Kalb el louz, Gelb el louz » (قلب اللوز), une recette inratable
Voilà une recette de kalb el louz facile, inratable et celle qui ressemble le plus en goût au Qalb el louz que l’on avait l’habitude d’acheter chez el halwaji, le pâtissier spécialisé
Qalb el louz signifie « cœur d’amandes« , est une pâtisserie de la cuisine algérienne, originaire de Constantine.
Très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée.
Elle est appelée aussi Chamiya (chamia) dans l’Ouest algérien et H’rissa dans l’Est algérien.
Ce gâteau algérien est aujourd’hui l’un des plus populaires en Algérie, et très largement consommé durant les soirées du mois sacré du ramadan.
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- 500 g de grosse semoule
- 350 g de sucre
- 125 ml d’eau+ fleur d’oranger
- Un peu de smen (2 cuillèrex)
- Quelques amandes, noisettes ou autres pour décorer
- 750 ml d’eau
- 250 g de sucre (moi, je mets 200 g et je rajoute deux cuillères de miel)
- Yn peu de fleur d’oranger (je rajoute aussi quelques gousses de cardamomes et clou de girofles, c’est facultatif)
- Mettre la semoule et le sucre
- Ajouter l’eau + fleur d’oranger Et, mélanger bien sans pétrir jusqu’à ce que le sucre fonde complètement sous vos doigts
- Réserver 6 heures minimum(l’idéal, une nuit)
- Préchauffer le four à 180°C, th 6
- Enduire votre moule avec le smen (ou du beurre)
- Mettre la préparation Si vous mettez les amandes, mettre une couche semoule, une amande et terminer par la semoule
- Découper et décorer avec amandes, noisettes,…
- Placer dans le four préchauffé
- Mettre tous les ingrédients cités dans une casserole Et, placer sur le feu et laisser bouillir une fois
- Puis, retirer du feu Il ne faut pas le laisser épaissir et devenir du miel
- A la 50ème minutes, sortir votre plat du four Et, verser les deux cuillères de smen fondu dessus
- Remettre au four et terminer la cuisson à la coloration désirée Moi ,je laisse 10 à 15 minutes de plus
- Dés la sortie du four, verser cherbete dessus
- Laissez-le absorber et rajouter au fur et à mesure Redessiner les découpes que vous avez faites au début
- Et voilà, laisser refroidir et déguster
Bonne réalisation et bonne dégustation
14 Comments
Anonyme
Bonjour,
Aid moubarek à vous tous. D’après ce que j’ai compris dans cette recette c’est que le gras incorporé à la préparation qui faisait qu’on avait pas la texture de la chamia qu’on achetait c’est vrai au toucher on ne sent pas le gras. A essayer . Bonne continuation.
sherazade
Bonjour,
Aid moubarak à vous et toute votre famile
Si vous l’essayez, tenez-moi au courant.
Merci pour vos encouragements
sakina
bonjour je m excuse j etais absente je n ai aucune reponse au sujet de kalb louze que j ai rate si il ya une astuce peut tu me la communiquer merci
les joyauxde sherazade
salam ma chère, je te passe mon adresse mail https://www.lesjoyauxdesherazade.com ecris moi , on va essaer d eecomprendre pourquoi il a foiré celui là hiihiih, je comprend ta deception ma chère, alors qualb elloz men doune toutes les patisserie , à chaque fois j’étais déçu quand je le raté. Surtout au mois de ramadan , on espère le reussir et trouver un gout qui ressemble à celui qu’on dégustais étant petit
Voilà j’attend ton mail, bisous
Amel
J’adore !
Le gâteau de référence pour moi pendant le ramadan
les joyauxde sherazade
ohh oui pour nous tous je croix, bisous
sakina
bonjour sherazade j ai fait ce matin ton kalb louze tu as dit inratable j ai suivie a la lettre ta recette helas rater comme les autres
les joyauxde sherazade
est ce que tu as reçu ma réponse sur ta question , je l’ai envoyé plusieurs fois???, merci
Amina
salam aliekom
merci pour cette recette, est-ce-que je peux mettre 02 c de beurre au lieu de smen?
les joyauxde sherazade
merci chère amina, tout a fait tu peut mettre le beurre à la place du smen, quand tu la teste donne moi ton avie, bisous
oum mouncifrayan
j’en mange tous les jours du jeun! c’est bon!
saléha
Salam ma chére je prends note pour les jours ou je ne compte plus les caloriessss hihi!bon début de semaine bisoussss
les joyauxde sherazade
incha allah , bisous