Sherazade Laoudedj

Moules à la crème au curcuma sans vin
Les moules, mes enfants les adorent. C’est vraiment la fête quand je les annonce au menu. La dernière fois, j’en avais acheté pour préparer la paella espagnole. J’avais pris trois kilos au rayon poissons et fruits de mer d’auchan. Elles étaient vraiment de très bonne qualité  et il m’e, restait pas mal. Pour changer des moules marinières préparées à l’occasion de la braderie de lille, j’ai opté pour les moules à la crème. Une crème riche en goût parfumée avec pleins de bonnes choses : des échalotes, de l’ail, de la coriandre, du thym, de laurier, et surtout la curcuma qui va donner une belle couleur et un très bon goût à notre crème. Bien sur, je les ai préparé sans vin. J’ai utilisé du fumet de poissons, mais vous pouvez faire juste avec le beurre si vous n’en disposez pas et j’ai mis du jus de citron. C’est un réel régal les moules préparées de cette façon. Cette crème va donner du goût à nos moules. Des moules à la crème à servir avec les classiques frites maison, pourquoi changer une équipe qui gagne. Faites juste attention quand vous nettoyez les moules, pour éliminer celles qui sont ouvertes ou début avant de les cuire, et celles qui restent fermées quand on les cuira. Allez zoo la recette Kiss
3 min
5 min
Cuisine méditerranéenne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Ciseler le persil, hacher les échalotes et l’ail et réserver.
  • Rincer les moules à l’eau froide et gratter si besoin.
  • Mettez le beurre dans une grande marmite et faites fondre,
  • Ajoutez-y rapidement les échalotes ciselées, l’ail et le persil.
  • Lorsque les échalotes ont sué, mettre la feuille de laurier et le thym.
  • Verser le jus de citron puis les moules
  • Mélanger et couvrir 2 minutes
  • Puis verser la crème fraîche
  • Mélanger
  • Ajoutez le curcuma ( retirez les moules qui ne s’ouvrent pas )
  • Laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
  • Servir les moules avec de bonnes frites maison.

Notes :

Ingrédients :

  • 1 kg de moules nettoyées et brossées (environ 20-25 moules/personne)
  • 4 c. à soupe de beurre clarifié ( ou beurre par défaut)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 c à c de curcuma ( frais ou en poudre)
  • ¼ botte de coriandre fraîche
  • Jus de 1 citron
  • 150 ml de fumet de poisson
  • Quelques feuilles de laurier et une branche de thym
  • 150 ml de crème à cuisson 15 %
  • Poivre, sel

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

4 réponses

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.