Sherazade Laoudedj

Mchaoucha ( omelette kabyle sucrée )
On découvre un pays à travers sa gastronomie, sa cuisine, c’est pour cela que j’aime voyager avec vous à travers les recettes que je vous propose de la cuisine algérienne. Une cuisine peu connue et pourtant c’est une cuisine millénaire qui a a été enrichie par toutes les civilisations qui sont passées par cette terre d’accueil qu’est l’Algérie. Je voyage avec vous parce que je suis très loin de tout connaître sur cette cuisine qui m’est chère au cœur. Mais j’ai une soif d’apprendre sans fin et j’espère un jour faire le tour de ce beau pays, dans les plus petits coins pour découvrir les merveilles qu’il nous réserve. Des recettes gardées tel un trésor par les grands mères et mères, des recettes transmises jusqu’à présent que de bouche à oreille. La spécialité que je vous présente aujourd’hui nous mènera en Kabylie, elle est connue, et a su s’exporter dans les autres régions du pays. Il s’agit de mchaoucha ou mchoucha ou encore mchawwcha, appelée taknifte ou tahboulte en kabyle, on la prépare pour la naffsa ( nom donné à la femme qui accouche) après l’accouchement. Cela fait un moment que je voulais la préparer mais j’attendais de trouver la bonne recette et voilà je viens d’acquérir un vieux livre sur la cuisine algérienne, un livre rare et je suis aux anges.  Dedans, il y avait cette recette, différente de celle que j’ai vue auparavant. Je l’ai testée et croyez-moi  c’est super bon, léger et doux à la fois, une merveille en bouche. La tahboult est arrosée généreusement de miel parfumé à la fleur d’oranger. Il existe deux grandes variantes la mchouacha à la farine et une autre à la semoule, et notre mchaoucha est à la semoule. Si vous avez une autre version que vous aimez, je vous invite à la partager avec nous  en commentaires,  :-D On  prépare la mchouacha aussi pour un goûter gourmand si on manque d’inspiration surtout qu’elle est très très simple à faire et à la portée de tout le monde. Alors mes cher(e)s ami(e)s si ce n’est pas déjà fait , testez cette mchawcha, et dites moi ce que vous en pensez Je vous embrasse
10 min
20 min
Cuisine algérienne
Gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape

Notes :

Ingrédients :

  • 150 g de semoule fine
  • 100 g de lait
  • 4 oeufs
  • 2 c à s d’huile
  • 1 paquet de levure en poudre
  • 1 pincée de sel
  • De l’huile en plus
Pour le sirop
  • 1 verre de sucre en poudre
  • 1 verre d’eau
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • Si non pour pouvez prendre du miel que vous allez diluer avec un peu de fleur d’oranger

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381 réponses

  1. bonjour à toutes,

    moi c’est gorssate sfendj et je ne suis pas kabyle mais de bordj bou arréridj (34000) et ma mère ( la yarhema) nous la préparais comme ça (le lait je ne sait plus car j’étais jeune et ne regardais pas tous quand elle préparait, j’attendais de déguster) et surtout quand il y avait des invitées surprise ou pour notre gouter. Et là je vais essayer de la réaliser pour ce 4h en espérant là réussir. Et un grand merci à shera (sherazade) depuis que j’ai decouver votre site et votre émission sur samira tv je ne vous quitte plus ( bonne explication, très claire, gracieuse, simple, juste ce qu’il faut, magnifique alah ibarek).
    A bientôt

    ps: au personne qui s’empresse de s’embaler sous prétexte qu’une recette à été approprié sachez que rien n’appartient à personne et tout appartient à tout le monde, à bon entendeur.

