Voilà une bonne recette du nord, qui met à l’honneur le vieux-lille, l’un des fromages de cette grande région fromagère.Le vieux lille, vieux gris ou appelée encore gris de Lille, puant macéré ou encore fromage fort de Béthune :En 1960, lors de sa venue à Lille, Nikita Khroutchtev, ancien maître de l’URSS y fit grand honneur. C’est une pâte de Maroilles. Salé deux fois, sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant. Sa pâte est souple, sans trou. L’affinage du Gris de Lille, connu autrefois, sous le nom de “Maroilles gris”, est plus long que son cousin : il dure 5 ou 6 mois.Apres la tarte au maroilles voilà une bonne quiche au vieux lille simple et rapide à servir avec une bonne salade verte
40 minutes
Rapide
française
pâte salée
4personnes
Instructions :
Première étape
Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
Placez la pâte feilletée dans un moule rond de 26 cm de diamètre
Piquez avec une fourchette et placez le moule au frais pendant la préparation de la garniture
Fouettez les oeufs, la crème et le lait
Poivrez et salez légèrement ( le fromage est déjà bien salé)
Coupez le fromage en morceaux et répartissez-le sur le fond de la pâte
Versez la préparation et metez au four 30 minutes
Servez la quiche accompagnée de salade verte
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
!pour la garniture
3 oeufs ( de gros calibre)
9 c à s de crème fraiche épaisse
10 cl de lait ( à la base il y a l bière blonde, mais je ne cuisine pas avec l’alcool)
200 g de vieux lille
sel, poivre
je connais pas ce fromage ,c’est une découverte pour moi,la prochaine fois je m’attarderais plus au rayon fromage hihihi.en tout cas elle a l’air délicieuse,miam.
Je ne connais pas ce fromage et je ne sais pas si on en trouve facilement mais ta quiche me plaît bien! C’est très appétissant! Bisous et bonne journée.
coucou c’est un plaisi que de voir cette recette mais tu n as pas prévenu que la croutte du vieux Lille est une des plus male odorante hihi , je ne peux m ’empecher de te raconter le voyage du vieux Lille doonc depart embalé dans le papier ciré (année 1955)ensuite enroulé dans une magnifique chemise de nuit en nylon et dans la valise via Sidi Smail (Maroc) . La chance que la douane n’ait pas ouvert la valise car l odeur !!!!!la chemise à fini à la poubelle !!Mais le gout délicat et doux du fromage lui etait bien là.
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25 réponses
stp par quoi je peux remplacer le vieux lille ?
par un gromage que tu aime bien et qui fond , bisous
une quiche pleine de goût hihihi !!
bisous
merci pour le partage ! bises
Une quiche qui a du caractere! :o) ! elle est tres appétissante! bonne soirée!
vos recettes superbe bonne chance
merci wassila , bonne journée, bisous
Excellente cette quiche ! Un vrai régal !
Bis
je ne connais pas ce fromage mais je suis sûre que je vais adorer
bonne après midi bisous
Bien appetissante cette jolie tarte au fromage, miam !! bises
une quiche bien gourmande !merci d partage
humm ça donne envie , bravo
Une quiche fort appétissante! J ‘adore! Je t’en pique une belle part au passage! Bises!
il me plairait bien d y gouter, bisous
je connais pas ce fromage ,c’est une découverte pour moi,la prochaine fois je m’attarderais plus au rayon fromage hihihi.en tout cas elle a l’air délicieuse,miam.
teste c’est super bon en quiche, bisous
Je ne connais pas ce fromage et je ne sais pas si on en trouve facilement mais ta quiche me plaît bien! C’est très appétissant! Bisous et bonne journée.
Elle devrait bien me plaire cette quiche…
coucou c’est un plaisi que de voir cette recette mais tu n as pas prévenu que la croutte du vieux Lille est une des plus male odorante hihi , je ne peux m ’empecher de te raconter le voyage du vieux Lille doonc depart embalé dans le papier ciré (année 1955)ensuite enroulé dans une magnifique chemise de nuit en nylon et dans la valise via Sidi Smail (Maroc) . La chance que la douane n’ait pas ouvert la valise car l odeur !!!!!la chemise à fini à la poubelle !!Mais le gout délicat et doux du fromage lui etait bien là.
hihihh, morte de rire, c’est vrai que ça pue comme tous les fromages de caractères, mais c’est tellement bon, bisous lolotte
une délicieuse quiche,je te pique une part
bises
Bonjour. Voilà une bien bonne recette de ma Région et qui me plaît bien : c’est divin. Merci Bon week end. Cordialement Dominique T
merci Dominique, bonne journée, bisous
une quiche qui sent bon le fromage 😉 chez nous on a le munster, pas pas mal aussi !
bon weekend
manue :))
recette à tester! J’adore le caractère bien trempé du vieux lille!