Poulet au citron
Tajine de poulet au citron confit
L’association poulet et citron confit est tout simplement parfaite.
Dans la recette de poulet aux olives que je vous ai proposée, il y avait aussi cette alliance.
La recette d’aujourd’hui est toute simple. J’ai cuit mes morceaux de poulet dans un tajine.
Ma viande a bien pris le temps de s’imprégner de cette chermoula préparée avec les épices, un bouquet de coriandre et de persil.
J’utilise aussi une bonne tête d’ail. Oui, oui toute une tête , qui donne un excellent goût.
C’est ma grand-mère qui le fait ainsi.
On met les gousses d’ail entières qui fondront pendant la cuisson.
La note citronnée est tout de même l’élément principal apportée avec du citron confit, qui fondrea aussi pendnat la cuisson.
Un pur bonheur ce plat.
Une viande très parfumée qui fond en bouche.
Une fois que ma viande est cuite, je la retire et mets des petites pommes de terre à cuire dans ma sauce, .
Ayayayay, terrible…
- Un poulet coupé, des cuisses ou même des pilons de poulet
- 1 gros oignon émincé ou deux moyens
- 1 tête d'ail épluchée
- 1 citron confit
- 4 c à s d'huile d'olives
- 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
- 1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de poivre
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de safran
- Quelques pistils de safran dilués dans l'eau
- Le sel (on le mettra à la fin, une fois qu'on y goûter)
- Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte
- Chauffez l'huile et le smen dans le tajine
- Ajoutez les oignons émincés et faites revenir
- Mélangez tous les épices avec un peu d'huile, le safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincées
- Badigeonnez vos morceaux de poulet (vous pouvez faire cette opération la veille, cela n'en sera que meilleur)
- Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte
- Faites revenir un peu
- Ajoutez les gousses d'ail dégermées
- Enlevez la pulpe du citron confit (je n'utilise que la peau et la découpe en lanières)
- Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d'eau (1 petit verre d'eau)
- Laissez cuire
- Une fois votre viande est cuite, retirez-la et réservez dans un assiette
- Recouvrir de papier aluminium,
- Ajoutez les pommes de terre à votre sauce et laissez cuire (si il manque de la sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eau
- Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites, cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-les
- Remettez votre viande dans votre tajine
Préparation
Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte
Chauffez l’huile et le smen dans le tajine
Ajoutez les oignons émincés et faites revenir
Mélangez tous les épices avec un peu d’huile, le safran dilué dans un peu d’eau, le bouquet d’herbes émincées
Badigeonnez vos morceaux de poulet
(vous pouvez faire cette opération la veille, cela n’en sera que meilleur)
Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte
Faites revenir un peu
Ajoutez les gousses d’ail dégermées
Enlevez la pulpe du citron confit
(je n’utilise que la peau et la découpe en lanières)
Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d’eau
(1 petit verre d’eau)
Laissez cuire
Une fois votre viande est cuite, retirez-la et réservez dans un assiette
Recouvrir de papier aluminium,
Ajoutez les pommes de terre à votre sauce
Laissez cuire
(si il manque de la sauce, vous pouvez rajouter un peu d’eau)
Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites, cela ne demande pas beaucoup de temps ),
retirez-les.
Remettez votre viande dans votre tajine.
Pommes de terre à la chermoula
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57 Comments
sherazade
Bonsoir Malika,
Alors, on est deux hhhh
Je vois que l’on apprécie ce plat de la même manière…. un délice avec un bon khobz dar
Je te renvoie le compliment
J’apprécie énormément ton blog et des délicieuses recettes
Merci
gridelle
tu sais quoi? je crois que c’est une de mes plats préférés!
sherazade
Ah… je suis ravie de l’apprendre.
Je te comprends… c’est un délice…
Merci pour ton message
melie melo en cuisine
hummm terrible
sherazade
ahhhh
Ravie de voir que ce plat te tente autant…
Oui, tu as tout à fait raison TERRIBLE
Merci pour ton message
plaisiretequilibre
Ce plat très parfumé est très tentant. Un plat tout à fait de circonstance avec les températures qui chutent. Bon week-end, à bientôt
sherazade
Oui, je confirme… il est délicieux
Un plat plein de saveurs, qui s’apprête tout à fait à ce temps…
Un moment de régal et réchauffant !!!
Merci pour ton message
Anonyme
Ce plat très parfumé est très tentant. Un plat tout à fait de circonstance avec ces températures. Merci pour le partage. Bon week-end, à bientôt
AngelMrmar Maria
Formidable ma chere je veus des recettes sans gluten svp merci pour les conseils je vous aimes beaucoup
Rabéa Lani
c bon
Nacira Khames
Bonjour a vous et merci pour ces délicieux plats .excellent week end.
Narjes Narjes
hayel
Wissem Mezoughi Mediene
J’adore
Zahra Cirta
Ça a l’air bon !
