Pastilla au lait, Lamset Chahrazad
pastilla jawhara, un dessert que j’affectionne particulierement de part la simplicité dans sa réalisation
Cette alliance sucrée/salée pour laquelle nos papilles fondent de plaisir.
Celle que je vous propose aujourd’hui est une version sucrée qui ne manquera pas de vous plaire.
De savoureuses feuilles de bricks croustillantes, fourrées d’une délectable crème, onctueuse, parfumée à l’eau de fleur d’oranger et cannelle.
Le tout parsemé d’amandes effilées… hummm
Quel plaisir de clôturer en beauté un magnifique repas avec une telle douceur…
Vous pouvez tout à fait prévoir cette gourmandise pendant le mois de ramadan pour surprendre votre famille, convives ou amis.
Une version salée en cliquant sur le lien : https://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/pastilla-au-poulet-et-amandes/
Ingrédients pour 4 personnes :
8 feuilles de brick
100 g d’amandes effilées grillées
40 g de beurre
La crème :
400 ml de lait
80 g de sucre
1 cs de maïzena
1 bâton de cannelle
2 cs d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Crème au lait :
Dissoudre les fécules de maïs dans 2 cuillères à soupe de lait froid
Verser le reste du lait dans une casserole et faites bouillir avec le sucre et le bâtonnet de cannelle.
Ajouter la maïzena diluée dans du lait froid, continuer à remuer sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème
Vers la fin de la cuisson, ajouter l’eau de fleur d’oranger.
Filtrer cette crème dans une passoire pour qu’elle soit bien lisse.
Laisser tiédir avant de mettre au frais.
Préparation des feuilles de brick :
Découper les feuilles de brick ou la pâte filo en cercles en vous aidant d’un bol ou grand verre retourné.
Disposer ces feuilles rondes dans une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mais avant, il faut les badigeonner de beurre fondu.
Mettre les feuilles par 3 en les superposant.
Couvrir avec du papier sulfurisé, mettre une plaque dessus et enfourner pendant maximum 1 minute à 180° ou jusqu’à coloration
Il faut les surveiller, ça colore très vite !
Montage de la pastilla :
Coller deux de feuilles avec un peu de crème
Étaler de la crème une bonne cuillerée à soupe sur toute la surface
Parsemer d’un peu d’amandes effilées, mettre de la crème et recouvrir de deux feuilles collées avec un peu de crème
Renouveler l’opération, vous pouvez faire 3 ou 4 couches.
Terminer en recouvrant d’amandes effilées
N.B : Le dressage se fait toujours à la dernière minute, afin que les feuilles gardent tout leur croustillant
- 8 feuilles de brick
- 100 g d'amandes effilées grillées
- 40 g de beurre
- 400 ml de lait
- 80 g de sucre
- 1 cs de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- Dissoudre les fécules de maïs dans 2 cuillères à soupe de lait froid
- Verser le reste du lait dans une casserole et faites bouillir avec le sucre et le bâtonnet de cannelle.
- Ajouter la maïzena diluée dans du lait froid, continuer à remuer sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème
- Vers la fin de la cuisson, ajouter l'eau de fleur d'oranger.
- Filtrer cette crème dans une passoire pour qu'elle soit bien lisse.
- Laisser tiédir avant de mettre au frais.
- Découper les feuilles de brick ou la pâte filo en cercles en vous aidant d'un bol ou grand verre retourné.
- Disposer ces feuilles rondes dans une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mais avant, il faut les badigeonner de beurre fondu.
- Mettre les feuilles par 3 en les superposant.
- Couvrir avec du papier sulfurisé, mettre une plaque dessus et enfourner pendant maximum 1 minute à 180° ou jusqu'à coloration
- Il faut les surveiller, ça colore très vite !
- Coller deux de feuilles avec un peu de crème
- Étaler de la crème une bonne cuillerée à soupe sur toute la surface
- Parsemer d'un peu d'amandes effilées, mettre de la crème et recouvrir de deux feuilles collées avec un peu de crème
- Renouveler l'opération, vous pouvez faire 3 ou 4 couches
- Terminer en recouvrant d'amandes effilées
- N.B : Le dressage se fait toujours à la dernière minute, afin que les feuilles gardent tout leur croustillant
Gâteaux algériens, Algérie, Ramadan, Bricks, Maroc, Desserts, Amandes
