Ghribia, ou montécaos, des biscuits super simples à faire, friables et très fondants qui accompagnent merveilleusement bien une tasse de thé.
Je vous ai déjà présenté la ghribia à l’huile de ma grand mère, la ghribia aux cacahuètes, la ghribia tunisienne à la farine de pois chiches appelée dans l’est algérien ghribia leblabi.
Aujourd’hui c’est une ghribia aux amandes super bonne que j’ai réalisée avec du beurre clarifié maison, ou smen.
J’ai trouvé cette magnifique recette chez Ratiba du blog les recettes de Ratiba, recette ICI , une pure merveille.
Ghribia
Ces petits gâteaux ont une histoire très intéressante.
En effet, ils sont espagnols et tout précisément andalou.
A l’origine, ils étaient faits avec du saindoux ou la graisse de porc pour éviter que les musulmans en mangent. Puis, sous l’influence des juifs et des arabes, le saindoux fut remplacé par de l’huile d’arachide.
Le nom original est montécados qui vient du mot manteca (qui veut dire graisse, on l’utilise également pour parler du beurre).
Tous les pays du Maghreb les font sous le nom de Ghribia ou ghoriba.
Ces gâteaux ont l’avantage de bien se conserver car il n’y a pas d’œufs.
Ghribia aux amandes
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- 1 mesure de smen
- 1 mesure moins un doigt de sucre glace
- Vanille
- Une mesure d’amandes émondées et moulues finement
- 1 mesure et demi jusqu’a 2 mesures de farine
- Des amandes entières pour la décoration
- Dans une terrine, mélangez a la main le gras et le sucre jusqu’a obtention d’une pommade
- Ajoutez la vanille, les amandes et la farine progressivement jusqu’a obtenir une pâte maniable
- Formez des boules. Faites des petits dessins à l’aide d’un bouchon ou décorer selon vos goûts (j’ai utilisé un moule à maamoul pour façonner mes ghribia)
- Plantez une amande et enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes
- Sortez du four et laissez refroidir complètement. Attention, ces gâteaux ne changent pas de couleur.
Recette de ghribia aux amandes
Montecaos aux amandes
Ghribia algéroise
Ghribia aux amandes
gateau algerien, algerie , aid, patisserie algerienne, gateau sec, fondant
121 Comments
Anonyme
Bonjour je pourrais avoir la recette du smen pour que le gâteau soit moelleux à souhait s’il vous plaît.
Ps: ci je prend le smen du super marché est ce que j’aurais le même résultat qu’avec le smen fait maison merci.
sherazade
bonjour,
bien sur…
Voici le lien de la recette du smen fait maison :
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ghee-recette-smen-fait-maison/
Vous pouvez tout à fait acheter celui du commerce pour les réaliser.
Le résultat est tout à fait satisfaisant
Mais, je préfère tout de même celui avec le smen maison car sa texture est plus agréable en bouche… il n’est pas du tout difficile à réaliser.
Essayer avec les deux (maison et du commerce) car le palais n’est jamais le même d’une personne à une autre.
Vous jugerez de vous-même celui qui vous plait le plus.
Merci pour votre message
Aicha Lazali
Djihane Moncef
awaaaaaah ya cherazed ybenou bneeeen
Piment Sucré
SA SERAIT COOL SI YAURAIS UNE VIDEO DE LA RECTTE
Laabaizi Set
ghribia et makrout louz ,mes préférés
Shilma Smile
Brioche bulgare svp
Safia Ben
J’adoooooooooore, merci!
Fifi Nova
Je vais tester la recette
Baya Bouderba
Donne moi ton avis ?
Samira Kheloui
Le lien ne s ouvre pas !!!!!8-)
Lila Genomics
Est ce possible de la conserver au congélateur? Au fait, le lien est inaccessible.
Shilma Smile
Pas de lien dsl
Fadhila Rezzoug
Ne s’ouvre pas
Oum Aya Sabrina
Le lien ne s’ouvre pas serait il possible d’avoir la recette en commentaire
Chacha Mammeri
Svp la recettz
Chacha Mammeri
J.arrive pas à voir la recette
Chemd Fàtimà
merci bcq saha ftourek
Samia Shirae
J’adore je vais l’essayer
fabienne
merci beaucoup pour cette recette des grhibias aux amandes,vraiment délicieux!
Une amie pied-noir m’avait donnée il y a des années une autre recette et je dois avouer que les tiens sont encore meilleurs!
Je reside en Grande -Bretagne depuis 30 ans et c’est maintenant ma mission de leur faire découvrir les délices de l’Afrique du nord: j’en ai fait une fournée pour une amie a qui je rend visite cet après-midi !
j’ai vu une autre recette sur ton site des crepes a mille trous…ce sera ma prochaine découverte . Sahhit !
sherazade
mille merci chère Fabienne pour ton message , ça me touche beaucoup et ça me fait très plaisir que tu aimes cette cuisine si riche et variée
j’attend ton avis que d’autres recettes , bisous
nina
merci mille merci vous étes un amour tes recettes me gatte que dieu te protége
sherazade
Désolée pour ma réponse tardive…
Je suis vraiment touchée en te lisant… c’est très gentil.
