave coupé en cubes
9. Et ajoutez une tasse d'eau, salez et poivrez
10. Faites cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes ( remuez en cours de cuisson )
11. Déposez les dorades frites sur les légumes
12. Et laissez cuire, ajoutez de l'eau si il le faut
13. Pendant ce temps, fouettez les œufs en mousse dans une terrine, et ajoutez le jus des citrons
14. Incorporez un peu de jus de cuisson et fouettez rapidement pour éviter la coagulation des œufs
15. Versez la sauce sur le poisson, rectifiez l'assaisonnement
16. Et servez chaud

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Daurade au celeri

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