mhalbi
Mhalbi constantinois, dessert pour ramadan
Constantine, l’une des plus anciennes cités du monde, est une ville importante dans l’histoire méditerranéenne.
De son ancien nom Cirta, capitale de la Numidie, elle porte depuis 17 siècles le nom de l’empereur Constantin 1er qui la reconstruisit en 313.
Constantine est également surnommée la « ville des ponts suspendus », « ville du vieux rocher », « ville des oulémas », aussi « ville des aigles » ou bien « Ville du malouf », version constantinoise de la musique arabo-andalouse.
Elle est la capitale régionale de l’Est du pays. C’est une ville aussi riche en histoire et par conséquent sa gastronomie est, à la fois, riche et variée, rustique et raffinée.
Notre crème dessert, appelé mhalbi est d’une douceur inouïe très prisée pendant le mois de ramadan ou pendant les fêtes .
Le mhalbi est servie en général avec des fruits en été par exemple ou avec le chrik, cette brioche ultra moelleuse qui fait le bonheur des grands et petits.
Par erreur, il est fait avec la farine de riz, or c’est avec la crème de riz que doit être fait le spécial mhalbi.
Si vous ne trouvez pas cette crème, faites comme moi, moulez du riz dans le moulin à café, et utilisez la farine que vous allez obtenir.
N’ajoutez la fleur d’oranger qu’au moment de retirez la crème du feu afin que la fleur d’oranger ne s’évapore pas.
Pour la décoration, faites-le avec la cannelle ou des pistaches, ou comme ici juste avec des boutons de roses. Je le sers dans des petites verrines, pour une version chic et raffinée.
Surtout on reste sur sa faim et on en reprend 😆
Allez zoo bonne réalisation
mhalbi
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- 100 g de riz moulu finement ( ou farine de riz)
- 150 g de sucre
- 1 litre de lait
- 4 c à s d'eau de fleur d'oranger ( un peu plus si vous aimez ça)
- Cannelle, pistache ou bouton de rose, au choix
- Moulez le riz avec le moulin à café ( l'avantage est que la farine est assez grossière et que clea permet de sentir le bon goût du riz)
- Versez le lait dans une casserole,
- Ajoutez le sucre
- Ajoutez les farines de riz obtenues
- Mettez sur feu doux
- Mélangez en continu à l'aide d'une cuillère en bois, ( une trentaine de minutes à peut près )
- Retirez du feu et ajoutez la fleur d'oranger
- Mélangez bien
- Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines
- Lissez la surface à l'aide du dos d'une petite cuillère
mhalbi
Préparation
Moulez le riz avec le moulin à café ( l’avantage est que la farine est assez grossière et cela permet de sentir le bon goût du riz)
Versez le lait dans une casserole,
Ajoutez le sucre
Ajoutez les farines de riz obtenues
Mettez sur feu doux
Mélangez en continu à l’aide d’une cuillère en bois, ( une trentaine de minutes à peut près )
Retirez du feu et ajoutez la fleur d’oranger et mélangez bien
Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines
Lissez la surface à l’aide du dos d’une petite cuillère
gateau algerien, algérie , fleur d’oranger lait , cuisine facile , recette d’été cuisine sans oeufs
29 Comments
Rim
Je l’ai essayé hier et c’était trop sucré. Pourtant j’avais mis 140 g. La prochaine fois je ne mettrai pas plus que 100 g.
sherazade2 sherazade2
bonjour rim c’est une question de gout , oui diminue le sucre et ça sera parfait, Saha ramdanek,
Samia
Bonjour,
J’ai essayé cette recette hier. Cela fait donc 24h et c’est resté encore liquide. Je viens de relire la recette pour voir c’est quoi que j’ai manqué mais je ne trouve rien. J’ai vraiment suivi la recette à la lettre.
Dommage, je devrai tout jeter.
sherazade
Bonjour Samia,
j’en suis déçue…
oui, vraiment dommage
Merci
Anonyme
Bonjour,
J’ai essayé cette recette hier. Cela fait donc 24h et c’est resté encore liquide. Je viens de relire la recette pour voir c’est quoi que j’ai manqué mais je ne trouve rien. J’ai vraiment suivi la recette à la lettre.
Dommage, je devrai tout jeter
Samia.
Zouz Abdel
Fatyma Abdellilah
Mourad Bessaih
J’adore mhalbi.Merci
rano
En Suisse la poudre de riz qui se vend est fine comme de la farine. 60 g suffisent.
Info qui comme moi ont cette poudre.
sherazade
Merci pour cette information qui sera utile à d’autres
A bientôt
Rose Lila
Bonjour moi j’adore tout les crème dessir
Maria Larbia
Moi
Touta Medi
Diamant Doré
Djamila Lakhal
J’adore faut essayer avec du jus de citron+du zeste mmm
Asr Alger
https://www.facebook.com/groups/140045519727034/
Soraya Tolbi
moiiiiii
Nuagee Blancc
J’adore
L'étoile de Mer
désolé sharazad mais je l aime pas
Zora Had
Et t’es difficile toi!!!
Moi j’aime surtout fais par les autres !????
Yacine Merabet
La question serais plutôt qui n’aime pas le mhalbi ???
Sabr Kd
Merci infiniment pour cette recette que je recherchais depuis longtemps
…
Dadej Djou
Moi je le fais chaque jour pour le shor
Mina Cokette
J’adore ,,,!!!!!
Lamia Mezani Epse Lamalsi
Moiiiii
Lola Pokoo
Moi aussi
Nesine Fertikh
Bonjour moiiii j’adore
helene
j’adore ça
merci à toi pour la recette
et belle semaine
sherazade
Je suis vraiment ravie que ma recette te plaise.
Merci
Martine
Ce dessert a l’air fin et agréable. Merci pour les conseils bien utiles et le petit côté histoire, c’est très intéressant. Bisous et bonne soirée
Amal
Ma maman nous le préparait souvent et j’ai beaucoup aimé la rose mais au Liban nous décorons avec la confiture de rose ou la confiture des pétales des fleurs d’oranger avec laquelle nous faisons l’eau de fleur d’oranger. Bisous