    1. Bonsoir,

      Je suis vraiment touchée par ton message.
      C’est un réel bonheur pour moi de voir que mon site, mon émission, mes recettes plaisent autant
      Mon premier but, à travers tout cela, est de transmettre et partager une passion pour la cuisine, pâtisseries, etc…
      Alors, quand je lis de tel message… Cela m’encourage davantage et je me dis que ce travail n’est pas vain.
      C’est un héritage que j’ai envie de transmettre aux gens des quatre coins du monde, à la nouvelle génération de notre beau pays, etc
      Une manière de rendre hommage à ces merveilleuses femmes (mère, tante, grand-mère, belle-mère, etc…) qui ont partager ces recettes avec leurs filles, petites filles, nièces, etc…

      Je te remercie du fond du cœur de contribuer avec ton témoignage afin de bien démontrer que ces recettes sont bien de notre pays… également.

      Quelle belle parole « sachez que rien n’appartient à personne et tout appartient à tout le monde »…
      Cela résume ce que j’essaye de transmettre en disant que la cuisine n’a pas de frontières car elle touche toutes les origines, nationalités,…

      Aamiine

      je t’embrasse bien fort

  2. je suis kabyle et je connais tres bien la mchawcha (thahvoult) ta recette est loin de l’authentique mchawcha mais bon si c facile et délicieux j’aimerais bien essayer bravo pour ton esprit inventif i love you

    1. Bonsoir,

      J’aimerais beaucoup avoir la recette authentique de la « mchawcha ».
      Alors, si tu peux me la transmettre… je me ferai un plaisir de la réaliser.
      Ah, si tu l’essayes… je compte sur toi pour me donner ton avis.
      Merci

  3. pas de semoule ni lait dans tahboult n’tmelaline arrêtez de falsifier nos recettes kabyles il y a des œufs battus au batteur on ajoute la farine puis la levure chimique un peu de jus de citron sur la levure

    1. il ne s’agit pas de falsification ou autre, il existe des variantes. ma mère y met de la semoule, et n’utilise jamais le batteur ni le jus de citron. PEACE

      1. Bonsoir,

        Merci pour votre participation pour confirmer qu’il existe de nombreuses variantes.
        Au moins, vous nous apportez la preuve que votre mère mettait de la semoule.
        C’est tout de même regrettable de lire de tel propos.
        Qu’Allah Ta3ala nous guide

        1. drôle de réaction de cette internaute;farine ou semouline quelle différence ça fait;j’ai testé celle de sherazade elle est tout simplement délicieuse et très légère!quel mal y a t’il à innover ,améliorer ou apporter sa touche perso!la cuisine n’est pas une science exacte;c’est une alchimie!

          1. Bonjour,

            Oh, vous savez… comme je le dis à de nombreuses personnes… on ne peut pas plaire à toute le monde.
            Il y a des variantes que l’on ne connaît pas…
            Ce n’est même une touche personnelle puisqu’une kabyle a confirmé lors d’un message que cette omelette était faite ainsi dans leur famille.
            Ce que je peux relever dans cela, il est dommage de voir que des personnes ne se donnent pas la peine de répondre poliment, avec respect… sans hausser le ton et se montrer désagréable.
            Je suis triste de voir cela et surtout l’image que l’on véhicule auprès des autres.
            Merci pour votre message
            C’est vraiment gentil

  4. Moi je la fait la semoule comme vous.
    Je mets 1 cuillère à soupe de semoule par oeuf.
    Et je la fait très haute (5cm)
    Je bas les blancs en neige à la place de la levure.
    Dommage que je ne puisse pas mettre une photo dans les commentaires

    1. Je suis ravie que vous partagiez ces détails avec nous.
      Vous pouvez rejoindre les amis de sherazade,si vous le souhaitez, pour partager avec nous d’autres recettes.
      Merci

  5. Je la fait souvent en individuel a l’aide d’une cuillère à soupe, les plus gourmand y mettent du Nutella mais le meilleur pour ma part c avec du miel accompagnee d’un bon the a la menthe ^^

  6. les kabyles la préparent même salée en sauce rouge .pomme de terre coupées en petit morceaux et des pâtes du genre petit coude et une fois la sauce cuite ils plongent les morceaux de mchewcha dedans ;ils appellent ce plat tahboult el marka mais moi je la préfère avec du miel .