Merci
Ariane
Je découvre ton site avec bonheur !!! Tu as de magnifiques recettes et tes photos sont de toute beauté. Merci pour tous ces beaux partages. Belle journée !
sherazade
merci ariane, ça me fait plaisir , bisous
salima
ils doivent être délicieux avec les amandes ! bises
Elbahdja Warda
merci fatma ca a l air tres bon j vais les faire pour l aid ya3tik essaha ya mme
Elbahdja Warda
merci fatma ca a l air tres bon j vais les faire pour l aid ya3tik essaha ya mme
Yamina Wichowski
j’aime beaucoup cette recette
aux fourneaux
Des petits biscuits qui doivent être délicieux comme tout !
Bon week-end
Nawel Mahmoudi Eps Makhlouf
Avec quel smen vous faite ????
Recette de cuisine facile par Sherazade
du smen maison, tu trouveras la recette sur mon blog! j’ai publié le ghee qui est l’équivalent du smen; sinon viens en mp
lynda
coucou ma belle , humm ça croustille au coeur fondant un délice !!!
bises
Fatiha Wahrania
Mes gâteaux préfèrés, simple et rapide à préparer merci
Fatiha Wahrania
Mes gâteaux préfèrés, simple et rapide à préparer merci
Sadika Salmi
يسلمو
Lellou Louisa
Nmout 3la laghribia
Lellou Louisa
Nmout 3la laghribia
Lellou Louisa
Nmout 3la laghribia
Wah Ben
Slm, que voulez vous dire par « mesure » svp??
Wah Ben
Slm, que voulez vous dire par « mesure » svp??
Wah Ben
Slm, que voulez vous dire par « mesure » svp??
Recette de cuisine facile par Sherazade
une mesure c’est un bol qui te servira pour tous tes ingrédients.
Wah Ben
Je vous remercie bcp! 🙂
Assia Assia
je l’adore
Maamar Aissat
Sa reste une recette très populaire est bien par tous merci hbiba!!!
Lamis Samar
ghribiya sous forme de maamoule magnifique j ‘aime bcp cette idee
Piment Sucré
hummm jaime tro se gateau mais moi a chak foi il sorte tro dur sniffff ton gateau me donne leau ala bouche !!!!!!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
fait le avec du smen , tu verra ça sera fondant à souhait
Piment Sucré
miammmmm je salive loool oui jv essaié merci
Bent Alger
On acheté ou le smen en France stp ?
Recette de cuisine facile par Sherazade
au super marché rayon maghreb , si non tu le fais maison, laisse moi un message privée je te le donne, je n’ai pas publié la recette encore
Bent Alger
C gentille a belle mais il d’appel comment au rayon Maghreb stp??
Bent Alger
Je eux bien la recette ma belle merci bq
Kikou Loulou
Mmmmmm
Dounia Malak
J’adore
Tanina Kab
rghibya Wa3liha leklam tchebah aussi lelma3moul tchehi yhabouha les algerois bezzaf.
Tanina Kab
rghibya Wa3liha leklam tchebah aussi lelma3moul tchehi yhabouha les algerois bezzaf.
Douce Mani
hummm!! c’est friand!!les amandes!!il n’ya pas mieux…le djldjléne aussi je vs l’assure!!
Assia Kadem
bravo a mounir aussi ,il a bien travaillé
Fofotte Oum Shahinez
Makrout el louz mais mercotte aurai di c tro sucre lool
Camilia Ameur Zaimeche
j’ai etais tres fiere de sabrina avec ses gateaux
Fate Mess
Très bon !!! J’en ai fait pour la crèche , les enfants ont vraiment aimés et surtout mon p’tit bout- chou <3
Sa Ze
moi aussi j’adoreee
Farah Tib
Le passage dans 100% mag c pour quand? on attends!
Leila Leila
trop bon !!
Mouawiya-safwan Saidi
c mon gâteaux préféré
Wissam Mikolasso
humm moi aussi j aime trop bon
Bahdja Amar
moi j’ai le mont blanc avec la noix de coco ou les boule de neige .
Cecile Chatelain
ce soir juste avant l’émission j’ai fait des financiers car j’ai fait une crème patissière
Badr Yankee
Très bon choix
Bahdja Amar
vous nos gâté et surtout la ghribiya j’adore .
Leila Metsaha
Tres bonne idée pour les ghribia, un gâteau que j’adore, moi j’aurais fait halwat lambout pourquoi pas.
