Pintade au four en cocotte

pintade au four

Recette de pintade au four rôtie

On aime les volailles à la maison sous toutes leurs formes, poulet ( fermier surtout ), dinde, pintade, chapon…. J’en fait souvent, surtout en fin d’année, où l’on trouve chez notre boucher des produits de très bonnes qualités halal.
La garniture de la volaille est très importante ainsi que son assaisonnement pour avoir un résultat exceptionnel et la cuisson aussi.
Cette viande, pour qu’elle soit goûteuse, doit être très tendre, donc elle demande tout de même un certain temps de cuisson.
Si on peut la préparer à l’avance, c’est encore mieux pour que la chair s’imprègne de toutes les saveurs.

Pour ma pintade, j’ai choisi une recette repérée chez le meilleur du chef et que j’ai retravaillée à ma façon avec plus d’épices pour lui donner plus de goût.
J’ai ajouté les epices au miel pour badigeonner la pintade. Oui, on va utiliser du miel qui va donner une subtile touche sucrée sans trop marquer le gout de la viande.
Croyez-moi, c’est super super bon.
Pour vous dire, ça sentait tellement bon que j’ai pris des photos à la va vite.
J’ai également réalisé une vidéo, de cette recette, qui est en court de montage, que je mettrai rapidement en ligne,
Je vous invite, à ce sujet, àvous abonnez à ma chaine you tube pour pourvoir être informer de toutes les vidéos mises en ligne.

La pintade est servie avec des oignons rouges confits dans sa sauce de cuisson et des patates douces parfumées aux épices, ….

Testez cette recette , vous m’en donnerez des nouvelles 😉

pintade au four

5.0 from 1 reviews

Pintade au four en cocotte

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: plats

Cuisine: algérienne

temps de préparation: 60 mins

temps de cuisson: 10 mins

le temps total: 1 hour 10 mins

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Ingredients

Une belle Pintade
100 g de Miel
30 g graines de sésame blanches
Aromate(s) ail, thym, laurier :
Une têtes d'ail

Pour la garniture :

4 Patates douces rouges
4 oignons rouges
Huile d'olive
Sel fin
Moulin à poivre
1 c à c de gingembre
1 c à c de curcuma
Un bouton de cannelle
1 c à c de cannelle en poudre

Instructions

Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
A l'intérieur de la pintade, mettre quelques gousses d'ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer.
Mettez quelques gousses d'ail en dessous de la peau par ci par là
Ajoutez les épices au miel : cannelle, gingembre, curcuma, poivre et bien mélanger
A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel aux épices sur toute la peau, Puis la saler et la parsemer de graines de sésame.
Poser la pintade dans un plat huilé, à sa taille, et la faire rôtir durant 40 min ( ou dans une cocotte huilée ).
L'arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites.
Laver les oignons rouges et les couper dans la longueur,
A mi-cuisson, ajoutez les oignon dans la cocotte
Mettre les patates douces dans un saladier et ajoutez les même épices que ceux de votre pintade,
Saler et ajouter 3 cl d'huile d'olive en mélangeant bien et faite cuire dans une poêle ou un tajine,
Faites attention, elles cuisent vite et peuvent vite s'écraser
Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu'au terme de la cuisson de la volaille.
Si c'est dans une cocotte, enlevez le couvercle et laissez la pintade prendre une belle couleur dorée
Sortir la volaille et sa garniture du four
Dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir.

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pintade en cocotte

Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
A l’intérieur de la pintade, mettre quelques gousses d’ail, le thym et la feuille de laurier, puis saler et poivrer.
Mettez quelques gousses d’ail en dessous de la peau par ci par là
Ajoutez les épices au miel : cannelle, gingembre, curcuma, poivre et bien mélanger
A l’aide d’un pinceau, badigeonner ensuite la pintade de miel aux épices sur toute la peau, puis la saler et la parsemer de graines de sésame.
Poser la pintade dans un plat huilé, à sa taille, et la faire rôtir durant 40 min ( ou dans une cocotte huilée ). L’arroser de jus tout au long de la cuisson de façon à la « nourrir ».
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en grosses frites.
Laver les oignons rouges et les couper dans la longueur,
A mi-cuisson, ajoutez les oignon dans la cocotte
Mettre les patates douces dans un saladier et ajoutez les même épices que celles de votre pintade
Saler et ajouter 3 cl d’huile d’olive en mélangeant bien et faite cuire dans une poêle ou un tajine
Faites attention elles cuisent vite et peuvent vite s’écraser
Après 20 min de cuisson de la pintade, enfourner les patates douces dans le bas du four jusqu’au terme de la cuisson de la volaille.
Si c’est dans une cocotte, enlevez le couvercle et laissez la pintade prendre une belle couleur dorée
Sortir la volaille et sa garniture du four
Dresser harmonieusement le tout dans un plat et servir.