  7. L’Algérie est vaste; chaque région a ces recettes; comme on trouve la meme recette DNS plusiers régions.

    On prépare souvant cette recette. Mais il y’a une autre recette de m’chewcha que ma belle mère prépare tjrs.

    4oeufs(les blancs en neige)
    Les jaune on ajoute 2cs de sucre; on mélange avec batter.
    4cs d’huile (Chaque oeuf=1cs d’huiled’huile)
    Tjrs on continue de battre.
    2à3 cs de farine selon la grosseur des oeufs
    1paquet de levure chimique

    Incorporer les blancs en neige
    Melager tt doucement avec une cuillère.

    De l’autre côté avant de mettre la farine la levure on mis la poêle sur le feu pour la chauffer (pour que la levure ne perd pas son effet). Pas trop d’huile juste badigeonner largement(1cs d’huile).
    On verse la préparation dns la poêle chauffée.

    On mis sur un feu très très doux.
    On couvre.

    Une fois le bas est doré. On prend une autre poêle (badigeonné avec une cs d’huile et chauffée)

    On renverse l’mchewcha et on couvre pour la faire dorir de l’autre côté.

    Une fois fait on renverse dns l’assiette de service et on verse du miel.

  8. azul tt le monde je prépare le mchaoucha d’une autre version que j’aimerais vous la partagé on fait chauffé l’huile dans une poêle après on prends 2c a s de ce l’huile bien chaud on le mélange a 2cas de farine après on ajoute 8 œufs plus un sachet de levure mélangé bien comme il faut au rebot après cuire a la poêle a feu doux bien couverte

  9. je vous donne une autre recette de mchouacha.je vous assure que c est un delice….2c a s de semoule+ 2c a s de farine+ 1 sachet de levure chimique puis on ajoute 10 oeufs un par un.pour la cuisson je prefaire dans une casserole pour qu elle soit bien conflet.
    chez nous c est une tradition, on la prepare a l occasion d un nouveau nee.

  10. mmmmmm j’adorrrrrrrrrre !! moi aussi je la fait souvent et j’ai appris à la faire grâce à ma belle mère Allah yarhamha qui est kabyle d’origine je la fait pareille sauf que la mienne c semoule + farine et ce que je rajoute c un peu de vanille ceci est propre à moi lol

  11. Merci merci merci et encore merci cela fait des années que je cherche la recette de ce délice qui a bercé mon enfance!

  12. Desolé cest pas mechawcha kabyl voila la recette 6oeufs+7CAS farine+pincé sel+2paquet levure avec bateur aprés mettez dans la poele lhuile chaude doré 2 face mettez du miel

      1. salam ma chère, c’est une kabyle qui me l’a communiqué, ihiih, mais je suis preneuse de ta recette, stp; je veux répertorier toutes nos recettes et toutes les variantes,
        si tu veux avoir l’amabilité de me l’envoyer ici lesjoyauxdesherazade@gmail.com
        ça serai super sympa , et comme je connais peu la cuisine kabyle, si tu peux me guider la dedans je te serai reconnaissante,
        merci et au plaisir de te lire,
        bisous

  13. on l’appel taknifte ou tahboulte en kabyle pour naffsa apres l’accouchement lol c bon avec du miel facile et rapide surtout quand tu recois des inviter et tu sais pas quoi faire lol les grand mere disent c tres bon pour la sante wallahou a3lem elles font taknifte pour la femme qui accouche

  14. oui je connais mchaoucha je n’aime pas mais j’ai préparé une centaine même je pense que plus a chaque fois qu ‘il a une naissance chez nous ous le monde adore sauf moi

    1. Un bol de semoule fine plus 5 oeufs pour une poele moyenne une 1/2 c a c de levure chimique une pincèe de sel ; battre les blancs en neige avec le sel ajouter la semoule petit a petit sans casser les blancs ensuite la semoule petit a petit ainsi que la levure et a la fin les jaunes d’oeufs sans casser les blancs mettre un peu de l’huile dans une poele antiadhesive et mettre le melange cuire a petit feu.mon astuce je couvre avec une autre poele du meme diametre cuire la deusieme face

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