Oum Sabri
merci
Oum Sabri
Si jai deja fai a la maison en 20min cetai secher je le pose pret du four qui est encore chaud ^^
Oum Sabri
Si jai deja fai a la maison en 20min cetai secher je le pose pret du four qui est encore chaud ^^
Oum Sabri
Si jai deja fai a la maison en 20min cetai secher je le pose pret du four qui est encore chaud ^^
les joyaux de sherazade
bonne astuce,
Sonia Mansour
Cela me rappelle mes vacances en Tunisie les ghraïba <3
les joyaux de sherazade
souvenirs, souvenirs….
Sonia Mansour
Cela me rappelle mes vacances en Tunisie les ghraïba <3
les joyaux de sherazade
souvenirs, souvenirs….
Sonia Mansour
Cela me rappelle mes vacances en Tunisie les ghraïba <3
les joyaux de sherazade
souvenirs, souvenirs….
Oum Sabri
Ou alors un biscuit enrobé de glaçage royale a la fleur d’orangé
Oum Sabri
Ou alors un biscuit enrobé de glaçage royale a la fleur d’orangé
les joyaux de sherazade
mais le glaçage n’aura pas le temps de secher , non ??
Myriam Benbahlouli
Rocher choco noix de pecan
les joyaux de sherazade
interessant, tu les fais comment ??
Myriam Benbahlouli
Rocher choco noix de pecan
les joyaux de sherazade
interessant, tu les fais comment ??
Oum Sabri
Boule coco
Oum Sabri
Boule coco
les joyaux de sherazade
un classique qui plait toujours sauf à Mercotte,elle n’aime pas la noix de coco, hohoohoho
Oum Sabri
Boule coco
les joyaux de sherazade
un classique qui plait toujours sauf à Mercotte,elle n’aime pas la noix de coco, hohoohoho
Dany Boune
des minis croissants amandes
les joyaux de sherazade
hmm super gourmand
Dany Boune
des minis croissants amandes
les joyaux de sherazade
hmm super gourmand
Dany Boune
des minis croissants amandes
les joyaux de sherazade
hmm super gourmand
Assia Hamoud
la méme chose que vous
Assia Kadem
je le essayer tres bonne
valeriemetsontablier
hum!! ça a l’air bon j’ai eu l’occasion d’en gouter si les tien sont aussi bon!!!!je salive juste en les regardant
les joyauxde sherazade
merci,
OUM ISRA
je rajeunis, je rajeunis avec SHERAZADE, tu nous transporte dans les Mille et Une Nuit……………MERCI, cela fait si longtemps que je n’ai pas réalisé ces gâteaux, ils faisaient partie de mon enfance…………je suis partie vers autre chose, mais je reviens toujours aux traditions….. MERCI ENCORE MILLE FOIS ET BONNE CONTINUATION
les joyauxde sherazade
merci ma chère pour ton gentil commentaire, comme on dit el jdid hebou et el kedime la tefarate fihe, (aime le nouveau mais n’abondonne pas l’ancien) et c’est vrai qu’on revient toujours vers ce qui nous rappel notre enfance, au plaisir de te relire, bisous
les joyauxde sherazade
moi je les achète en Algerie, quand j y vais je fais le plein, bisous
Sabrina
Salam
merci pour ta belle recette je l’ai faite hier .
mais détail qui cloche comment tu fais pour la sortir du moule à maamoul moi je lance fort .
je pense qu’il doit y avoir une technique pour sortir les gateaux du moule à maamoul. Merci pour ta réponse et bon week end à toi
Sabrina
les joyauxde sherazade
salam Sabrina, trempe tes boules de pâte avec de les mettre dans le moule dans le sucre glace, et tapote délicatement pour la sortir façonner , bisous
Perle
bjr, je ne sais pas si c’est tjrs d’actualité lol mais je pense que cela servira au moins, à d’autres. L’astuce m’a été donnée par une gentille personne, je la partage à mon tour pour faire des heureux lol. C’est simple, il suffit de poser un morceau de film alimentaire ds le moule à maamoule, avant de poser la pate, donc on plaque bien la pate sur le moule filmé de film alimentaire et on ressort avec une facilité déconcertante. Tout simplement. Changer le morceau de film alimentaire, s’il est déchiré. Bonne réalisation et merci pour la recette 🙂
sherazade
Merci pour ton astuce
Yolande
rhoooooo ça c’est trop trop trop bon !!!!!!!!
salima
j’aime beaucoup cette version ! bises
ratiba
c’est un gateau que j’apprécie énormément la tienne est superbe bien craqueler
merci pour ton clin d’oeil gros bisous
les joyauxde sherazade
merci à toi Ratiba pour cette merveilleuse recette, on s’est régalé, bisous
khadidja
hum,cest trés tentant ,j’ai fait les churros tout a l’heure,c’est un régal ..
les joyauxde sherazade
hmm, heureuse que ça vous aplus, bisous ma chère
Julia T
Ohlala! Tu me donnes faim de bon matin! J’adore! Bises ma belle!
nani's kitchen
mmm j’adore ces biscuits !!! j’en pique au passage ma belle ! gros bisous