Sherazade Laoudedj

Purée de betterave froide, moutabal libanais
Mutabal el chamandar, mezze libanais Lors de notre dernier séjour en Algérie pour la promotion du livre, avec mon amie Najat, on a essayé de trouver des endroits sympas pour manger. Je vous avoue que ce n’était pas toujours évident. On est rentrée dans un restaurant oriental. J’avoue que j’étais un peu sceptique au début, on a demandé un plat varié avec assortiment de viandes et de mezzé. La viande était succulente et super tendre. Parmi les composantes de l’assiette, il y’avait un délicieux houmous, baba ghanouj et el moutabale aux betteraves. Un pur régal cet assortiment, super bon, léger, frais… et cette recette de moutabal chamandare, ou purée de betterave froide, je n’ai pas hésité à demander la recette au cuisiner :roll: Il a eu l’amabilité de la communiquer. J’avais trop adoré et ai réussi à la refaire. Croyez moi, il faut absolument la tester. À servir dans le cadre d’un mezze ou pour accompagner une bonne viande grillée. Une bonne recette estivale, et riche en goût
40 minutes
Rapide
libanaise
mezze
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves cuites et mixez bien Ajoutez la yaourt et continuez à mixez ajoutez le jus de citron, le tahini, l’ail haché et le sel tout en mixant Mettez dans un saladier, filmez et réservez au frais jusqu’au moment du service Mettez dans votre plat de service Arrosez avec de l’huile d’olives et parsemez de persil haché Décorez avec les olives

Notes :

Préparation

Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves cuites et mixez bien Ajoutez la yaourt et continuez à mixez Ajoutez le jus de citron, le tahini, l’ail haché et le sel tout en mixant Mettez dans un saladier, filmez et réservez au frais jusqu’au moment du service Mettez dans votre plat de service Arrosez avec de l’huile d’olives et parsemez de persil haché Décorez avec les olives

Ingrédients :

500 g de betteraves cuites 1 pot de yaourt nature 3 bonnes c à s de tahini ( crème de sésame ) 2 gousses d’ail 3 à 4 c à s de jus de citron 1/2 c à c de sel 1 bouquet de persil haché Huile d’olives Quelques olives pour servir

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7 réponses

  1. J’ai eu la chance d’en gouter à ce plat chez un restaurateur libanais à Annaba , j’ai bcp aimé mais j’ai hésité à lui demander la recette , voilà qu’elle me tombe du ciel ! ..Merci chère Fatma ! <3 ..Juste un petit détail le tahini qui est la crème de sésame , où peut on la trouver , existe -elle sur le marché ? ...Merciiiii (y)

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