Voilà une bonne recette du nord, qui met à l’honneur le vieux-lille, l’un des fromages de cette grande région fromagère.
Le vieux lille, vieux gris ou appelée encore gris de Lille, puant macéré ou encore fromage fort de Béthune :
En 1960, lors de sa venue à Lille, Nikita Khroutchtev, ancien maître de l’URSS y fit grand honneur. C’est une pâte de Maroilles. Salé deux fois, sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant. Sa pâte est souple, sans trou. L’affinage du Gris de Lille, connu autrefois, sous le nom de “Maroilles gris”, est plus long que son cousin : il dure 5 ou 6 mois.
Apres la tarte au maroilles voilà une bonne quiche au vieux lille simple et rapide à servir avec une bonne salade verte
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- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs ( de gros calibre)
- 9 c à s de crème fraiche épaisse
- 10 cl de lait ( à la base il y a l bière blonde, mais je ne cuisine pas avec l'alcool)
- 200 g de vieux lille
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
- Placez la pâte feilletée dans un moule rond de 26 cm de diamètre
- Piquez avec une fourchette et placez le moule au frais pendant la préparation de la garniture
- Fouettez les oeufs, la crème et le lait
- Poivrez et salez légèrement ( le fromage est déjà bien salé)
- Coupez le fromage en morceaux et répartissez-le sur le fond de la pâte
- Versez la préparation et metez au four 30 minutes
- Servez la quiche accompagnée de salade verte
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25 Comments
kniza
stp par quoi je peux remplacer le vieux lille ?
sherazade
par un gromage que tu aime bien et qui fond , bisous
Loulou
une quiche pleine de goût hihihi !!
bisous
salima
merci pour le partage ! bises
brigitte
Une quiche qui a du caractere! :o) ! elle est tres appétissante! bonne soirée!
wassila
vos recettes superbe bonne chance
les joyauxde sherazade
merci wassila , bonne journée, bisous
Karine D.
Excellente cette quiche ! Un vrai régal !
Bis
natt
je ne connais pas ce fromage mais je suis sûre que je vais adorer
bonne après midi bisous
Nat
Bien appetissante cette jolie tarte au fromage, miam !! bises
RAYAN DELICES
une quiche bien gourmande !merci d partage
lynda
humm ça donne envie , bravo
Julia T
Une quiche fort appétissante! J ‘adore! Je t’en pique une belle part au passage! Bises!
la nonna
il me plairait bien d y gouter, bisous
khadidja
je connais pas ce fromage ,c’est une découverte pour moi,la prochaine fois je m’attarderais plus au rayon fromage hihihi.en tout cas elle a l’air délicieuse,miam.
les joyauxde sherazade
teste c’est super bon en quiche, bisous
mimi
Je ne connais pas ce fromage et je ne sais pas si on en trouve facilement mais ta quiche me plaît bien! C’est très appétissant! Bisous et bonne journée.
LadyMilonguera
Elle devrait bien me plaire cette quiche…
lolotte
coucou c’est un plaisi que de voir cette recette mais tu n as pas prévenu que la croutte du vieux Lille est une des plus male odorante hihi , je ne peux m ’empecher de te raconter le voyage du vieux Lille doonc depart embalé dans le papier ciré (année 1955)ensuite enroulé dans une magnifique chemise de nuit en nylon et dans la valise via Sidi Smail (Maroc) . La chance que la douane n’ait pas ouvert la valise car l odeur !!!!!la chemise à fini à la poubelle !!Mais le gout délicat et doux du fromage lui etait bien là.
les joyauxde sherazade
hihihh, morte de rire, c’est vrai que ça pue comme tous les fromages de caractères, mais c’est tellement bon, bisous lolotte
farah
une délicieuse quiche,je te pique une part
bises
THOREZ Dominique
Bonjour. Voilà une bien bonne recette de ma Région et qui me plaît bien : c’est divin. Merci Bon week end. Cordialement Dominique T
les joyauxde sherazade
merci Dominique, bonne journée, bisous
ManueB
une quiche qui sent bon le fromage 😉 chez nous on a le munster, pas pas mal aussi !
bon weekend
manue :))
helene06
recette à tester! J’adore le caractère bien trempé du vieux lille!