Le mkhabez, une merveille ce gâteau algerien.
J’aime beaucoup le travailler.
C’est comme les cupcakes, on peut le décorer et le parfumer à volonté selon les goûts.
Mais, je préfère les mkhabez aux cupcakes car ils sont meilleurs à mon goût, hihihihi.
Ce que j’apprécie dans le mkhabez c’est qu’en plus de son élégance, le fondant du gâteau lui-même et son glaçage royal lui confèrent un subtil goût qui épatera vos convives.
Je vous l’ai déjà présenté aux amandes, à la noix de coco..
Un peu d’histoire : le mkhabez est originaire de la ville d’Alger.
On le prépare pendant des événements importants comme les mariages, les circoncisions, les naissances, la fête de l’Aïd…
C’est pourquoi, à chaque occasion qui se présente, il prend la couleur et la forme de la célébration.
Il existe des mkhabez en forme de cœur, de biberon, de cadeau, d’œuf mais aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter une version plus moderne tout en préservant la forme authentique de cette douceur.
Aujourd’hui, notre mkhabez est très économique vu qu’il est fait à base de poudre de flan et a fait fureur à l’Aïd dernier.
J’ai choisi de vous montrer une décoration simple, à la portée de tout le monde et qui ne demande pas de matériel particulier.
Il suffit d’avoir un cure-dent ou le pique d’une brochette en bois.
Mkhabez au flan
Pose du glaçage à la main
Pose sur plaque : glaçage
Étape la plus subtile : la décoration
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- 2 sachets de 50 g de flan pistaches
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de farine (+ ou - en fonction de la taille de vos œufs)
- 1 c à c de levure chimique
- 100 g de chocolat blanc
- 1 blanc d’œuf
- ½ verre à thé de sirop préparé maison ou sirop à la vanille du commerce
- 3 c à s de jus de citron
- 2 c à s de fleur d'oranger
- 2 c à s d'huile
- Du sucre glace jusqu'à l'obtention de la bonne consistance
- Dans un saladier, battez le beurre mou avec la poudre de flan
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’œuf entier Continuez à battre
- Mettez la levure avec la farine Ajoutez au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable que vous pourrez étaler facilement
- Préchauffez votre four à 180°C
- Étalez la pâte sur une épaisseur de ½ cm Découpez-la à l'aide d'un emporte-pièces, des ronds de 3 à 4 cm de diamètre
- Disposez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson Dès qu'ils commencent à prendre une belle couleur dorée en dessous, retirez-les
- Laissez refroidir
- Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes
- Collez vos mkhabez 2 par 2 avec le chocolat blanc
- Si les contours ne sont pas homogènes et bien ronds, prenez une râpe Râpez pour avoir quelque chose de régulier
- Dans un saladier, battez le blanc d’œuf avec le jus de citron, la fleur d'oranger, l'huile et le sirop
- Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un glaçage assez consistant
- Faites un test avec un pièce. Il ne faut pas qu'il coule de trop. Juste ce qu'il faut pour que le glaçage épouse bien votre gâteau
- Prélevez une partie du glaçage et laissez-la en blanc Colorez l'autre partie avec du vert
- Mettez le glaçage blanc dans une poche à douille et faites un petit trou
- Glacez votre mkhabez avec le glaçage vert,
- Disposez sur une grille
- Faites une spirale régulière avec le glaçage blanc
- Et à l'aide d'un cure-dent, tirez une fois vers l'extérieur et une fois vers l'intérieur pour avoir cette rosace
- Laissez sécher sur une grille
Pour le décor sur le dessus, procédez petit à petit. Ne faites pas tous vos gâteaux au glaçage vert pour mettre la spirale par la suite. Il séchera et vous ne pourrez plus le travailler. <span style="background-color: transparent; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px;" data-mce-style="background-color: transparent; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px;">NB : J'autorise FlavorOfAlgeria a utiliser mes photographies pour des projets intellectuels notamment sur l'encyclopédie informatique : Wikipédia. </span>
Mkhabez au flan
Mkhabez
au flan
Mkhabez « économique »
gateaux algériens, glaçage, gateau sec, algérie, mignardise, st valentin
74 Comments
recette
Une très belle découverte .
Bonne recette
Merci
sherazade
Ravie que cette découverte te plaise autant.
Merci pour ton message
Lynda Lynda
moi j’aime les gateaux simples
Ra Nin Ra Nia
يعطيك الصحة
Lina Kabil
Moi aussi
Serine El Khair
نحبك بزاف بزاف ربي يحفظك
Nourre Lumiere
Je suis impressionnée par tes réalisations, un grand bravo
Serine El Khair
تعيشي اعطيني غوساط تاع ليقاطو لي مايطيبوش
Les joyaux de sherazade
J’ai posté plusieurs recettes
Serine El Khair
شكرا جزيلا
Ahizan
Salam,
Je n’ai jamais pu réussir le glacage du mkhabez avec ou sans sirop , il est bon et beau sur le coup mais le lendemain il devient tout dur ?. Des conseils svp
sherazade
Bonjour,
Je t’invite à regarder cette vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=89-NBWwqhyE
Eva Calban
<3
samia
Magnifique peux tu juste réexpliqué comment tu fais avec le cure dent stp. Barak Allahoufik
sherazade
salam samia ,; tedi we troudi avec le cure dent , je ne sais pas ce que tu vois ce que je veux dire, bisous
hardy
magnifique! combien de temps peut-on les conserver? merci
sherazade
plus de deux semaines facile , bisous
Samra
Salam Alaikoum,
J’aime beaucoup l’idée d’utiliser la poudre de flan, vu combien coûtent les extraits aromatiques franchement ça vaut mieux de faire comme vous. Rien à dire d’autre c’est super! Merci beaucoup! ♥
sherazade
wa 3aleykoum salam
Pardonnez-moi pour la réponse tardive.
