Sherazade Laoudedj

Montécaos aux amandes / ghribia aux amandes
Ghribia, ou montécaos, des biscuits super simples à faire, friables et très fondants qui accompagnent merveilleusement bien une tasse de thé. Je vous ai déjà présenté la ghribia à l’huile de ma grand mère, la ghribia aux cacahuètesla ghribia tunisienne à la farine de pois chiches appelée dans l’est algérien ghribia leblabi. Aujourd’hui c’est une  ghribia aux amandes super bonne que j’ai réalisée avec du beurre clarifié maison, ou smen. J’ai trouvé cette magnifique recette chez Ratiba du blog les recettes de Ratiba, recette ICI , une pure merveille.  
20 min
15 min
algérienne
gâteau sec
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans une terrine, mélangez a la main le gras et le sucre jusqu’a obtention d’une pommade Ajoutez la vanille, les amandes et la farine progressivement jusqu’a obtenir une pâte maniable Formez des boules.<br>Faites des petits dessins à l’aide d’un bouchon ou décorer selon vos goûts (j’ai utilisé un moule à maamoul pour façonner mes ghribia) Plantez une amande et enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes Sortez du four et laissez refroidir complètement.<br>Attention, ces gâteaux ne changent pas de couleur.

Notes :

Ingrédients :

1 mesure de smen 1 mesure moins un doigt de sucre glace Vanille Une mesure d’amandes émondées et moulues finement 1 mesure et demi jusqu’a 2 mesures de farine Des amandes entières pour la décoration

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121 réponses

  1. Bonjour je pourrais avoir la recette du smen pour que le gâteau soit moelleux à souhait s’il vous plaît.
    Ps: ci je prend le smen du super marché est ce que j’aurais le même résultat qu’avec le smen fait maison merci.

    1. bonjour,

      bien sur…
      Voici le lien de la recette du smen fait maison :
      http://www.lesjoyauxdesherazade.com/ghee-recette-smen-fait-maison/

      Vous pouvez tout à fait acheter celui du commerce pour les réaliser.
      Le résultat est tout à fait satisfaisant

      Mais, je préfère tout de même celui avec le smen maison car sa texture est plus agréable en bouche… il n’est pas du tout difficile à réaliser.

      Essayer avec les deux (maison et du commerce) car le palais n’est jamais le même d’une personne à une autre.
      Vous jugerez de vous-même celui qui vous plait le plus.

      Merci pour votre message

  2. merci beaucoup pour cette recette des grhibias aux amandes,vraiment délicieux!
    Une amie pied-noir m’avait donnée il y a des années une autre recette et je dois avouer que les tiens sont encore meilleurs!
    Je reside en Grande -Bretagne depuis 30 ans et c’est maintenant ma mission de leur faire découvrir les délices de l’Afrique du nord: j’en ai fait une fournée pour une amie a qui je rend visite cet après-midi !
    j’ai vu une autre recette sur ton site des crepes a mille trous…ce sera ma prochaine découverte . Sahhit !

    1. mille merci chère Fabienne pour ton message , ça me touche beaucoup et ça me fait très plaisir que tu aimes cette cuisine si riche et variée
      j’attend ton avis que d’autres recettes , bisous

  3. Je découvre ton site avec bonheur !!! Tu as de magnifiques recettes et tes photos sont de toute beauté. Merci pour tous ces beaux partages. Belle journée !

  4. je rajeunis, je rajeunis avec SHERAZADE, tu nous transporte dans les Mille et Une Nuit……………MERCI, cela fait si longtemps que je n’ai pas réalisé ces gâteaux, ils faisaient partie de mon enfance…………je suis partie vers autre chose, mais je reviens toujours aux traditions….. MERCI ENCORE MILLE FOIS ET BONNE CONTINUATION

    1. merci ma chère pour ton gentil commentaire, comme on dit el jdid hebou et el kedime la tefarate fihe, (aime le nouveau mais n’abondonne pas l’ancien) et c’est vrai qu’on revient toujours vers ce qui nous rappel notre enfance, au plaisir de te relire, bisous

  5. Salam

    merci pour ta belle recette je l’ai faite hier .

    mais détail qui cloche comment tu fais pour la sortir du moule à maamoul moi je lance fort .

    je pense qu’il doit y avoir une technique pour sortir les gateaux du moule à maamoul. Merci pour ta réponse et bon week end à toi

    Sabrina

    1. bjr, je ne sais pas si c’est tjrs d’actualité lol mais je pense que cela servira au moins, à d’autres. L’astuce m’a été donnée par une gentille personne, je la partage à mon tour pour faire des heureux lol. C’est simple, il suffit de poser un morceau de film alimentaire ds le moule à maamoule, avant de poser la pate, donc on plaque bien la pate sur le moule filmé de film alimentaire et on ressort avec une facilité déconcertante. Tout simplement. Changer le morceau de film alimentaire, s’il est déchiré. Bonne réalisation et merci pour la recette 🙂

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