Purée de betterave froide, moutabal libanais

purée de bettrave froide

Mutabal el chamandar, mezze libanais

Lors de notre dernier séjour en Algérie pour la promotion du livre, avec mon amie Najat, on a essayé de trouver des endroits sympas pour manger.
Je vous avoue que ce n’était pas toujours évident.
On est rentrée dans un restaurant oriental.
J’avoue que j’étais un peu sceptique au début, on a demandé un plat varié avec assortiment de viandes et de mezzé.
La viande était succulente et super tendre.
Parmi les composantes de l’assiette, il y’avait un délicieux houmous, baba ghanouj et el moutabale aux betteraves.

Un pur régal cet assortiment, super bon, léger, frais… et cette recette de moutabal chamandare, ou purée de betterave froide, je n’ai pas hésité à demander la recette au cuisiner 🙄
Il a eu l’amabilité de la communiquer.
J’avais trop adoré et ai réussi à la refaire.
Croyez moi, il faut absolument la tester.
À servir dans le cadre d’un mezze ou pour accompagner une bonne viande grillée.
Une bonne recette estivale, et riche en goût

moutabal libanais

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Purée de bettrave froide, moutabal libanais

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: mezze

Cuisine: libanaise

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Ingredients

• 500 g de betteraves cuites
• 1 pot de yaourt nature
• 3 bonnes c à s de tahini ( crème de sésame )
• 2 gousses d'ail
• 3 à 4 c à s de jus de citron
• ½ c à c de sel
• 1 bouquet de persil haché
• Huile d'olives
• Quelques olives pour servir

Instructions

1. Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves cuites et mixez bien
2. Ajoutez la yaourt et continuez à mixez
3. ajoutez le jus de citron, le tahini, l'ail haché et le sel tout en mixant
4. Mettez dans un saladier, filmez et réservez au frais jusqu'au moment du service
5. Mettez dans votre plat de service
6. Arrosez avec de l'huile d'olives et parsemez de persil haché
7. Décorez avec les olives

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purée de betterave froide

Préparation

Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves cuites et mixez bien
Ajoutez la yaourt et continuez à mixez
Ajoutez le jus de citron, le tahini, l’ail haché et le sel tout en mixant
Mettez dans un saladier, filmez et réservez au frais jusqu’au moment du service
Mettez dans votre plat de service
Arrosez avec de l’huile d’olives et parsemez de persil haché
Décorez avec les olives
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