Sherazade Laoudedj

Mtewem sauce rouge / plat algérien
Mtewem, مثوم un délicieux plat algérois très populaire. Il est préparé avec des morceaux de viande, des boulettes de viande hachée et des pois chiches qui sont remplacer par des amandes pendant les grandes occasions. La particularité, de ce plat, est sa teneur en thoum ثوم qui signifie ail, d’où son nom mtewem. Alors si vous aimez l’ail, ce plat fera votre bonheur. La quantité d’ail dans ce plat peut être augmentée à volonté.
20 min
40 min
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
– Faire revenir la viande en morceaux avec l’huile et le beurre – Piler 5 ou 6 gousses d’ail avec le poivre rouge, une pincée de poivre, une pincée de cannelle et le cumin.<br>- Ajouter 2 c à s d’eau – Verser sur la viande<br>- Faire revenir encore quelques minutes – Ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau. – Saler – Couvrir d’eau – Jeter les pois chiches dans la sauce – Laisser cuire pendant ce temps préparer les boulettes : – Ajouter à la viande hachée, une pincée de cannelle, poivre noir et du cumin , 3 gousses d’ail pilées.<br>- Moi j’ajoute 1 c à s de farine à la place de l’œuf – c’est à vous de voire si vous voulez mettre l’un ou l’autre. – Saler et former des petites boulettes et réserver – Une fois la viande en morceaux cuite, retirer et plonger les boulettes dans la sauce – Laisser cuire et mijoter quelques minutes (laisser réduire la sauce)

Notes :

Ingrédients :

– 500 g de viande de mouton, d’agneau ou de bœuf – 300 g de viande hachée – Une poignée de pois chiches trempés, regardez ici – 2 c à s d’huile – 1 c à s de beurre ou de smen – 1 c à s de concentrée de tomates – 1 tête d’ail – Cannelle – 1/2 c à c de cumin – 1/2 c à s de poivre rouge – 1 c à s de farine – Sel, poivre

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58 réponses

  1. Mmmm mtewem j’adooore ce plat typiquement bien de chez nous 🙂 et j’aime bcp les artciles que tu rediges sur les avantages des produits, des legumes et fruits que tu utilises, c tjrs bon de savoir ce qu’on mange 🙂

    Bise ma belle et bon WE

  2. Bonjour…Très appétissant ton plat, beaucoup de saveurs.Belle photo elle sublime le plat. Prochainement je veux préparer ta recette avec des amandes, et je voulais savoir comment tu prépares les amandes et à quel moment tu les mets dans la sauce. Merci.

    1. les amandes moi je les prepare à part, et je les fait dans l’huile à part, je les aime bien croquant, je délicieuse sauce, une viande tres tendre et le croquant des amandes ohh je ne te raconte pas c’est trop bon, biz

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