Sherazade Laoudedj

mhalbi: crème dessert au riz
Constantine, l’une des plus anciennes cités du monde, est une ville importante dans l’histoire méditerranéenne. De son ancien nom Cirta, capitale de la Numidie, elle porte depuis 17 siècles le nom de l’empereur Constantin 1er qui la reconstruisit en 313. Constantine est également surnommée la « ville des ponts suspendus », « ville du vieux rocher », « ville des oulémas », aussi « ville des aigles » ou bien « Ville du malouf », version constantinoise de la musique arabo-andalouse. Elle est la capitale régionale de l’Est du pays. C’est une ville aussi riche en histoire et par conséquent sa gastronomie est, à la fois,  riche et variée, rustique et raffinée. Notre crème dessert, appelé mhalbi est d’une douceur inouïe très prisée pendant le mois de ramadan ou pendant les fêtes . Le mhalbi est servie en général avec des fruits en été par exemple ou avec le chrik, cette brioche ultra moelleuse qui fait le bonheur des grands et petits. Par erreur, il est fait avec la farine de riz, or c’est avec la crème de riz que doit être fait le spécial mhalbi. Si vous ne trouvez pas cette crème, faites comme moi, moulez du riz dans le moulin à café, et utilisez la farine que vous allez obtenir. N’ajoutez la fleur d’oranger qu’au moment de  retirez la crème du feu afin que la fleur d’oranger ne s’évapore pas. Pour la décoration, faites-le avec la cannelle ou des pistaches, ou comme ici juste avec des boutons de roses. Je le sers dans des petites verrines, pour une version chic et raffinée. Surtout on reste sur sa faim et on en reprend  :lol: Allez zoo bonne réalisation
5 min
30 min
algérienne
crème dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
Moulez le riz avec le moulin à café ( l’avantage est que la farine est assez grossière et que clea permet de sentir le bon goût du riz) Versez le lait dans une casserole, Ajoutez le sucre Ajoutez les farines de riz obtenues Mettez sur feu doux Mélangez en continu à l’aide d’une cuillère en bois, ( une trentaine de minutes à peut près ) Retirez du feu et ajoutez la fleur d’oranger Mélangez bien Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines Lissez la surface à l’aide du dos d’une petite cuillère

Notes :

Ingrédients :

100 g de riz moulu finement ( ou farine de riz) 150 g de sucre 1 litre de lait 4 c à s d’eau de fleur d’oranger ( un peu plus si vous aimez ça)
!Décoration:
Cannelle, pistache ou bouton de rose, au choix

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

29 réponses

  1. Je l’ai essayé hier et c’était trop sucré. Pourtant j’avais mis 140 g. La prochaine fois je ne mettrai pas plus que 100 g.

    1. bonjour rim c’est une question de gout , oui diminue le sucre et ça sera parfait, Saha ramdanek,

  2. Bonjour,
    J’ai essayé cette recette hier. Cela fait donc 24h et c’est resté encore liquide. Je viens de relire la recette pour voir c’est quoi que j’ai manqué mais je ne trouve rien. J’ai vraiment suivi la recette à la lettre.
    Dommage, je devrai tout jeter.

  3. Bonjour,
    J’ai essayé cette recette hier. Cela fait donc 24h et c’est resté encore liquide. Je viens de relire la recette pour voir c’est quoi que j’ai manqué mais je ne trouve rien. J’ai vraiment suivi la recette à la lettre.
    Dommage, je devrai tout jeter
    Samia.

  4. En Suisse la poudre de riz qui se vend est fine comme de la farine. 60 g suffisent.
    Info qui comme moi ont cette poudre.

  5. Ce dessert a l’air fin et agréable. Merci pour les conseils bien utiles et le petit côté histoire, c’est très intéressant. Bisous et bonne soirée

  6. Ma maman nous le préparait souvent et j’ai beaucoup aimé la rose mais au Liban nous décorons avec la confiture de rose ou la confiture des pétales des fleurs d’oranger avec laquelle nous faisons l’eau de fleur d’oranger. Bisous

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.