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Wahiba Rou'a
لذة و همة من عندك يا شهرزاد
Zouzou Fleur D'orient
Ah je suis fan !!
Roxanne Roxanne
JE VOUDRAIS BIEN GOUTE LE CITRON CONFIT CAR JE NE CONNAIS PAS SON GOUT JE NE CUISINE PAS AVEC IL FAUT D ABORD QUE J APPREND A LE PREPARE MERCI
Hanane Ben Mammar
Muuuum raw3a merci chef
Youna Nina
A l’œil bon et beau et sûrement’il es t delicieux
Amel Mediene
eummm un délice merci pour la recette
Souad Fisa
merci beaucoup pour les recttes
Bina
J’ai essayé vos recettes un vrai succès, je voudrais savoir si on peut remplacer le citron confit avec du citron frais si c est oui est ce que j utilise uniquement le jus ou tout , merci beaucoup pour vos recettes jeme sens comme un chef. ,lol
sherazade
Concernant ta question, je te conseille d’utiliser des rondelles de citron frais
En allant sur mon site, tu trouveras la recette du citron confit fait maison
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/citron-confit-comment-faire-citron-confit-maison/
Tu peux te joindre à mon groupe sur Facebook « les amis de sherazade » afin de publier tes réalisations
Merci de me suivre
Nourre Lumiere
J’aime beaucoup l’association poulet/citron confit.
Fifi Mad
Messakoum belkhire oullah dimaa tfekrini biamat ezmaane ezinines ki kanet mama allah yerhemhaa dimaa teferehna.Rebi idjazik khire iferhek ouykhelik Bis
Fifi Mad
Messakoum belkhire oullah dimaa tfekrini biamat ezmaane ezinines ki kanet mama allah yerhemhaa dimaa teferehna.Rebi idjazik khire iferhek ouykhelik Bis
Turan Tydia
J enregistre merciiiiiii
T un amour
Turan Tydia
J enregistre merciiiiiii
T un amour
Mina BaAtouchiya
Tydia Turan
Sandra Marline Smith
Merci et bon appetit
Sandra Marline Smith
Le citron ne donne pas un gout amer pour le poulet
Les joyaux de sherazade
pas du tout, quand il est bien dosé le citron confit sublime le poulet, mes amitiés
ptitecuisinedepauline
Un bien joli plat!
OUM ISRA
j’ai préparé ce plat hier, mais je pense que je l’ai raté, à mon avis, car le citron confit, je l’ai mis tout au début avec le poulet ; une fois que le poulet était cuit, j’ai mis les pommes de terre, encore avec le citron confit, mais l’erreur, je l’ai mis avec sa pulpe ; ca a donné un petit gout amer et acide………Donc merci pour ta recette, je vais refaire le plat, j’adore le poulet au citron………Merci pour ce beau partage
les joyauxde sherazade
merci chère oum isra pour ton message, alors je crois que l’erreur c’est surtout d’avoir utiliser la pulpe aussi, moi je l’enlève tout le temps, rééssaye et dis moi , je suis sure qu’il sera meileur la prochaine fois, bisous
lynda
un trés bon plat le sphotos sont bien réussi bravo a toi ma chere , bizz
Murielle
J’en ai l’eau à la bouche!!
les joyauxde sherazade
hiihih, ça donne envie d’en faire, n’est ce pas ???, biz
lindadina
salam, miaam j’adore merci beaucoup et biseeeeeeeeeeees
les joyauxde sherazade
merci pour le commentaire, biz
ManueB
humm un bon plat qui sent bon le citron, j’adore !!
manue :))
babakitchen
j’adore, j’en prépare souvent !! bises, bonne journee
Julia T
Que c’est appétissant cette assiette! J’adore! Bises ma belle!
halawiyates et compagnie
La description que tu fais de ton plat est divine, ça donne envie de le réaliser.
Culinaire amoula
Mmm il est très appétissant ton poulet!! Yaatik saha!
Bonne nuit.
Loulou
un bon plat bien parfumé !!
bisous
Karine D.
Succulent ce poulet au citron !
Bis
la nonna
un super poulet au citron plein degout et de saveurs, bisous
RAYAN DELICES
trop trop bon!j´en salive rien qu´a voir la photo!merci ma belle ,biz
Hind
Je salive devant ce tajine.
Bonne journée
bienvenue dans ma cuisine
très bon plat!!!!!!!
bizzzzz
Pounchki
Un poulet fondant et acidulé, il doit être très bon ! merci pour le partage 😉 bises !
Christine
Que de parfums, ça me plait beaucoup
bonne soirée
Sandra@Conseils pour maigrir
Hummm! Tu m’as mis l’eau à la bouche avec ton tagine, il a l’air succulent!
brigitte
je garde ta recette précieusement, miam!! bonne soirée, bise