Sherazade Laoudedj

Mkhabez au flan, gâteau algérien
Le mkhabez, une merveille ce gâteau algerien. J’aime beaucoup le travailler. C’est comme les cupcakes, on peut le décorer et le parfumer à volonté selon les goûts. Mais, je préfère les mkhabez aux cupcakes car ils sont meilleurs à mon goût, hihihihi. Ce que j’apprécie dans le mkhabez c’est qu’en plus de son élégance, le fondant du gâteau lui-même et son glaçage royal lui confèrent un subtil goût qui épatera vos convives. Je vous l’ai déjà présenté aux amandes, à la noix de coco.. Un peu d’histoire : le mkhabez est originaire de la ville d’Alger. On le prépare pendant des événements importants comme les mariages, les circoncisions, les naissances, la fête de l’Aïd… C’est pourquoi, à chaque occasion qui se présente, il prend la couleur et la forme de la célébration. Il existe des mkhabez en forme de cœur, de biberon, de cadeau, d’œuf mais aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter une version plus moderne tout en préservant la forme authentique de cette douceur. Aujourd’hui, notre mkhabez est très économique vu qu’il est fait à base de poudre de flan et a fait fureur à l’Aïd dernier. J’ai choisi de vous montrer une décoration simple, à la portée de tout le monde et qui ne demande pas de matériel particulier. Il suffit d’avoir un cure-dent ou le pique d’une brochette en bois.
40 minutes
Rapide
4 personnes
algérienne
gâteau

Instructions :

Dans un saladier, battez le beurre mou avec la poudre de flan Ajoutez le jaune d’œuf et l’œuf entier<br>Continuez à battre Mettez la levure avec la farine<br>Ajoutez au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable que vous pourrez étaler facilement Préchauffez votre four à 180°C Étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm<br>Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièces, des ronds de 3 à 4 cm de diamètre Disposez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Enfournez pour 15 à 20 minutes.<br>Surveillez la cuisson<br>Dès qu’ils commencent à prendre une belle couleur dorée en dessous, retirez-les Laissez refroidir Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes Collez vos mkhabez 2 par 2 avec le chocolat blanc Si les contours ne sont pas homogènes et bien ronds, prenez une râpe<br>Râpez pour avoir quelque chose de régulier
!Préparez le glaçage :
Dans un saladier, battez le blanc d’œuf avec le jus de citron, la fleur d’oranger, l’huile et le sirop Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un glaçage assez consistant Faites un test avec un pièce.<br>Il ne faut pas qu’il coule de trop. Juste ce qu’il faut pour que le glaçage épouse bien votre gâteau
!Si vous souhaitez le même décor que le mien,
Prélevez une partie du glaçage et laissez-la en blanc<br>Colorez l’autre partie avec du vert Mettez le glaçage blanc dans une poche à douille et faites un petit trou Glacez votre mkhabez avec le glaçage vert, Disposez sur une grille Faites une spirale régulière avec le glaçage blanc Et à l’aide d’un cure-dent, tirez une fois vers l’extérieur et une fois vers l’intérieur pour avoir cette rosace Laissez sécher sur une grille

Ingrédients :

2 sachets de 50 g de flan pistaches 125 g de [url:1]beurre[/url] 1 œuf 1 jaune d’œuf 250 g de farine (+ ou – en fonction de la taille de vos œufs) 1 c à c de levure chimique 100 g de [url:2]chocolat[/url] blanc
!Pour le glaçage : !je vous donne les doses pour 1 blanc d’œuf, et je vous conseille de procéder ainsi, 1 blanc d’œuf à la fois
1 blanc d’œuf 1/2 verre à thé de sirop préparé maison ou sirop à la vanille du commerce 3 c à s de jus de citron 2 c à s de fleur d’oranger 2 c à s d’huile Du sucre glace jusqu’à l’obtention de la bonne consistance

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74 réponses

  8. Salam,

    Je n’ai jamais pu réussir le glacage du mkhabez avec ou sans sirop , il est bon et beau sur le coup mais le lendemain il devient tout dur ?. Des conseils svp

    Répondre

  12. Salam Alaikoum,

    J’aime beaucoup l’idée d’utiliser la poudre de flan, vu combien coûtent les extraits aromatiques franchement ça vaut mieux de faire comme vous. Rien à dire d’autre c’est super! Merci beaucoup! ♥

    Répondre

  14. Moi aussi j’aime El makhabez, mais Je l’es jamais fait au flan. Sa doit être trop bon. Je vais le essayer Inchallah le jour de l’aid …..merci pour l’idée shahrazed .

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  30. salam,
    j’ai fait la recette les gateaux sont tres bon mais j’ai un pti souci pour le décor le blanc ne tient pas sur le gateau, un ptit conseil ?

    Répondre

  37. Salut!
    tes gâteaux ont l’air délicieux!!!!
    pourrais-je avoir la quantité de sucre glace pour faire le glacage?
    merci beaucoup!
    a très vite sur ton blog!

    Répondre

  38. mashaAllah… magnifique !!!
    Pour le glaçage comment avoir le bon dosage. Je viens à peine de découvrir votre site et je me suis inscrite directement à votre newsletter.
    Merci par avance

    Répondre

  44. Merci pour la recette mais j’aimerai savoir s’il serait possible de le faire sans glaçage trop sucré pour moi.merci encore.

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