Sherazade Laoudedj

Recette Djouzia, mousse jawzia
Aujourd’hui, les princesses et princes sont à l’honneur… qui sont-ils ? Nous !!! Qui n’a pas rêvé de l’être un jour ? En effet, cette douceur nous transporte dans les palais impériaux d’une ville qui a bercé l’histoire de notre magnifique Algérie. Elle était destinée aux palais les plus aisés de cette époque, une classe privilégiée, car cette friandise était réalisée avec des ingrédients nobles et onéreux. Bien entendu, cela n’est plus d’actualité pour notre plus grand plaisir. Constantine est l’une des plus anciennes cités du monde et une ville importante dans l’histoire de la méditerranée. Elle fut la capitale de la Numidie, puis passe sous la domination des Romains. C’est à l’empereur Constantin qu’elle doit son nom actuel. Quand elle fut conquise par les Arabes au VIIè siècle, elle fera partie successivement du royaume aghlabide, de l’empire fatimide puis des royaumes ziride, hammadide, almohade et hafside. Au XVIè siècle, elle deviendra la capitale du beylik de Constantine,… Constantine est également surnommée « la ville des ponts suspendus », « ville du vieux rocher », « ville des oulamas », ou aussi « ville des aigles »,… Elle est considérée comme la capitale de l’est du pays (wikipédia).  
15 mn.
Rapide
cuisine algérienne
dessert
8 vérinespersonnes

Instructions :

Première étape
  1. Nous commençons par battre les œufs en neige avec le sel  et en même temps mettre le miel sur le feu jusqu’à l’ébullition
  2. Ajoutez  le miel chaud sur  les œufs battus en neige en battant sans arrêt. Il faut ajouter le miel en filet.
  3. Dès qu’on termine la première quantité du miel, il faut goûter si cela vous convient , sinon ajoutez deux c à s de miel
  4. Il faut continuer a battre jusqu’au refroidissement complet du mélange ça si vous voulez manger cette mousse immédiatement
  5. Si vous voulez la garder pour la soirée ou demain, vous devez séchez un peu votre mélange sur un bain marie, quelques minutes. Et à la fin vous incorporez les noix concassées
  6. Servez dans des verrines

Notes :

Les recettes racontent toujours une histoire telle cette délicieuse confiserie traditionnelle de la ville de Constantine. Elle porte cette jolie appellation « djouzia ou jawzia » qui veut dire « noix« . C’est un savoureux nougat moelleux, tendre, et blanc conféré par les blancs d’œufs , dont les noix sont le composant principal. Il est ensuite plongé dans un suave sirop et enrobé de miel. J’ai réalisé cette savoureuse confiserie en mousse, servie dans des verrines. Vous ferez sensation en les présentant à votre entourage. Humm, elle clôturera en beauté un savoureux repas. Vos convives seront heureux de la déguster sous une forme inhabituelle et succomberont à ses saveurs. Quand toute l’équipe de samira TV a goûté ce dessert, elle a fondu de plaisir devant cette merveilleuse gourmandise. Un moment de plaisir intense garanti. Cette recette est vraiment facile et rapide à réaliser. Vous serez heureux de la savourer pendant le mois de ramadan. J’aime beaucoup les fruits secs… pour la noix, je craque… Petite, j’étais pressée de casser la coque pour découvrir ce qui s’y cachait… hhhh. Eh oui, enfant, on a l’impression de découvrir un trésor. C’est vraiment le cas car elle nous apporte parfum et vitalité. La noix contient des antioxydants et essentiels oméga 3. Son contenu en arginine en fait une bonne alliée de notre circulation sanguine. Un nombre élevé d’études ont évalué l’impact de la consommation de noix sur les lipides sanguins permettant de diminué le cholestérol total et le cholestérol LDL. Elle est riche en manganèse, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, vitamines B1 et B6, folate.

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 250 g de miel
  • Une pincée de sel
  • 250 ml de sirop parfois moins selon les blancs d’œuf
  • 250 g de noix concassés  

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10 réponses

    1. Bonsoir,

      Oui, c’est tout à fait le cas.
      En effet, la présentation a toute son importance. J’aime beaucoup jouer dessus.
      Il suffit de peu de choses pour sublimer un dessert.
      Merci

    1. hhhhn oui c’est tout à fait possible.
      Je suis ravie que cette mousse te plaise autant…
      Ah, si on pouvait passer notre cuillère dans l’écran et se régaler ainsi…
      Eh non, seule notre ouïe en profite.
      Merci

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