Recette de houmous à l’avocat

Les pois chiches sont très présents dans la cuisine algérienne.
Ils accompagnent souvent la sauce des couscous, des tajines, des plats en sauce appelés marka mais aussi à la préparation de la calentica.
Ils sont séchés on les appelle alors lablabi.

Aujourd’hui, la recette dont je vais vous parler est une entrée ou comme vous l’avez deviné le pois chiche est l’ingrédient principal.
Il s’agit du houmous qui se décline sous différentes variantes dont la plus connue est celle du Moyen-Orient.
Mais, aussi celle d’Adrar oasis située au sud-ouest algérien dont la variante est connue sous le nom d’houmous zitouni.

Cette petite variante est tirée du traditionnel houmous  que l’on agrémentera d’un ingrédient très doux qui est l’avocat se mariant très bien avec l’houmous.
Vous pouvez le servir avec du pain Pita , ou des tacos 

J’espère que cette entrée qui peut aussi faire office de kémia (amuse gueule algérien) vous plaira. 

Houmous à l’avocat

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Recette de houmous à l'avocat

 

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Ingredients

• 425 g de pois chiches trempés la veille, et cuits dans de l'eau bouillante salée
• 350 g d'avocats (2 beaux avocats bien mûrs)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, et un plus encore pour le service si vous le souhaitez
• 1½ c à s de tahini
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse d'ail pelée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• ½ c à c de cumin
• 1 à 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre finement hachée, pour la garniture
• Un peu de paprika doux ou piquant selon le goût pour servir

Instructions

1. Mixez les pois chiches , l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
2. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût
3. Ajouter le cumin et les avocats et mixez encore jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse
4. Servir garni d'huile d'olive si vous le souhaitez et saupoudré de coriandre et de paprika .
5. Servez avec des croustilles de pita ou tortilla chips.

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Crème de houmous à l’avocat

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