Merci pour vos paroles… c’est très gentil
Je suis touchée
Maëlle
salem ma belle, c’est quoi un sachet de flan pistache stp? ihi.
sherazade
c’est les sachets de flan en vente aux supermarchés , bisous
Lamis Menel
Moi aussi j’aime El makhabez, mais Je l’es jamais fait au flan. Sa doit être trop bon. Je vais le essayer Inchallah le jour de l’aid …..merci pour l’idée shahrazed .
Ainsi Je
déjà testé flan fraise top
Ainsi Je
déjà testé flan fraise top
Anonyme
Salam ta essayer avec le flan fraise c’est ca ?
Samia Chabi
Merci l idée me plait
Samia Chabi
Merci l idée me plait
Radou Be
???
Radou Be
???
Wafia Cuisine
Il est si bon j’ai testé deux fois et j’adore <3
Wafia Cuisine
Il est si bon j’ai testé deux fois et j’adore <3
Maghlia Merimi EpHamouda
je confirme a chaque fois que jai fait ta recette une tuerie !!!!
Maghlia Merimi EpHamouda
je confirme a chaque fois que jai fait ta recette une tuerie !!!!
Fatma Laoudedj
mes mes chéries 😉
Marie Christine Giacalone Sebastiani
Juste sublimissime
Virginie Schutz
c’est de l’art !!!!!!!!!
Nourre Lumiere
C’est une merveille !
Amina Nice Ladjali
J’aime Bcp ??
sarah s
salam,
j’ai fait la recette les gateaux sont tres bon mais j’ai un pti souci pour le décor le blanc ne tient pas sur le gateau, un ptit conseil ?
sherazade
salam si il ne tient pas c’est qu’il n’est pas assez épais , rajoute du sucre glace
au plaisir
sherazade
Foufa Lys
c vraiment bon merci pour la recette
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien flora avec plaisir
Koki Mami
Moi jai les fait avec cette coleur mmmmmm trop fondant
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est joli avec des couleurs pastels
Fella Mah
J’aime le mkhebez dans le blanc ou le beige les autres couleurs non 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
ahhahaha tu ne change jamais les couleurs du mkhabez?
Fella Mah
Non 😀
Zahira Chalal
J’aime trop ce gâteau
Ahlem Zinet
raw3a yaatek assaha
Mohamed Radouane
je peux prendre 1….??
Recette de cuisine facile par Sherazade
meme plus 😉 marahba
souad
Salut!
tes gâteaux ont l’air délicieux!!!!
pourrais-je avoir la quantité de sucre glace pour faire le glacage?
merci beaucoup!
a très vite sur ton blog!
sherazade
je repond par mail
Yasmina
mashaAllah… magnifique !!!
Pour le glaçage comment avoir le bon dosage. Je viens à peine de découvrir votre site et je me suis inscrite directement à votre newsletter.
Merci par avance
sherazade
merci chère yasmina, j’ai répondu par mail, bisous
Pépite
Magnifiques ces mkhabez! J’espère que je l’ai bien écrit! 😉
sherazade
tout à fait ma chère, c’est bien des mkhabez, bisous
ibmayo
Sa l’aire bon es qu’on peux remplacer flan pistache par flan vanille?
sherazade
oui bien sûe c’est juste une question de goût, biz
rayan delices
Ils a l aire vraiment bon , bravo
nono's kitchen (maissou)
ah ma cha Allah ma chère tu assures ils sont magnifiques
L'atelier gâteaux
InchAllah j’essaierai pour l’AID ta recette , avec de la poudre de flan , je ne connaissais pas , merci a toi biz
Nadia
Merci pour la recette mais j’aimerai savoir s’il serait possible de le faire sans glaçage trop sucré pour moi.merci encore.
sherazade
oui bien sûre le gateau lui meme est excellent, bisous
Loulou
trop jolie !! je peux en avoir un ?
bisous
Messergaster
La déco de ces petits bijoux est splendide!
corinnette
je ne connais pas mais c’est très joli
salima
j’aime beaucoup avec l’arôme pistaches !!!! bises
samia
Oh c’est terrible joli!
Bizou
Nadia
huuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmm c’est suculant
sherazade
merci nadia, biz
afaurore
magnifique
gridelle
ça y est je reçois de nouveau ta newsletter! ouf! bise
Pounchki
Une découverte très très gourmande 🙂 bises et bon après-midi !